Kursinis darbas - Lyginamasis jogurto savikainos skaičiavimas pagal fermentuotų pieno produktų gamybos įmonę UAB Onken - byla n1.doc. Nuosavas verslas: kaip atidaryti kepsninę

Jogurto gamyba vykdoma pagal bendrą technologinio proceso schemą termostatiniais ir rezervuariniais metodais (žr. 2 priedą).

Normalizuotas pagal riebalų ir beriebių sausųjų medžiagų kiekį, mišinys išvalomas, pasterizuojamas ir homogenizuojamas fermentuotų pieno produktų gamybos sąlygomis. Ypač naudinga homogenizuoti normalizuotą mišinį, dėl kurio pieno riebalai pasiskirsto tolygiai, padidėja krešulio tankis ir gerai išsilaiko išrūgos.

Paruoštas normalizuotas mišinys atšaldomas iki 40 - 42 0 C, įpilama starterio, po to gerai išmaišoma. Pasirengimo momentu krešulys turi būti pakankamai tankus ir 60 - 80 0 T rūgštingumas. Kruopščiai sumaišytas krešulys atšaldomas iki 18 - 20 0 C ir supilamas į 500 g talpos pakuotę. Po to jogurtas patenka į 2 - 6 0 C temperatūros šaldymo kamerą, kur atšaldomas iki 8 0 C.

Gaminant jogurtą su užpildais į normalizuotą mišinį prieš pasterizavimą dedamas cukrus. Norėdami tai padaryti, jis iš anksto ištirpinamas vienodais kiekiais karštu normalizuotu mišiniu, filtruojamas ir pridedamas prie pieno. Vaisių ir uogų užpildai su termostatiniu gamybos būdu dedami pieno fermentacijos metu. Mišinys kruopščiai sumaišomas, kad būtų vienodas, ir siunčiamas išpilstyti. Kad nesusidarytų raugintų baltymų dribsnių, raugintą mišinį su užpildu į pakuotę reikia supilti per 30 - 40 min.

Galimos pardavimų apimties palyginimas su įmonės gamybiniais pajėgumais leidžia prognozuoti gamybos apimtis iki 2010 metų (3 lentelė).

3 lentelė

Gamybos programa

Metai		Gamybos pavadinimas
		jogurtas "BODRY" su vyšnia 2,5 % m.d.l.	Numatomas kainų padidėjimas
2008	Kaina už kg, rub.	27,419124
	Išvesties tūris tonomis	20
		548,38248
2009	Kaina už kg, rub.	27,272462	1,08
	Išvesties tūris tonomis	25
	Gamybos kaina tūkstančiais rublių.	681,81155
2010	Kaina už kg, rub.	27,540082	1,064
	Išvesties tūris tonomis	30
	Gamybos kaina tūkstančiais rublių.	826,20246

Šių produktų gamybą planuojama vykdyti esamose UAB „Petrovsky Dairy Plant“ patalpose. Gamykloje yra jogurto gamybai reikalinga įranga.

1. Vonios mišiniams ruošti;
2. VDP vonia jogurtams brandinti;
3. vonios aptarnavimo zona;
4. Mišinio filtras;
5. Pakavimo mechanizmas;
6. išcentrinis siurblys.

Tiekėjai ir reikalingos žaliavos

Kadangi UAB „Petrovsky Dairy Plant“ pieno produktus gamina jau seniai, nereikia skubiai ieškoti naujų žaliavų tiekėjų.

Jogurto gamybai reikalingos žaliavos bus perkamos iš pagrindinių tiekėjų:

• SPK Panfilovas,
• Studenovskis,
• atgimimas,
• viltis,
• Plienas,
• Ramus,
• KFH "Fregatas",
• Privatus sektorius.

Pirkimo užsakymas bus pateiktas iš anksto, siekiant pašalinti visas galimas žaliavų nepristatymo laiku priežastis. Jo pervežimas bus vykdomas pardavėjo transportu.

Pristačius norimus produktus į gamyklą, jie bus paskirstyti priklausomai nuo jų galiojimo laiko. Dalis bus saugoma sandėlyje, likusi dalis – šaldytuvuose. Akivaizdu, kad visi trumpo galiojimo termino produktai bus kuriami nedelsiant, kad būtų išvengta jų gedimo ir būtų užtikrinta aukšta kokybė būsimam produktui.

Teks iš naujo derėtis dėl papildomų žaliavų jogurto gamybai tiekimo sutarčių.

Reikalingos žaliavos

• pienas 3,2% riebumo
• nugriebtas pienas
• vyšnia
• cukrus - smėlis
• raugas liesame piene.

Žaliavų ir medžiagų savikainą produkcijos gamybai nustatykime, atsižvelgdami į produkcijos ir kainų augimą (4 lentelė).

Energijos išteklių poreikio apskaičiavimas pateiktas 5 lentelėje.

4 lentelė

Žaliavų ir pagalbinių medžiagų poreikio apskaičiavimas

Žaliavų ir pagalbinių medžiagų pavadinimas	Sunaudojimo norma 1 tonai	2008 m			2009 metai			2010 m
		Vieneto kaina, rub	Išlaidos, tūkstančiai rublių		Vieneto kaina, rub			Vieneto kaina, rub
			Už 1 toną	Visam tomui (20 tonų)		Už 1 toną	Visam tomui (25 tonos)		Už 1 toną	Visam tomui (30 tonų)
Žaliava 1. Pienas 3,2% riebumo	680	7	4,76	95,2	7,56	5,1408	128,52	8,0438	5,4697	164,0935
2. Nugriebtas pienas	120	6,5	0,78	15,6	7,02	0,8424	21,06	7,4693	0,8963	26,8894
3. Vaisiai (vyšnios)	80	20	1,6	3,2	21,6	1, 7 28	43,2	22,9824	1,83859	55,15776
4. Cukrus – smėlis	70	18	1,26	25,2	19,44	1,3608	34,02	20,684	1,44788	43,4364
5. Nugriebto pieno raugas	50	10	0,5	10	10,8	0,54	13,5	11,4912	0,57456	17,2368
IŠ VISO ŽALIAVŲ	1000		8,9	178		9,612	240,3		10,227	306,81
Pagalbinės medžiagos 1. Pakuotė "PURE - PAK"	2	1	2	40	1,08	2,16	54	1,14912,	2,29824	68,9472
IŠ VISO PAGALBINIŲ MEDŽIAGŲ	2	1	2	40		2,16	54	1,14912	2,29824	68,9472
KAINŲ INDEKSAS					1,08			1,064

5 lentelė

Energijos sąnaudų ir degalų bei tepalų poreikio apskaičiavimas

vardas	Sunaudojimo norma 1 tonai	2008 m			2009 metai			2010 m
		Vieneto kaina, rub.	Išlaidos, tūkstančiai rublių		Vieneto kaina, rub.	Išlaidos, tūkstančiai rublių		Vieneto kaina, rub.	Išlaidos, tūkstančiai rublių
			Už 1 toną	Visam tomui (20 tonų)		Už 1 toną	Visam tomui (25 tonos)		Už 1 toną	Visam tomui (30 tonų)
1. Elektra, k W / h. Kainų indeksas	0,80	1,2	0,96	19,2	1,2912 1,076	1,03296	25,824	1,35705 1,051	1,08564	32,5692
2Gamtinės dujos, m 3 Kainų indeksas	1,02	1,45	1,479	29,58	1,5225 1,05	1,55295	38,82375	1,5971025 1,049	1,6290445	48,871335
BENDRAS ENERGIJOS VARTOJIMAS	1,82	-	2,439	48,78	-	2,58591	64,64775	-	2,7146845	81,440535
3. Kuras ir tepalai, litrai Kainų indeksas	0,025 (25 litrai)	18,5	0,4625	9,25	19,795 1,07	0,494875	12,371875	21,279625 1,075	0,5319906	15,959718
IŠ VISO	51,82	-	2,9015	58,03	-	3,080785	77,019625	-	3,2466751	97,400253

6 lentelė

Personalo poreikio apskaičiavimas

Darbuotojų kategorija	Reikia, asm.	2008 m			2009 metai			2010 m
			Metinis darbo užmokestis, tūkstantis rublių	UST (25%), tūkstančiai rublių	Vidutinis metinis atlyginimas, tūkstančiai rublių	Metinis darbo užmokestis, tūkstantis rublių	UST (25%), tūkstančiai rublių	Vidutinis metinis atlyginimas, tūkstančiai rublių	Metinis darbo užmokestis, tūkstantis rublių	UST (25%), tūkstančiai rublių
1.Pagrindiniai darbuotojai	2	2,4	57,6	14,976	2,568	61,632	16,02432	2,763168	66,316032	17,242168
2.ITR, darbuotojai	-	-	30	7,8	-	32,1	8,346	-	34,5396	8,980295
3. Pagalbiniai darbuotojai	-	-	25	6,5	-	26,75	6,955	-	28,783	7,48358
4. Techninės priežiūros darbuotojai	-	-	15	3,9	-	16,05	4,173	-	17,2698	Šiuo metu įmonė tokio tipo gaminių negamina. Turinys Įvadas………………………………………………………………………………..3 1 skyrius. Santrauka……………………………………………………………………………4 2 skyrius. Įmonės ir gaminamos produkcijos bendrosios charakteristikos……………………………………………………………………………………5 3 skyrius. Pardavimų rinkos tyrimas ir analizė ..……………………………………….8 4 skirsnis. Gaminio charakteristikos……………..………………………………..11 5 skyrius. Gamybos planas………………………………………………………….17 6 skyrius Finansinis planas …………………………….………………………….27 7 skirsnis Planas rinkodaros veikla ……………………….................... 8 skirsnis. Galima rizika………………………………………………………. Naudotų šaltinių sąrašas…………………………………………………

* Skaičiuojant naudojami vidutiniai Rusijos duomenys

1. PROJEKTO SANTRAUKA

Projekto tikslas – daugiau nei 1 mln. gyventojų turinčiame mieste atidaryti jogurto barą įvairioms maitinimo paslaugoms įgyvendinti. Jogurto baras yra sveiko maisto ir gėrimų pardavimo vieta.

Tikslinė jogurto baro auditorija – sveikos mitybos principų besilaikantys žmonės, miestiečiai, siekiantys palaikyti sveikatą urbanistinėje aplinkoje. Dažniausiai tai jaunuoliai nuo 15 iki 35 metų. Kainų segmentas vidutinis.

Projekto įgyvendinimui kino teatro teritorijoje išnuomojamas prekybinis plotas 5 kv.m.

Jogurto batonėliai viešojo maitinimo rinkoje atsirado palyginti neseniai, o tai atveria perspektyvas šios krypties plėtrai. 2011-2013 m. laikotarpiu šaldytų jogurtų pardavimai išaugo 6 kartus ir vis dar tebegalioja vartotoją. Šaldyti jogurtai yra nekaloringa ledų alternatyva, leidžianti jiems konkuruoti su šiuo produktu ir atitikti sveikos mitybos koncepciją.

Populiarus produktas 2019 m

Tūkstančiai idėjų už greitus pinigus. Visa pasaulio patirtis tavo kišenėje..

Taigi, pagrindiniai verslo privalumai: aukštas pelningumo lygis ir maitinimo paslaugų paklausa; santykinai laisva niša; mažas pradinių investicijų lygis; formato atitikimas sveikos mitybos madai; mažas prekybos plotas; paprasta technologija gamyba; gaminių paklausa ištisus metus.

Pradinė investicija yra 655 000 rublių. Investicinės išlaidos nukreipiamos į įrangos pirkimą, reklamą, žaliavų pirkimą ir apyvartinių lėšų formavimą, kurios padengs pradinių laikotarpių nuostolius. Pagrindinė reikalingų investicijų dalis tenka įrangos pirkimui – 48 proc. Projektui įgyvendinti bus naudojamos nuosavos lėšos.

Finansiniai skaičiavimai apima trejų metų projekto veiklos laikotarpį. Ateityje planuojama plėsti gamybą. Remiantis skaičiavimais, pradinės investicijos atsipirks po devynių mėnesių darbo. Grynasis pelnas pasiekus planuojamą pardavimo apimtį bus 74 000 rublių per mėnesį. Planuotas pardavimo apimtis tikimasi pasiekti 4 veiklos mėnesį.

1 lentelė. Pagrindiniai projekto veiklos rodikliai

2. PRAMONĖS SRITIES IR ĮMONĖS APRAŠYMAS

Šiuolaikinė viešojo maitinimo kultūra Rusijoje aktyviai vystosi: sparčiai daugėja įstaigų, daugėja pasiūlymų, o tai formuoja ypatingą rusų susidomėjimą valgyti ne namuose. Pasak ekspertų, vidaus maitinimo rinka turi augimo perspektyvų. Remiantis 2015 m. rezultatais, Rusijoje vienam gyventojui tenka vidutiniškai 741 rublis per mėnesį, o jų dalis bendroje mėnesio išlaidų struktūroje vidutiniškai šalyje siekia tik 3,6%. Šiuo metu maitinimo rinkos varomoji jėga yra greito maisto segmentas.

1 pav. Viešojo maitinimo rinkos apyvartos dinamika 2006 - 2016 m., mlrd. rublių, % (Alfa-Bank ir RBC duomenys)

Viena iš dabartinių maitinimo rinkos tendencijų – sveikas maistas. „Google Trends“ 2016 m. statistika rodo, kad užklausų apie sveiką mitybą populiarumas gerokai išaugo. Sveikos gyvensenos ir tinkamos mitybos populiarinimas viešojo maitinimo rinkoje diktuoja savas taisykles. Aktyviai vystosi sveiko maitinimo samprata, kurią atstovauja įvairaus formato įstaigos: kokteilių barai, vegetariškos ir be kaltės virtuvės kavinės ir pan. Jogurto batonėlius galima laikyti vienu sveiko greito maisto segmentų. Šis verslo modelis yra gana paklausus, tačiau ne toks paplitęs kaip kiti greito maisto formatai.

Maitinimo rinkoje jogurto batonėliai yra gana naujas reiškinys. Dėl Rusijos rinkaŠaldytas jogurtas laikomas naujove – pirmą kartą vidaus vartotojas apie jį sužinojo 2008 metais, nors JAV ir daugelyje Europos šalių šis skanėstas žinomas jau kelis dešimtmečius. Šiandien jogurto batonėlių skaičius auga kiekvieną dieną, nors apie rinkos prisotinimą kalbėti neverta. Pasaulinės jogurto batonėlių rinkos apimtis siekia apie 2 milijardus dolerių, o Rusijoje – 40 mln. pieno produktų padaugėjo 21 proc. Ši statistika byloja apie vis didėjantį jogurto populiarumą.

Kas paaiškina šią tendenciją? Pirma, jogurtas puikiai tinka tinkamos mitybos koncepcijai; antra, šaldytas jogurtas yra nekaloringa ledų alternatyva ir gali su jais konkuruoti; trečia, jogurto batonėlių koncepcija leidžia lankytojams asmeniškai pasirinkti delikateso ingredientus pagal savo skonį; ketvirta, priklausomai nuo sudėties, jogurtas gali būti desertas arba maistingas užkandis, pakeičiantis sotų patiekalą; Penkta, jogurto batonėliai – tai greito maisto įstaigos, kurių populiarumas nuolat auga.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Šiuo atžvilgiu jogurto batonėliai vertinami kaip perspektyvi verslo kryptis. Šio tipo veiklos pranašumai yra šie:

Didelis pelningumas;

Palyginti naujas formatas greito maisto segmente;

Sveikos mitybos skatinimas;

Žemas pradinių investicijų lygis (iki 1 milijono rublių);

Pakankamas plotas mažmeninės prekybos vietai įrengti 4-6 kv. m.;

Vidutinis grynasis pelnas per mėnesį yra 100 tūkstančių rublių.

Sunkumai, su kuriais gali susidurti verslininkas: tiesioginė paslaugų paklausos priklausomybė nuo ekonominės situacijos ir gyventojų pajamų lygio, kvalifikuotų darbuotojų atranka, popierizmas, reguliavimo institucijų veikla, arši konkurencija pramonėje, mažas vartotojų skaičius. lojalumo, kurie sunkiai priima naujoves maitinimo rinkoje.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Šie parametrai lemia verslo investicinį patrauklumą. Jogurto batonėlio atidarymas atsižvelgs į pramonės tendencijas ir užims laisvą nišą.

3. PREKIŲ IR PASLAUGŲ APRAŠYMAS

Jogurto baras išdėstytas kaip sveikas greitas maistas, o meniu atspindi įstaigos koncepciją. Jo pagrindą sudaro šaldytas jogurtas su įvairiais įdarais (vaisiai, musliai, riešutai, sirupai ir kt.). Kadangi šaldytas jogurtas yra sezoninis produktas, populiariausias vasarą, į valgiaraštį buvo įtraukti tokie produktai kaip sumuštiniai ir gėrimai, siekiant paremti pardavimus ne sezono metu.

2 lentelėje parodytas pavyzdinis diapazonas. Jogurto batonėlio meniu yra gana įvairus ir laikui bėgant gali būti atnaujinamas, atsižvelgiant į vartotojų skonio pageidavimus. Ypatingo dėmesio nusipelno poza „jogurto parfė“, leidžianti lankytojams patiems išsirinkti skanėstui reikalingus ingredientus. Kurdami meniu, atsižvelkite į sudedamųjų dalių naudojimo skirtumus, kad išvengtumėte produktų sugadinimo.

2 lentelė. Apytikslis jogurto batonėlio asortimentas

Gamyba vykdoma namuose naudojant tik natūralius aukštos kokybės ingredientus. Jogurto pagrindas perkamas iš atskiro tiekėjo ir užšaldomas naudojant specialią įrangą. Pieno ir sulčių gėrimai nėra ruošiami iš anksto, nes maksimalus tokių produktų pardavimo laikas yra ne daugiau kaip 4 valandos. Vafliai kepami pagal užsakymą. Sumuštiniai ruošiami iš anksto ir prieš patiekiant pakaitinami. Maksimalus užsakymo paruošimo laikas – 10 minučių. Periodiškai vykdomi produktų supirkimai, siekiant aprūpinti produkciją šviežiais ingredientais.

4. PARDAVIMAS IR RINKODAROS

Tikslinė jogurto baro auditorija – sveikos mitybos principų besilaikantys žmonės, miestiečiai, kurie stengiasi palaikyti sveikatą urbanistinėje aplinkoje. Tikslinė auditorija, privalumas – jaunimas nuo 15 iki 35 metų. Kainų segmentas vidutinis.

Vienas iš svarbių punktų atidarant jogurto batonėlį – efektyvios rinkodaros strategijos parengimas ir įgyvendinimas, kuris turėtų apimti: įstaigos pavadinimo, jos logotipo ir firminio identiteto kūrimą; organizacija reklamos kampanija(akcijos, skatinimo priemonės). Kadangi jogurto batonėlis yra gana naujas rinkos segmentas, ypatingas dėmesys turi būti skiriamas pačios koncepcijos reklamai, apie tai informavimui potencialiems vartotojams.

Įspūdingas ir įsimintinas pavadinimas leis išskirti įstaigą iš daugybės maitinimo paslaugų rinkos pasiūlymų. Įstaigos firminio identiteto kūrimo paslaugos kainuos vidutiniškai 10 000 rublių. Įspūdingas, dėmesį patraukiantis iškabos ar salos vitrinos dizainas kainuos apie 20 000 rublių.

Norėdami reklamuoti jogurto batonėlį, galite naudoti įvairius rinkodaros įrankiai: reklaminių stendų ir iškabų montavimas; Vizitinių kortelių, skrajučių ar bukletų su meniu platinimas; Interneto, žiniasklaidos ir radijo reklama; dalyvavimas maisto parodose ir mugėse; lojalumo programos, akcijos; rėmėjų dalyvavimas masiniuose kultūros projektuose; loterijų vykdymas.

Tokiu atveju reklama bus veiksminga socialiniai tinklai orientuota į jaunimą. Socialiniuose tinkluose galite surengti „happy repost“ kampaniją, „konkursą“ ir kt. Šis įrankis skirtas pritraukti papildomą auditoriją.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Taip pat galite numatyti „laimingos valandos“ akciją – laiką, per kurį įstaiga siūlo nuolaidas, specialų meniu ir pan. Naudojant šią reklamos priemonę reikia laikytis šių rekomendacijų:

Veiksmo planavimas darbo dienomis;

Populiariausių meniu elementų kainos didinimas, siekiant padengti išlaidų skirtumą;

Trumpo ir suprantamo šūkio sukūrimas;

Sekant vieną gėrimų ar maisto grupę, dalyvaujančią akcijoje;

Stebėkite atsargų našumą.

Taigi, maitinimo įstaigos gali naudotis įvairiausiomis reklaminėmis priemonėmis. Viskas priklauso nuo tikslinės auditorijos, biudžeto ir įstaigos rinkodaros politikos.

Profilio kūrimas ir aktyvus reklamavimas socialiniuose tinkluose VKontakte ir Instagram. Profiliui reklamuoti socialiniuose tinkluose turėtų būti skirta 8000 rublių;

Repost konkursas, skirtas reklaminei informacijai paskleisti potencialius vartotojus. Laimėtojas gaus jogurto parfė.

Laimingos valandos akcija, kuri vyksta darbo dienomis nuo 12:00 iki 17:00 val. Šiuo metu siūloma įsigyti pietų derinį su sumažinta kaina arba jogurto parfė su 30% nuolaida.

Sukurkite ryškų vitrinos dizainą, kuris pritrauks lankytojus.

Taigi, jogurto batonėlio reklamai skiriamos 46 000 rublių išlaidos.

Tačiau dauguma geriausia reklama maitinimo įstaigai yra kokybiškas produktas ir paslauga. Jei vartotojas vertina maistą ir aptarnavimą, jis norės dar kartą sugrįžti į šią įstaigą ir rekomenduoti ją savo draugams. Todėl kruopščiai apgalvoti meniu, gerai apmokyti darbuotojai ir patikimi tiekėjai yra pagrindiniai sėkmės veiksniai.

Numatomas lankytojų antplūdis – 30 žmonių per dieną arba 900 žmonių per mėnesį. Vidutinė čekio kaina yra 300 rublių. Pagal šiuos parametrus planuojamos pajamos yra 270 000 rublių per mėnesį.

5. GAMYBOS PLANAS

Jogurto baro atidarymas ir gamybos organizavimas apima šiuos veiksmus:

1) Vieta. Bet kurioje maitinimo įstaigoje svarbų vaidmenį atlieka tinkamai parinkta patalpa.

Jogurto batonėliams rinkitės vietas su dideliu srautu: prekybos centrai, parko zonos, krantinės, švietimo įstaigos, parkai, kino teatrai ir kt. Įstaigos vieta gali turėti įtakos meniu. Pavyzdžiui, jei jogurto baras yra prie biurų pastatų, tuomet į valgiaraštį reikėtų įtraukti ir pietus – salotas ar sriubas. Jei jogurto baras turėtų būti parke, paįvairinkite meniu gėrimais, o prekybos ir pramogų centre pasirūpinkite desertais.

Kadangi jogurto baras yra specifinė maitinimo įstaiga, renkantis vietą reikėtų atsižvelgti į netoliese esančių konkurentų buvimą. Konkrečiam įstaigos formatui artumas prie analogų neleidžiamas – tai gali neigiamai paveikti pardavimus.

Norint atidaryti jogurto batonėlį, nereikia didelio ploto – pakaks 5 kvadratinių metrų. m, kuriame bus įrengtas baro prekystalis arba „sala“, įrengta visa reikalinga įranga ir zona su keliomis baro kėdėmis lankytojams.

Jogurto baro projekto įgyvendinimui kino teatro teritorijoje planuojama išnuomoti prekybinę erdvę. Prekybos plotas 5 kv. m., nuomos kaina - 9000 rublių / mėn. Išparduotuvė yra salos tipo RMU kioskas. Šis formatas leidžia pritraukti daugiau lankytojų. Ryškiomis spalvomis dekoruotas kioskas turi poilsio zoną su baro kėdėmis, kur lankytojai gali prisėsti.

Norint sutaupyti, planuojama įsigyti naudotą 30 000 rublių vertės kioską. Jo projektavimui ir baldų užpildymui numatomos 40 000 rublių išlaidos. Taigi, mažmeninės prekybos ploto sutvarkymo kaina sieks 70 000 rublių.

2) Paslaugos ir įdarbinimo formatas. Pradiniame etape reikės 2 pardavėjų, kurie dirbs pamainomis. Ateityje svarstoma galimybė plėsti lankytojus aptarnaujantį personalą. Pardavėjas paima užsakymą ir jį paruošia. Patiekiant jogurtą užsakymo paruošimo laikas turi būti ne daugiau kaip 5 minutės, kitais atvejais – ne daugiau kaip 10 minučių. Visi meniu punktai, išskyrus sumuštinius, ruošiami realiu laiku, o tai pabrėžia patiekalų naudingumą ir šviežumą. Norint tiekti reikalingas sudedamąsias dalis, numatomas bendradarbiavimas su trečiąja šalimi. Maistas patiekiamas vienkartiniuose induose su įmonės logotipu.

Reikalavimai viešosios įstaigos personalui:

Visi darbuotojai privalo turėti sanitarines knygeles su atitinkamais ženklais;

Visi darbuotojai prieš priėmimą į darbo vieta turi būti instruktuotas, išstudijuoti įrangos naudojimo saugos instrukcijas.

3) Įranga. Jogurto batonėlio įranga parenkama pagal jos asortimentą.

Pagrindinė jogurto batonėlio įranga yra šaldiklis – tai aparatas, skirtas jogurtui užšaldyti ir laikyti. Daugelyje jogurto šaldiklių taip pat yra maišymo, tikslaus temperatūros reguliavimo ir pasterizavimo funkcijos. Norėdami laikyti įvairius užpildus, turėsite įsigyti šaldytuvo vitriną. Belgiškiems vafliams reikia specialios vaflinės geležies.

Visas sąrašas reikalinga įranga Pateikta 3 lentelėje. Pagal ją įrangos kaina bus apie 315 000 rublių.

3 lentelė. Įrangos sąrašas

	vardas	kaina, rub.
	Šaldiklis jogurtui (talpa 32 l/val.)
	Šaldiklio vitrina vaisiams ir priedams
	Šaldytuvas
	Vaflinė belgiškiems vafliams
	Galingas maišytuvas/blenderis
	Vaisių ir daržovių lupimo mašina
	Šaldytuvas
	kavos aparatas
	Mikrobangų krosnelė
	Virtuvės reikmenys ir kt
	Kasos aparatas
IŠ VISO		315000

4) Meniu sudarymas. Planuojamas asortimentas pateiktas verslo plano 3 punkte. Periodiškai rekomenduojama į meniu įtraukti naujų patiekalų arba teikti specialius pasiūlymus – tai leis išlaikyti sukauptą klientų bazę. Svarbu numatyti, kad kiekvienam patiekalui būtų sudarytas technologinis žemėlapis, kuriame būtų nurodytas produktų suvartojimas vienai porcijai ir šios porcijos tūris. Ši informacija reikalinga norint gauti SES leidimą, taip pat apskaičiuoti žaliavų poreikį.

5) Tiekimo organizavimas. Prieš atidarant jogurto batonėlį, būtina apsispręsti dėl tiekėjų ir nustatyti žaliavų tiekimo kanalus. Pagrindinis reikalavimas tiekėjams – kokybiškų ir šviežių produktų pristatymas laiku pagal sutartą grafiką. Svarbu, kad visi naudojami ingredientai atitiktų GOST reikalavimus.

Derantis dėl bendradarbiavimo su tiekėjais privalote susipažinti su visomis sutartyje nurodytomis sąlygomis. Paprastai sudedamųjų dalių tiekimo transporto išlaidas padengia gamyba. Siekiant sumažinti išlaidas, reikėtų rinktis arčiau įmonės esančius tiekėjus.

Reikalingas žaliavų kiekis nustatomas pagal valgiaraštį, produktų paruošimo technologinį žemėlapį ir numatomą pardavimo apimtį. Svarbu, kad patiekalų receptai atitiktų GOST arba atskirai priimtas specifikacijas.

6. ORGANIZACINIS PLANAS

Pradinis jogurto baro atidarymo etapas – verslo registravimas vyriausybinėse įstaigose ir leidimų maitinimo įstaigai gavimas.

Nuoroda komercinė veikla LLC įregistruota taikant supaprastintą mokesčių sistemą („pajamos atėmus išlaidas“ taikant 15 proc. tarifą). Veiklos tipas pagal OKVED-2:

56.10.1 - Restoranų ir kavinių, teikiančių visas restoranų paslaugas, kavinių, greito maisto restoranų ir savitarnos restoranų, veikla.

Reikia turėti omenyje, kad atidarant maitinimo įstaigą gali būti sunku gauti leidimus. Norėdami atidaryti jogurto batonėlį, turite surinkti šį dokumentų sąrašą:

Rospotrebnadzor išduota sanitarinė ir epidemiologinė išvada;

SES patvirtintas asortimento sąrašas;

Valstybinės priešgaisrinės priežiūros leidimas;

Mokesčių inspekcijos išvada dėl kasos aparatų registravimo.

Jogurto baro darbo laikas nuo 10:00 iki 22:00. Remiantis tuo, sudaroma personalo lentelė. Kadangi įstaiga dirba 7 dienas per savaitę ir 12 valandų per parą, būtina organizuoti pamaininį darbo grafiką visiems įstaigos darbuotojams.

Šiame projekte verslininkas atlieka vadybininko ir buhalterio pareigas, o padidėjusios paklausos laikotarpiu gali dirbti ir mažmeninės prekybos vietoje. Jis atsakingas už personalo samdymą, rinkodaros politikos kūrimą, personalo darbo priežiūrą, taip pat atsakingas už žaliavų tiekimą.

Pardavėjai bendrauja su pirkėjais, formuoja gautus užsakymus, priima mokėjimus, rengia užsakymus, taip pat stebi darbo vietos švarą.

Taigi, bendras fondas darbo užmokestis yra 101 400 rublių.

4 lentelė personalas ir darbo užmokesčio

	Padėtis	Atlyginimas, rub.	Kiekis, asm.	FOT, trinti.
Administracinis
	direktorius
Prekyba
	Pardavėjas (pamainų grafikas)
	Iš viso:			78 000,00 RUB
	Socialinio draudimo įmokos:			23 400,00 RUB
	Iš viso su atskaitymais:			101 400,00 RUB

7. FINANSINIS PLANAS

Finansiniame plane atsižvelgiama į visas projekto pajamas ir išlaidas, planavimo horizontas – 5 metai. Planuojama, kad pasibaigus šiam laikotarpiui įstaigai teks plėsti gamybą ir produkcijos asortimentą, taip pat atidaryti naujas prekybos vietas.

Norint pradėti projektą, būtina apskaičiuoti pradinių investicijų sumą. Norėdami tai padaryti, turite nustatyti įrangos pirkimo, pirminio žaliavų pirkimo ir apyvartinių lėšų formavimo išlaidas, kurios padengs pradinių laikotarpių nuostolius.

Pradinė investicija į jogurto batonėlį yra 655 000 rublių. Didžioji dalis reikalingų investicijų yra įrangai įsigyti - 48%, žaliavų pirkimo ir apyvartinių lėšų fondo išlaidų dalis yra 31%, o prekybinio ploto įrengimui - 10%. Likę išlaidų straipsniai sudaro 11% visų investicijų. Projektas finansuojamas akcijomis. Pagrindiniai investicinių išlaidų straipsniai pateikti 5 lentelėje.

5 lentelė. Investicinės išlaidos

	vardas	Suma, patrinti.
Nuosavybė
	Prekybos patalpų nuoma 1 mėn
Įranga
	Prekybos zonos įranga
	Gamybos įranga
Nematerialusis turtas
	Verslo registravimas, leidimų rengimas
apyvartinis kapitalas
	Žaliavų pirkimas
	apyvartinis kapitalas
	Iš viso:	655 000 ₽

Kintamąsias išlaidas sudaro ingredientų, kurie naudojami gaminant maistą, kaina. Supaprastinti finansinius skaičiavimus kintamos išlaidos apskaičiuojamas remiantis vidutinio čekio ir fiksuotos 350% prekybos maržos suma.

Pastoviąsias išlaidas sudaro nuoma, darbo užmokestis, reklamos išlaidos ir nusidėvėjimas. Nusidėvėjimo suma nustatoma tiesiniu metodu, remiantis ilgalaikio turto naudingo tarnavimo laiku per 5 metus.

6 lentelė. Fiksuotos išlaidos

Taigi fiksuotos mėnesinės išlaidos buvo nustatytos 137 500 rublių.

8. VEIKLOS VERTINIMAS

Projekto atsipirkimo laikotarpis, kai pradinė investicija yra 655 000 rublių, yra 8-9 mėnesiai. Planuojamas pardavimų apimtis planuojama pasiekti 4 darbo mėnesį. Pirmųjų veiklos metų grynojo pelno apimtis bus 712 941 rublis. Pardavimų grąža pirmaisiais veiklos metais – 18,3%.

Grynoji dabartinė vertė yra teigiama ir lygi 392 725 rubliai, o tai leidžia kalbėti apie projekto patrauklumą investicijoms. Investicijų grąža yra 11,7%, vidinė grąžos norma viršija diskonto normą ir yra lygi 11,9%.

9. GALIMA RIZIKA

Norint įvertinti projekto rizikos komponentą, būtina išanalizuoti išorinius ir vidinius veiksnius. Išoriniai veiksniai apima grėsmes, susijusias su ekonominė situacijašalyje, turguose. Į vidinį – organizacijos valdymo efektyvumą. Šios veiklos krypties pagrindinių rizikų charakteristikos pateiktos 7 lentelėje.

7 lentelė. Galima rizika ir jos mažinimo priemonės

	Rizika	Efektai	Mažinimo priemonės
	IŠORĖS RIZIKA
	Kylančios žaliavų kainos, nesąžiningi tiekėjai	Pirmuoju atveju kyla rizika, kad padidės kaštai ir dėl to pardavimo kaina, o tai gali neigiamai paveikti paklausą. Antruoju atveju rizika siejama su gamybos pertrūkiais.	Kompetentingas tiekėjų pasirinkimas ir visų įtraukimas į sutartį būtinas sąlygas, kuriuose numatyta tiekėjo atsakomybė už jų pažeidimą
	Efektyvios paklausos kritimas	Mažos pajamos	Veiksmingų lojalumo programų kūrimas, įskaitant nuolaidas, laimingas valandas ir kt.
	Maža paklausa arba jos nėra	Mažos pajamos, nuostolinga	Kadangi jogurto baras yra specifinė maitinimo įstaiga, prieš atidarant, rekomenduojama atlikti rinkos tyrimą, siekiant nustatyti vartotojų susidomėjimą tokia įstaiga. Taip pat riziką sumažinti galima peržiūrint meniu, vykdant aktyvią reklaminę kampaniją ir įvairias akcijas.
	Konkurentų reakcija	Dempingas, paliekant klientus konkurentams	Būtina formuoti savo klientų bazę, nuolat stebėti rinką, turėti klientų lojalumo programą
	Atsisakymas išnuomoti patalpas arba padidinti nuomos kainą	Pirmuoju atveju - palankios vietos praradimas, papildomos išlaidos keičiant vietą; antruoju atveju – išlaidų padidėjimas	Būtina sudaryti ilgalaikę nuomos sutartį ir atidžiai pasirinkti nuomotoją
	VIDAUS RIZIKA
	Įrangos gedimas ir gamybos prastovos	Papildomos išlaidos, sumažėjusios pajamos	Reguliariai atlikti įrangos techninę priežiūrą, siekiant išlaikyti jos veikimą
	Problemos su personalu: žema kvalifikacija, darbuotojų kaita, darbuotojų motyvacijos stoka	Žemas pardavimo efektyvumas, neigiamas įstaigos įvaizdis, personalo mokymo išlaidos su darbuotojų kaita	Kruopšti personalo atranka: turėtų būti samdomi visus reikalavimus atitinkantys darbuotojai. Taip pat būtina numatyti priedų sistemą darbuotojams
	Maisto gedimas dėl mažos paklausos, sugedusios sandėliavimo įrangos, netinkamo sandėliavimo, planavimo klaidų	Maitinimo įstaigoms šios rizikos tikimybė yra vidutinė. Maisto perteklius gali susidaryti dėl dviejų priežasčių: pirma, dėl mažo pardavimo lygio ir kai kurių meniu elementų nepopuliarumo; antra, dėl pardavimų prognozavimo klaidų; trečia, sugedus šaldymo įranga	Kompetentingas planavimas ir prognozavimas, asortimento tikslinimas, nepelningų pozicijų išbraukimas iš meniu.
	Sumažėjusi įstaigos reputacija tarp tikslinės auditorijos dėl valdymo klaidų ar paslaugų kokybės pablogėjimo	Klientų praradimas, pajamų sumažėjimas	nuolatinis gaminių kokybės stebėjimas, įmonės klientų atsiliepimų gavimas ir korekcinių priemonių taikymas

Rusijos Federacijos švietimo ministerija

Ufos pramonės ir ekonomikos koledžas

Jogurto gamybos verslo plano elementų skaičiavimas

KURSINIS DARBAS

0601 EBU B-02-81 08 ПЗ

Kursinių darbų vadovas

A.A. Bagdanovas

2003 m

Sukurta

R.R. Galimova

2003 m

1. Įvadas 2

2. 6 teorinė dalis

2.1. Įmonės vizitinė kortelė 6

2.2. 6 rinkodaros planas

3. Atsiskaitymo dalis 8

3.1. 8 pradinė padėtis

3.2. Gamybos programos skaičiavimas 8

3.3. Žaliavų ir medžiagų poreikių apskaičiavimas 10

3.4. 12 organizacinis planas

3.4.1. Pagrindinių darbuotojų skaičiaus apskaičiavimas 13

3.4.2. Pagalbinių darbininkų darbo užmokesčio apskaičiavimas. penkiolika

3.4.3. Darbuotojų ir vadovų darbo užmokesčio fondas. 17

3.5. Planuojama prekių kaina 19

3.5.1. Žaliavos kaina 20

3.5.2. Bazinio atlyginimo apskaičiavimas 20

3.5.3 Papildoma darbo užmokestis gamybos darbuotojai 20

3.5.4. Įnašai į nebiudžetinius fondus. 20

3.5.5. Pagalbinių medžiagų kainos apskaičiavimas 21

3.5.6. Vienkartinis remontas kainuoja 21e

3.5.7. Variklio energija kainuoja 22

3.5.8. Nusidėvėjimo sąnaudų apskaičiavimas. 22

3.5.9. Seminaro išlaidos 23

3.5.10 Bendrosios gamybos sąnaudos 24

3.5.11. Pardavimo išlaidos 24

3.6. Pelno ir pelningumo apskaičiavimas 25

3.6.1. Parduotų gaminių savikainos apskaičiavimas 25

Pajamų iš jogurto pardavimo apskaičiavimas 26

3.6.2. Pelno ir pelningumo apskaičiavimas 26

3.7. Išlaidų planavimas remiantis gamybos sąnaudų sąmata 26

3.8. Rizika ir garantijos 29

3.9. 30 finansinis planas

3.10. Projektuojamos įmonės techniniai ir ekonominiai rodikliai 31

3.10.1. Darbo našumas 32

3.10.2. Prekinių produktų 1 rublio kaina 32

3.10.3. Turto grąža 32

3.10.4. Kapitalinių investicijų atsipirkimo laikotarpis 33

3.10.5. Pelnas vienam ilgalaikio turto rubliui 33

3.10.6. Vidutinė metinė produkcija vienam darbuotojui 33

4. Santrauka 34

Naudotos literatūros sąrašas 35

1. Įvadas

Verslo planas yra vienas iš pirmųjų apibendrinančių investicijas pagrindžiančių dokumentų, jame yra apibendrinti duomenys apie planuojamą produkcijos asortimentą ir apimtis, pardavimo rinkų ir žaliavų charakteristikas, gamybos poreikį žemėje, energijos ir darbo išteklius, taip pat rodiklių skaičius, leidžiantis susidaryti supratimą apie nagrinėjamo projekto komercinį, biudžetinį ir ekonominį efektyvumą ir, visų pirma, domina dalyvius – projekto investuotojus.

Verslo planas – tai dokumentas, kuriame aprašomi visi pagrindiniai būsimo komercinio projekto (įmonės) aspektai, išanalizuojamos visos problemos, su kuriomis jis gali susidurti, taip pat nustatoma, kaip jas spręsti.

Verslo planas yra būtina priemonė rinkos sąlygomis techniniam, organizaciniam, ekonominiam, finansiniam ir vadybiniam verslo pagrindimui, įskaitant santykius su bankais ir investicijomis, rinkodaros organizacijomis, tarpininkais ir vartotojais.

Verslo planas yra pagrindinis dokumentas, kurio pagrindu partneriai ir investuotojai duoda pinigus. Verslo plane turi būti aiškiai nurodyta:

ką įmonė veikia;

kokie yra įmonės tikslai;

kokia yra strategija ir taktika, kuria vadovaudamasi įmonė galės pasiekti savo tikslus;

kiek įmonei reikės finansinių ir kitų išteklių, kokiu laikotarpiu ir kaip šie ištekliai bus naudojami;

kada ir kaip lėšos bus grąžintos investuotojams.

Pagrindinis verslo tikslas – gauti pelną, rinkai siūlant konkurencingus produktus ir paslaugas.

Verslo planas – tai objektyvus įmonės, įmonės verslumo veiklos įvertinimas, o kartu ir būtinas įrankis gaminant produkciją pagal rinkos poreikius ir esamą situaciją.

Verslo plane numatoma išspręsti šias strategines ir taktines užduotis, su kuriomis susiduria įmonės, nepaisant jų funkcinės orientacijos:

Organizacinis, vadybinis ir finansinis bei ekonominis esamos įmonės būklės įvertinimas.

Potencialių įmonės verslumo galimybių nustatymas, sutelkiant dėmesį į stipriąsias puses ir neslepiant silpnųjų.

Šios veiklos investicijų ir projektinių tikslų formavimas projekto laikotarpiui.

Vizitinė kortelė Baškirų jogurto gamyba

Ufa UAB "Gefest"

Mūsų adresas: RB, Ufa, g. Černyševskis, 131 m

Režisierius: Galimova F.R.

telefonai:

direktorius: 30-76-84

sk. buhalteris: 30-10-30

gamybos skyrius: 50-75-37

tel/faksas: 51-03-28

Atsiskaitomoji sąskaita 20743197753815602003 OAO Sotsinvestbank, Ufa

į / sąskaitą 31576843081095301780

Projekto tikslas: pagrįsti finansinį ir ekonominį jogurto gamybos UAB „Gefest“ pagrįstumą.

2. Teorinė dalis

2.1. Įmonės vizitinė kortelė

AT šiuolaikinėmis sąlygomis produkcijos kokybės gerinimas laikomas svarbiausiu veiksniu didinant socialinės gamybos efektyvumą ir maksimaliai patenkinant materialinius bei sociokultūrinius poreikius. Rinkodaros mechanizmo ir platinimo kanalų tyrimai turėtų padėti tiksliau nustatyti šios firmos rinkodaros produktų savikainą.

Apibūdinant prekių paskirstymo kanalus, visų pirma pagrindžiamas tarpininkų dalyvavimo poreikis prekių skatinimo į rinką procese. Paklausos formavimas ir pardavimų skatinimas atspindi keturias pagrindines įmonės veiklas.

Norint ištirti pagrindinių kintamųjų įtaką finansiniams ir ekonominiams rodikliams, atliekamas pokyčių tyrimas finansinius rodiklius nuo pagrindinių įvesties kintamųjų keitimo. Jautrumo analizė bus atliekama atsižvelgiant į pardavimų apimtis, pardavimo pajamas, išlaidas, gyvavimo laiką.

Bendrosios pramonės paskirties jogurto gaminių ir neprekiaujamų plataus vartojimo prekių gamyba ir prekyba;

Medžiagų, žaliavų ir pusgaminių tiekimo komercinės operacijos.

2.2. Rinkodaros planas

Ekonominės koncepcijos kūrimas atspindi projekto rinkos potencialą, apimantį investicijų efektyvumo mastą ir sąlygas, kainas, įėjimo į rinką būdus, numatomą pelną, smulkaus ir vidutinio verslo formavimąsi. Rinkodaros planavimo gairės apima:

pardavimo apimtis (pardavimai);

pelno apimtys;

kapitalo investicijos;

Prognozuojant finansinius rezultatus, apibendrinama ekonominė ir finansinė projekto pusė: grynasis pelnas, gautas iš teritorijoje esančios įmonės funkcinės veiklos ir biudžeto pajamų mokesčio bazės formavimo, ilgalaikis verslo pelningumas, laiko, reikalingo pajamoms ir sąnaudoms subalansuoti, rinkodaros strategija apima kryptingą esamų kainodaros sistemų tyrimą ir atranką, pagrįstą objektyvioms rinkoje vyraujančioms sąlygoms adekvačios sistemos analize.

Šiuolaikinių kainodaros sistemų pagrindas – sutartinės kainos samprata, pagrįsta abipusiais investavimo proceso dalyvių interesais.

Marketingo tikslas – parengti veiksmų programą, kuria siekiama užtikrinti projekto įgyvendinimą pagal grafiką mažiausiomis sąnaudomis, pritraukti išorės investuotojus ir gauti maksimalų pelną iš produkcijos vieneto jį parduodant ar eksploatuojant.

Rinkodaros strategija kuriama remiantis:

rinkos pajėgumo, jos kiekybinių ir kokybinių savybių tyrimas;

programos rengimo tikslai ir uždaviniai;

atitinkamų darbų ir veiklos planavimas tikslams pasiekti ir numatytiems uždaviniams įvykdyti.

3. Numatoma dalis

3.1. Pradiniai duomenys

1 lentelė.

Pradiniai duomenys skaičiavimams

	Rodiklių pavadinimas	pokyčio vienetas	paskirtis	dydžio
	Kalendorinių dienų skaičius
	Atostogų skaičius
	Poilsio dienų skaičius
	Atostogų dienų skaičius
	Darbo pamainos trukmė
	Pamainų skaičius
	Laiko praradimas dėl trumpesnių darbo valandų
	Vidutinis gamybos darbo intensyvumas
	Automobilių skaičius
	Planuojamų prieaugių procentas
	Mašinos našumo rodiklis
	Dirbtuvių zona
	Nebuvimo procentas
	švenčių dienomis

3.2. Gamybos programos skaičiavimas

Įmonės gamybinį pajėgumą lemia pagrindinių gamybinių padalinių: cechų, dalyvių pajėgumai – pagrindinių techninių įrenginių pajėgumai: padalinių, įrenginių, įrenginių grupių ir kt.

Gamybos programos

1. Darbo dienų skaičius per metus

Dr \u003d Dk-(Dpr + dvi) [dienos], (1)

dr - darbo dienomis

Dk – kalendorinės dienos

DPR – šventės

Dvi poilsio dienos

Dr \u003d 365 - (15 + 104) \u003d 246 [dienos]

2. Režimo laiko fondas

Trezh \u003d (Dk – Du – Dpr – Dotp) x Tcm – Dpred [valandos] (2)

Trež – režimo laiko fondas

Dotp – atostogų dienos

Tcm – pamainos trukmė

Prieššventinės dienos

Lobis \u003d (365–104–15–24) x 8–12 \u003d 1764 [valandos] (3)

3. Efektyvus laiko fondas

Tef \u003d Trezh x KRO [valandos] (4)

KRO - įrangos veikimo koeficientas atsižvelgia į planuojamų prastovų kiekį

Tef yra veiksmingas laiko fondas

KRO \u003d 1 - a / 100 (5)

a – bendras planuojamų prastovų procentas

KRO = 1 - 10/100 = 0,9

Tef \u003d 1764 x 0,9 \u003d 1588 [valandos]

4. Produkcijos apimtis fizine išraiška

B = M x Tef x KRO x Npm [tonos] (6)

M - automobilių skaičius

NPM – mašinos veikimo standartai

B \u003d 5 x 1588 x 0,9 x 50 \u003d 357300 [tonos]

2 lentelė

Gamybos pajėgumai

Mašinų tipas	Mašinų skaičius, vnt	Naudingas mašinos laiko fondas	Bendras naudingo laiko fondas, tūkst. mašinų valandų	Gamybos pajėgumai gaminių gamybai, tūkst. vnt
4. Mišinio filtras
5. Išcentrinis siurblys
IŠ VISO:

3.3. Žaliavų ir medžiagų poreikių skaičiavimas

Visos medžiagos skirstomos į pagrindines (meistras, laborantas, aparatas, registratūros darbuotojas) ir pagalbines (katilininkas, šaldymo inžinierius, šaltkalvis ir kt.).

Pagrindinių materialinių išteklių poreikis apskaičiuojamas pagal gamybos programą, tam tikrų materialinių išteklių vartojimo normas produkcijos vienetui ir medžiagų likučius. Žaliavų ir medžiagų poreikis gamybos programai įgyvendinti nustatomas balansiniu būdu. Balanso metodas leidžia kontroliuoti atliekų išeigą perėjimais, atnešti į darbo vietą užduotis racionaliam žaliavų panaudojimui, nustatyti žaliavų ir medžiagų sąnaudų dydį fizine ir savikaina.

Vertės balansas leidžia nustatyti žaliavų savikainą gamybos savikainoje, taip pat yra pagrindas nustatant žaliavų savikainą rengiant gamybos sąmatas.

3 lentelė

Žaliavų balansas

Gauta					Gauta
medžiagų	Kiekis		už 1 vnt	Bendra kaina, rub.	Galutinis produktas	Kiekis		už 1 vnt	Bendra kaina, rub.
3) išrūgų gėrimai
4) grietinė
6) liesas pienas
					neatšaukiamas
IŠ VISO					IŠ VISO

Žaliavų likučio apskaičiavimo metodika

1. Pagamintos produkcijos procentų skaičius

c = 100 % –  y [%] (7)

 y – atliekų procentų suma

c = 100 % – 15 % = 85 %

2. Nustatome mišinio kiekį 357300 tonų jogurto gamybai

Kc \u003d B x 100 % / [tonomis] (8)

Ks \u003d 357300 x 100 % / 85 % \u003d 420353 [tonos]

3. Nustatykite kiekvieno mišinio komponento absoliučią vertę pagal jo procentinę dalį.

Abs zn = Ks x % / 100 % [tonos] (9)

420353 x 15 % / 100 % = 63053 [tonos]

4. Raskite bendrą visų medžiagų kainą.

Iš viso st = Abs. zn. X C [rub.] (10)

63053 x 7 = 441371 [rubliai]

5. Raskite visų mišinių savikainos sumą

441371 + 210175 + 235400 + 420355 + 453978 + 252212 + 63053 = 2644021 [rubliai]

6. Raskite atliekų sąnaudų dydį

29424 + 72512 = 101936 [rubliai]

7. Nustatykite grynąją mišinio vertę

2644021 - 101936 = 2542085 [rubliai]

8. Nustatykite jogurto kainą

2542085 / 357300 = 7 [rubliai]

3.4. organizacinis planas

Pagrindiniai šios sekcijos uždaviniai: pagrindinių ir pagalbinių darbininkų skaičiaus planavimas, vadovų, specialistų ir techninių vykdytojų etatų lentelės sudarymas, metinio darbo užmokesčio fondo planavimas.

3.4.1. Pagrindinių darbuotojų skaičiaus apskaičiavimas

4 lentelė

Pagrindinių darbuotojų vienetinių darbų fondas

Pagrindinių darbuotojų profesijos	Darbo užmokestis, žmonės		Tarifo tarifas	Paslaugos tarifas	Našumo rodiklis	Vieneto norma, patrinti	Metinė produkcija
laborantė
Aparatčikas
registratorė
IŠ VISO

Paprastas gabalinis atlyginimas, rub.			Rajono koeficientas		Metinis atlyginimo fondas, rub.	Išduodamas atlyginimas
						Pajamų mokestis	Mokėti į rankas

Pagrindinių darbuotojų darbo užmokesčio apskaičiavimo metodika

1. pagrindinės gamybos darbuotojų cecho lankomumas, kiekviena profesija nustatoma pagal formulę:

Chyav \u003d M / No x Kcm [asmenys] (11)

Bet – aptarnavimo norma

Meistro chiav = 5 / 1 x 1 = 5 [asmenys]

2. Darbo užmokesčio numeris nustatomas pagal formulę:

Chspis. \u003d Chyav x 100 / 100 – pirmadienis apsaugos darbuotojas (12)

Pirmadienis – neatvykimo į darbą dėl svarbių priežasčių (viešųjų pareigų vykdymas, akademiniai atsakymai, donorystė, liga) procentas skaičiuojamas pagal UAB „Gefest“ patirtį ir yra 8%. Pagrindinė profesija – meistras.

Chspis. meistrai = 5 x 100 / 100 - 8 % = 5 [asmenys]

3. Nustatykite gamybos greitį

Nvp = Npm x Ne [vnt] (13)

Nvyr - gamybos norma

Master's Nvyr = 50 x 3 = 150 [vnt]

4. Nustatome produkcijos vieneto vieneto įkainį

Rsd \u003d St tarifas / Nvyr [rub.] (14)

St tarifas – tarifo norma

Rsd – vieneto tarifas

RSD pagrindinis = 13,5 / 150 = 0,09 [rub.]

5. Paprastas vienetinio darbo užmokestis nustatomas pagal formulę:

Z / pl paprastas sd \u003d Rsd x B [rub.] (15)

B – metinė produkcija

Zpl paprastas sd pagrindinis \u003d 0,09 x 357300 \u003d 32157 [rub.]

6. Premijos dydis yra pagrįstas UAB "Gefest" patirtimi ir yra 30% apskaičiuojamas pagal formulę:

Pr \u003d S / pl paprastas sd x% Pr / 100% [rub.] (16)

Pr master \u003d 32157 x 30% / 100% \u003d 9647 [rub.]

7. Nustatykite regioninį koeficientą

RC \u003d Z / pl paprastas sd + Pr x 15% / 100% [rub.] (17)

Magistro RC = 32157 + 9647 x 15% / 100% = 6271 [rubliai]

8. Nustatykite metinį darbo užmokesčio fondą:

Gf zpl \u003d (Z / pl paprastas sd + Pr + RK) x Chspis [rub.] (18)

Gf meistro atlyginimas = (32157 + 9647 + 6271) x 5 = 240375 [rub.]

9. Nustatyti pajamų mokestį:

Hold-e \u003d (S / pl paprastas sd + RK) x 13% / 100% [rub.] (19)

Pagrindinis laikymas \u003d (32157 + 6271) x 13 % / 100 % \u003d 4996 [rub.]

10. Atlyginimas į rankas nustatomas pagal formulę:

W / pl ant rankų \u003d (Z / pl paprastas sd + RK) - Laikykite [rub.] (20)

Atlyginimas už meistro rankas = (32157 + 6271) - 4996 = 33432 [rub.]

3.4.2. Pagalbinių darbininkų darbo užmokesčio apskaičiavimas.

5 lentelė

Pagalbinių darbuotojų darbo užmokesčio fondas

Pagalbos darbuotojų profesijos	Darbo užmokestis, asm.	Tarifo tarifas	Metinis laiko fondas	Paprasto tarifo atlyginimas, rub.
operatorius
Vairuotojas
Elektrikas
IŠ VISO

Rajono koeficientas		Metinis darbo užmokesčio fondas, rub.	Pelno mokestis, rub.	Darbo užmokestis, trintis.

1. Nustatyti pagalbinių darbininkų skaičių

Chyav \u003d V / N x Trezh [asmenys] (21)

Operatoriaus numeris = 357300 / 200 x 1764 = 1 [asmuo]

2. Darbo užmokestis:

Chsp = Chyav x 100 / 100 – pirmadienis [asmuo] (22)

3. Paprasto tarifo atlyginimas nustatomas pagal formulę:

Zpl tarifas \u003d St tarifas x Gf vr [rub.] (23)

Zpl operatoriaus tarifas \u003d 10 x 1764 \u003d 17640 [rub.]

4. Nustatykite įmokas

Pr \u003d W / pl tarifas x 25 % / 100 % [rub.] (24)

Pr operatorius = 17640 x 25 % / 100 = 4410 [rub.]

5. Regioninis koeficientas nustatomas pagal formulę:

RC \u003d (Z / pl + Pr) x 15% / 100% [rub.] (25)

Operatoriaus PR = (17640 + 4410) x 15% / 100% = 3308 [rubliai]

6. Metinis darbo užmokesčio fondas 2003 metams nustatomas pagal formulę:

Gf 2003 \u003d (Z / pl + Pr + Rk) x Chsp [rub.] (26)

Gf 2003 operatorius = (17640 + 4410 + 33080 x 1 = 25358 [rub.]

7. Pelno mokestis nustatomas pagal formulę:

Hold-e = Gf 2003 x 13 % / 100 % [RUB] (27)

Operatoriaus išlaikymas = 25 358 x 13 % / 100 % [RUB]

8. Atlyginimas į rankas

Cpl kasoje = (Cpl tarifas + RC) – išskaitymas [rub.] (28)

Atlyginimas už operatoriaus rankas = (17640 + 3308) - 3297 = 17651 [rub.]

3.4.3. Darbuotojų ir vadovų darbo užmokesčio fondas.

Pradiniai vadovų ir darbuotojų metinio darbo užmokesčio fondo apskaičiavimo duomenys buvo priimti remiantis UAB „Gefest“ „Etatų komplektavimu“.

6 lentelė

Vadovų ir specialistų valstybės ir fondai

Tarifinis atlyginimas, rub.	Rajono koeficientas		Metinis darbo užmokestis 2003 m	Pelno mokestis, rub.	Darbo užmokestis, trintis.

1. Tarifinis atlyginimas nustatomas pagal formulę:

W / pl = St tarifas x Gf vr [rub.] (29)

Direktoriaus atlyginimas = 30 x 1764 = 52920 [rub.]

2. Regioninis koeficientas nustatomas pagal formulę:

RC = Spl x 15 % / 100 % [rub.] (30)

Režisieriaus RC = 52920 x 15% / 100% = 7938 [rubliai]

3. Metinis darbo užmokesčio fondas 2003 m

GF 2003 \u003d (S / pl + RC) x Hsp [rub.] (31)

GF 2003 direktoriai = (52920 + 7938) x 1 = 60858 [rubliai]

4. Pelno mokestis nustatomas pagal formulę:

Hold-e = Gf 2003 x 13 % / 100 % [RUB] (32)

Direktoriaus išlaikymas = 60858 x 13 % / 100 % = 7911 [rub.]

5. Atlyginimas į rankas

Atlyginimas už rankas = (Spl tarifas + RC) - Išskaitymas [rub.] (33)

Atlyginimas už direktoriaus rankas = (52920 + 7938) - 7911 = 52947 [rubliai]

7 lentelė

Valstybių ir darbuotojų darbo užmokesčio fondų suvestinė lentelė

	Darbuotojų kiekis		Metinis darbo užmokestis		Vidutinis atlyginimas vienam asmeniui
1. Pagrindiniai darbuotojai
2. Pagalbiniai darbuotojai
3. Vadovai ir specialistai
IŠ VISO

1. 17 – 100 % x = 10 x 100 / 17 = 59 %

2. 734375 – 100 % x = 412334 x 100 / 734375 = 56 %

3. Nustatyti vidutinį metų atlyginimą

Tr spl \u003d Gf 2003 / žmonių skaičius [rubliai] (34)

Vidutinis atlyginimas per metus

pagrindiniai darbuotojai \u003d 412334 / 10 \u003d 41233 [rub.]

4. Nustatyti vidutinį mėnesinį atlyginimą

Vidutinis atlyginimas per mėnesį = Atlyginimas per metus / 12 [rublių] (35)

Vidutinis atlyginimas per mėnesį

Pagrindiniai darbuotojai = 41233 / 12 = 3436 [rubliai]

3.5. Planuojama prekių savikaina

Gamybos savikaina – tai einamieji prekių gamybos ir pardavimo kaštai, išreikšti pinigais. Savikaina yra kokybinis įmonės darbo rodiklis. Sąnaudų apskaičiavimas atliekamas sąnaudų apskaičiavime, kuriame apibendrinami kiekvienos prekės rūšies kaštai pagal asortimentą ir nomenklatūrą. Norint apskaičiuoti rūšių kainą, reikalingi šie pradiniai duomenys:

Žaliavų ir pagrindinių medžiagų sąnaudų suma;

Išlaidos pagrindiniam ir papildomam darbo užmokesčiui;

Socialinio draudimo įmokos;

Išlaidos technologiniams tikslams;

parduotuvės išlaidos;

Bendrosios gamybos išlaidos;

Verslo išlaidos.

3.5.1. Išlaidos žaliavoms ir medžiagoms

Žaliavų ir medžiagų sąnaudos apibrėžtos 3 lentelėje „Žaliavų balansas“ ir yra lygios grynajai žaliavų kainai atėmus atliekų sąnaudas.

Žaliavos kaina = 2542085 – (29424 + 72512) = 2440149 [rubliai]

3.5.2. Bazinio atlyginimo apskaičiavimas

Gamybos darbuotojų bazinis darbo užmokestis apibrėžtas 4 lentelėje „Pagrindinių darbininkų vienetinis fondas“ ir 5 lentelėje „Pagalbinių darbininkų atlyginimo tarifų fondas“.

Bazinis atlyginimas = Pagrindinių darbuotojų atlyginimas - Antrinių darbuotojų atlyginimas [rub.] (36)

Bazinis atlyginimas = 412334–88752 = 323582 [rub.]

3.5.3 Papildomas darbo užmokestis gamybos darbuotojams

Pagal UAB „Gefest“ patirtį yra 11% bazinio atlyginimo.

Papildomas atlyginimas = pagrindinis atlyginimas x 11 % / 100 % [rub.] (37)

Papildomas atlyginimas = 323582 x 11% / 100% = 35594 [rubliai]

3.5.4. Įnašai į nebiudžetinius fondus.

Išskaitymai į nebiudžetines lėšas sudaro 35,6% bazinio ir papildomo darbo užmokesčio sumos.

Išskaitymai \u003d (pagrindinis atlyginimas + antrinis atlyginimas) x 35,6 % / 100 % [rub.] (38)

Išskaitymai = (323582 + 35594) x 35,6 % / 100 % = 127867 [rubliai]

3.5.5. Pagalbinių medžiagų savikainos apskaičiavimas

8 lentelė

Pagalbinių medžiagų sąnaudos

Z už papildomą medžiagą \u003d metinis tūris x Nexp / 1000 [rub.] (39)

Z papildomai medžiagai \u003d 357300 x 65% / 1000 \u003d 232245 [rub.]

3.5.6. Vienkartinės remonto išlaidos

Įrangos sąrašas priimamas remiantis technologiniu jogurto gavimo procesu. Remonto dažnumas yra 11% įrangos kainos.

9 lentelė

Vienkartinio remonto išlaidų apskaičiavimas

Įrangos pavadinimas	Įrangos dalių skaičius	Remonto dažnumas	Įrangos buhalterinė vertė	Vieno remonto kaina	Vienkartinės remonto išlaidos
1. Maišymo vonia
2. VDP vonia jogurto brandinimui
3. Vonios aptarnavimo zona
4. Mišinio filtras
5. Išcentrinis siurblys
IŠ VISO:

1. Vieno remonto kaina \u003d kamuoliuko kaina x 11 % / 100 % [rub.] (40)

Vieno remonto kaina = 5400 x 11% / 100% = 594 [rubliai]

2. W remontui = kiekis x kaina 1 remontas x dažnis [rub.] (41)

W remontui = 1 x 2 x 594 = 1188 [rub.]

3.5.7. Variklio energijos sąnaudos

Elektros energijos suvartojimo normatyvai pagal UAB „Gefest“ patirtį yra 25 proc.

10 lentelė

Variklio energijos sąnaudų skaičiavimas

Bendras energijos suvartojimas \u003d išvestis x Nac / 100 % [rub.] (42)

Bendras energijos suvartojimas \u003d 357300 x 25 % / 100 % \u003d 89325 [rub.]

Z judėti-th energija. \u003d C 1 kWh x bendras energijos suvartojimas. [rubliai] (43)

Z judėti-th energija. \u003d 89325 x 0,8 \u003d 71460 [rubliai]

3.5.8. Nusidėvėjimo sąnaudų apskaičiavimas.

Ilgalaikio turto balansinė vertė įmonėje kompensuojama įtraukiant nusidėvėjimo atskaitymų sumą į išlaidų sąmatą „Įrenginių priežiūros ir eksploatavimo išlaidos“.

Nusidėvėjimo atskaitymų norma nustatoma remiantis Rusijos Federacijos Vyriausybės 2002-01-01 dekretu Nr. „Dėl ilgalaikio turto klasifikavimo“, įtrauktas į nusidėvėjimo grupes.

11 lentelė

Įrangos pavadinimas	Įrangos dalių skaičius	Vieno automobilio buhalterinė vertė	Visų mašinų buhalterinė vertė	Nusidėvėjimo norma, %	Nusidėvėjimo suma
1. Maišymo vonia
2. VDP vonia jogurto brandinimui
3. Vonios aptarnavimo zona
4. Mišinio filtras
5. Išcentrinis siurblys
IŠ VISO:

Visų automobilių likučio kaina \u003d C už 1 automobilį x skaičius [rub.] (44)

A \u003d Balanso kaina x Na / 100 % [rub.] (45)

A \u003d 5400 x 5 / 100 % \u003d 270 [rub.]

Išlaidų straipsnis „Įrangos priežiūros ir eksploatavimo išlaidos“ yra sudėtingas ir apima šias išlaidas:

1. Išlaidos pagalbinėms medžiagoms Т-8 232245

2. T-9 7346 vienkartinio remonto išlaidos

3. Išlaidos variklio energijai Т-10 71460

4. Įrangos nusidėvėjimo išlaidos Т-11 2933

IŠ VISO 313984

3.5.9. parduotuvės išlaidos

Remiantis UAB „Gefest“ patirtimi, dirbtuvių išlaidos sudaro 35% žaliavų ir medžiagų kainos.

Dirbtuvių kaina = W žaliavoms x 35 % / 100 % [rub.] (46)

Seminaro išlaidos = 2440149 x 35% / 100% = 854052 [rubliai]

3.5.10 Bendrosios gamybos sąnaudos

Bendra gamyba

išlaidos \u003d Parduotuvės išlaidos x 45 % / 100 % [rub.] (47)

Bendra gamyba

išlaidos \u003d 854052 x 45% / 100% \u003d 384323 [rub.]

3.5.11. Pardavimo išlaidos

12 lentelė

Standartinė išlaidų sąmata

11 lentelė

Nusidėvėjimo skaičiavimų vertės apskaičiavimas

Išlaidos	Absoliuti išlaidų suma, rub.	Išlaidos už 1 produkcijos vienetą, rub.
1. Žaliavos ir pagrindinės medžiagos
2. Gamybos darbuotojų bazinis atlyginimas
3. Papildomas darbo užmokestis gamybos darbuotojams
4. Socialinio draudimo įmokos
5. Įrangos priežiūros ir eksploatavimo išlaidos
6. Parduotuvės išlaidos
7. Bendrosios gamyklos išlaidos
Gamybos savikaina
8. Pardavimo išlaidos
Pilna kaina

Pardavimo išlaidos sudaro 0,3% gamybos savikainos.

Gamybos savikaina nustatoma pagal visų sąnaudų straipsnių sumą.

Komercinis

išlaidos \u003d Gamybos s / s x 0,3% / 100% [rub.] (48)

Pardavimo išlaidos \u003d 4172913 x 0,3 % / 100 % \u003d 12519 [rub.]

Visas s / s \u003d Pagamintas s / s + Pardavimo išlaidos [rub.] (49)

Visas s / s \u003d 4172913 + 12519 \u003d 4185432 [rub.]

Z už 1 produktą = Z už kiekvieną gaminį / išleidimo metus [rub.] (50)

W už 1 žaliavų ir medžiagų produktą = 2440149 / 357300 = 6,8 [rubliai]

Gamybos s / s \u003d 4172913 / 357300 \u003d 11,68 [rubliai]

3.6. Pelno ir pelningumo skaičiavimas

3.6.1. Parduotų gaminių savikainos apskaičiavimas

Parduotos produkcijos apimtis apibūdina įmonės dalyvavimą nacionalinėje ekonominėje finansinių išteklių apyvartoje ir yra fondų formavimo rodiklis bet kurios organizacijos ūkinėje veikloje. Pardavimo pajamoms apskaičiuoti gatavų gaminių būtinas pradinis lygis:

Prekės vieneto pardavimo kaina paimta pagal UAB „Gefest“ patirtį, atsižvelgiant į kainų indeksą 2003 m.

Pagal technologinio proceso planą gaminiai gaminami pirmoje klasėje, todėl markės koeficientas yra 1.

13 lentelė

Pajamų iš jogurto pardavimo apskaičiavimas

3.6.2. Pelno ir pelningumo skaičiavimas

Pelnas yra grynosios įmonės pajamos ir svarbus valstybės biudžeto šaltinis. Pelnas atspindi skirtumą tarp pardavimo pajamų ir visų išlaidų.

Pr \u003d RP - visas s / s [rub.] (51)

Pr \u003d 4644900 - 4185432 \u003d 459468 [rub.]

Pelningumas – santykinio pelningumo rodiklis, išreikštas %, apibūdinantis kiekvienos prekės rūšies pelningumą arba nuostolingumą. Nustatoma pagal formulę:

P \u003d Pr / visas s / s x 100 % [%] (52)

P – produkto vieneto pelningumas

P \u003d 459468 / 4185432 x 100 % \u003d 0,11 [%] (53)

3.7. Išlaidų planavimas pagal gamybos sąnaudų sąmatą

Siekdami nustatyti įmonės finansinį stabilumą ir suformuoti pelno priklausomybę nuo gamybos ir produkcijos pardavimo apimties, apskaičiuojame lūžio tašką.

Lūžio taškas yra gamybos arba pardavimo lygis, kai finansinės pajamos iš pardavimo padengia išlaidas, užtikrinant minimalų pardavimo lygį, kai nėra nuostolių, bet ir pelno.

Lūžio tašką galima nustatyti pagal šiuos rodiklius:

fiksuotos išlaidos

kintamos išlaidos

Kintamos išlaidos už 1 prekę

Vidutinė svertinė pardavimo kaina

Fiksuotoms išlaidoms apskaičiuoti naudojamos šios vienkartinės išlaidos:

Pieno cisternos kaina gatavų produktų transportavimui ir kaina skaičiuojama pagal vidutinę 2003 m. kainą ir sudaro 200 000 rublių.

Licencijos gavimas gamybinę veiklą- 650 rublių.

Eksploatacijos išlaidos pieno cisternos priežiūrai

degalų sąnaudos 10 l 100 km

1 litro A-92 benzino kaina, t.y. už 1 km 10,3 rub.

priežiūra 16 rublių už 1 km - 369984 rubliai.

padangų ir kitų dalių kaina - 10 rublių. už 1 km bėgimą - 231240 rublių.

Skaičiavimai

Vidutiniškai nuvažiuojama nuo įmonės iki prekybos rinkų - 23124 km.

12 x 120 = 1440 rublių per metus

Administracinės išlaidos kanceliarinėms prekėms ir draudimui - 1% nuo gamybos savikainos

Administracinės išlaidos = gamybos s / s x 1 % / 100 % [%] (54)

Administravimo išlaidos = 4172913 x 1 % / 100 % = 41729 [%]

Transporto priemonės nusidėvėjimas, jei tarnavimo laikas yra 9 metai, tada nusidėvėjimo norma yra lygi:

Įjungta = 1/9 x 100 % [%] (55)

Įjungta \u003d 1 / 9 x 100 % \u003d 11,1 [%]

Tuo pačiu: nusidėvėjimo atskaitymų suma yra

Vertė amor-x otch-th \u003d įrangos kaina / x 100 % [%] (56)

Vertė amor-x otch-th \u003d 245000 / 11,1 x 100 % \u003d 22072 [%]

Kompiuterio pirkimas, jo kaina yra 45 000 rublių.

Bendros fiksuotos išlaidos:

200000 + 650 + 369984 + 231240 + 1440 + 41729 + 22072 + 45000 =

912115 [rub.]

Kintamieji kaštai yra skirtumas tarp bendrųjų ir fiksuotų išlaidų:

Kintamos išlaidos \u003d 4185432 - 912115 \u003d 3273317 [rub.]

Kintamieji kaštai vienam produkcijos vienetui yra lygūs kintamųjų kaštų sumos ir metinės jogurto produkcijos santykiui.

Mokestis už 1 gaminį \u003d 1223317 / 357300 \u003d 3,4 [rub.]

3.8. Rizika ir garantijos

Investavimo rizikos vertinimo ir analizės darbų seka:

Labiausiai tikėtinų investicijų objekto rizikos rūšių, šaltinių ir jų atsiradimo momento nustatymas;

Investuotojų ir kitų projekto dalyvių galimų nuostolių įvertinimas;

Organizacinių ir ekonominių priemonių, skirtų rizikai sumažinti ir galimiems nuostoliams sumažinti, kūrimas.

Lentelėje pateikiami reikšmingiausi neapibrėžtumo ir rizikos tipai bei priemonės galimiems nuostoliams sumažinti.

14 lentelė

Rizikos

Neapibrėžtumų ir rizikos rūšys	Rizikos mažinimo priemonės
1. Išorinė ekonominė rizika (galimybė įvesti prekybos ir tiekimo apribojimus, uždaryti sienas, keisti muitų politiką).	Alternatyvių pardavimo kanalų pasirinkimas. „Saugumo ribos“ sukūrimas unikalių savybių prekių gamybos kainomis.
2. Informacijos apie dalyvaujančių įmonių finansinę padėtį ir verslo reputaciją neišsamumas arba netikslumas. investicinis projektas(Galimybė neatsiskaityti, bankrotai, įsipareigojimų pažeidimai).	Projekto dalyvių įmonių veiklos diversifikavimas. Projekto dalyvių draudimas nuo įvairių rizikų. Kruopšti projekto dalyvių atranka. Dalyvių rekomendacijų gavimas iš nepriklausomų asmenų, organizacijų. Audituotų finansinių ataskaitų tikrinimas kelerius metus. Sutartys su patikimomis sandorio šalimis su baudomis už įsipareigojimų nevykdymą.
3. Informacijos apie techninių ir ekonominių rodiklių, parametrų dinamiką neišsamumas ar netikslumas. nauja technologija ir technologijas.	Atsisakymas finansuoti iš esmės naujus projektus. Vengti arba sumažinti naujų technologijų ar įrangos naudojimą. Aukštą kvalifikaciją ir patirtį turinčio projektuotojo ir rangovo įtraukimas vykdant sutartis su aiškiomis sąlygomis ir netesybomis.
4. Rinkos sąlygų, kainų, valiutų kursų svyravimai. Neteisingas rinkų pasirinkimas.	Šiuolaikinių ir aplinką tausojančių projektų apdaila. „Saugumo riba“ ekologijos klausimais, išankstinės konsultacijos su atitinkamomis tarnybomis ir institucijomis aplinkosaugos klausimais. Pirmenybė teikiama projektams su ne atliekų technologija, išleidžiant aplinkai nekenksmingą produktą. Patikrinta technologija, apmokytas personalas ir aukšta gamybos disciplina

3.9. Finansinis planas

finansų planavimas- tai finansinių išteklių formavimo ir naudojimo veiksmų planavimas, numatantis pajamų ir išlaidų santykį, pagrįstą rodiklių ir įmonės plėtros ryšiu su finansavimo šaltiniais.

Finansų planavimo tikslas- aprūpinti dauginimo procesą atitinkamais finansiniais ištekliais apimties ir struktūros požiūriu.

Kiekvienai įmonės organizacinei ir teisinei formai įstatymais yra nustatytas tinkamas įmonės dispozicijoje likusio pelno paskirstymo mechanizmas, pagrįstas atitinkamų nuosavybės formų įmonės vidinės struktūros ir veiklos reglamentavimo ypatumais.

Valstybė nustato šiuos pelno paskirstymo standartus, kurie yra nustatyti įmonės įstatuose, parengti atitinkamų padalinių ir patvirtinti įmonės valdymo organo.

Nekilnojamojo turto mokestis yra 2%.

Pelno mokestis yra 24%.

Sumokėjus nustatytus mokesčius, įmonės dispozicijoje likęs pelnas paskirstomas į šias lėšas:

Vartojimo fondas – 30 proc.

Kaupiamasis fondas – 40 proc.

Rezervinis fondas – 30 proc.

Pelnas iš pardavimo - 459468 rubliai.

15 lentelė

Pelno paskirstymas

Rodikliai	Loginis pagrindas
1. Pelnas iš pardavimo
2. Savivaldybės policijos turinio mokestis		459468 x 1 % / 100 % = 4595
3. Nekilnojamojo turto mokestis	2% turto vertės	245 000 x 2 % / 100 % = 4900
4. Pajamų mokestis		459 468 x 24 % / 100 % = 110 272
5. Įmonės dispozicijoje likęs pelnas	PR – taškas Nr.2, 3, 4	459468 – (4595 + 4900 + 110272) = 339701
6. Pelno paskirstymas	30% nuolaida prekei Nr.5	339701 x 30 % / 100 % = 101910
7. Vartojimo fondas	5 punkto 30 proc	339701 x 30 % / 100 % = 101910
8. Kaupiamasis fondas	40% nuolaida prekei Nr.5	339 701 x 40 % / 100 % = 135 880
9. Rezervinis fondas	30% nuolaida prekei Nr.5	339701 x 30 % / 100 % = 101910

3.10. Projektuojamos įmonės techniniai ir ekonominiai rodikliai

Techniniai ir ekonominiai rodikliai atspindi visą įmonės gamybinę veiklą ir išreiškiami šiomis charakteristikomis:

darbo našumas;

Prekinių produktų rublio išlaidos;

turto grąža;

Kapitalinių investicijų atsipirkimo laikotarpis;

Pelnas už 1 rub. ilgalaikis turtas

Vidutinė metinė produkcija vienam asmeniui pinigine išraiška.

3.10.1. Darbo našumas

Darbo našumas yra produkcijos kiekis, kurį pagamina vienas darbuotojas per valandą. Darbo našumas matuojamas natūraliais (kilogramais) vienam asmeniui per valandą pagal formulę:

PT \u003d V / h x T [kg 1 asmeniui. per valandą] (56)

h - darbo užmokesčio skaičius

T – efektyvus laiko fondas

PT \u003d 357300 / 2 x 1588 \u003d 112 [kg 1 asmeniui. pirmą valandą]

3.10.2. Kainos už 1 rublį prekinių produktų

Šis rodiklis atspindi produktų gamybos sąnaudas kapeikomis už 1 rublį, nustatomas pagal formulę:

Z 1 rub. TP \u003d grindys s / s x 100% / TP [polic.] (57)

Z 1 rub. TP \u003d 4185432 x 100 % / 4644900 \u003d 90 [kop.]

3.10.3. turto grąža

Turto grąža parodo, kiek produkcijos pinigine išraiška pagaminama už 1 ilgalaikio turto rublį, nustatoma pagal formulę:

Fo \u003d TP / Iš [rub.] (58)

Ilgalaikio turto savikaina apima kapitalo investicijas pastatų statybai, taip pat įrangos įsigijimui, transportavimui ir montavimui, nustatoma pagal formulę:

Cap. invest-i \u003d C x S [rub.] (59)

Vieno m 2 kaina 2003 m. vidutiniškai 1715 rublių.

OF = kapitalo investicija + buhalterinė vertė [rub.] (60)

Kapitalo investicijos \u003d 1715 x 420 \u003d 7203000 [rub.]

OF = 7203000 + 42380 = 7245380 [rubliai]

Už \u003d 4644900 / 7245380 \u003d 0,6 [rub.]

3.10.4. Kapitalinių investicijų atsipirkimo laikotarpis

Kapitalinių investicijų atsipirkimo laikotarpis apibrėžiamas kaip vidutinės ilgalaikio turto savikainos ir pelno, gauto pardavus jogurtą, sumos santykis.

T atsipirkimas = FV / PR [metai] (61)

T atsipirkimas = 7245380 / 459468 = 15,7 [metai]

3.10.5. Pelnas už ilgalaikio turto rublį

Pelnas, tenkantis vienam ilgalaikio turto rubliui, parodo ilgalaikio turto naudojimo efektyvumą ir nustatomas pagal formulę:

PR už 1 rub. OF = PR / OF [rub.] (62)

PR už 1 rub. OF = 459468 / 7275380 = 0,06 [rub.]

3.10.6. Vidutinė metinė produkcija vienam darbuotojui

Šis vieno darbuotojo per metus nuimamas produkcijos kiekis pinigine išraiška nustatomas pagal formulę:

Penk. \u003d RP / Hwd. sąrašas [rub. 1 asmeniui] (63)

penk \u003d 4644900 / 5 \u003d 928980 [rub. 1 asmeniui]

16 lentelė

Techniniai ir ekonominiai veiklos rodikliai

Rodiklių pavadinimas	Raidžių simboliai	Vienetai	Rodiklio absoliuti reikšmė
1. Darbo našumas		kg žmogui per valandą
2. Išlaidos už rub. prekinių produktų	Z už 1 rub. TP
3. Turto grąža
4. Kapitalinių investicijų atsipirkimo laikotarpis	T atsipirkimas
5. Pelnas už trintį. ilgalaikis turtas	PR už 1 rub. APIE
6. Vidutinė metinė produkcija vienam darbuotojui		patrinti. / 1 žmogus

4. Tęsti

Skyriaus tikslas – glaustai apžvelgti verslo pasiūlymą, galintį patraukti potencialių partnerių dėmesį ir sudominti esamus tolimesniu bendradarbiavimu. Santrauka yra svarbiausia verslo plane esanti infekcija. CV naudojamas kaip reklaminis dokumentas, siunčiamas bankui, potencialiam investuotojui ar suinteresuotai šaliai.

Tikslai:

Priklausomai nuo laiko intervalo, būtina nustatyti įmonės projektavimo tikslus:

Tikslai, argumentacija ateičiai gali būti gana bendro pobūdžio;

Turi būti nurodyti artimiausi artimiausio laikotarpio tikslai;

Parodykite valstybės, partnerių ir pačios įmonės tikslų tarpusavio ryšį su didžiausiu poveikiu visoms suinteresuotoms šalims;

Tikslai turi būti realūs ir išmatuojami, orientuoti į laiką.

Bibliografija

I.V. Sergejevas „Įmonės ekonomika“.

O.I. Volkovas „Įmonės ekonomika“.

T.P. Liubanovas „Verslo planas – patirtis ir problemos“.

V.Z. Černiakas „Verslo planavimas“

- 64,05 Kb

4. Nustatyti vidutinį mėnesinį atlyginimą

Vidutinis atlyginimas per mėnesį = Atlyginimas per metus / 12 [rublių] (35)

Vidutinis atlyginimas per mėnesį

Pagrindiniai darbuotojai = 41233 / 12 = 3436 [rubliai]

3.5. Planuojama prekių savikaina

Gamybos savikaina – tai einamieji prekių gamybos ir pardavimo kaštai, išreikšti pinigais. Savikaina yra kokybinis įmonės darbo rodiklis. Sąnaudų apskaičiavimas atliekamas sąnaudų apskaičiavime, kuriame apibendrinami kiekvienos prekės rūšies kaštai pagal asortimentą ir nomenklatūrą. Norint apskaičiuoti rūšių kainą, reikalingi šie pradiniai duomenys:

1. Žaliavų ir pagrindinių medžiagų sąnaudų suma;
2. Išlaidos pagrindiniam ir papildomam darbo užmokesčiui;
3. Socialinio draudimo įmokos;
4. Išlaidos technologiniams tikslams;
5. parduotuvės išlaidos;
6. Bendrosios gamybos išlaidos;
7. Verslo išlaidos.

3.5.1. Išlaidos žaliavoms ir medžiagoms

Žaliavų ir medžiagų sąnaudos apibrėžtos 3 lentelėje „Žaliavų balansas“ ir yra lygios grynajai žaliavų kainai atėmus atliekų sąnaudas.

Žaliavos kaina = 2542085 – (29424 + 72512) = 2440149 [rubliai]

3.5.2. Bazinio atlyginimo apskaičiavimas

Gamybos darbuotojų bazinis darbo užmokestis apibrėžtas 4 lentelėje „Pagrindinių darbininkų vienetinis fondas“ ir 5 lentelėje „Pagalbinių darbininkų atlyginimo tarifų fondas“.

Bazinis atlyginimas = Pagrindinių darbuotojų atlyginimas - Antrinių darbuotojų atlyginimas [rub.] (36)

Bazinis atlyginimas = 412334–88752 = 323582 [rub.]

3.5.3 Papildomas darbo užmokestis gamybos darbuotojams

Remiantis Wimm-Bill-Dann JSC patirtimi, tai yra 11% bazinio atlyginimo.

Papildomas atlyginimas = pagrindinis atlyginimas x 11 % / 100 % [rub.] (37)

Papildomas atlyginimas = 323582 x 11% / 100% = 35594 [rubliai]

3.5.4. Įnašai į nebiudžetinius fondus.

Išskaitymai į nebiudžetines lėšas sudaro 35,6% bazinio ir papildomo darbo užmokesčio sumos.

Išskaitymai \u003d (pagrindinis atlyginimas + antrinis atlyginimas) x 35,6 % / 100 % [rub.] (38)

Išskaitymai = (323582 + 35594) x 35,6 % / 100 % = 127867 [rubliai]

3.5.5. Pagalbinių medžiagų savikainos apskaičiavimas

8 lentelė

Pagalbinių medžiagų sąnaudos

Z už papildomą medžiagą \u003d metinis tūris x Nexp / 1000 [rub.] (39)

Z papildomai medžiagai \u003d 357300 x 65% / 1000 \u003d 232245 [rub.]

3.5.6. Vienkartinės remonto išlaidos

Įrangos sąrašas priimamas remiantis technologiniu jogurto gavimo procesu. Remonto dažnumas yra 11% įrangos kainos.

9 lentelė

Vienkartinio remonto išlaidų apskaičiavimas

Įrangos pavadinimas	Įrangos dalių skaičius	Remonto dažnumas	Įrangos buhalterinė vertė	Vieno remonto kaina	Vienkartinės remonto išlaidos
	1	2	5400	594	1188
	1	1	8900	979	979
	1	2	15300	1683	3366
4. Mišinio filtras	1	2	3700	407	814
5. Išcentrinis siurblys	1	1	9080	999	999
IŠ VISO:	5	8	42380	4662	7346

1. Vieno remonto kaina \u003d kamuoliuko kaina x 11 % / 100 % [rub.] (40)

Vieno remonto kaina = 5400 x 11% / 100% = 594 [rubliai]

2. W remontui = kiekis x kaina 1 remontas x dažnis [rub.] (41)

W remontui = 1 x 2 x 594 = 1188 [rub.]

3.5.7. Variklio energijos sąnaudos

Elektros energijos suvartojimo normatyvai pagal Wimm-Bill-Dann UAB patirtį yra 25%.

10 lentelė

Variklio energijos sąnaudų skaičiavimas

Bendras energijos suvartojimas \u003d išvestis x Nac / 100 % [rub.] (42)

Bendras energijos suvartojimas \u003d 357300 x 25 % / 100 % \u003d 89325 [rub.]

Z judėti-th energija. \u003d C 1 kWh x bendras energijos suvartojimas. [rubliai] (43)

Z judėti-th energija. \u003d 89325 x 0,8 \u003d 71460 [rubliai]

3.5.8. Nusidėvėjimo sąnaudų apskaičiavimas.

Ilgalaikio turto balansinė vertė įmonėje kompensuojama įtraukiant nusidėvėjimo atskaitymų sumą į išlaidų sąmatą „Įrenginių priežiūros ir eksploatavimo išlaidos“.

Nusidėvėjimo atskaitymų norma nustatoma remiantis Rusijos Federacijos Vyriausybės 2002-01-01 dekretu Nr. „Dėl ilgalaikio turto klasifikavimo“, įtrauktas į nusidėvėjimo grupes.

11 lentelė

Įrangos pavadinimas	Įrangos dalių skaičius	Vieno automobilio buhalterinė vertė	Visų mašinų buhalterinė vertė	Nusidėvėjimo norma, %	Nusidėvėjimo suma
1. Maišymo vonia	1	5400	5400	5	270
2. VDP vonia jogurto brandinimui	1	8900	8900	5	445
3. Vonios aptarnavimo zona	1	15300	15300	9	1377
4. Mišinio filtras	1	3700	3700	8	296
5. Išcentrinis siurblys	1	9080	9080	6	545
IŠ VISO:	5	42380	42380	33	2933

Visų automobilių likučio kaina \u003d C už 1 automobilį x skaičius [rub.] (44)

A \u003d Balanso kaina x Na / 100 % [rub.] (45)

A \u003d 5400 x 5 / 100 % \u003d 270 [rub.]

Išlaidų straipsnis „Įrangos priežiūros ir eksploatavimo išlaidos“ yra sudėtingas ir apima šias išlaidas:

1. Išlaidos pagalbinėms medžiagoms Т-8 232245

2. Vienkartinio remonto išlaidos Т- 9 7346

3. Išlaidos variklio energijai Т-10 71460

4. Įrangos nusidėvėjimo išlaidos Т-11 2933

IŠ VISO 313984

3.5.9. parduotuvės išlaidos

Remiantis UAB „Wimm-Bill-Dann“ patirtimi, dirbtuvių išlaidos sudaro 35% žaliavų ir medžiagų kainos.

Dirbtuvių kaina = W žaliavoms x 35 % / 100 % [rub.] (46)

Seminaro išlaidos = 2440149 x 35% / 100% = 854052 [rubliai]

3.5.10 Bendrosios gamybos sąnaudos

Bendra gamyba

išlaidos \u003d Parduotuvės išlaidos x 45 % / 100 % [rub.] (47)

Bendra gamyba

išlaidos \u003d 854052 x 45% / 100% \u003d 384323 [rub.]

3.5.11. Pardavimo išlaidos

12 lentelė

Standartinė išlaidų sąmata

11 lentelė

Nusidėvėjimo skaičiavimų vertės apskaičiavimas

Išlaidos	Absoliuti išlaidų suma, rub.	Išlaidos už 1 produkcijos vienetą, rub.
1. Žaliavos ir pagrindinės medžiagos	2440149	7
2. Gamybos darbuotojų bazinis atlyginimas	323582	1
3. Papildomas darbo užmokestis gamybos darbuotojams	35594	0,1
4. Socialinio draudimo įmokos	127867	0,36
5. Įrangos priežiūros ir eksploatavimo išlaidos	7346	0,02
6. Parduotuvės išlaidos	854052	2,4
7. Bendrosios gamyklos išlaidos	384323	1,12
Gamybos savikaina	4172913	1,68
8. Pardavimo išlaidos	12519	0,03
Pilna kaina	4185432	11,71

Pardavimo išlaidos sudaro 0,3% gamybos savikainos.

Gamybos savikaina nustatoma pagal visų sąnaudų straipsnių sumą.

Komercinis

išlaidos \u003d Gamybos s / s x 0,3% / 100% [rub.] (48)

Pardavimo išlaidos \u003d 4172913 x 0,3 % / 100 % \u003d 12519 [rub.]

Visas s / s \u003d Pagamintas s / s + Pardavimo išlaidos [rub.] (49)

Visas s / s \u003d 4172913 + 12519 \u003d 4185432 [rub.]

Z už 1 produktą = Z už kiekvieną gaminį / išleidimo metus [rub.] (50)

W už 1 žaliavų ir medžiagų produktą = 2440149 / 357300 = 6,8 [rubliai]

Gamybos s / s \u003d 4172913 / 357300 \u003d 11,68 [rubliai]

3.6. Pelno ir pelningumo skaičiavimas

3.6.1. Parduotų gaminių savikainos apskaičiavimas

Parduotos produkcijos apimtis apibūdina įmonės dalyvavimą nacionalinėje ekonominėje finansinių išteklių apyvartoje ir yra fondų formavimo rodiklis bet kurios organizacijos ūkinėje veikloje. Norint apskaičiuoti pajamas iš gatavų produktų pardavimo, reikalingi šie pradiniai rodikliai:

1. Prekės vieneto pardavimo kaina paimta pagal Wimm-Bill-Dann OJSC patirtį, atsižvelgiant į kainų indeksą 2003 m.
2. Pagal technologinio proceso planą gaminiai gaminami pirmoje klasėje, todėl markės koeficientas yra 1.

13 lentelė

Pajamų iš jogurto pardavimo apskaičiavimas

Produkto pavadinimas	laipsnis	Pardavimo kaina	Metinė produkcija	Pajamos iš pardavimo
Jogurtas	1	13 3.3. Žaliavų ir medžiagų poreikių skaičiavimas 3.4. organizacinis planas 3.4.1. Pagrindinių darbuotojų skaičiaus apskaičiavimas 3.4.2. Pagalbinių darbininkų darbo užmokesčio apskaičiavimas. 3.4.3. Darbuotojų ir vadovų darbo užmokesčio fondas. 3.5. Planuojama prekių savikaina 3.5.1. Išlaidos žaliavoms ir medžiagoms 3.5.2. Bazinio atlyginimo apskaičiavimas 3.5.3 Papildomas darbo užmokestis gamybos darbuotojams 3.5.4. Įnašai į nebiudžetinius fondus. 3.5.5. Pagalbinių medžiagų savikainos apskaičiavimas 3.5.6. Vienkartinės remonto išlaidos 3.5.7. Variklio energijos sąnaudos 3.5.8. Nusidėvėjimo sąnaudų apskaičiavimas. 3.5.9. parduotuvės išlaidos 3.5.10 Bendrosios gamybos sąnaudos 3.5.11. Pardavimo išlaidos 3.6. Pelno ir pelningumo skaičiavimas 3.6.1. Parduotų gaminių savikainos apskaičiavimas Pajamų iš jogurto pardavimo apskaičiavimas 3.6.2. Pelno ir pelningumo skaičiavimas 3.7. Išlaidų planavimas pagal gamybos sąnaudų sąmatas 3.8. Rizika ir garantijos 3.9. Finansinis planas 3.10. Projektuojamos įmonės techniniai ir ekonominiai rodikliai 3.10.1. Darbo našumas 3.10.2. Kainos už 1 rublį prekinių produktų 3.10.3. turto grąža 3.10.4. Kapitalinių investicijų atsipirkimo laikotarpis 3.10.5. Pelnas už ilgalaikio turto rublį 3.10.6. Vidutinė metinė produkcija vienam darbuotojui 4. Tęsti Bibliografija

Jogurtas yra fermentuotas pieno produktas, pagamintas iš normalizuoto pieno, starterių mikroorganizmų ir vaisių priedų. Dabar tai vienas populiariausių maisto produktų tarp rusų. Tai visų pirma rodo dideli faktiniai Rusijos jogurtų rinkos pajėgumai ir jos augimas.

 

Verslo perspektyvų vertinimas

Remiantis prognozėmis, iki 2014 metų rinka fizine prasme augs 5 proc. Ir tai toli gražu ne riba. Taigi, jei europiečiai per metus vidutiniškai suvartoja apie 20 kg jogurto, tai Rusijoje šis skaičius mažesnis – tik 3-5 kg. Turėdami omenyje, kad jogurtas yra „sveikas“ produktas, galime drąsiai prognozuoti vartojimo ir rinkos augimą ateityje.

Jogurtas yra į vartotoją orientuotas produktas, t.y. eiliniams piliečiams. Jis perkamas įvairiose prekybos vietose – bakalėjos prekybos centruose ir prekybos centruose, prekybos centruose, paprastose maisto prekių parduotuvėse, paviljonuose, turguose. Tuo pačiu metu jo savybės palieka tam tikrą įspūdį gaminių platinimo kanalų konstrukcijoje.

Visų pirma reikia atsižvelgti į santykinai trumpą galiojimo laiką, dėl kurio jogurtas turi būti greitai pristatytas iš gamybos į prekybos tinklas. Šiuo atžvilgiu reikėtų išskirti du galimus pardavimo valdymo būdus – per tarpininkus ir nepriklausomus pardavimus.

• Pirmuoju atveju galite sudaryti sutartį su didmenininku, kuri vykdys masinius pirkimus, vieną kartą per 2-3 dienas atsiimant pagamintą produkciją tiesiai iš gamybos vietos, atsiimant savarankiškai. Kaip tokios organizacijos privalumus verta paminėti: pirma, garantuotas produkcijos pardavimas; antra, minimalios jo valdymo išlaidos. Kaip minusai - pardavimo kainos nuostoliai. Kadangi bent 15-20% galimos jogurto kainos didmenininkui bus nuolaida.
• Antras variantas - atlikti nepriklausomus pristatymus, tiekia išparduotuvių nuosavų gaminių. Tokiu atveju didmenininko marža liks jo paties dispozicijoje. Tačiau reikės papildomų išlaidų – transporto (tos pačios „Gazelės“) įsigijimui, šaldymo įrangai sandėliavimui, atlyginimams vairuotojams, ekspeditoriams. Kaip rodo praktika, nepriklausoma rinkodara prasminga, kai gamybos apimtys yra pakankamai didelės, bent jau atitinkančios vidutinį jogurto gamybos verslą.

Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad smulkus ir vidutinis verslas negalės efektyviai aptarnauti visų prekybos vietų. Ypač problemiškas atrodo tiesioginis bendradarbiavimas su tinklo operatoriais, kurie tiekėjams kelia griežtas sąlygas dėl asortimento, terminų ir pristatymo geografijos.

Technologinis procesas

Verslo idėja – vaisių jogurto (vienarūšio, be natūralaus vaisiaus gabalėlių) gamyba, kuris bus gaminamas iš II klasės karvės pieno, cukraus bei natūralių vaisių ir uogų sirupų. Pagal GOST, jo gamybai reikalingas pienas, kurio riebumas yra 3,5–4%, cukrus - 5%, o kietosios medžiagos - 21%.

Jogurto gamybos technologinis procesas susideda iš kelių operacijų:

1. Pirmajame etape žaliavos paimamos, paruošiamos ir išvalomos, pieną praleidžiant per atitinkamą filtrą.
2. Be to, išgrynintas pienas normalizuojamas - pagal riebumą - ant separatoriaus-normalizatoriaus.
3. Tada į mišinį dedami komponentai ir priedai (pagal receptūrą) ir dispersiniu būdu suteikiama vienalytė struktūra.
4. Toliau mišinys pasterizuojamas 95-980C temperatūroje, po to atšaldomas iki 41-450C, įpilama 2-3% starterio ir maišoma 10-15 min. Kad nesugadintumėte jogurto skonio ir struktūros, svarbu išlaikyti teisingas mišinio tūrio ir starterio proporcijas. Pats fermentacijos procesas vyksta per 2-4 valandas.
5. Toliau į gautą mišinį dedami užpildai, sumaišomi ir atšaldomi iki 80C temperatūros.
6. Po to jogurtas yra paruoštas – supilamas, supakuojamas ir siunčiamas į gatavų produktų sandėlį.
7. Siekiant užtikrinti, kad gaminys nesugestų prieš išsiunčiant klientams, jis laikomas specialiai įsigytuose šaldymo įrenginiuose.

Pagrindinė ir papildoma įranga

Rusijoje yra gana didelis pasirinkimas palyginti nebrangios jogurto gamybos įrangos smulkaus ir vidutinio verslo poreikiams. Pavyzdžiui, bendrovė „Elf-4M“ siūlo 2 gamybos linijų variantus. Visų pirma, IPKS-0112 rinkinys, skirtas mažos talpos jogurtui gaminti.

IPKS-0113 rinkinys yra produktyvesnis.

Be pagrindinės gamybos įrangos, verslui reikia ir pagalbinės įrangos. Visų pirma, reikės laikyti gatavus produktus.

Projekto galimybių studija

Pradedama investicija

• gamybos rinkinys jogurto gamybai (talpa iki 2000 litrų per dieną) - 2 330 000 rublių;
• linijos pristatymas, montavimas ir paleidimas - 300 000 rublių;
• patalpų paruošimas ir remontas pagal SES reikalavimus - 300 000 rublių;
• šaldymo įrangos pirkimas - 118 000 rublių;
• Svarstyklių, inventoriaus, stelažų įsigijimas - 100 000 rublių.
• Prekių atsargų sukūrimas - 200 000 rublių.
• Registracija, receptų tvirtinimas, kitos išlaidos - 150 000 rublių.

Bendra pradinių investicijų suma bus 3 498 000 rublių.

Pajamų ir veiklos pelningumo skaičiavimas

Linijos produktyvumas – 2000 litrų jogurto per dieną. Jei aikštelėje dirbs 250 dienų per metus ir pasieks 50% gamybos pajėgumų, per metus bus pagaminama 250 tūkst. litrų gatavos produkcijos.

Ekonominės kategorijos jogurto (2,5 % riebumo) minimali didmeninė kaina svyruoja apie 55 rublius už 1 litrą. Šiuo atveju metinės dirbtuvės pajamos bus 13,75 milijono rublių, numatomas pelnas yra 2 milijonai rublių, investicijų grąža yra apie 2 metus.