케이터링 시설을 처음부터 여는 방법. 카페를 여는 방법, 어디서부터 시작해야 할까요? 카페사업계획서입니다. 시작하는데 필요한 서류. 재무 지표 계산

여기에서는 카페를 여는 방법, 이에 필요한 것, 어떤 문서, 카페를 여는 데 필요한 사업 계획의 기성 예에 대한 질문을 살펴 보겠습니다.

카페를 열기로 결정했다면 처음부터 정의적인 개념과 조건을 숙지하고 모든 강점과 능력을 평가하는 것이 중요합니다. 다른 모든 문제와 마찬가지로 여기서도 "기초를 놓을 때"에도 현명하고 유능한 접근 방식이 중요합니다.

중요한 것은

우선, 카페와 레스토랑, 기타 케이터링 장소의 명확한 차이점을 알아야 합니다. 레스토랑은 고객에게 최고 수준의 편안함과 서비스를 제공할 뿐만 아니라 준비하기가 매우 복잡하고 요리사의 고도로 전문적인 기술이 필요한 모든 종류의 다양한 요리를 제공합니다. 또한, 레스토랑은 카페와 달리 각각의 특산품이 있습니다.

레스토랑 운영을 위한 기타 요구 사항 중에는 장치 및 기타 도구의 브랜드 표시, 독특한 인테리어 등이 있습니다. 물론 이 모든 것에는 유지 관리에 훨씬 더 많은 노력이 필요하고 개봉 시 상당한 투자가 필요합니다.

이 산업의 경우 위의 사항 중 많은 부분이 단순화되었습니다. 기본적으로 방문객들은 아늑한 분위기에서 간식을 먹고, 커피와 함께 과자를 마시고, 담소를 나누기 위해 카페를 방문하므로 이곳에서는 특별한 작업이 필요하지 않습니다.

사업 계획

우리는 이 케이터링 시설의 카페 사업 계획에 대한 자세한 무료 기성 사례를 여러분의 관심에 보여드립니다. 파일에는 열 때 필요한 대략적인 수치와 계산이 모두 포함되어 있습니다.

아카이브에는 시각적 그래프도 포함되어 있어 능력을 빠르게 평가할 수 있습니다.

카페를 처음부터 여는 방법은 무엇입니까?

그럼 처음부터 카페를 여는 방법과 카페를 여는 데 필요한 사항에 대한 모든 정보를 하나씩 살펴 보겠습니다.

계획

카페 오픈의 첫 번째 단계는 시간, 양, 예산을 계획하는 것입니다. 귀하의 시설이 얼마나 오래 지속될 수 있는지 확실하지 않고 수익성도 결정할 수 없다면 더 이상 이야기하기가 어렵습니다. 따라서 첫 번째 단계에서는 프로젝트를 개설하고 유지하기 위해 프로젝트에 투자할 의향이 있는 금액을 정확히 알아야 합니다. 즉, 고품질의 사업 계획이 필요하며 적절한 전문가가 이를 작성하는 데 도움을 줄 것입니다.

위생기준

케이터링 시설의 위생 표준과 관련된 모든 규칙은 SanPin 표준 2.3.6.1079-01에 규정되어 있습니다. 위생 기준에 따라 처음부터 카페를 열 계획을 세우세요! 어떤 경우에도 이미 완료된 프로젝트를 이에 맞게 조정하려고 하지 마십시오. 불행히도 우리는 그러한 시설의 소유자로부터 그러한 접근 방식을 거의 접하지 않습니다. 이러한 규칙을 준수하는 것은 무엇보다도 귀하에게 돈을 가져다주는 고객에 대한 존경과 사랑입니다.

허가증 및 기타 서류

불필요한 문제를 피하려면 카페를 개설하는 데 필요한 서류가 무엇인지 미리 알아야 합니다.

수집하고 실행해야 할 주요 문서 목록은 다음과 같습니다.

특정 건물에 기업(이 경우 카페)을 배치할 수 있는 권한
리스 계약;
주정부 등록 증명서;
모든 직원의 건강 검진 결과;
필요한 위생 표준을 전제로 완전히 준수함을 확인하는 문서(이전 세 문서를 기반으로 발행)
화재 안전 당국이 발행한 허가;
특정 지역에서의 거래 활동에 대한 라이센스, 필요한 경우 주류 및 담배 제품 판매에 대한 라이센스.

위의 카페 문서 목록은 자신의 사업을 시작하려는 사람들을 심각하게 놀라게 할 수 있습니다. 왜냐하면 아시다시피 구소련 국가에서는 관료주의와 부패 측면에서 그다지 변하지 않았기 때문입니다. 여기에서는 모두가 자신의 기술과 인맥을 사용하지만 다큐멘터리 구성 요소는 여전히 피할 수 없습니다.

실용적인 포인트

지체 없이 주방과 메인 홀을 위해 어떤 장비를 구입할지, 그리고 미래 카페의 전체 기술 장비에 대해 미리 주의를 기울여야 합니다.

주방의 경우 기업 성공의 주요 부분이 장비의 신뢰성에 달려 있다는 점을 즉시 고려하는 것이 중요합니다. 어떤 이유로든 하나 이상의 생산 장치가 고장 나면 이는 항상 작업 프로세스의 중단, 카페 고객의 불만, 결과적으로 이익 감소를 수반합니다.

주방 직원과 서비스 직원을 연결하는 작업 영역의 핵심 지점을 올바르게 선택하는 경우에도 마찬가지입니다.

다음 단계는 신뢰할 수 있는 제품 공급업체를 선택하는 것입니다. 여기에서는 균형이 중요합니다. 품질을 간과하지 말고(결국 제공되는 요리의 품질과 카페의 평판이 이에 직접적으로 달려 있음), 다른 목적에 사용할 수 있는 추가 비용을 초과 지불하지도 마십시오.

그리고 마지막으로 중요한 것은 관리인, 주방 및 서비스 인력의 선택입니다. 이들은 해당 분야의 전문가일 뿐만 아니라 어떤 극단적인 상황에서도 의지할 수 있는 정직하고 품위 있는 사람들이어야 한다는 점을 언급하는 것은 불필요할 것입니다. 또한 불만과 관련 문제를 피하기 위해 적시에 직원에게 동기를 부여하고 격려할 준비가 되어 있어야 합니다.

카페를 여는 방법과 사업 계획에 대한 이 기사가 귀하의 사업을 시작하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

실제로 카페, 레스토랑 및 기타 케이터링 시설은 수익성이 매우 높은 사업으로 간주됩니다. 그러나 모든 사람이 지속적으로 자신의 사업을 발전시키는 것은 아닙니다.

많은 사람들이 처음부터 자신의 카페를 여는 방법에 대한 질문에 관심이 있습니다. 사실, 레스토랑 사업에서는 모든 것이 중요합니다. 심지어 작은 것조차도요. 그렇기 때문에 흥미로운 아이디어는 정확한 계획과 완전한 헌신을 통해서만 수익성 있는 사업으로 바뀔 수 있습니다.

처음부터 자신의 카페를 여는 방법은 무엇입니까?

많은 사람들이 일생에 한 번 이상 그러한 시설을 여는 것에 대해 생각해 보았습니다. 그리고 자신의 레스토랑과 카페를 여는 방법에 대한 질문에 관심이 있는 사업가들 사이에서 가능한 이익 문제가 가장 중요해집니다. 그러한 시설이 안정적인 수입을 가져오도록 어떻게 보장할 수 있습니까? 카페의 수익성은 얼마나 될까요?

실제로 많은 레스토랑 경영자는 거의 처음부터 비즈니스를 빠르게 성장시킬 수 있습니다. 그런데 커피 한 잔의 수익성은 평균 200~300%다. 레스토랑(또는 카페)에서는 원자재를 받아 사용한 재료보다 훨씬 더 많은 비용이 드는 제품을 준비합니다. 청구서, 세금 등을 지불하는 데 사용되는 소득을 제공하는 것이 바로 이러한 차이입니다. 올바른 접근 방식을 갖춘 카페(또는 레스토랑)의 수익성은 매우 높을 수 있습니다.

반면에 그러한 시설의 이익은 방문객 수에 직접적으로 좌우된다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 따라서 카페는 모든 고객이 다시 이곳을 찾고 싶어하도록 그러한 조건을 조성해야 합니다. 그리고 이 사업 분야에는 경쟁이 상당히 치열합니다.

카페와 레스토랑의 차이점은 무엇인가요?

케이터링 업계에 관심이 없는 사람이라도 많은 사람들이 카페, 레스토랑, 바의 차이점에 대해 질문합니다. 실제로 오늘날 이러한 기관 간의 경계는 매우 모호합니다.

예를 들어, 바는 고객에게 다양한 알코올 음료와 무알코올 음료를 제공하는 장소입니다. 소비에트 시대에는 카페가 음식을 판매하는 곳이었고 술은 팔지 않았습니다.

오늘날 카페와 레스토랑의 차이점은 구색과 서비스입니다. 레스토랑에서는 다양한 요리, 디저트, 주류, 담배 제품을 제공할 뿐만 아니라 향상된 서비스 품질도 제공합니다. 카페에서는 가격표가 덜 다양합니다.

자신의 카페를 여는 방법 : 사업 계획

자신의 사업을 시작하기 전에 모든 작은 것들을 생각해야 합니다. 처음부터 나만의 카페를 여는 방법:

필요한 서류를 준비하십시오.
방을 찾아서 임대하세요.
디자인 스타일을 결정하고, 수리하고, 가구를 구입하세요.
필요한 장비와 도구를 구입하십시오.
직원 수를 결정합니다.
메뉴, 칵테일 메뉴 만들기;
광고 캠페인을 실시합니다.
첫 번째 제품 배치를 구매합니다.
그랜드 오프닝을 조직합니다.

위의 각 사항은 그 자체로 중요합니다. 아래에는 몇 가지 유용한 권장 사항이 제공됩니다.

카페나 레스토랑을 열려면 어떤 서류가 필요합니까?

케이터링 시설을 개업하려면 대량의 문서를 준비해야 합니다. 먼저, 세금 서비스에 등록해야 합니다. 이는 개인 기업가 또는 LLC로 등록할 수 있습니다. 또한 카페 라이센스, 영업 허가증, 주류 및 담배 제품 판매가 필요합니다 (이 경우 금전 등록기 구매 및 등록도 필요합니다).

앞으로는 해당 시설이 모든 위생 표준을 준수함을 증명하는 문서를 확보해야 합니다. 그러한 문서를 작성하려면 특정 장소에서의 거래 허가, 모든 근무자에 대한 건강 검진 결과 및 임대 계약이 필요합니다. 또한 시설은 가스, 소방서, 노동 보호 기관의 검사를 받아야 합니다.

이것은 대략 문서의 주요 패키지의 모습입니다. 그런데 위생역학부, 소방서, 국세청의 정기검사를 준비해야 합니다.

고객 카테고리 결정

무엇을 열 예정인가요? 카페인가요, 아니면 레스토랑인가요? 임대할 건물을 찾기 전에 서비스를 제공할 고객의 범주를 결정하는 것이 중요합니다. 결국, 빠른 서비스와 저렴한 가격을 갖춘 아늑한 카페는 젊은 학생과 평균 소득자에게 적합합니다. 그러나 모든 사람이 다양한 이국적인 요리, 풍부한 가구 및 풀 서비스를 갖춘 고급 레스토랑을 이용할 여유가 있는 것은 아닙니다.

레스토랑 위치, 메뉴, 가격, 사용 제품, 서비스 직원 수, 실내 장식 등 거의 모든 것이 서비스를 제공할 고객 카테고리에 따라 다릅니다.

방을 빌릴 수 있는 가장 좋은 곳은 어디입니까?

따라서 자신의 레스토랑이나 카페를 여는 방법에 관심이 있다면 위치 선택은 귀하의 식당이 어떤 종류의 고객을 대상으로 설계되었는지에 따라 다르다는 점을 이해해야 합니다.

빠른 서비스와 저렴한 가격을 제공하는 작은 카페는 쇼핑센터, 시내 상업지역, 호스텔이나 교육기관(대학) 근처에 오픈할 수 있습니다. 이곳에서는 직장인과 학생들이 아침에 커피 한잔을 마시고 간단한 점심을 먹을 수 있습니다.

그러나 도시의 관광 중심지나 외곽, 공원 근처의 조용한 지역에는 값비싼 레스토랑이 적합할 것입니다. 이곳에서 방문객들은 휴식을 취하고, 즐거운 시간을 보내고, 훌륭한 음식을 천천히 즐길 수 있습니다.

주거 지역에 카페를 열면 퇴근 후 저녁에 방문객의 주요 흐름을 관찰 할 준비를하십시오.

또한 경쟁률이 낮은 곳을 선택하는 것이 좋습니다. 귀하의 시설 근처에 동일한 가격 정책을 적용하는 카페나 레스토랑이 없는지 확인하십시오.

올바른 인테리어 디자인은 이미지에 중요합니다

지역 선택을 결정했다면 인테리어 디자인 옵션을 고려해 볼 가치가 있습니다. 사실 카페의 디자인과 분위기는 좋은 서비스와 맛있는 음식 못지않게 중요합니다.

다시 한번 말씀드리지만, 설정은 귀하가 서비스를 제공하려는 특정 고객에 따라 달라집니다.

레스토랑이나 카페에는 다양한 디자인 옵션이 있습니다. 귀하의 시설은 단순함과 편리함으로 유명할 수도 있고, 반대로 복잡한 디자인으로 상상력을 놀라게 할 수도 있습니다.

아름다운 사진이나 현대 미술 원본 작품으로 건물을 장식하실 수 있습니다. 어떤 경우에도 방문자를 위한 테이블, 의자 및 기타 가구가 최대한 편안한지 확인하십시오.

카페에 대한 자세한 사업 계획을 알려드립니다. 계산 예는 카페 개설을 위한 데이터를 결정하는 데 도움이 됩니다.

1.이력서

프로젝트의 본질:카페 조직 - 쾌적하고 아늑한 분위기의 케이터링 시설, 일상적인 휴식을 위한 장소, 근무일 중 아침 및 점심 시간, 저녁 식사, 축제 연회, 축하 행사 및 중요한 날짜, 평균 및 저소득층 소비자 계층을 위해 설계됨 , 도시의 행정 및 비즈니스 지구에 위치한 유럽 및 러시아 국가 요리와 다양한 알코올 및 무알콜 음료를 방문객에게 제공합니다. 고객 서비스 방법은 셀프 서비스입니다.

모델:최대 150m² 규모의 객실은 3개의 구역으로 나누어져 있으며, 바 카운터를 갖추고 있으며, 각 구역마다 5개의 테이블, 15개의 테이블을 수용하도록 설계되었습니다. 주방; 화장실.

조직 및 법적 형태:유한 책임 회사(주류 거래 가능성에 필요함).

과세 유형: UTII

일정: 9.00부터 21.00 - 주중, 11.00 - 24.00 - 주말. 대규모 행사시에는 근무시간을 고객과 협의하여 진행합니다.

대상 고객: 18세부터 60세까지의 중저소득층, 직장인.

자본 투자: 2,800,000 루블. 연간 20%로 5년 동안 300만 루블의 신용 자금을 유치할 계획입니다.
월 평균 수익: 2,160,000 루블
순이익: 360,000 루블
회수: 8 개월

프로젝트 시작일: __ _____ 201_.

카페 오픈 프로젝트의 성공 정도는 중간 정도의 높은 수준으로 평가되지만, 최종 평가는 시설 운영 영역의 위치와 잠재적 경쟁자의 존재 여부에 따라 크게 달라집니다.

사용된 프로젝트 구현 전략은 러시아 연방의 모든 지역에 적용 가능합니다.

2. 일반 조항

2.1. 프로젝트의 목적

케이터링 서비스 제공을 통한 수익 창출 - 가정식 요리 및 구매한 제품 판매 결혼식 축하 행사, 생일, 기념일, 졸업식 파티, 기업 행사, 장례식 만찬 조직 및 개최 테이크아웃 요리를 거래하세요.

2.2. 등록, 필수 허가 및 라이센스

법인 등록 증명서
이 부지에 케이터링 시설을 조직할 수 있는 허가
BTI 계획, 카페 건물 설명, 엔지니어링 및 통신 네트워크 도면, 건물 건축 계획을 포함한 건물에 대한 기술 보고서.
GPN 수락 증명서
외식제품 생산 및 판매 허가
주류 판매 허가
카페 간판 등록
금전 등록기 장비 등록에 관한 서류
개인 경비와 카페 부지 보안 계약(주류 판매 면허 취득 필요)
보안 및 화재 경보 시스템 시운전 증명서

건물 레이아웃이 변경되고 건물 외관이 변경되는 경우 재건축 프로젝트가 작성되고 모든 변경 사항이 문서에 반영되며 Rospotrebnadzor, DEZ, 현, 화재 검사관 및 도시 건축 서비스.

OKVED 코드활동을 수행하려면:

52.25 - "주류 소매업";
52.63 - "매장 외부 소매업";
55.30 - "카페 및 레스토랑 활동."

활동을 시작하기 전에 Rospotrebnadzor와 지역 소비자 시장 위원회에 이에 대해 통보해야 합니다.

2.3. 위치

카페의 위치는 다음 기준에 따라 결정되어야 합니다.

집의 첫 번째 또는 두 번째 줄, 좋은 보행자의 존재가 카페 건물에 접근합니다.
다른 패스트푸드 매장과의 거리.
사무실 건물, 제조 회사 및 (가능한 경우) 주거용 건물과의 근접성.
주차공간이 넉넉하고 차량 진입로가 양호합니다.
별채(주류판매 필수기준)
충분히 할당된 전력, 물 공급, 하수, 환기, 난방의 가용성.
건물 상태(대규모 수리가 필요한지 여부)
하나 이상의 예비 출입구가 있습니다.
창고가 있고 차량으로 방해받지 않고 접근할 수 있는 가능성.

물론, 명시된 기준을 모두 충족하는 것은 불가능하지만, 가능하다면 그 중 가장 많은 수에 가까워져야 합니다. 이 건물에 이전에 무엇이 있었는지 확실히 알아내야 합니다. 분명히 그 건물이 사람들 사이에서 나쁜 평판을 받을 수도 있습니다.

3. 생산계획

3.1. 인사 계획

관리인력

카페 매니저, 전 직원의 업무를 담당하고, 조직 및 인사 문제를 해결하고, 출석을 고려하여 메뉴 및 근무 일정을 결정 - 1명

회계사 – 1명 (아르바이트 가능)

홀에 있는 직원

바텐더 - 1명

계산원 – 2명

유통직원 - 2명

청소 아주머니 – 2명

주방 직원

조리 - 2인 2교대. 각 요리사는 하나 또는 다른 유형의 요리를 담당합니다.

식기세척기 – 2인

계산원, 유통 직원, 요리사의 업무는 "격일" 방식에 따라 2교대로 수행됩니다.

인력 선택은 다음 요구 사항을 고려하여 수행됩니다.

요식업 경력 최소 1년
활동적인 생활 자세
성실, 규율, 정직

다양한 이벤트 준비 및 진행, 판매 계획 이행 및 초과, 평균 구매 가격 인상 등 직원 동기 부여를 위해 보너스 지급 등 보상 형태가 정해져 있습니다.

3.2. 가구, 장비 및 재고

홀의 가구 및 장비(최대 150m²의 객실 면적 기준):

테이블: 15개

의자: 24개 + 예비품 4개

소파: 9개

코너 소파: 9개

바 카운터: 1개

바 의자: 6개

바의 음료 랙: 1개

벽에 걸린 그림: 12개

거울: 3개 각 구역마다

플라즈마 패널: 6개, 각 구역에 2개

테이블 옆 행거 스탠드: 15개.

환경을 더욱 아늑하고 가정적인 분위기로 만들어주는 벽 램프: 작업 공간의 길이, 너비, 높이와 천장 조명의 유무를 기준으로 수량을 계산합니다. 총 S - 150m²(주방, 화장실 2개 포함), 천장 높이 3m, 램프 수 - 25개, W - 150W를 기준으로 합니다.

3.3. 주방 도구 및 장비

전기 스토브 – 2개

콤비 스티머 – 1개

오븐 - 1개

그릴 캐비닛 - 1개

전자레인지 - 1개

팬케이크 기계 - 1개

푸드 워머 – 1개

절단 테이블 - 2개

커피머신 – 1개

튀김기 - 1개

전기 주전자 - 2개

야채 절단기 - 1개

칼 - 4세트

도마 – 4세트

믹서 - 1개

슬라이서 – 1개

고기 분쇄기 - 1개

전자 저울 – 1개

후드 – 1개

온수기 - 1개

냉장고 - 1개

식기세척기 – 1개

싱크 – 2개

야채와 과일을 보관하는 상자

3.4. 비생산기지

식품 트레이 – 60개

요리 - 기준: 최대 좌석 수 + 전투 및 패배 시 10%

냅킨

수건

화장실용 건조기 - 4개

컴퓨터 – 1대

복합기 – 1개

직원 유니폼 세탁용 세탁기 – 1대

3.5. 바 장비

커피머신 – 1개

커피 메이커 - 1개

전기주전자 – 1개

블렌더 - 1개

주서기 – 1개

믹서 - 1개

제빙기 – 1개

냉장 진열 케이스 – 1개

냉동고 – 1개

바 프로세서 – 1개

샐러드바 – 1개

토스터 – 1개

얼음 분쇄기 - 1개

바웨어 - 20명용.

3.6. 공간 디자인

부지 면적은 방문자당 1.6m²(최대 방문자 수 - 60명) 제공 요구 사항을 기준으로 140~150m²입니다. 홀은 최소 1.2m의 통로 폭을 갖춘 이동식 칸막이로 3개의 구역으로 나누어 더욱 편안하고 비밀스러운 분위기를 조성합니다. 바의 면적은 6m²입니다. 화장실 2개 – 10m². 나머지 공간은 주방과 수납공간으로 구성되어 있습니다.

대략적인 평면도

3.7. 제품 및 원자재 공급

필요한 제품의 지속적인 공급을 보장하기 위해 인증 제품을 보유한 지역 농장과 배송 조건에 대한 계약을 체결할 계획입니다. 도매 창고; 빵집과 제과점.

4. 재정계획

카페를 조직하는 데 드는 비용은 일회성과 정기 비용으로 나뉩니다.

4.1. 일회성 비용

등록 및 서류
객실 디자인에 필요한 수리 및 변경
가구 구매
장비 구매

4.2. 반복 비용

임대료, 공과금
값
세금 공제
예산 외 자금에 대한 기부
제품 구매
소모품 구매
광고비

4.3. 방문 예정량

카페의 일일 방문객 수는 280명으로 예상된다. 카페 영업 시간의 대략적인 작업량은 다음과 같습니다.

방문 시간	시간당 인원수	평균 청구서
9.00-12.00	10	150
12.00-14.00	40	250
14.00-18.00	20	200
18.00-21.00	30	350

평균 100,000 루블의 금액으로 한 달에 5 번 이상 카페에서 공개 행사를 열 계획입니다.

4.4. 프로젝트 회수 기간

총 1,800,000 루블로 추산되는 월별 비용을 고려하면 손익 분기점(TB)은 이익이 월별 최소 2,150,000 루블에 도달하기 시작하는 시간으로 간주될 수 있습니다. 이 값은 다음 계산으로 결정할 수 있습니다.

투자 회수 기간(PA)은 다음 공식으로 결정됩니다.

CO = 일회성 비용 / 월별 이익

월간 이익(MP)은 다음 공식을 사용하여 계산됩니다.

MU = 월 소득(MU) – 월 지출;

ED = 일소득 * 30일.

________________________________________

일일 수입 = 72,000 루블

ED = 72,000 * 30일 = 2,160,000 루블

EP = 2,160,000 – 1,800,000 = 360,000 루블

CO = 2,800,000 ( 일회성 비용) / 360 000 (월간 이익) = 8개월

평균 수표의 크기는 계절 값입니다. 따뜻한 계절에는 차가운 전채 요리와 청량 음료의 주문이 증가하고, 겨울에는 방문객이 뜨거운 요리를 선호하며 고기와 생선 소비가 증가하기 때문입니다.

5. 시장 분석, 마케팅 전략

5.1. 산업 분석

요즘 외식업계에는 경쟁이 치열합니다. 카페의 점유율은 해당 시설의 총 수에서 우세하며, 이는 아래 인포그램에서 볼 수 있습니다. 따라서 시설의 위치를 선택할 때 가장 중요한 요소 중 하나는 도보 거리(최대 500-700m) 내에 다른 유사한 시설의 유무입니다.

5.2. 경쟁 분석

경쟁 카페와 메뉴를 홍보하기 위한 매장 수와 상태, 홍보 방법을 연구하고 강점과 약점을 파악하는 것이 필요합니다. 레스토랑도 그렇게 간주될 수 있습니다. 패스트푸드점; 구운 식품을 판매하는 키오스크.

5.3. 마케팅 전략

우선, 방문객은 카페의 외부 디자인과 이름, 그리고 시설 내부의 분위기에 주목합니다. 카페는 저렴한 가격으로 방문객을 유치해야 한다고 가정합니다. 조용하고 차분한 환경; 준비된 요리의 품질; 직원의 세심함; 빠른 서비스, 인터넷 접속을 위한 무료 Wi-Fi 네트워크.

또한 다음과 같은 행사도 개최할 예정입니다.

200루블 이상 주문 시 아침 식사로 커피 또는 차가 무료로 제공됩니다.
이전 서비스에 대한 영수증 3장 제시 시 주문 금액의 20% 할인.
120,000 루블 이상의 갈라 이벤트 주문을 받으면 무료 샴페인 상자가 제공됩니다.

다양한 음악 그룹이 수시로 초대되어 저녁을 주최합니다.

저녁에는 모든 사람들이 선택한 재료로 직접 요리를 만들 수 있는 "요리 디자이너" 서비스가 제공됩니다.

5.4. 위험도 분석

프로젝트의 최종 성과 지표는 다음 요소의 영향을 받을 수 있습니다.

시설의 개념이 잘못 선택되었습니다. 카페 작업에 대한 제안을 할 수 있는 가능성과 함께 방문자에 대한 사회학적 조사를 수행하여 제거되었습니다. 타겟 고객을 분석하고 다양한 스타일에 빠르게 적응합니다.
시설의 평판이 부족합니다. 올바른 마케팅 전략을 구현하여 개발되었습니다.
예정보다 방문객 수가 적다. 마케팅 전략을 확장하고 제공되는 제품 범위를 늘리면 이를 제거할 수 있습니다.
계획보다 비용이 증가했습니다. 비용을 엄격히 통제하고 제품의 수령/지출을 엄격하게 기록함으로써 이를 제거할 수 있습니다. 반제품을 사용하는 동시에 조리인원을 줄이는 것도 가능합니다.
서비스가 좋지 않고 음식의 질이 좋지 않습니다. 카페 직원 후보를 신중하게 선택하여 제거되었습니다. 모든 직원의 업무 통제; 제품의 품질과 유통기한을 관리합니다.
국가의 불안정한 정치, 경제 상황. 국내 제품 제조사와 장기계약을 체결하여 절감하고 있습니다.
중소기업에 대한 세금 인상. 가까운 미래에는 예상되지 않습니다.

6. 프로젝트 효율성

카페 조직 프로젝트에 대한 재정적, 경제적 분석을 통해 우리는 이 사업 계획이 높은 수준의 효율성으로 실행될 수 있다는 결론을 내릴 수 있습니다. 현재 러시아에 대한 경제 제재 도입 이후 안정되기 시작한 비즈니스 위협에 대한 유리한 일반적인 배경이 있습니다.

케이터링 서비스에 대한 수요는 지속적으로 높으며, 식품 가격 변동은 허용 가능한 한도 내로 감소했습니다. 카페가 고객의 질적, 정서적 요구를 충족시키면 양적 위험 요소가 크게 줄어 듭니다. 이를 통해 대상 고객이 카페를 지속적으로 방문할 수 있으며, 시설이 개발되고 제공되는 요리 범위가 확장됨에 따라 수익이 증가합니다.

그렇다면 자신의 카페를 열려면 무엇이 필요합니까? 초보 사업가의 첫 번째 단계는 무엇이어야 합니까? 선택한 비즈니스 옵션이 초보 기업가가 원하는 결과로 이어지는지 확인하기 위한 구체적인 권장 사항이 있습니까? 우리가 주목하는 기사에서 이러한 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다.

카페란 무엇인가요?

GOST R 50762-2007에 따르면 카페는 방문자를 위한 음식과 레크리에이션을 준비하고, 제한된 범위의 제품을 제공하고, 특선 요리, 청량 음료 및 알코올 음료를 판매하는 것이 주요 목적인 기업입니다.

레스토랑과 달리 카페에는 준비하기 어려운 요리의 종류가 적고, 카페의 알코올 음료 종류는 레스토랑보다 훨씬 열등합니다.

카페를 열려면 무엇이 필요합니까?

카페를 열기 전에 다음 사항을 해결해야 합니다.

피자 가게, 아이스크림, 팬케이크 및 비전문 제품과 같은 전문 제품으로 구분되는 다양한 제품; 국가별 요리(일본식, 중국식, 이탈리아식)를 선호하는 카페;
소비자는 어린이, 아트 카페, 인터넷 카페, 클럽 등 어떤 관심 분야에 관심을 갖고 있습니까?
위치(공공 또는 주거용 건물, 호텔, 휴양지, 스포츠 및 엔터테인먼트 시설)
서비스 형태(셀프 서비스 및 웨이터)
카페 운영의 계절성(계절적 및 영구적);
점유 건물의 목적과 구성은 이동식이거나 고정식일 수 있습니다.

카페 오픈에 필요한 서류

카페 오픈은 어디서부터 시작해야 할까요? 물론 허가도 있습니다.

Rospotrebnadzor로부터 시설 위치 지정 허가를 얻어 기존 건물에 카페를 위치시키는 것에 대한 공식적인 동의를 확인합니다.
소방당국의 허가를 받습니다. 신축 건물에 카페를 오픈하려는 경우에는 건물 운영 개시 후 바로 허가를 받을 수 있다.
시설이 위생 기준을 준수함을 확인하는 문서의 가용성.
위생역학국(SES) 주치의의 허가를 받는 것은 10일 전에 이루어지며, 이를 위해서는 다음과 같은 필수 서류를 제출해야 합니다.
– 건물 임대 계약 – 원자재 및 완제품에 대한 결론 – 국가 등록 증명서 – 직원이 통과한 건강 검진 결과
카페 라이센스의 가용성:

— 소매업의 경우(1년간 유효)

— 주류 및 담배 제품 판매(카페에서 주류 판매에 따름).

거래 활동을 수행할 수 있는 특허를 취득하며, 그 발행은 지방 정부에서 수행됩니다.
설립의 법적 형태 결정: 개인 기업가(개인 기업가), OJSC(개방형 주식회사), LLC(유한 책임 회사). 매우 중요한 점은 과세 시스템(일반 및 단순화 시스템)의 정의입니다.

카페 건물 요구 사항

카페의 성공을 결정하는 요소 중 하나는 카페가 위치할 부지입니다. 카페는 대개 저가형으로 운영된다는 점을 고려하면 카페의 위치에 따라 많은 것이 달라진다. 건물의 면적은 70㎡ 이상 200㎡ 이하여야 합니다.

카페의 최적 위치 선택에 영향을 미치는 원칙:

시설은 잠재 소비자와 최대한 가까워야하며 그 옆에는 주거 지역, 많은 사람들이 일하는 시설 및 레크리에이션 지역이 있어야합니다. 게다가 카페도 손이 닿는 거리에 있어야 합니다.
주거 지역에 이코노미 클래스 카페를 개방하고, 고가 시설의 경우 시민 사이에서 명성을 누리는 건물에 도심을 선호합니다.
임대하려는 건물에 이전에 평판이 좋지 않아 수익성이 좋지 않은 것으로 유명해진 카페가 있었다면이 옵션에 만족해서는 안됩니다.
방의 기술적 특성을 고려하십시오. 전기 네트워크, 물 공급, 난방, 하수와 관련된 예상 부하는 명시된 요구 사항을 준수해야 합니다.
다음 사항도 고려해야 합니다. 선택한 건물이 도시 계획 당국 목록에 없는지 여부, 재건축 또는 폐기 대상으로 판명될지 여부,
법에 따라 건물 재개발이 이루어졌는지, 등록이 적절하게 완료되었는지 확인합니다.
외관에 카페 간판을 배치할 수 있는 권한이 있는지 알아보고 외관 및 상점 창문에 광고를 게재하는 데 가능한 제한 사항에 대해서도 알아보세요.

카페에는 어떤 장비가 필요합니까?

카페가 원활하게 운영되기 위해서는 고품질 장비에 주의를 집중해야 합니다. 선택할 때 제조업체의 평판과 보증 가용성을 모두 고려하여 고장 발생 시 막대한 비용으로부터 자신을 보호해야 합니다. 카페 장비 목록은 유형에 따라 크게 다를 수 있습니다. 그러나 기본 세트는 모든 사람에게 동일합니다.

오븐이나 대류 오븐이 가장 비싼 구매가 될 것이라는 사실에 대비하십시오. 카페에서 제공되는 메인 요리는 반제품으로 준비되므로 강력한 오븐만이 완벽하게 준비할 수 있습니다. 기회가 허락한다면 여러 레벨이 포함된 장치를 구입하는 것이 가장 좋습니다.

카페 주방의 필수 요소는 전기 스토브입니다. 인색해서는 안 되며 가급적이면 오븐이 장착된 멀티 버너 모델을 선택하세요.

준비된 식사를 위한 냉장 진열 케이스입니다. 그들은 넓고 외모가 매력적이어야합니다. 수직 및 수평 진열장을 구입하는 것이 최선의 선택이므로 이를 저장해서는 안됩니다.

디스펜서 카운터는 카페 인테리어에 꼭 필요한 요소이다. 주요 품질은 세척이 용이하고 매력적인 외관을 유지하는 것입니다.

추가 구성 요소에는 커피 머신, 튀김 표면, 전자레인지, 반죽 믹서, 세척조가 포함됩니다.

직원

케이터링에서 가장 중요한 역할 중 하나가 직원 선발에 주어진 것은 우연이 아닙니다. 웨이터는 깔끔하고 아름다울 뿐만 아니라 다양한 상황에 매우 빠르게 반응하고 모든 갈등을 침착하고 전문적으로 해결할 수 있어야 합니다. 요리의 이름, 포함 된 내용, 가격은 무엇입니까? 웨이터는 마음으로 알아야합니다. 바텐더는 자신이 제공하는 음료에 대한 지식을 가지고 있어야 하며 이는 와인이나 맥주 종류의 가격에도 적용됩니다.

귀하의 회사의 보이지 않는 주력 제품은 의심할 여지없이 요리사입니다. 그의 전문적인 기술 덕분에 방문자는 확실히 귀하의 카페를 다시 방문하고 싶어할 것입니다. 음식의 질과 요리의 아름다운 표현은 모두 셰프에 달려 있습니다. 직원을 요리사로 고용할 때는 반드시 그에게 요리를 해달라고 부탁하세요.

식기 세척기도 직원이 있어야 하지만 시설이 작은 경우 이러한 위치를 한 사람으로 결합할 수 있습니다.

카페 분류

케이터링 시설에서 제공하는 서비스의 유형, 위치, 자재 및 기술 장비, 성격 및 양은 카페 카테고리(럭셔리, 최고, 1위, 2위, 3위)에 영향을 미치는 구성 요소입니다. 일반적인 카페 유형은 최상위, 첫 번째, 두 번째가 특징입니다. 첫 번째와 두 번째 카페는 전문 카페로 분류됩니다. 럭셔리 바에는 가장 높은 카테고리, 첫 번째 카테고리, 두 번째 카테고리가 있습니다.

럭셔리 카테고리에 포함된 바는 건물과 건물의 독특한 특성, 최대 수준의 편안함으로 구별됩니다. 장비, 가구 및 기구의 제조는 개별 주문에 따라 수행됩니다.
가장 높은 카테고리에는 서비스 수준이 매우 높은 카페와 바가 포함되며, 이 카테고리는 준비된 제품 범위, 고급 인테리어 디자인 및 현대 기술 장비의 복잡성이 특징입니다.
첫 번째 카테고리는 카페, 케밥 상점, 와인 및 맥주 바, 칵테일 바에서 사용할 수 있습니다.
두 번째 범주의 기업은 일반 및식이 식당, 만두 및 유제품 카페에 지정됩니다.
세 번째 범주는 생산 시설 및 기관의 영역에 위치한 매점, 뷔페 및 기타 유형의 기업에 일반적이며 해당 서비스는 근로자, 학생 등이 사용합니다.

각 유형에 대해 자세히 설명하겠습니다.

카페(패스트푸드)

도심 카페는 접근성이 좋아 널리 확산되었으며, 이곳에서 빠르고 저렴하게 간식을 먹을 수 있습니다. 메뉴는 풍부한 패스트 푸드 요리로 구별되며 반제품이 구색의 기초입니다.

평균적으로 사람은 점심 시간에 약 100 루블을 소비합니다. 가장 강한 음료는 대개 맥주입니다.

자유로운 흐름

이러한 유형의 기업은 중간 수준으로 분류됩니다. 집에서 요리하는 것이 장점입니다. 평균 청구서는 150 – 300 루블입니다. 카페에서는 방문객에게 따뜻한 요리가 아닌 신선한 요리가 제공되며, 방문객은 그 앞에서 준비됩니다. 음료 및 알코올 함유 제품 목록은 여기에서 더 광범위합니다.

케이터링 시설 "메인 코스"

피자 가게, 스테이크하우스가 포함되어 있습니다. 그러한 기업의 메뉴의 기본은 다양한 재료와 충전재를 사용하여 준비된 하나의 요리입니다. 반찬과 전채요리는 추가로 간주됩니다. 수프의 양은 최소화됩니다. 서비스는 독립적이면서 웨이터입니다. 평균 청구서는 300-400 루블입니다.

바

이러한 시설의 장점은 알코올 및 칵테일 범위가 확장된다는 것입니다. 일반적으로 바 카운터는 방 중앙에 있으며 그 옆에는 특별한 높은 "바"스툴이 있습니다. 다양한 요리에는 소량의 따뜻한 전채 요리와 차가운 전채 요리가 포함되어 있으며 메뉴에는 수프가 없습니다. 예를 들어 하이테크 또는 지하, 조명이 낮은 세련된 인테리어가 있습니다. 방은 부드럽고 조용한 여러 구역으로 나누어져 있습니다.

와인 및 칵테일 바

차별화되는 점은 와인 및 혼합 음료와 함께 과일을 제공한다는 점이며, 메뉴에는 과자 및 특별 스낵이 포함되어 있습니다. 바텐더와 웨이터가 서비스를 제공합니다.

디스코 바

낮에는 일반 카페처럼 활동을 펼치고, 저녁에는 이곳에서 디스코텍이 열린다. 메뉴: 다양한 종류의 샌드위치와 페이스트리, 아이스크림은 필수입니다. 디스코 바 홀의 디자인은 현대적이어야 하며 조명과 백라이트를 선택할 때 특별한 주의를 기울여야 합니다. 이러한 바의 필수 장비 요소는 강력한 음악 장비, 비디오 레코더 및 조명 효과 생성 장비가 있다는 것입니다.

미니바

대부분 엔터테인먼트 및 교육 기관, 기차역, 영화관 및 호텔 영역에 위치한 보조 케이터링 지점으로 사용됩니다. 음료, 샌드위치, 아이스크림 등 범위가 최소화됩니다.

"준비 방법에 따른" 케이터링 시설

카페 바

대부분의 경우 20~50석 규모의 아늑하고 우아하게 장식된 시설입니다. 다양한 손님을 위해 설계되었습니다. 방문객은 커피 한 잔 또는 술이나 맥주 한 잔을 포함한 정식 식사 중 하나를 선택할 수 있습니다. 구색은 혼합 요리 요리의 고전적인 세트입니다. 인테리어에는 작은 세부 사항을 포함하여 모든 것이 강조되는 특정 스타일이 있습니다. 평균 청구서는 400-500 루블입니다.

다방

이런 유형의 카페는 유럽에서 유래했으며 러시아에도 뿌리를 내렸습니다. 다양한 종류의 천연 커피가 있으며, 디저트 메뉴도 다양합니다. 와인 리스트에는 다양한 리큐어와 디저트 와인이 포함되어 있습니다.

끝으로, 설립 분위기에 대해 몇 마디 덧붙이고 싶습니다. 카페에서 당신이 만들어내는 친절함과 따뜻하고 아늑한 분위기는 방문객이 그에 대한 당신의 태도를 느끼고 단골 고객이 될 것임을 보장할 것입니다. 기본 권장 사항을 준수한다면 귀하의 기업은 확실히 성공할 것입니다.

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왜 미니카페인가?
카페 공간 선택하기
카페 고정비
단계별 오픈 계획
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레스토랑 사업의 일부 대표에 따르면 가장 성공적인 미니 카페는 신선한 페이스트리와 케이크를 판매하는 카페입니다. 즉, 그러한 시설에서 항상 수요가 있는 제품입니다. 좋은 위치와 저렴한 가격도 중요합니다. 이는 미니 카페 성공의 주요 기준입니다.

왜 미니카페인가?

오늘날 요식업에 진출하는 일반적인 방법은 작은 소위 미니카페를 여는 것입니다. 신진 기업가를 위한 더 나은 옵션은 생각할 수 없습니다. 첫째, 국가 인구 중 공공 취사에 대한 인기가 매년 증가하고 있습니다. 둘째, 시장은 치열한 경쟁에도 불구하고 여전히 새로운 플레이어를 받아들일 준비가 되어 있습니다. 셋째, 카페를 열려면 풍부한 경험과 "수년간의 경험으로 가득 찬 범프"가 필요하지 않습니다. 이 지역에는 프랜차이즈 제안이 많이 있습니다.

동시에 이국적인 구색으로 눈에 띄는 것은 필요하지 않습니다. 이 유형의 시설에서는 샐러드, 샌드위치, 피자와 같은 차가운 전채 요리에 중점을 둡니다. 인기 품목에는 수프, 반제품, 디저트가 포함됩니다. 준비된 요리의 대부분은 수입산입니다.

미니카페를 열려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

경제학자들의 계산에 따르면 작은 카페라도 최소 70만 루블의 투자가 필요합니다. 그리고 이것은 카페 건물을 임대했다는 사실에도 불구하고. 필수 비용은 다음과 같습니다.

주방용품 및 가구 구매. 가장 비싼 요소는 냉동 장비(150,000루블), 환기 시스템(100,000루블), 테이블과 의자(좌석당 7,000루블), 바 카운터(70,000루블)입니다. 전체적으로 이 비용 항목의 비용은 최소 500,000 루블입니다. 자세한 내용은 기사를 읽어보세요: 카페 장비를 선택하는 방법.
건물 수리 및 설계. 이 기사의 크기는 소유자의 취향과 희망에 따라 직접적으로 달라집니다. 200,000-300,000 루블에 대한 적당한 레이아웃을 만들거나 독특하고 독특한 인테리어를 만들기 위해 수백만 달러를 소비할 수 있습니다.
자동화 프로그램 및 도난 방지 시스템 설치 - 약 70-90,000 루블.
알코올 라이센스 구매 (필요한 경우) - 60,000 루블.
금전 등록기 장비 구매, 특별 상품 구매를 포함한 기타 비용. 옷 - 또 다른 약 40-50,000 루블.
카페 광고 및 홍보-약 30,000 루블.
가능한 작업의 첫 달 동안 일부 자금을 적자로 적립하는 것이 좋습니다. 그리고 일반적으로 처음에는 비용을 절감할 가치가 없습니다. 일부 기업가는 건물 소유자와 "임대 휴가"계약을 체결합니다. 카페가 다시 일어설 수 있는 시간을 갖기 위해 몇 달 동안 임대료를 내지 않을 수 있는 기회가 주어지는 것이다.

사업 계획 문제는 기사에서 더 자세히 논의됩니다. 작은 카페 사업 계획.

카페 공간 선택하기

일반 방문객을 위해 더욱 설계된 작은 카페와 같은 시설은 도시의 중심 거리, 스테인드 글라스 창문이 있는 주택의 1층에 위치하는 것이 좋습니다. 여기서는 다음 지표가 중요합니다.

사람들의 통행성. 사무실과 쇼핑센터, 대중교통 정류장의 존재가 큰 역할을 합니다.
건물의 목적은 이전에 어떤 용도로 사용되었는지입니다. 이전에 레스토랑이나 카페로 사용되었던 건물이라면 좋습니다. 이 경우 건물은 이미 공공 케이터링 시설(SES, 화재 안전)에 대한 요구 사항을 충족하므로 글로벌 재개발이 필요하지 않습니다. 물론 이것은 사업가의 돈을 상당히 절약해 줄 것이다.
전기 연결 전원. 허용 전력이 최소 75kW라면 이는 전체 사이클 주방을 운영하기에 충분합니다. 이 수치가 적다면 상당한 재정적 투자와 관련된 추가 용량 연결이 필요합니다.
리스 계약. 임대차 계약기간은 길수록 좋습니다. 이상적으로는 카페 부지에 대한 임대 계약을 최소 5년 동안 작성해야 합니다. 처음 1~2년 동안만 카페는 투자한 자금을 회수하고 나머지 시간에는 시설 소유주가 탐내는 수입을 가져옵니다. 12개월 미만의 계약은 전혀 고려되어서는 안 됩니다. 그러한 조건에서는 주류 판매 면허 취득이 허용되지 않기 때문입니다.
카페에서 술을 판매할 계획이라면 주거용 건물과의 거리, 사회 시설과 같은 지표가 중요합니다. 목적 - 최소 25m, 실내 면적 - 최소 50m2. 그렇지 않으면 라이센스 취득이 불가능합니다.

미니 카페를 열 때 사업을 위해 어떤 세금 시스템을 선택해야합니까?

소규모 사업장에서는 정규 등록만 하면 충분합니다. 개인 창업. 그러나 대부분의 경우 "카페"를 등록하는 것은 LLC(법인)입니다. 그 이유는 간단합니다. 알코올 면허증은 법인에게만 발급됩니다. 그건 그렇고, 라이센스에 대해서. 알코올 면허증을 취득하는 데 드는 비용은 약 60,000루블이며, 취득하는 데 최소 4개월이 소요됩니다.

2013년부터 공공 케이터링 시설에는 다음을 선택할 수 있는 권리가 부여되었습니다. 과세 제도일반, 단순화된 세금 시스템, UTII를 선택하거나 특허를 구매하세요. 어느 것이 더 수익성이 높습니까? 오늘은 아마도 특별한 일일 것입니다. 정권 - 방문객에게 서비스를 제공하기 위해 건물의 면적을 기준으로 세금이 납부되는 경우 귀속 소득에 대한 단일 세금(UTII)입니다. 면적이 클수록 세금이 높아집니다.

카페 활동 통제

미니 카페의 가장 큰 장점은 카페 활동에 대한 완전한 통제권이 시설 소유주에 의해 개인적으로 행사될 수 있다는 것입니다. 대부분의 경우 기업의 효율성은 이것으로만 증가합니다. 그러나 도난 및 분실에 대한 추가적인 보안은 여전히 필요합니다. 이를 위해서는 다음을 포함하는 일련의 조치가 필요합니다.

카페 자동화 시스템;
영상 감시 시스템;
정기 예정 및 예정되지 않은 재고;
직원 동기 부여의 공정한 시스템;
형사 소송이 시작되더라도 수익금을 훔친 것으로 밝혀진 직원을 즉시 해고했습니다.

카페 고정비

카페의 주요 지출 항목은 직원 급여 지급과 보험료 지급이다. 이러한 목적으로 매월 200,000-250,000 루블이 할당됩니다. (15명). 두 번째는 임대료 및 유틸리티입니다. 또 다른 70-100,000 루블입니다. 월간 간행물. 그런 다음 세금 및 기타 비용이 있습니다 - 약 50,000 루블. 작은 카페의 월별 총 비용은 350-500,000 루블입니다. 그보다 적은 것은 작동하지 않을 가능성이 높습니다.

미니카페를 열면 얼마를 벌 수 있나요?

카페의 수익성은 여러 요인에 따라 달라집니다. 일반적으로 사업 계획을 작성할 때 시설 면적 10m2 당 15,000 루블을 기준으로 카페 수익을 계산하는 것이 일반적입니다.

매일 40명이 카페를 방문하고(이는 매우 낮은 수치임) 식당의 평균 청구액이 400루블이라고 가정해 보겠습니다. 그러면 일일 수익은 16,000 루블이되고 월 수익은 480,000 루블이되므로 이미 약간의 플러스로 작업 할 수 있습니다.

전문가들에 따르면 카페의 투자 회수 기간은 최소 1.5년이며 이는 좋은 위치에 달려 있다. 더 가능성 있는 기간은 약 3~4년입니다. 기업의 정상적인 수익성은 20~30%로 간주됩니다.

결론적으로 몇 가지 팁이 더 있습니다. 카페 공간이 매우 제한적이라면 편리한 창문이 있는 높은 진열장을 설치하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 모든 제품을 최적의 식욕을 돋우는 디스플레이로 만들 수 있습니다. 그러나 진열장 디자인에서는 방문객들이 원하는 요리를 자유롭게 선택하고 계산대에서 결제할 수 있도록 하는 것이 바람직하다. 따라서 방문객에게 서비스를 제공하는 데 드는 시간이 절약되고 직원의 작업량이 크게 줄어듭니다.

단계별 오픈 계획

나만의 미니카페를 오픈하기 위해서는 구체적인 사업계획을 세워야 합니다. 우선, 국가 요리나 피자 가게 등 귀하의 시설이 어떤 영역에서 운영될 것인지 스스로 결정해야 하며, 또한 대상 고객과 그들의 대략적인 소득 수준도 알아야 합니다. 또한 경쟁사의 존재를 반드시 고려하고 지속적인 비즈니스 분석에 참여해야 합니다. 마케팅도 비즈니스의 중요한 부분이 될 것이며, 개장 전 광고 캠페인을 통해 비즈니스를 좋은 시작으로 이끌 수 있습니다. 이익이 기업가로서 만족할 수 있도록 필요한 모든 장비를 확보하고 최소한의 재정적 비용으로 필요한 공급업체를 찾아야 합니다. 사업을 시작하려면 활동을 시작하기 전에도 취득해야 하는 문서가 필요하다는 것을 잊지 마십시오.