আধা-সমাপ্ত ব্যবসার ধারণা। ব্যবসায়িক পরিকল্পনা "মাংসের আধা-সমাপ্ত পণ্য উত্পাদনের জন্য মিনি-ওয়ার্কশপ - ডাম্পলিংস" বিষয়ে প্রকল্প। মাংস, কাটলেট থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্য উত্পাদনের জন্য সরঞ্জাম

আমরা একটি ব্যবসা হিসাবে আধা-সমাপ্ত পণ্য উৎপাদনের জন্য একটি প্রকল্পের বাস্তবায়ন বর্ণনা করব, এর প্রযুক্তি এবং এর জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জামের তালিকা করব। সর্বোপরি, এমনকি ক্ষুদ্র উদ্যোক্তারাও সফলভাবে তাদের স্থান দখল করতে পারে এবং অল্প সময়ের মধ্যে তাদের প্রাথমিক বিনিয়োগ পুনরুদ্ধার করতে পারে।

আধুনিক বিশ্ব আমাদের দ্রুত গতিতে বাঁচতে বাধ্য করে। কাজ, ব্যক্তিগত আগ্রহ, সন্তান, দায়িত্ব - এই সব অনেক সময় লাগে এবং ক্লান্তি বাড়ে। মহিলাদের প্রায়শই লাঞ্চ এবং ডিনার রান্না করার সময় থাকে না এবং কেউ কেউ নীতিগতভাবে এটি করতে পছন্দ করেন না। অতএব, প্রতিদিন সমাপ্ত খাদ্য পণ্যের চাহিদা বৃদ্ধি পায়।

প্রধান পদক্ষেপ

ব্যবসা সফল হওয়ার জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য উত্পাদন করার জন্য, আপনাকে ধাপে ধাপে পুরো প্রকল্পটি সঠিকভাবে সংগঠিত করতে হবে:

1. বাজার, চাহিদা এবং প্রতিযোগিতা, দাম বিশ্লেষণ করুন, স্টার্ট-আপ বিনিয়োগের জন্য কতটা অর্থের প্রয়োজন তা গণনা করুন।
2. উপযুক্ত শংসাপত্র সহ উচ্চ মানের উদ্দিষ্ট পণ্য তৈরির জন্য কাঁচামালের নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারী খুঁজুন।
3. সমস্ত খাদ্য উৎপাদনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এমন উপযুক্ত জায়গা তৈরি করুন, কিনুন বা ইজারা দিন।
4. নিবন্ধনের কাগজপত্র পরিচালনা করুন এবং পারমিট প্রাপ্ত করুন।
5. উৎপাদিত পণ্যের প্রকারের উপর সিদ্ধান্ত নিন এবং এর জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম ক্রয় করুন।
6. কর্মশালার সুষ্ঠু পরিচালনার জন্য যোগ্য কর্মী নিয়োগ করুন।
7. সমাপ্ত আধা-সমাপ্ত পণ্যের জন্য বিতরণ চ্যানেল খুঁজুন। এই সমস্যাটি ট্রেড ম্যানেজার দ্বারা আলাদাভাবে মোকাবেলা করা যেতে পারে।
8. ভোক্তা নেটওয়ার্ক প্রসারিত করতে, বিজ্ঞাপন এবং বিভিন্ন বিপণন কৌশল প্রয়োজন হবে।

আধা-সমাপ্ত পণ্যের বৈচিত্র্য

তবে প্রথম থেকেই, আপনাকে এখনও সিদ্ধান্ত নিতে হবে আপনি আপনার গ্রাহকদের ঠিক কী অফার করবেন, কোন বিকল্পে সমাপ্ত পণ্যথামা প্রকৃতপক্ষে, আজ আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি বিভিন্ন ধরণের দ্বারা আলাদা করা হয়েছে:

• প্রাকৃতিক - ওভেনে বেকড গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস, মিটবল, কাবাব, স্টেক, স্টু, স্যুপ সেট ইত্যাদি খাবার তৈরির জন্য মাংসের ছোট বা বড় কাটা।
• ব্রেডেড - ডিমের সাথে ছোট ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ঢেকে বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত মাংসের অংশ, বাড়িতে দ্রুত রান্নার জন্য প্রস্তুত (রাম্প স্টেক, স্নিজেল, নাগেট ইত্যাদি)।
• কাটা - রুটি এবং মশলা যোগ সহ মাংসের পণ্য, প্রধানত নিম্ন-গ্রেডের কাঁচামাল (মিটবল, মিটবল, মিটবল) থেকে।

তবে এটি কথিত আধা-সমাপ্ত পণ্যের পুরো তালিকা নয়। এগুলি মাংস, মাছ, মুরগি, শাকসবজি, তৈরি প্যাস্ট্রি আকারে এবং আরও অনেক কিছু হতে পারে। হিমায়িত এবং ঠাণ্ডা পণ্যগুলির মধ্যেও একটি বিভাজন রয়েছে। পরেরটির প্রচুর চাহিদা রয়েছে, কারণ তারা সেরা মানের পণ্যের পরামর্শ দেয়।

পরিসংখ্যান অনুসারে, রাশিয়ান গ্রাহক নিম্নলিখিত ধরণের আধা-সমাপ্ত পণ্য পছন্দ করেন:

1. , ডাম্পলিংস (82%)।
2. কাটলেট (77%)।
3. মাংস ভরাট সঙ্গে প্যানকেক (74%)।
4. বেকিং (68%)।
5. ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত কিমা (64%)।
6. কাটা মাংস (62%)।
7. খিনকালি, মান্তি (56%)।
8. রোলস (24%)।

এবং প্রতি বছর এই জাতীয় পণ্যের চাহিদা কেবল বাড়ছে। আপনি যদি গ্রাহকদের নতুন কিছু অফার করেন, রেসিপি এবং ভাণ্ডারে বৈচিত্র্য আনেন, তবে সম্ভবত, আপনি বাজারে আপনার ধারণাটি কেবল বাস্তবায়ন করতে পারবেন না, ভোক্তাদের পক্ষেও জিততে পারবেন।

সজ্জা

আপনি শুধুমাত্র অফিসিয়াল লেভেলে নিবন্ধন করে ব্যবসা শুরু করতে পারেন। প্রথমে আপনাকে উদ্যোক্তার ফর্ম সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে হবে - আইপি বা এলএলসি। দ্বিতীয় বিকল্পটি পছন্দনীয়, যেহেতু আপনি বিনিয়োগকারীদের এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতাদের আকৃষ্ট করতে পারেন এবং ব্যর্থতার ক্ষেত্রে আপনি শুধুমাত্র উত্তর দেবেন স্বীকৃত মূলধন. আর্থিক সমস্যার জন্য একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা নিবন্ধন করার সময়, আপনাকে ব্যক্তিগত সম্পত্তি দিয়ে অর্থ প্রদান করতে হবে।

এই ধরনের কার্যকলাপের জন্য OKVED কোড হল 1511400 "হিমায়িত আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্য"। আপনার প্রত্যাশিত শর্ত এবং আয়ের উপর ভিত্তি করে কর ব্যবস্থা অবশ্যই বেছে নিতে হবে। কম গতিতে, এটি এক ধরণের সরলীকৃত স্কিম হতে পারে। এই বিষয়ে একজন হিসাবরক্ষকের সাথে পরামর্শ করা ভাল।

স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল স্টেশন (এসইএস) এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে সবকিছুর ব্যবস্থা করার পাশাপাশি একটি মান নিয়ন্ত্রণ প্রোগ্রাম বিকাশ করার জন্য একটি খাদ্য উত্পাদন কর্মশালা খোলার সময় এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আলাদাভাবে, আপনাকে পুরো প্রেসক্রিপশন পরিসীমা প্রত্যয়িত করতে হবে।

আপনি যদি উত্পাদনের সাথে একই সময়ে বিক্রয়ের একটি বিশেষ পয়েন্ট খোলেন, তবে আপনার অধিকার নিশ্চিত করার জন্য এখানে অতিরিক্ত নথির প্রয়োজন হবে খুচরা. ভবিষ্যতে এই জাতীয় নকশার সাথে কোনও সমস্যা এড়াতে, এটির জন্য একজন পেশাদারকে জড়িত করা ভাল।

রুম

আধা-সমাপ্ত পণ্য উত্পাদনের জন্য কর্মশালার জন্য ভবনটি শহরের মধ্যে এবং এর বাইরে উভয়ই অবস্থিত হতে পারে। প্রধান জিনিস একটি ভাল সংগঠিত হয় পরিবহন ব্যবস্থাপণ্য বিক্রয়ের জায়গায় পণ্য সরবরাহের জন্য। রুম অবশ্যই SanPin মান মেনে চলতে হবে:

• মাত্রা প্রায় 50-70 বর্গ মিটার। মি
• সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণের জন্য গুদাম উত্পাদন কর্মশালা থেকে পৃথকভাবে অবস্থিত।
• আলো, বায়ুচলাচল, খোলা বাতাস, গরম এবং ঠাণ্ডা জল, পয়ঃনিষ্কাশন, বিদ্যুত - সব কাজের ক্রমে।

যে কোনও শিল্প ভবন থেকে এই জাতীয় কর্মশালাকে দ্রুত রূপান্তর করার জন্য, সেই জায়গাটি বেছে নেওয়া ভাল যেখানে ক্যান্টিন, রন্ধনসম্পর্কীয় কর্মশালাগুলি আগে অবস্থিত ছিল বা কিছু খাদ্য পণ্যও তৈরি করা হয়েছিল।

আলাদাভাবে, ভাড়ার কথা উল্লেখ করার মতো। যদিও এটি প্রথমে একটি ভাল পছন্দ বলে মনে হয়, তবুও যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আপনার মালিকানায় এই ধরনের একটি বিল্ডিং কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে মাসিক লাভ হ্রাস না হয় এবং মালিকের পরিবর্তন এবং তার নতুন সমাধানগুলির ঝুঁকি না হয়।

প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া

আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির উপর একটি ব্যবসা শুরু করার জন্য, আপনাকে এটি দেখতে ঠিক কেমন তা জানতে হবে, হিমায়িত খাদ্য পণ্য উত্পাদনের প্রযুক্তি কী। কাঁচা মাংস প্রাপ্তির পরে, এটি কিমা করা মাংসের জন্য একটি বিশেষ পেষণকারীতে চূর্ণ করা হয়। রেসিপি দ্বারা প্রস্তাবিত বিভিন্ন মশলা এবং অন্যান্য পণ্যও সেখানে যোগ করা হয়।

সম্পূর্ণ একজাত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একটি মাংস মিক্সারে গুঁড়া হয়। সমাপ্ত পণ্য একটি স্ক্রু বা ঘূর্ণমান মেশিনে গঠিত হয়। তারপরে, একটি পরিবাহক বেল্টের সাহায্যে, তারা লেজোনাইজড যন্ত্রপাতিতে প্রবেশ করে এবং তারপরে সেগুলি ব্রেডিং দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয়।

শেষ পর্যায়ে সমাপ্ত পণ্যের শক ফ্রিজিং, পলিথিন এবং কার্ডবোর্ড বাক্সে প্যাকেজিং। যেহেতু বাজারে আজ ওজন অনুসারে পণ্যগুলির আকারে আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির জন্য প্রচুর চাহিদা রয়েছে, তাই অবিলম্বে বাল্ক ব্যাগে প্যাক করা বোধগম্য হয়, যা ঘটনাস্থলেই রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তরিত হয়।

কি সরঞ্জাম প্রয়োজন?

শুরুতে সবচেয়ে বড় খরচের মধ্যে রয়েছে আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরির জন্য মেশিন এবং যন্ত্রপাতি ক্রয়। আপনি শুধুমাত্র ব্যবহৃত সরঞ্জাম ক্রয় করে এটি সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে এটি প্রায়শই অপ্রত্যাশিত ব্রেকডাউন এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য কর্মশালার ডাউনটাইমের দিকে পরিচালিত করে।

কিন্তু আপনাকে ঠিক কী কিনতে হবে তা আপনার কোম্পানি গ্রাহকদের কী অফার করে তার উপর নির্ভর করে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। এটা হতে পারে:

1. কিমা মাংস kneading জন্য স্পিনিং শীর্ষ.
2. সমাপ্ত কাটলেট গঠনের জন্য বিশেষ মেশিন।
3. কাজের টেবিল।
4. পণ্য দ্রুত জমা এবং স্টোরেজ জন্য ফ্রিজার.
5. মাংস কাটার জন্য প্রেস।
6. টেপ-কাটিং ডিভাইস।
7. শিল্প grinders.
8. স্লাইসার
9. ময়দা kneading জন্য যন্ত্রপাতি.
10. রোলিং মেশিন।
11. বৈদ্যুতিক ফ্রাইং প্যান।
12. প্যাকিং মেশিন।
13. স্বয়ংক্রিয় পরিবহন লাইন।
14. পণ্যের জন্য বিশেষ ট্রলি।
15. ডাম্পলিং তৈরির জন্য যন্ত্রপাতি।
16. ব্রেডিং মেশিন।
17. পাড়ার জন্য সরঞ্জাম।
18. দাঁড়িপাল্লা।

নির্বাচন করার সময়, আপনাকে সরঞ্জামের গুণমান এবং প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে এটি মেরামতযোগ্য, এবং প্রয়োজনীয় অংশগুলি বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ। মেশিনগুলির একটি সেট কেনার সময়, আপনি নির্দিষ্ট ধরণের আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির উত্পাদনের জন্য যৌগিক মডিউলগুলি ব্যবহার করতে পারেন।

কর্মী

যদিও সমগ্র উৎপাদন চক্র গঠিত স্বয়ংক্রিয় সিস্টেমতবে প্রতিটি যন্ত্রপাতির কাছে একজন কর্মী প্রয়োজন। নিজস্ব উৎপাদনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, যে কর্মীদের নিয়োগ করতে হবে তাও নির্ভর করবে। সাধারণত এই:

• প্রযুক্তিবিদ;
• শ্রমিক
• পণ্য, সরবরাহ, ইত্যাদি বিক্রয়ের জন্য পরিচালক এবং ব্যবস্থাপক;
• হিসাবরক্ষক
• কর্তনকারী
• মিক্সার
• প্যাকার
• লোডার;
• নিয়ামক
• ড্রাইভার এবং ফরওয়ার্ডার।

এই কাজের কিছু মালিক নিজেই করতে পারেন, যা উল্লেখযোগ্যভাবে মজুরির খরচ কমিয়ে দেবে। কিন্তু চব্বিশঘণ্টা উৎপাদনের সঙ্গে, ৮ ঘণ্টার তিন শিফটে শ্রমিক নেওয়া জরুরি।

খরচ এবং লাভজনকতা

একটি ব্যবসা খুলতে আপনাকে লিখতে হবে বিস্তারিত ব্যবসা পরিকল্পনাআপনাকে ঠিক কী করতে হবে, কী ব্যয় করতে হবে এবং কখন আপনার বিনিয়োগগুলি পরিশোধ করবে তা দেখায় এমন গণনার সাথে। আমরা টেবিলে একটি আনুমানিক পরিকল্পনা দিতে.

ব্যয়		খরচ, রুবেল মধ্যে
1	কাগজপত্র	65 000
2	ভাড়া জন্য প্রাঙ্গন	550 000
3	মেরামত	210 000
4	যন্ত্রপাতি	1 000 000
5	বেতনএবং কর (প্রতি বছর)	2 800 000
6	ওভারঅল সেলাই করা এবং সরঞ্জাম ক্রয় করা	80 000
7	ইউটিলিটি পেমেন্ট (প্রতি বছর)	360 000
8	পণ্যের প্রথম ব্যাচের জন্য কাঁচামাল	600 000
9	অতিরিক্ত খরচ	160 000
মোট:		5 825 000

সর্বদা প্রদর্শিত অপ্রত্যাশিত ব্যয়ের জন্য এই পরিমাণে আরও 10-15% যোগ করতে ভুলবেন না। প্রায় 6 মিলিয়ন রুবেলের প্রাথমিক বিনিয়োগের সাথে, এই জাতীয় ব্যবসা প্রায় 1-2 বছরের মধ্যে পরিশোধ করবে। বিশেষজ্ঞরা এর লাভজনকতা 60% অনুমান করেন। তবে আপনার শহরের প্রতিযোগিতা, পণ্যের প্রস্তাবিত পরিসর, প্রতিষ্ঠিত দাম ইত্যাদির উপর অনেক কিছু নির্ভর করে।

বাড়ির উত্পাদন

কিন্তু এত বড় পরিসরে একবারে সব শুরু করার দরকার নেই। একজন সাধারণ হোস্টেস বিশাল অঙ্কের বিনিয়োগ না করেও বাড়িতে এমন একটি ব্যবসা সংগঠিত করতে পারে। এটি করার জন্য, একই ডাম্পলিং বা অন্যান্য পণ্য রান্না করার নির্দিষ্ট দক্ষতা থাকা যথেষ্ট, কাজ করার জায়গা এবং পণ্যগুলি সংরক্ষণ করা।

তারপর আপনাকে যা কিনতে হবে তা হল:

1. পরীক্ষার জন্য রোলিং পিন।
2. পাত্রে মিশ্রণ.
3. রান্নাঘর তুলাদণ্ড.
4. সমাপ্ত পণ্য জন্য উপযুক্ত প্যাকেজিং.
5. ভলিউমেট্রিক ফ্রিজার।

আমাদের ক্রেতা খোঁজা

যদি আমরা পরিসংখ্যানের দিকে ফিরে যাই, তাহলে অনুমান করা হয় যে এই পণ্যগুলির বেশিরভাগই নিম্নলিখিত চ্যানেলগুলির মাধ্যমে বিক্রি করা যেতে পারে:

• খুচরা চেইন, দোকান, সুপারমার্কেট - 50% পর্যন্ত। এখানেই ক্রেতাদের সবচেয়ে বেশি আগমন ঘটে, হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্য সহ বাড়ির জন্য বিভিন্ন পণ্য কেনার জন্য প্রস্তুত।
• বিক্রয়ের বিশেষ পয়েন্ট - প্রায় 10%। ব্যক্তিগত সংস্থাগুলি খোলা নিজস্ব দোকানতাদের পণ্য বিক্রি করার জন্য, যার ফলে ব্র্যান্ডের প্রচার। একই সময়ে, প্রস্তাবিত পরিসরকে ব্যাপকভাবে বৈচিত্র্যময় করা, রেসিপিগুলির সাথে পরীক্ষা করা এবং মৌসুমী বা অন্যান্য ভোক্তাদের অনুরোধে দ্রুত সাড়া দেওয়া সম্ভব।
• HoReCa - আধা-সমাপ্ত পণ্য কেনার সময় হোটেল এবং ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানগুলি প্রায় 14% এর জন্য দায়ী। প্রায়ই এটা তাদের জন্য শুধুমাত্র যেমন হিমায়িত ক্রয় উপকারী হয় সমাপ্ত পণ্যহৃদয়গ্রাহী খাবার প্রস্তুত করার জন্য। তবে বেশিরভাগ অংশের জন্য তারা বড় এবং বিশ্বস্ত নির্মাতাদের বিশ্বাস করে।

যদিও এই প্রজাতিপণ্যটির উচ্চ চাহিদা রয়েছে একজন নবাগতের জন্য নিয়মিত ক্রেতা খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। এই ধরনের নির্দিষ্ট পণ্য নির্দিষ্ট স্টোরেজ এবং ডেলিভারি শর্ত প্রয়োজন, যা তাদের বাস্তবায়ন প্রভাবিত করে।

আপনি কম খরচে শুরু করার জন্য আপনার পণ্যগুলি কেনার জন্য দোকান এবং সুপারমার্কেটগুলি অফার করতে পারেন এবং মাঝারি আকারের প্রতিষ্ঠানের মালিকরা ব্যক্তিগতভাবে পণ্য সরবরাহ করে৷ আজ, এই জাতীয় পণ্যগুলির দাম সর্বাধিক ভূমিকা পালন করে, তাই দক্ষতার সাথে এটির পরিবর্তন করে, আপনি ভোক্তাদের পক্ষে জয় করতে পারেন। তবে মানের খরচে এটি কখনই করবেন না বা আপনার প্রকল্প দ্রুত ব্যর্থ হবে।

1. শক্তিশালী প্রতিযোগিতার সাথে, আপনার পণ্যের গুণমান এবং তাদের আকর্ষণীয় চেহারার জন্য উচ্চ প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলার চেষ্টা করা উচিত। একই সময়ে, যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে দাম সেট করার চেষ্টা করুন। এই একমাত্র উপায় আপনি বাজারে যথেষ্ট দীর্ঘ থাকতে পারেন.
2. আজ, উদ্যোক্তাকে সমর্থন করার জন্য রাষ্ট্রীয় কর্মসূচিতে, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির উত্পাদন একটি দখল করে অগ্রাধিকার ক্ষেত্র. অতএব, একটি উপযুক্ত পদ্ধতির সাথে, আপনি প্রকল্প বাস্তবায়নের জন্য আর্থিক সহায়তা পেতে পারেন।
3. ছোট শহরগুলিতে ফোকাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেখানে প্রতিযোগিতা এখনও বেশ কম।
4. পর্যায়ক্রমে পণ্যের পরিসর প্রসারিত করুন, গ্রাহকদের নতুন এবং সুস্বাদু কিছু অফার করুন।
5. নিয়মিতভাবে কর্মীদের পেশাদার প্রশিক্ষণ পরিচালনা করুন, যা তাদের বিশেষীকরণের স্তরকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলবে এবং কোম্পানির খ্যাতি বাড়াবে।

ভিডিও: আধা-সমাপ্ত মাংস পণ্য উৎপাদনের জন্য একটি কর্মশালা।

একটি ব্যবসা তৈরির জন্য একটি প্রতিশ্রুতিশীল কুলুঙ্গি হল আধা-সমাপ্ত মাংস পণ্য উত্পাদন। এই ক্ষেত্রে বিনিয়োগ করা লাভজনক, কারণ রাশিয়া এবং প্রতিবেশী দেশগুলিতে মাংসের চাহিদা ক্রমাগত বাড়ছে। উপরন্তু, আধা-সমাপ্ত মাংস পণ্য প্রস্তুত করা সহজ, যা জনসংখ্যার মধ্যে তাদের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি করে।

আধা-সমাপ্ত পণ্য হল মাংস বা অন্যান্য কিমা মাংস থেকে স্বাদযুক্ত এবং স্থিতিশীল সংযোজন সহ খাদ্য পণ্য।

আধা-সমাপ্ত পণ্য বিভিন্ন ধরনের আছে:

• কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি অনুসারে: প্রাকৃতিক, কাটা বা প্রক্রিয়াজাত, রুটিযুক্ত পণ্য এবং ডাম্পলিং;
• ব্যবহৃত কাঁচামালের ধরণের উপর নির্ভর করে: গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, মুরগির মাংস, খরগোশ এবং অফাল পণ্য;
• স্টোরেজ পদ্ধতি অনুযায়ী: ঠান্ডা, হিমায়িত।

আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির সংমিশ্রণে বিভিন্ন সংযোজন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: জল, ময়দা এবং সিরিয়াল, চিনি, লবণ, মশলা, ডিম এবং ডিমের পণ্য এবং অন্যান্য উপাদান। অ্যাডিটিভের পরিমাণ এবং গুণমান প্রায়শই পণ্যের স্বাদকে প্রভাবিত করে।

আধা-সমাপ্ত মাংস পণ্য উৎপাদনের জন্য প্রযুক্তি

একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা বিকাশ এবং সরঞ্জাম কেনার জন্য আপনাকে বুঝতে হবে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটি কী কী ধাপ নিয়ে গঠিত.

প্রথমে, হিমায়িত মাংস বড় ব্রিকেটের আকারে কারখানায় প্রবেশ করে এবং এটি প্রাথমিকভাবে গলানো এবং মাটি করা হয়।

ডিফ্রোস্টিং বা ডিফ্রস্টিং খুবই গুরুত্বপূর্ণ: প্রক্রিয়াটির অনুপযুক্ত সংগঠন কাঁচামালের স্বাদ এবং সতেজতা হারাতে পারে। ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য সর্বোত্তম শর্ত হল 20˚C তাপমাত্রা এবং 95% বায়ু আর্দ্রতায় 12-16 ঘন্টা ডিফ্রস্ট করা।

ঠান্ডা কাঁচামাল একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে চূর্ণ করা হয়, তারপর, একটি সমজাতীয় ভর পেতে, মাংসের কিমা এবং অতিরিক্ত উপাদান (ময়দা, মশলা, জল, এবং অন্যান্য) একটি মাংস মিক্সারে স্থাপন করা হয়। ডিভাইসটি ভরকে একজাত করতে, অক্সিজেন দিয়ে কিমা করা মাংসকে পরিপূর্ণ করতে সাহায্য করে, যা রান্না করা খাবারের স্বাদ এবং চেহারা উন্নত করে।

মাংস মিক্সারের পরে, মিশ্রণটি ছাঁচনির্মাণ মেশিনে প্রবেশ করে। পণ্যের রেসিপি অনুযায়ী একটি নির্দিষ্ট আকার এবং আকৃতি দেওয়া হয়।

যদি, রেসিপি অনুসারে, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিকে রুটি করা দরকার, তবে আকার দেওয়ার পরে তারা অলসতা মেশিন এবং ব্রেডিং মেশিনে প্রবেশ করে।

ডাম্পিংয়ের জন্য, ময়দা অতিরিক্তভাবে একটি ময়দার মিশ্রণকারী ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। কিমা করা মাংস এবং ময়দা ডাম্পলিং মেশিনে স্থাপন করা হয় এবং সমাপ্ত পণ্যটি কনভেয়ার বরাবর জমা দেওয়ার জন্য পাঠানো হয়। চূড়ান্ত ধাপ হিমায়িত এবং প্যাকেজিং হয়।

শিল্প পরিস্থিতিতে, শক ফ্রিজিং ব্যবহার করা হয়, যা 20-30 মিনিটের মধ্যে পণ্যগুলিকে হিমায়িত করার অনুমতি দেয়। পর্যায়টি বাস্তবায়নের জন্য, একটি শক ফ্রিজিং চেম্বার বা একটি কমপ্যাক্ট সর্পিল দ্রুত ফ্রিজার প্রয়োজন।

পণ্যগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পিচবোর্ডের বাক্সে ম্যানুয়ালি বা বিশেষ মেশিন ব্যবহার করে প্যাক করা হয়।

আধা-সমাপ্ত মাংস পণ্য উৎপাদনের জন্য সরঞ্জাম

একটি ছোট উদ্যোগের জন্য ব্যয়বহুল সরঞ্জাম কেনার প্রয়োজন হয় না; তহবিলের যৌক্তিক ব্যবহার শুরু করতে, আপনাকে সঠিকভাবে উত্পাদন ক্ষমতা গণনা করতে হবে।

আধা-সমাপ্ত মাংস পণ্য উত্পাদনের জন্য প্রধান সরঞ্জাম:

1. ব্যান্ড করাতবার প্রক্রিয়াকরণের জন্য সুবিধাজনক কাঁচামালের বড় টুকরা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়। করাতের দাম 45 থেকে 300 হাজার রুবেল পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। একটি ছোট উদ্ভিদের জন্য, রাশিয়ান নির্মাতারা রোস্টপিশম্যাশ এবং এমএম প্রিসের মডেলগুলি উপযুক্ত।
2. মাংস পেষকদন্ত- মাংসের কিমায় পরিণত করার জন্য একটি মেশিন। মেশিনের দাম 40 থেকে কয়েক লক্ষ রুবেল পর্যন্ত। একটি মাংস পেষকদন্ত নির্বাচন করার সময়, আপনি পরিকল্পিত উত্পাদন ভলিউম উপর ফোকাস করতে হবে। ছোট কারখানাগুলিতে, বেলারুশিয়ান প্রস্তুতকারক টরগমাশের নির্ভরযোগ্য মেশিনগুলি ব্যবহার করা যথেষ্ট: এমআইএম -80 মাংস গ্রাইন্ডার আপনাকে প্রতি ঘন্টায় 80 কেজি পর্যন্ত কিমা তৈরি করতে দেয়।
3. মাংস মিক্সারকিমা করা মাংসের ভরকে একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য এবং বাতাস দেয়। মেশিনের দাম 60-300 হাজার রুবেল। একটি ছোট উদ্ভিদের জন্য, রোস্টপিশম্যাশ এন্টারপ্রাইজ থেকে 50 লিটারের ভলিউম সহ একটি ইনস্টলেশন ক্রয় করা যথেষ্ট।
4. ঢালাই মেশিনএকটি নির্দিষ্ট আকার এবং আকৃতির পণ্য তৈরি করতে প্রয়োজনীয়। ছাঁচনির্মাণ মেশিনের ধরণের উপর নির্ভর করে, একই সময়ে বিভিন্ন ধরণের আধা-সমাপ্ত পণ্য যেমন মিটবল এবং মিটবল তৈরি করা সম্ভব। খরচ 25 থেকে 450 হাজার রুবেল পর্যন্ত। ছোট ব্যবসার জন্য পারফেক্ট মেশিন রাশিয়ান নির্মাতা"RostPishMash", যা আপনাকে 2000 ইউনিট তৈরি করতে দেয়। প্রতি ঘন্টায় পণ্য।
5. ট্রে সিলারপ্যাকেজিং সমাপ্ত পণ্য জন্য প্রয়োজন. সরঞ্জামের দাম 150 হাজার থেকে এক মিলিয়ন রুবেল। একটি ছোট উদ্যোগের জন্য, রাশিয়ান কোম্পানি CAS থেকে আধা-স্বয়ংক্রিয় মেশিন উপযুক্ত।

ডাম্পলিং তৈরিতে ডাম্পলিং মেশিন, একটি ময়দা মিক্সার এবং একটি ময়দা সিফটারের উপস্থিতি জড়িত।

ফ্রিজার সম্পর্কে ভুলবেন না, কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্য, স্যানিটারি পণ্য এবং ভোগ্যপণ্য সংরক্ষণের জন্য পৃথক কক্ষ।

উত্পাদন উদ্ভিদ প্রয়োজনীয়তা

স্যানিটারি মান অনুযায়ী দোকান নিম্নলিখিত পরামিতি পূরণ করতে হবে:

1. বায়ু তাপমাত্রা - 18-20˚С;
2. আর্দ্রতা - 40-60%;
3. জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশন কেন্দ্রীভূত হতে হবে, পানীয় জলের গুণমান অবশ্যই GOST R 51232-98 মেনে চলতে হবে;
4. মেইনগুলিতে রেট করা ভোল্টেজ - 380 V।

এছাড়াও আছে আইন(SNiP, SanPiN এবং অন্যান্য) এন্টারপ্রাইজের বিভিন্ন প্রাঙ্গনে এবং উত্পাদনের পর্যায়ে।

কর্মী

শুরু করার জন্য, এক শিফটে 2-3 জন কর্মী নিয়োগ করাই যথেষ্ট। কর্মীদের ছাড়াও, আমাদের একজন শেফ, একজন লজিস্টিক বিশেষজ্ঞ, একজন হিসাবরক্ষক, একজন অর্থনৈতিক ব্যবস্থাপক, একজন আইটি বিশেষজ্ঞ, একজন প্রযুক্তিবিদ এবং একজন ক্লিনার প্রয়োজন। প্ল্যান্টের বিকাশের সাথে সাথে কর্মচারীর সংখ্যা বাড়বে।

ডকুমেন্টেশন

একটি ব্যবসা সংগঠিত করার সময় নথি সংগ্রহ সবচেয়ে বেশি প্রধান অংশ.

আরও পড়ুন:

• (185)
• (102)

বেশিরভাগ মানুষই নিজেদের খাবার রান্না করার জন্য কম সময় পাচ্ছেন। AT আধুনিক বিশ্বক্রমাগত তাড়াহুড়ো এবং নতুন প্রযুক্তির বিকাশ, এই সত্যের সুবিধা না নেওয়া ভুল হবে। অতএব, আধা-সমাপ্ত মাংস পণ্য উৎপাদনের জন্য একটি কর্মশালা একটি খুব লোভনীয় ধারণা বলে মনে হচ্ছে। অবশ্যই, এই ধরনের ব্যবসা শুরু করা অনেক সহজ প্রস্তুত ব্যবসাপরিকল্পনা, উদাহরণ যা আপনি খুঁজে পেতে পারেন, এবং যদি আপনি চান, আমাদের ক্যাটালগ কিনতে. এটি কতটা লাভজনক এবং ন্যায়সঙ্গত হতে পারে, আসুন এটি বের করার চেষ্টা করি।

আধা-সমাপ্ত পণ্যের বৈচিত্র্য

"আধা-সমাপ্ত পণ্য" নামটি নিজেই এমন একটি পণ্যকে বোঝায় যা ইতিমধ্যেই অর্ধেক প্রস্তুত, ভোক্তাকে কেবল চূড়ান্ত পর্যায়টি সম্পাদন করতে হবে। প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া- রান্না।

বিশেষজ্ঞদের মতে, বাজারের এই অংশটি আগামী বছরগুলিতে আরও বেশি বৃদ্ধির প্রত্যাশা করে। বিভিন্ন মানদণ্ড অনুসারে এই জাতীয় উত্পাদনের পণ্যগুলিকে শ্রেণিবদ্ধ করা সম্ভব:

• প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি অনুযায়ী: কাটা এবং প্রাকৃতিক;
• রান্নার প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত মাংসের প্রকার অনুসারে: শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগির মাংস, খরগোশের মাংস, ভেড়ার মাংস, মিশ্রিত;
• তাপীয় অবস্থা দ্বারা: হিমায়িত, ঠাণ্ডা।

উপরন্তু, সমস্ত পণ্য প্রাকৃতিক এবং প্রক্রিয়াজাত বিভক্ত করা যেতে পারে:

• প্রাকৃতিক - কাটা, বড় আকারের, মাংস এবং হাড়, অংশ, ছোট আকারের, আচার এবং অন্যান্য সেট;
• প্রক্রিয়াজাত - কাটলেট, মিটবল, মিটবল এবং প্রক্রিয়াজাত কিমা থেকে তৈরি অন্যান্য পণ্য।

ডাম্পলিংস, খিনকালি, প্যানকেকগুলি একটি পৃথক গ্রুপের জন্য দায়ী করা যেতে পারে।

অনুমতি দেয়

আপনি যদি আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির উত্পাদনের জন্য একটি কর্মশালা কীভাবে খুলবেন এই প্রশ্নে গুরুত্ব সহকারে আগ্রহী হন, তবে এটি স্মরণ করা উচিত যে এই ধরণের ক্রিয়াকলাপে খাবারের সাথে যোগাযোগ জড়িত এবং তাই সমস্ত প্রয়োজনীয় অনুমতি নেওয়ার সাথে শুরু করা মূল্যবান। এই ধরনের একটি এন্টারপ্রাইজ খোলার জন্য। আমাদের ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আপনাকে কিছু ভুলে না যেতে এবং সঠিক পদক্ষেপগুলিতে লেগে থাকতে সাহায্য করবে, যা আপনি লিঙ্কে দেখতে এবং কিনতে পারবেন।

প্রথম ধাপ একটি ব্যবসা নিবন্ধন হয়. সর্বাধিক সেরা ফর্মএই ক্ষেত্রে, একটি এলএলসি থাকবে, যেহেতু অনুশীলন দেখায়, আইনী সত্তা হিসাবে পণ্য বিক্রি করা অনেক সহজ। এর পরে, আপনাকে ট্যাক্স কর্তৃপক্ষের সাথে নিবন্ধন করতে হবে এবং একটি করদাতা শংসাপত্র গ্রহণ করতে হবে।

সার্টিফিকেশন

পরবর্তী ধাপ হল পণ্য সার্টিফিকেশন। এখানে আপনার প্রয়োজন হবে:

• SES থেকে অনুমতি;
• আপনার উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ প্রোগ্রাম;
• Rospotrebnadzor থেকে অনুমতি;
• সব ধরনের পণ্যের জন্য সার্টিফিকেট।

কর্মশালার সকল কর্মচারীদের অবশ্যই স্যানিটারি বই থাকতে হবে। নথির প্যাকেজের সাথে সংযুক্ত করার জন্য, আপনাকে একটি নির্দিষ্ট কক্ষে এবং একটি বিল্ডিং লিজ চুক্তিতে এই ধরণের কাজ চালানোর জন্য ফায়ার বিভাগের অনুমতিও প্রয়োজন।

আমরা উত্পাদনের জন্য একটি জায়গা নির্বাচন করি

আমরা অবিলম্বে প্রাঙ্গনের জন্য বিকল্পগুলি বাদ দেব যেখানে এই জাতীয় উত্পাদন সনাক্ত করা কেবল অসম্ভব:

মেঝে স্থানের পরিপ্রেক্ষিতে, আপনার একটি সুবিধাজনক খাদ্য উত্পাদন সুবিধা খুলতে 20 বর্গ মিটার প্রয়োজন যা প্রতি শিফটে এক টন পণ্য উত্পাদন করবে। কর্মশালা ছাড়াও, বিল্ডিংটিতে কর্মীদের জন্য কক্ষ, ঝরনা এবং টয়লেটের পাশাপাশি সমাপ্ত পণ্য এবং কাঁচামাল সংরক্ষণের জন্য একটি গুদাম থাকা উচিত।

একটি ভাল অবস্থান কাছাকাছি হবে খামারযারা পশুদের বংশবৃদ্ধি করে। তারা আপনার সরবরাহকারী হতে সক্ষম হবে, এবং আপনি পরিবহন খরচ বাঁচাতে সক্ষম হবেন।

কর্মী

কর্মশালা বজায় রাখার জন্য, কর্মী নিয়োগ করা প্রয়োজন। এটি অবিলম্বে উল্লেখ করা উচিত যে এক শিফটে ইনস্টলেশনের সাথে কাজ করার জন্য কমপক্ষে তিনজনের প্রয়োজন হবে। এছাড়াও, নিম্নলিখিত পেশাদারদের নিয়োগ করা উচিত:

প্রথম পর্যায়ে, যখন আপনার এন্টারপ্রাইজটি খুলবে, তখন আপনার এই তালিকা থেকে কিছু কর্মচারীর প্রয়োজন নাও হতে পারে, যেহেতু একজন ব্যক্তি বিভিন্ন ফাংশন একত্রিত করতে সক্ষম হবেন। কিন্তু আদর্শভাবে, কর্মীদের এই মত দেখতে হবে।

যন্ত্রপাতি

একটি ম্যানুফ্যাকচারিং এন্টারপ্রাইজ খোলার জন্য সবচেয়ে বড় ব্যয় আইটেম সবসময় ক্রয় হয় প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম. এই দিকনির্দেশের জন্য, এই পর্যায়টি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু উত্পাদনের গতি এবং আয়তন সরঞ্জাম এবং মেশিনের গুণমান এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করবে।

সুতরাং, আধা-সমাপ্ত মাংস পণ্য উত্পাদনের জন্য সরঞ্জাম অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:

যদি আপনার পরিকল্পনার মধ্যে ডাম্পলিং উত্পাদনও অন্তর্ভুক্ত থাকে, তবে আপনার অতিরিক্ত একটি ময়দা সিফটার, একটি ডাম্পলিং মেশিন, একটি ময়দার মিশ্রণের প্রয়োজন হবে।

তৈরির পদ্ধতি

এমনকি যদি আপনি আপনার নিজস্ব রেসিপি অনুযায়ী আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্য রান্না করতে যাচ্ছেন, উত্পাদন প্রক্রিয়া নিজেই একই রকম দেখায়।

মাংসের কিমা তৈরির জন্য, সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় স্ক্যাপুলার, সার্ভিকাল এবং ফেমোরাল পেশী, যাতে আরও কঠোর সংযোগকারী টিস্যু থাকে। শুরু করার জন্য, মাংসটি মাটি, তারপরে ডিম, মশলা এবং চর্বি যোগ করা হয়। তারপর মাংসের কিমা উপরে দিয়ে দেওয়া হয়। এর পরে, শুয়োরের মাংসের চর্বি, জল, লবণ এতে যোগ করা হয়। তারপর এই সমস্ত ভর একটি মাংস মিশুক উপর kneaded এবং cutlets, meatballs এবং অন্যান্য পণ্য গঠনের জন্য একটি বাঙ্কার মধ্যে লোড করা হয়।

এই ইনস্টলেশনে পণ্যটি একটি প্রদত্ত আকার এবং একটি নির্দিষ্ট ওজন অর্জন করে। সেখান থেকে, কাটলেটগুলি পরিবাহকের কাছে যায়, যা তাদের রুটির জন্য সরবরাহ করে। তারপর কাটলেটগুলিকে গাড়িতে স্তুপ করে শক ফ্রিজিং চেম্বারে পাঠানো হয়; এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 2 ঘন্টা। উপসংহারে, সমাপ্ত পণ্যগুলি কোল্ড স্টোরেজ চেম্বারে প্যাকেজিং এবং স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়।

আমরা খরচ গণনা

একটি সামগ্রিক ছবি আঁকতে, খরচের প্রাথমিক গণনা ছাড়া কেউ করতে পারে না।

সুতরাং, প্রাথমিক পর্যায়ে আপনার প্রয়োজন হবে:

কর্মচারীদের বেতন এবং ইউটিলিটি বিল সম্পর্কে ভুলবেন না, যা আপনাকে এক মাস কাজ করার পরে সম্মুখীন হতে হবে।

গড়ে, আমরা বলতে পারি যে একটি ওয়ার্কশপ খুলতে কমপক্ষে 5 মিলিয়ন রুবেল লাগবে। যদি পণ্যের গুণমান ভোক্তাদের প্রত্যাশা পূরণ করে এবং আপনি বিক্রয় বাজার সরবরাহ করতে পারেন, তবে পরিশোধের সময়কাল প্রায় এক বছর সময় নেবে।

মানসম্পন্ন ব্যবসায়িক পরিকল্পনা

এই নিবন্ধটি আপনার নিজের থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির উত্পাদন খোলার ধারণাটি ব্যাপকভাবে কভার করে, তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, শুরুতে আপনার একটি উচ্চ-মানের ব্যবসায়িক পরিকল্পনার প্রয়োজন হবে, আপনি এটির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে এবং এটি কিনতে পারেন। লিঙ্কে রেডিমেড।

আধা-সমাপ্ত পণ্য উত্পাদন: ভিডিও

বর্তমানে আধা-সমাপ্ত পণ্য উৎপাদন হচ্ছে প্রতিশ্রুতিশীল ব্যবসাকারণ এই ধরনের পণ্যের চাহিদা ক্রমাগত বাড়ছে। এটি এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে ক্রমবর্ধমান সংখ্যক লোকের ঘরে তৈরি খাবার রান্না করার সময় নেই এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, আপনি অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা সাশ্রয় করে কয়েক মিনিটের মধ্যে আপনার প্রিয় খাবারটি রান্না করতে পারেন। অনেক উচ্চাকাঙ্ক্ষী উদ্যোক্তা, এই কুলুঙ্গির প্রাসঙ্গিকতা জেনে, ভাবছেন: "কীভাবে আধা-সমাপ্ত পণ্য উৎপাদনের জন্য একটি কর্মশালা খুলবেন?" কিন্তু অনেক উন্মুক্ত উদ্যোগ থাকা সত্ত্বেও, এখনও সাশ্রয়ী মূল্যে ভাল মানের পর্যাপ্ত আধা-সমাপ্ত পণ্য নেই।

আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি এমন পণ্য যা ইতিমধ্যে প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে গেছে এবং ক্রেতার দ্বারা আরও প্রস্তুতির প্রয়োজন।

পণ্যের ধরন অনুসারে তারা নিম্নলিখিত ধরণের মধ্যে বিভক্ত:

• মাংস (মুরগি, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস);
• একীভূত সবজি;
• মাছ

পরিবর্তে, তারা আরও প্রকারে বিভক্ত:

• প্রাকৃতিক (বড় এবং ছোট টুকরা, ভাগ করা)।
• কাটা (meatballs, quenelles, zrazy)।
• পরিকল্পিত পণ্য (স্টেক, রাম্প স্টেক, স্কিনজেল, ইত্যাদি)।

কোন ধরণের আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি মোকাবেলা করতে হবে তা সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে, একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে প্রতিযোগিতার স্তর এবং ভোক্তাদের চাহিদা সাবধানতার সাথে বিশ্লেষণ করা প্রয়োজন।

কিভাবে এই ধরনের একটি ব্যবসা নিবন্ধন?

প্রশ্নবিদ্ধ ব্যবসার ধরন অবশ্যই রাষ্ট্রীয় সংস্থার সাথে নিবন্ধিত হতে হবে। হিসাবে নিবন্ধন করা সম্ভব সত্তাআর কীভাবে পৃথক উদ্যোক্তা. এই জাতীয় পদ্ধতিতে কম সময় এবং অর্থ ব্যয় করার জন্য, আইপি নিবন্ধন বেছে নেওয়া ভাল। রেজিস্ট্রেশন ডকুমেন্টেশন ছাড়াও, স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত পরিষেবার একটি উপসংহার থাকতে হবে। এছাড়াও, কোম্পানির অবশ্যই একটি মান নিয়ন্ত্রণ প্রোগ্রাম থাকতে হবে, যার সাহায্যে পণ্যগুলি তৈরি করা হবে।

আধা-সমাপ্ত মাংস পণ্য উত্পাদন

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্যগুলি এমন একটি পণ্য যা ক্রেতাদের মধ্যে প্রচুর চাহিদা রয়েছে। পরিসংখ্যান অনুসারে, রাশিয়ান ফেডারেশনে মাংসের পণ্যের উত্পাদন এবং ব্যবহার ক্রমাগত বাড়ছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, আধা-সমাপ্ত মাংস পণ্যের সেগমেন্ট বর্তমানে সর্বোচ্চ বৃদ্ধির হার অনুভব করছে।

উৎপাদন প্রযুক্তি

একটি ব্যবসা সফল হওয়ার জন্য, আধা-সমাপ্ত পণ্য উৎপাদনের জন্য সম্পূর্ণ প্রযুক্তি সঠিকভাবে গণনা করা প্রয়োজন। আসুন আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্য তৈরির প্রযুক্তিটি বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করি। প্রথমত, হিমায়িত মাংসের কাঁচামাল এন্টারপ্রাইজে ব্লকের আকারে বিতরণ করা হয়, যা একটি পেষণকারী ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয়। কিমা করা মাংসের জন্য, যান্ত্রিকভাবে ডিবোনড মাংস প্রায়শই ব্যবহার করা হয়, যা মাংস এবং হাড় বিভাজকের উপর প্রস্তুত করা হয়। পিষে ফেলার পরে, মাংস একটি শীর্ষের মধ্য দিয়ে যায়, তারপরে বেকন, লবণ, ঠাণ্ডা জল, মশলা ইত্যাদি যোগ করা হয়। পুরো ভর একটি কাটার বা একটি মাংস মিশুক ব্যবহার করে kneaded হয়।

এর পরে, সমাপ্ত কিমা মাংস একটি বিশেষ মেশিনে নিমজ্জিত হয়, যেখানে আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি গঠিত হয়। এখানে পণ্যটি একটি নির্দিষ্ট আকার এবং ওজন নেয়। আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির উত্পাদনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, পণ্য তৈরির জন্য একটি স্ক্রু বা ঘূর্ণমান ব্যবস্থা ব্যবহার করা হয়।

সরঞ্জাম ক্রয়

একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা বিকাশের প্রক্রিয়ার মধ্যে, সরঞ্জাম ক্রয় মূল পয়েন্টগুলির মধ্যে একটি।

উত্পাদনে ঠিক কী প্রয়োজন তা আমরা তালিকাভুক্ত করি:

• কাটিং প্রেস;
• মাংস পেষকদন্ত;
• মাংস কাটার জন্য ডিজাইন করা ব্যান্ড করাত;
• কাটার জন্য স্লাইসার;
• ঢালাই মেশিন;
• ফ্রিজার
• কাটলেট এবং ডাম্পলিং উত্পাদনের জন্য সরঞ্জাম;
• কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যের জন্য স্টোরেজ চেম্বার;
• প্যাকেজিং মেশিন;
• মাংস মিক্সার;
• দাঁড়িপাল্লা
• মাংস পেষকদন্ত শীর্ষ;
• ব্যাকটেরিয়াঘটিত বাতি;
• কাটিং বোর্ড এবং ছুরির সেট;
• ওয়াশিং স্নান

যদি কর্মশালায় ডাম্পলিং তৈরি করা হয়, তবে অতিরিক্তভাবে নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলি ক্রয় করা প্রয়োজন:

• মিক্সার
• ময়দা sifter;
• ডাম্পলিং মেশিন।

রুম নির্বাচন

আপনি যদি প্রতি 1 শিফটে 1 টন পণ্যের উত্পাদন ভলিউম সহ আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরির জন্য একটি ওয়ার্কশপ খোলার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে কমপক্ষে 160 বর্গমিটারের একটি ঘর ভাড়া নিতে হবে। m. উত্পাদন এলাকা ছাড়াও, যেখানে সরঞ্জামগুলি অবস্থিত হবে, আমাদের কর্মীদের জন্য একটি ঘর, কাঁচামাল সংরক্ষণ, একটি ঝরনা ঘর এবং একটি টয়লেট প্রয়োজন।

এই ধরনের ক্রিয়াকলাপের জন্য একটি কর্মশালা সজ্জিত করা ভাল যা কৃষক এবং খামার উদ্যোগগুলি থেকে দূরে নয় যা প্রাণীদের প্রজনন করে। এই ক্ষেত্রে, তারা ভাল মানের কাঁচামাল সরবরাহকারী হতে পারে এবং পরিবহন খরচ বাঁচাতে সাহায্য করতে পারে।

আপনি কোথায় একটি মাংস প্রক্রিয়াকরণ কর্মশালা স্থাপন করতে পারেন?

আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্য উত্পাদনের জন্য একটি কর্মশালা বেসমেন্টগুলিতে সজ্জিত করা যাবে না যেখানে কোনও প্রাকৃতিক আলো নেই, সেইসাথে সীমিত ইনস্টলেশন ক্ষমতা সহ কক্ষগুলিতে, আবাসিক ভবনগুলিতে এবং তাদের কাছাকাছি। আধা-সমাপ্ত পণ্য উৎপাদনের জন্য, গ্যাস নেটওয়ার্কের প্রবর্তন ছাড়া ভবনগুলি উপযুক্ত নয় এবং যেখানে সিলিং উচ্চতা সীমিত (কাঙ্ক্ষিত সিলিং উচ্চতা 3 মিটারের বেশি)।

কর্মী নির্বাচন

আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির উত্পাদন এবং বিক্রয় প্রক্রিয়া নিরবচ্ছিন্ন হওয়ার জন্য, সেই অনুযায়ী ভাল বিশেষজ্ঞ নিয়োগ করা প্রয়োজন।

সরঞ্জামগুলি পরিষেবা দেওয়ার জন্য, প্রতি শিফটে 2-3 জন কর্মী যথেষ্ট হবে, এছাড়াও আপনার প্রয়োজন হবে:

• প্রধান প্রযুক্তিবিদ;
• পাচক;
• হিসাবরক্ষক
• পরিবারের প্রধান;
• মান পরিদর্শক;
• পরিষ্কারক;
• ক্রয় এবং বিক্রয় ব্যবস্থাপক।

যদি এন্টারপ্রাইজটি বড় হয়, তবে নিম্নলিখিত বিশেষজ্ঞদের অতিরিক্ত প্রয়োজন হবে:

• নিয়ামক
• মিক্সার
• প্যাকার
• কাটার

প্রায় সমস্ত প্রক্রিয়া স্বয়ংক্রিয় হবে এই সত্যের উপর ভিত্তি করে, প্রতিটি সাইটের সরঞ্জামের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করার জন্য একজন ব্যক্তির প্রয়োজন হবে। উৎপাদন চব্বিশ ঘন্টা হওয়ার জন্য, 8 ঘন্টার 3টি শিফটে কাজ করা উচিত।

ওয়ার্কশপ খোলার খরচ

আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরির জন্য একটি কর্মশালা খোলার জন্য আনুমানিক 1,870,000 রুবেল প্রয়োজন হবে। যদি ব্যবসা ভাল হয় (সু-সমন্বিত কাজ, উচ্চ-মানের পণ্যের নিরবচ্ছিন্ন উত্পাদন, বিক্রয় বাজারের জন্য অনুসন্ধান), ব্যবসায় বিনিয়োগ করা অর্থ এই ধরনের কার্যকলাপের 2য় বছরে ইতিমধ্যেই নিজের জন্য অর্থ প্রদান করবে।

আসুন খরচগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক:

• উত্পাদনের জন্য স্থান ভাড়া 200 হাজার রুবেল।
• বেতন 250 হাজার রুবেল।
• সরঞ্জাম ক্রয় 1 মিলিয়ন রুবেল।
• ইউটিলিটি পেমেন্ট 30 হাজার রুবেল।
• কাঁচামাল ক্রয় 300 হাজার রুবেল।
• ব্যবসা নিবন্ধন 40 হাজার রুবেল.
• অন্যান্য খরচ প্রায় 50 হাজার রুবেল।

উপসংহার

এই ধরণের ব্যবসার পরিকল্পনা করার প্রক্রিয়াতে, প্রধান কাজ হবে বিতরণ চ্যানেলগুলি খুঁজে বের করা। যদি এই সমস্যাটি সময়মতো সমাধান না করা হয়, তবে পরবর্তী বিক্রয়ের সম্ভাবনা ছাড়াই সমাপ্ত পণ্যের গুদামটি সম্পূর্ণরূপে আটকে যেতে পারে। এর ফলে পণ্যের ক্ষতি এবং উৎপাদন বন্ধ হয়ে যেতে পারে। এই লাভজনক কুলুঙ্গি মধ্যে প্রতিযোগিতার বেশ অনেক বিবেচনা মূল্য. প্রধান প্রতিযোগীদের অন্তর্ভুক্ত খুচরা চেইনযাদের নিজস্ব প্রসেসিং প্ল্যান্ট আছে। তাদের মাধ্যমে পণ্য বিক্রি করা সম্ভব হবে না, যেহেতু তারা নিজেরাই উৎপাদন করে।

তবে সবকিছু এতটা খারাপ নয়, আধা-সমাপ্ত পণ্যের উত্পাদনকে রাজ্যের অন্যতম অগ্রাধিকার ক্ষেত্র হিসাবে বিবেচনা করা হয়। মাঝারি/ক্ষুদ্র ব্যবসার উন্নয়নের জন্য প্রোগ্রাম। আপনি এমনকি পেতে পারেন রাষ্ট্র সমর্থনপ্রকল্পের জন্য তহবিল প্রদানের জন্য একটি কর্মশালা খোলার জন্য।

আধা-সমাপ্ত পণ্য উৎপাদনের জন্য ব্যবসার একটি ইতিবাচক দিক এবং একটি অবিসংবাদিত সুবিধা হল বাজারের চাহিদার উপর নির্ভর করে পরিসর পরিবর্তন করার ক্ষমতা। অনেক ধরনের মাংসের খাবার রয়েছে, এমনকি কাটলেট এবং মিটবলও শিফটের সময় তৈরি করা যেতে পারে। একই সময়ে, প্যানকেক বা আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্যগুলির উত্পাদনের জন্য সরঞ্জামগুলি এমনকি পুনরায় কনফিগার করার প্রয়োজন নেই।

হিমায়িত পণ্য সার্টিফিকেশন সাপেক্ষে একটি পণ্য. বিতরণ নেটওয়ার্কে পণ্য বিক্রি করার অনুমতি পেতে, আপনাকে একটি এন্টারপ্রাইজ হিসাবে কর্মশালাটি নিবন্ধন করতে হবে। মালিকানার একটি ফর্ম বেছে নেওয়ার সময়, এটি বিবেচনা করা উচিত যে বড় খুচরা চেইনগুলি এলএলসিগুলির সাথে কাজ করতে পছন্দ করে। স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল স্টেশন থেকে ক্রিয়াকলাপের জন্য পারমিটও নিতে হবে। পণ্যগুলির জন্য সামঞ্জস্যের একটি ঘোষণা জারি করা হয়।

উৎপাদন প্রযুক্তি

কাঁচামালের গুণমান আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্যগুলির স্বাদকে প্রভাবিত করে। এটি অবশ্যই তাজা হতে হবে এবং সাধারণত একটি পশুচিকিত্সা শংসাপত্র সহ প্রতিটি ব্যাচের পণ্যের সাথে থাকে। মাংস পণ্য কর্মশালায় প্রবেশ করার সময়, কাঁচামাল অতিরিক্ত নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

প্রযুক্তিটি বেশ কয়েকটি অপারেশন নিয়ে গঠিত:

• কাঁচামাল প্রস্তুতি;
• কিমা মাংস প্রস্তুতি;
• পণ্য গঠন;
• প্যাকেজিং, গুদামজাতকরণ এবং বিক্রয়।

যদি মাংস শবের মধ্যে কেনা হয়, তাহলে আপনাকে এটি কাটাতে হবে। এই প্রক্রিয়াটিকে ডেবোনিং বলা হয়। কাঁচামাল থেকে, সমস্ত হাড় এবং শিরা বিচ্ছিন্ন করা আবশ্যক। এর পরে, এটি কিমা করা মাংসে ভুনা হয়। যদি পণ্যটি শুয়োরের মাংস-গরুর মাংসের মিশ্রণ থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে কাঁচামাল 50/50 অনুপাতে নেওয়া হয়। মশলা এবং অন্যান্য উপাদান ইতিমধ্যে চূর্ণ প্রধান কাঁচামাল যোগ করা হয়. এটি পেঁয়াজ, রুটি, জল, লবণ হতে পারে। আকৃতির জন্য প্রস্তুত মিশ্রণের তাপমাত্রা 14 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় শুধুমাত্র পণ্যের স্বাদই লঙ্ঘন করা হয় না, তবে এর ব্যাকটেরিয়া বৈশিষ্ট্যও। প্রায়ই আধুনিক প্রযোজনাপ্রাকৃতিক কাঁচামাল আংশিকভাবে উদ্ভিজ্জ বেশী দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়. সয়া কিমা করা মাংসে যোগ করা হয়, ডিম ডিমের গুঁড়ো দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয় ইত্যাদি। আপনাকে তাদের সাথে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ তারা চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদকে প্রভাবিত করে।

পণ্য একটি ছাঁচনির্মাণ মেশিনে গঠিত হয়. তারপর মাংস আধা-সমাপ্ত পণ্য শক হিমায়িত করা হয়।

কি সরঞ্জাম প্রয়োজন?

হিমায়িত আধা-সমাপ্ত মাংস পণ্য উত্পাদনের জন্য কর্মশালা নিম্নলিখিত সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত:

মাংস এবং হাড় জন্য ব্যান্ড করাত	এই ইনস্টলেশনগুলি মাংসকে কসাই করতে সাহায্য করে, হাড়ের টুকরো গঠন ছাড়াই এটি কেটে দেয়। কাঁচামাল প্রস্তুতির প্রথম পর্যায়ে, তাদের ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে ঘটে। ব্যান্ড করাত এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যে তারা আপনাকে কাটার বেধ এবং উচ্চতা সামঞ্জস্য করতে দেয়। পণ্যগুলিকে সরাসরি স্পর্শ করে এমন সমস্ত পৃষ্ঠগুলি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি। এই ধরনের ইনস্টলেশনের উত্পাদনশীলতা গড়ে 300-500 কেজি/ঘন্টা। সরঞ্জামের দাম এই নির্দেশকের উপর নির্ভর করে। এটি 45 হাজার রুবেল থেকে শুরু হয় এবং 270 হাজার রুবেলে পৌঁছাতে পারে। আপনি কর্মশালায় দেশীয়ভাবে উত্পাদিত মেশিন কিনতে পারেন, একটি নিয়ম হিসাবে, আমদানি করা মেশিনগুলি আরও ব্যয়বহুল।
মাংস পেষকদন্ত	আধা-সমাপ্ত মাংস কর্মশালায় শিল্প মাংসের গ্রাইন্ডারগুলি বিভিন্ন ব্যাসের সাথে গ্রেটের সেট দিয়ে সজ্জিত। এর জন্য ধন্যবাদ, বিভিন্ন আধা-সমাপ্ত পণ্যের জন্য বিভিন্ন সামঞ্জস্যের কিমা করা মাংস পাওয়া সম্ভব। ডিজাইনের উপর নির্ভর করে মেঝেতে বা টেবিলে মাংস গ্রাইন্ডার স্থাপন করা যেতে পারে। 10 হাজার রুবেল থেকে পর্যাপ্ত উত্পাদন ক্ষমতা খরচ সঙ্গে পেশাদার মাংস grinders. উপরের থ্রেশহোল্ড সীমাবদ্ধ নয়। এমন মডেল রয়েছে যার দাম 400 হাজার রুবেল। উত্পাদনের জন্য সর্বোত্তম, এবং তাই সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, এমআইএম এর বেলারুশিয়ান উত্পাদনের মডেল। তাদের উত্পাদনশীলতা 80 কেজি/ঘন্টা। এটি একটি ছোট মাংস পণ্য কর্মশালায় পরিবেশন করার জন্য যথেষ্ট। খুব জন্য বড় উদ্যোগ 1150 কেজি / ঘন্টা ক্ষমতা সহ সরঞ্জাম রয়েছে। এটি মূলত ইউরোপীয় উৎপাদন।
মাংস মিক্সার	একটি ইনস্টলেশন যা সমস্ত কিমা করা উপাদানগুলির অভিন্ন মিশ্রণ নিশ্চিত করে। উপরন্তু, এটি অক্সিজেন সঙ্গে পরিপূর্ণ হয় এবং এর স্বাদ উন্নত। আধা-সমাপ্ত মাংস কর্মশালায় মাংস মিক্সারের খরচ সরাসরি উত্পাদনশীলতার উপর নির্ভর করে। দামের অর্ডার 50 থেকে 300 হাজার রুবেল পর্যন্ত। বাছাই করার সময়, আপনাকে কাজের বাটির পরিমাণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। ছোট এবং মাঝারি উত্পাদনের জন্য, একটি 50 লিটার ট্যাঙ্ক যথেষ্ট হবে। এই জাতীয় ইউনিটগুলি দেশীয় উদ্যোগ দ্বারা উত্পাদিত হয়।
প্যাটি ছাঁচনির্মাণ মেশিন	পণ্যগুলিকে একটি নির্দিষ্ট আকৃতি এবং আকার দেওয়ার জন্য এই ডিভাইসটি প্রয়োজন। কাটলেট বা মিটবলের ওজনও সবসময় একই থাকবে। গাড়িটি একটি কনফিগারেশনে বিভিন্ন গর্ত (ম্যাট্রিক্স) দিয়ে সম্পন্ন হয়। তারা বিস্তৃত পণ্য উৎপাদনের অনুমতি দেয়। এই সরঞ্জামের দাম উত্পাদিত পণ্যের সংখ্যার উপর নির্ভর করে এবং 24 হাজার রুবেল থেকে 450 হাজার রুবেল পর্যন্ত। এই জাতীয় ডিভাইসগুলির উত্পাদনশীলতা, গড়ে, 2-2.5 হাজার টুকরা / ঘন্টা। এটি একটি মাঝারি আকারের মাংস পণ্য কর্মশালা সজ্জিত করার জন্য যথেষ্ট।
মাংস কাটার মেশিন	এটি আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিকে একই টুকরো টুকরো করে কাটতে সাহায্য করে। মাংস তাজা বা হিমায়িত করা যেতে পারে। এটি গুণমানকে প্রভাবিত করে না। এই জাতীয় মেশিনগুলি উচ্চ উত্পাদনশীলতা (প্রতি মিনিটে 180-400 কাট) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তাদের খরচ 700 থেকে 1500 হাজার রুবেল। বাজারে দেশীয় নির্মাতাদের কোন সরঞ্জাম নেই, তাই এটি শুধুমাত্র একটি আমদানি করা প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে কেনা উচিত।
প্যাকেজিং সরঞ্জাম	সাধারণত, ট্রে সিলারগুলি আধা-সমাপ্ত পণ্য প্যাকেজিংয়ের জন্য কেনা হয়। তারা একই সাথে 1 থেকে 4 টি প্যাকেজ সম্পূর্ণ করতে পারে। এই জাতীয় মেশিনের দাম 150 থেকে 1000 হাজার রুবেল পর্যন্ত। ছোট এবং মাঝারি আকারের উদ্যোগগুলি সফলভাবে তাদের উত্পাদনে গার্হস্থ্য CAS সরঞ্জাম ব্যবহার করে।
রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার	নিম্ন-তাপমাত্রার রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার ব্যবহার করা হয়। হিমায়িত এবং ঠাণ্ডা পণ্য সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন চেম্বার ব্যবহার করা হয়। একটি ছোট আধা-সমাপ্ত মাংস কর্মশালা সজ্জিত করার জন্য, আপনার তাদের দুটির প্রয়োজন হবে। প্রতিটির অভ্যন্তরীণ ভলিউম কমপক্ষে 10 কিউবিক মিটার হতে হবে। মি