Хагас боловсруулсан бизнесийн санаанууд. Бизнес төлөвлөгөө "Махан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх мини цех - банш" сэдэвт төсөл. Мах, котлетаас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж

Бид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх төслийн хэрэгжилт, түүний технологийг бизнес болгон тайлбарлаж, үүнд шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг жагсаах болно. Эцсийн эцэст, жижиг бизнес эрхлэгчид ч гэсэн өөрийн байр сууриа амжилттай эзэмшиж, анхны хөрөнгө оруулалтаа богино хугацаанд нөхөж чадна.

Орчин үеийн ертөнц биднийг хурдацтай амьдрахыг албаддаг. Ажил, хувийн сонирхол, үр хүүхэд, үүрэг хариуцлага - энэ бүхэн маш их цаг зарцуулж, ядрахад хүргэдэг. Эмэгтэйчүүд ихэвчлэн үдийн хоол, оройн хоол хийх цаг байдаггүй бөгөөд зарим нь зарчмын хувьд үүнийг хийх дургүй байдаг. Тиймээс өдөр бүр бэлэн хүнсний бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байна.

Үндсэн үе шатууд

Бизнесийн хувьд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийн тулд та бүх төслийг алхам алхмаар зөв зохион байгуулах хэрэгтэй.

1. Зах зээл, эрэлт, өрсөлдөөн, үнэд дүн шинжилгээ хийж, гарааны хөрөнгө оруулалтад хэр их санхүүжилт шаардлагатайг тооцоол.
2. Тохиромжтой гэрчилгээ бүхий өндөр чанартай зориулалтын бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх найдвартай түүхий эд нийлүүлэгчдийг хайж олох.
3. Хүнсний үйлдвэрлэлийн бүх шаардлагыг хангасан тохиромжтой байр барих, худалдан авах, түрээслэх.
4. Бүртгэлийн бичиг баримтыг бүрдүүлж, зөвшөөрөл авах.
5. Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний төрлийг шийдэж, үүнд шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг худалдаж аваарай.
6. Цехийн үйл ажиллагааг хэвийн явуулах чадвартай боловсон хүчин ажилд авна.
7. Бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг түгээх сувгуудыг хайж олох. Энэ асуудлыг худалдааны менежер тусад нь шийдэж болно.
8. Хэрэглэгчийн сүлжээг өргөжүүлэхийн тулд зар сурталчилгаа, маркетингийн янз бүрийн стратеги хэрэгтэй болно.

Төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн

Гэхдээ анхнаасаа л та үйлчлүүлэгчиддээ яг юу санал болгох, аль сонголтыг сонгохоо шийдэх хэрэгтэй бэлэн бүтээгдэхүүнЗогс. Үнэн хэрэгтээ өнөөдөр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь маш олон төрөл зүйлээр ялгагдана.

• Байгалийн - зууханд шатаасан үхрийн мах, гахайн мах, махан бөмбөлөг, кебаб, стейк, шөл, шөл гэх мэт хоол бэлтгэхэд зориулагдсан жижиг эсвэл том зүсмэл мах.
• Талх - төрөл бүрийн боловсруулсан махны хэсгүүд нь өндөгтэй жижиг талхны үйрмэгээр хучигдсан, гэртээ хурдан хоол хийхэд бэлэн байдаг (ууцны стейк, шницель, нугжет гэх мэт).
• Жижиглэсэн - голчлон бага агуулгатай түүхий эдээс (махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг) талх, халуун ногоо нэмсэн махан бүтээгдэхүүн.

Гэхдээ энэ нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний бүх жагсаалт биш юм. Эдгээр нь мах, загас, тахиа, хүнсний ногоо, бэлэн боов болон бусад олон зүйл байж болно. Мөн хөлдөөсөн болон хөргөсөн бүтээгдэхүүн гэж хуваагддаг. Сүүлийнх нь хамгийн сайн чанарын бүтээгдэхүүнийг санал болгодог тул маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Статистикийн мэдээгээр Оросын хэрэглэгчид дараахь төрлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг.

1. , бууз (82%).
2. Котлет (77%).
3. Мах дүүргэсэн бин (74%).
4. Жигнэх (68%).
5. Хэрэглэхэд бэлэн татсан мах (64%).
6. Хэрчсэн мах (62%).
7. Хинкали, манти (56%).
8. Rolls (24%).

Жил бүр ийм бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ улам бүр нэмэгдэж байна. Хэрэв та үйлчлүүлэгчдэд шинэ зүйл санал болгож, жор, нэр төрлийг төрөлжүүлбэл та өөрийн санаагаа зах зээл дээр хэрэгжүүлэхээс гадна хэрэглэгчдийн таашаалд нийцэх боломжтой болно.

Бүртгэл

Албан ёсны түвшинд бүртгүүлснээр л бизнесээ эхлүүлж болно. Эхлээд та бизнес эрхлэх хэлбэрийг шийдэх хэрэгтэй - IP эсвэл ХХК. Хоёрдахь хувилбар нь илүү тохиромжтой, учир нь та хөрөнгө оруулагчид болон хамтран үүсгэн байгуулагчдыг татах боломжтой бөгөөд бүтэлгүйтсэн тохиолдолд та зөвхөн хариулах болно. эрх бүхий капитал. Санхүүгийн хүндрэлд орсон хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгүүлэхдээ та хувийн өмчөөр төлбөрөө төлөх шаардлагатай болно.

Энэ төрлийн үйл ажиллагааны OKVED код нь 1511400 "Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн" юм. Татварын тогтолцоог таны хүлээж буй нөхцөл, орлогод үндэслэн сонгох ёстой. Бага хурдтай үед энэ нь зарим төрлийн хялбаршуулсан схем байж болно. Энэ сэдвээр нягтлан бодогчтой зөвлөлдөх нь дээр.

Хүнсний үйлдвэрлэлийн цехийг нээхэд бүх зүйлийг ариун цэврийн болон халдвар судлалын станцын (SES) шаардлагын дагуу зохион байгуулах, мөн чанарын хяналтын хөтөлбөр боловсруулах нь маш чухал юм. Тус тусад нь та бүх жорын хүрээг баталгаажуулах шаардлагатай болно.

Хэрэв та бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхтэй зэрэгцэн төрөлжсөн худалдааны цэгийг нээвэл таны эрхийг баталгаажуулсан нэмэлт баримт бичиг шаардлагатай болно. жижиглэн худалдаа. Ирээдүйд ийм дизайнтай холбоотой аливаа бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд мэргэжлийн хүмүүсийг оролцуулах нь дээр.

өрөө

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийн барилгыг хотын дотор болон гадна талд байрлуулж болно. Хамгийн гол нь сайн зохион байгуулах явдал юм тээврийн систембүтээгдэхүүн борлуулах газарт бараа хүргэх зорилгоор. Өрөө нь SanPin стандартад нийцсэн байх ёстой.

• Хэмжээ нь ойролцоогоор 50-70 метр квадрат. м.
• Бэлэн бүтээгдэхүүн хадгалах агуулах нь үйлдвэрлэлийн цехээс тусдаа байрладаг.
• Гэрэлтүүлэг, агааржуулалт, Цэвэр агаар, халуун хүйтэн ус, бохирын шугам, цахилгаан - бүгд хэвийн.

Ийм цехийг аливаа үйлдвэрлэлийн барилгаас хурдан хувиргахын тулд өмнө нь гуанз, хоолны цехүүд байрладаг, эсвэл зарим хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг байсан байрыг сонгох нь зүйтэй.

Түрээсийн талаар тусад нь дурдах нь зүйтэй. Хэдийгээр энэ нь эхэндээ илүү сайн сонголт мэт санагдаж байгаа ч сарын ашгийг бууруулахгүйн тулд өмчлөгчөө солих, түүний шинэ шийдлүүдийг эрсдэлд оруулахгүйн тулд ийм барилгыг аль болох эрт өөрийн өмчлөлд авахыг зөвлөж байна.

Технологийн процесс

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дээр бизнес эрхлэхийн тулд та яг ямар харагддаг, хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологи нь юу болохыг мэдэх хэрэгтэй. Түүхий махыг хүлээн авсны дараа татсан махны тусгай бутлуурт бутлана. Тэнд жороор санал болгосон төрөл бүрийн амтлагч болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж оруулсан болно.

Махны холигчоор бүх зүйл бүрэн нэгэн төрлийн болтол зуурна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг шураг эсвэл эргэлтэт машинд хийдэг. Дараа нь туузан дамжуулагчийн тусламжтайгаар тэд lezonized аппарат руу орж, дараа нь тэдгээрийг талхлах замаар боловсруулдаг.

Сүүлийн шат бол бэлэн бүтээгдэхүүнийг цочролд хөлдөөх, полиэтилен, картон хайрцагт савлах явдал юм. Өнөөдөр зах зээл нь жингээр нь бүтээгдэхүүн хэлбэрээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа тул газар дээр нь хөргөгчинд шилжүүлсэн задгай уутанд нэн даруй савлах нь зүйтэй юм.

Ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ?

Эхний үеийн хамгийн том зардал нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх машин, төхөөрөмж худалдан авахаас бүрддэг. Та зөвхөн ашигласан тоног төхөөрөмж худалдаж авснаар үүнийг хэмнэж чадна, гэхдээ энэ нь ихэвчлэн гэнэтийн эвдрэл, цех удаан хугацаагаар зогсоход хүргэдэг.

Гэхдээ яг юу худалдаж авах хэрэгтэйг танай компани хэрэглэгчдэд юу санал болгож байгаагаас шалтгаалж шийдэх ёстой. Энэ нь байж болох юм:

1. Татсан махыг зуурах зориулалттай ээрэх.
2. Бэлэн котлет үүсгэх тусгай машин.
3. Ажлын ширээ.
4. Бүтээгдэхүүнийг хурдан хөлдөөх, хадгалах зориулалттай хөлдөөгч.
5. Мах хэрчих пресс.
6. Соронзон хальс хайчлах төхөөрөмж.
7. Аж үйлдвэрийн нунтаглагч.
8. Зүсэгч.
9. Зуурсан гурил зуурах төхөөрөмж.
10. Өнхрөх машинууд.
11. Цахилгаан хайруулын таваг.
12. Сав баглаа боодлын машинууд.
13. Автомат тээврийн шугам.
14. Бүтээгдэхүүний тусгай троллейбус.
15. Банш хийх төхөөрөмж.
16. Талх хийх машин.
17. Өргөх зориулалттай тоног төхөөрөмж.
18. Жинлүүр.

Сонгохдоо та тоног төхөөрөмжийн чанар, технологийн шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Мөн засварлах боломжтой, шаардлагатай эд ангиудыг худалдаанд гаргах боломжтой байх нь чухал юм. Машины багц худалдаж авахдаа та тодорхой төрлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулж нийлмэл модулиудыг ашиглаж болно.

Ажилтнууд

Хэдийгээр үйлдвэрлэлийн бүх мөчлөг нь бүрддэг автоматжуулсан системүүд, гэхдээ аппарат бүрийн дэргэд ажилчин хэрэгтэй. Өөрийн үйлдвэрлэлийн хэмжээнээс хамааран ажилд авах шаардлагатай боловсон хүчин ч бас хамаарна. Ихэвчлэн энэ нь:

• технологич;
• ажилчид;
• бүтээгдэхүүн, хангамж гэх мэт борлуулалтын менежерүүд, менежерүүд;
• нягтлан бодогч;
• таслагч;
• холигч;
• савлагч;
• ачигч;
• хянагч;
• жолооч, дамжуулагч.

Энэ ажлын заримыг эзэмшигч өөрөө хийж болох бөгөөд энэ нь цалингийн зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулах болно. Харин 24 цагийн турш үйлдвэрлэл явуулдаг тул 8 цагийн гурван ээлжээр ажилчдыг авах зайлшгүй шаардлагатай.

Зардал ба ашигт ажиллагаа

Бизнес нээхийн тулд та бичих хэрэгтэй нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөөяг юу хийх, юунд зарцуулах, хөрөнгө оруулалт хэзээ үр дүнгээ өгөхийг харуулсан тооцоололтой. Бид хүснэгтэд ойролцоогоор төлөвлөгөөг өгдөг.

Зардал		Зардал, рубль
1	Бичиг цаасны ажил	65 000
2	Байр түрээслүүлнэ	550 000
3	Засвар	210 000
4	Тоног төхөөрөмж	1 000 000
5	Цалинба татвар (жилд)	2 800 000
6	Комбинзон оёх, багаж хэрэгсэл худалдан авах	80 000
7	Хэрэглээний төлбөр (жилд)	360 000
8	Эхний ээлжийн барааны түүхий эд	600 000
9	Нэмэлт зардал	160 000
Нийт:		5 825 000

Үргэлж гарч ирдэг урьдчилан тооцоолоогүй зардлын хувьд энэ дүн дээр дахин 10-15% нэмэхээ бүү мартаарай. 6 сая орчим рублийн анхны хөрөнгө оруулалтаар ийм бизнес нь ойролцоогоор 1-2 жилийн хугацаанд үр дүнгээ өгөх болно. Мэргэжилтнүүд түүний ашигт ажиллагааг 60% гэж үнэлдэг. Гэхдээ танай хотын өрсөлдөөн, санал болгож буй бүтээгдэхүүний нэр төрөл, тогтоосон үнэ гэх мэтээс их зүйл шалтгаална.

гэрийн үйлдвэрлэл

Гэхдээ ийм өргөн хүрээнд бүгдийг нэг дор эхлүүлэх шаардлагагүй. Энгийн гэрийн эзэгтэй ийм бизнесийг гэртээ ч гэсэн асар их хөрөнгө оруулалт хийхгүйгээр зохион байгуулж чадна. Үүнийг хийхийн тулд ижил бууз эсвэл бусад бүтээгдэхүүнийг хоол хийх тодорхой ур чадвар, ажиллах газар, бүтээгдэхүүн хадгалахад хангалттай.

Дараа нь худалдан авахад хангалттай:

1. Туршилт хийх зориулалттай өнхрөх зүү.
2. Холигч сав.
3. Гал тогооны жин.
4. Бэлэн бүтээгдэхүүнд тохиромжтой сав баглаа боодол.
5. Эзлэхүүн хөлдөөгч.

Манай худалдан авагчийг хайж байна

Хэрэв бид статистикт хандвал эдгээр бүтээгдэхүүний ихэнхийг дараах сувгуудаар борлуулах боломжтой гэж тооцоолж байна.

• Жижиглэнгийн сүлжээ, дэлгүүр, супермаркет - 50% хүртэл. Гэртээ янз бүрийн бүтээгдэхүүн, тэр дундаа хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авахад бэлэн байгаа худалдан авагчдын хамгийн их урсгал энд ирдэг.
• Мэргэшсэн худалдааны цэгүүд - ойролцоогоор 10%. Бие даасан пүүсүүд нээгддэг өөрийн дэлгүүрүүдбүтээгдэхүүнээ борлуулах, улмаар брэндийг сурталчлах зорилгоор. Үүний зэрэгцээ санал болгож буй нэр төрлийг өргөнөөр төрөлжүүлэх, жороор туршиж үзэх, улирлын болон бусад хэрэглэгчийн хүсэлтэд хурдан хариу өгөх боломжтой.
• HoReCa - зочид буудал, нийтийн хоолны газрууд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа ойролцоогоор 14% -ийг эзэлдэг. Ихэнхдээ ийм хөлдөөсөн зүйл худалдаж авах нь тэдэнд ашигтай байдаг бэлэн бүтээгдэхүүнамттай хоол бэлтгэхэд зориулагдсан. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд тэд томоохон, найдвартай үйлдвэрлэгчдэд итгэдэг.

Гэсэн хэдий ч энэ төрөлБүтээгдэхүүн нь эрэлт ихтэй байдаг Шинээр ирсэн хүнд байнгын худалдан авагч олоход хэцүү байдаг. Ийм тодорхой бүтээгдэхүүн нь хадгалах, хүргэх тодорхой нөхцлийг шаарддаг бөгөөд энэ нь тэдний хэрэгжилтэд нөлөөлдөг.

Та дэлгүүр, супермаркетуудад бүтээгдэхүүнээ хямд үнээр худалдаж авахыг санал болгож, дунд оврын байгууллагуудын эзэд бараагаа биечлэн хүргэж өгөх боломжтой. Өнөөдөр ийм бүтээгдэхүүний үнэ хамгийн их үүрэг гүйцэтгэдэг тул үүнийг чадварлаг өөрчилснөөр та хэрэглэгчдийн таашаалд нийцэж чадна. Гэхдээ үүнийг чанарын хувьд хэзээ ч бүү хий, эс тэгвээс таны төсөл хурдан бүтэлгүйтэх болно.

1. Хүчтэй өрсөлдөөний улмаас та бүтээгдэхүүний чанар, тэдний сэтгэл татам төрх байдалд тавигдах өндөр шаардлагыг дагаж мөрдөхийг хичээх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ боломжийн хязгаарт үнэ тогтоохыг хичээ. Энэ бол зах зээл дээр хангалттай удаан байх цорын ганц арга зам юм.
2. Өнөөдөр аж ахуй эрхлэлтийг дэмжих төрийн хөтөлбөрт хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэл нь тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. тэргүүлэх чиглэлүүд. Тиймээс, чадварлаг арга барилаар та төслийг хэрэгжүүлэхэд санхүүгийн туслалцаа авах боломжтой.
3. Өрсөлдөөн бага хэвээр байгаа жижиг хотуудад анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна.
4. Бүтээгдэхүүний нэр төрлийг үе үе өргөжүүлж, хэрэглэгчдэд шинэ, амттай зүйлийг санал болгодог.
5. Ажилтнуудын мэргэжлийн сургалтыг тогтмол явуулах нь тэдний мэргэшлийн түвшинг эрс дээшлүүлж, компанийн нэр хүндийг өсгөх болно.

Видео: хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех.

Бизнес эрхлэх ирээдүйтэй салбар бол хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явдал юм. ОХУ болон хөрш зэргэлдээ орнуудад махны хэрэгцээ байнга нэмэгдэж байгаа тул энэ чиглэлд хөрөнгө оруулалт хийх нь ашигтай. Үүнээс гадна, хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд хялбар байдаг нь хүн амын дунд нэр хүндийг нэмэгдүүлдэг.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэдэг нь мах болон бусад татсан махаар хийсэн амтлагч, тогтворжуулах нэмэлт бүхий хүнсний бүтээгдэхүүн юм.

Хэд хэдэн төрлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн байдаг:

• түүхий эдийг боловсруулах аргын дагуу: байгалийн, жижиглэсэн, эсвэл боловсруулсан, гурилан бүтээгдэхүүн, банш;
• ашигласан түүхий эд материалын төрлөөс хамааран: үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тахиа, туулай, дотоод эрхтний бүтээгдэхүүн;
• хадгалах аргын дагуу: хөргөсөн, хөлдөөсөн.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний найрлагад янз бүрийн нэмэлтүүд орно: ус, гурил, үр тариа, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо, өндөг, өндөгний бүтээгдэхүүн болон бусад найрлага. Нэмэлтүүдийн тоо хэмжээ, чанар нь бүтээгдэхүүний амтанд ихэвчлэн нөлөөлдөг.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологи

Бизнес төлөвлөгөө боловсруулж, тоног төхөөрөмж худалдан авах технологийн процесс ямар үе шатуудаас бүрддэгийг та ойлгох хэрэгтэй.

Нэгдүгээрт, том шахмал түлш хэлбэрээр хөлдөөсөн мах үйлдвэрт орж, түүнийг урьдчилан гэсгээж, нунтаглана.

Гэсгээх, эсвэл гэсгээх нь маш чухал юм: үйл явцын зохисгүй зохион байгуулалт нь түүхий эдийн амт, шинэлэг байдал алдагдахад хүргэдэг. Гэсгээх хамгийн оновчтой нөхцөл бол 20˚C температурт, агаарын чийгшил 95% -ийн температурт 12-16 цагийн турш гэсгээх явдал юм.

Хөргөсөн түүхий эдийг мах бутлуурын дотор буталж, дараа нь нэгэн төрлийн массыг олж авахын тулд татсан мах болон нэмэлт найрлага (гурил, халуун ногоо, ус болон бусад) мах холигчинд хийнэ. Төхөөрөмж нь массыг нэгэн төрлийн болгох, татсан махыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь чанаж болгосон тавагны амт, үзэмжийг сайжруулдаг.

Мах холигчийн дараа хольц нь хэвний машинд ордог. Бүтээгдэхүүнийг жорын дагуу тодорхой хэмжээ, хэлбэр дүрсээр өгдөг.

Хэрэв жорын дагуу хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг талхлах шаардлагатай бол хэлбэржүүлсний дараа залхуурах машин болон талхны машинд ордог.

Баншны хувьд зуурсан гурил зуурагч ашиглан зуурсан гурилыг нэмж бэлтгэдэг. Татсан мах, зуурсан гурилыг баншны машинд хийж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг конвейерийн дагуу хөлдөөх зорилгоор явуулдаг. Эцсийн алхам бол хөлдөөх, савлах явдал юм.

Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд цочрол хөлдөөх аргыг ашигладаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг 20-30 минутын дотор хөлдөөх боломжийг олгодог. Үе шатыг хэрэгжүүлэхийн тулд цочрол хөлдөөх камер эсвэл авсаархан спираль түргэн хөлдөөгч шаардлагатай.

Бүтээгдэхүүнийг гараар эсвэл тусгай машин ашиглан гялгар уут эсвэл картон хайрцагт савлана.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж

Жижиг аж ахуйн нэгж нь үнэтэй тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагагүй бөгөөд хөрөнгийг зохистой ашиглахын тулд үйлдвэрлэлийн хүчин чадлыг зөв тооцоолох хэрэгтэй.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үндсэн тоног төхөөрөмж:

1. Туузан хөрөөбаар боловсруулахад тохиромжтой том хэмжээний түүхий эдийг үйлдвэрлэхэд шаардлагатай. Хөрөөний үнэ 45-300 мянган рубль хооронд хэлбэлздэг. Жижиг үйлдвэрийн хувьд Оросын үйлдвэрлэгчдийн RostPishMash, MM Pris загварууд тохиромжтой.
2. Мах бутлуур- махыг татсан мах болгох машин. Машины үнэ 40-өөс хэдэн зуун мянган рубль байна. Мах бутлуурыг сонгохдоо та төлөвлөсөн үйлдвэрлэлийн хэмжээнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Жижиг үйлдвэрүүдэд Беларусийн Торгмаш үйлдвэрлэгчийн найдвартай машинуудыг ашиглахад хангалттай: MIM-80 мах бутлуур нь цагт 80 кг татсан мах үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.
3. Мах холигчтатсан махны массыг жигд тууштай, агаартай болгодог. Машины өртөг нь 60-300 мянган рубль юм. Жижиг үйлдвэрийн хувьд RostPishMash аж ахуйн нэгжээс 50 литрийн багтаамжтай суурилуулалтыг худалдаж авахад хангалттай.
4. хэвлэх машинтодорхой хэмжээ, хэлбэрийн бүтээгдэхүүн бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Хэвлэх машинаас хамааран хэд хэдэн төрлийн хагас боловсруулсан бөөрөнхий мах, бөөрөнцөг зэрэг бүтээгдэхүүнүүдийг зэрэг үйлдвэрлэх боломжтой. Зардал нь 25-аас 450 мянган рубль хооронд хэлбэлздэг. Жижиг бизнест тохиромжтой машин Оросын үйлдвэрлэгч 2000 ширхэгийг хийх боломжийг олгодог "RostPishMash". цагт бүтээгдэхүүн.
5. Тавиур битүүмжлэгчбэлэн бүтээгдэхүүнийг савлахад шаардлагатай. Тоног төхөөрөмжийн өртөг нь 150 мянгаас сая рубль хүртэл байдаг. Жижиг аж ахуйн нэгжийн хувьд Оросын CAS компанийн хагас автомат машин тохиромжтой.

Банш бэлтгэх нь баншны машин, зуурагч, гурил шигшүүртэй байх явдал юм.

Хөлдөөгч, түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүн, ариун цэврийн хэрэгсэл, хэрэглээний материалыг хадгалах тусдаа өрөөг бүү мартаарай.

Үйлдвэрлэлийн шаардлага

Ариун цэврийн стандартын дагуу дэлгүүр нь дараах параметрүүдийг хангасан байх ёстой:

1. Агаарын температур - 18-20˚С;
2. Чийгшил - 40-60%;
3. Усан хангамж, ариутгах татуурга нь төвлөрсөн байх ёстой, ундны усны чанар нь ГОСТ R 51232-98-д нийцсэн байх ёстой;
4. Сүлжээнд нэрлэсэн хүчдэл - 380 В.

Мөн түүнчлэн дүрэм журам(SNiP, SanPiN болон бусад) аж ахуйн нэгжийн янз бүрийн байр, үйлдвэрлэлийн үе шатуудад зориулагдсан.

Ажилтнууд

Эхлэхийн тулд нэг ээлжинд 2-3 ажилчин авахад хангалттай. Ажилчдаас гадна тогооч, ложистикийн мэргэжилтэн, нягтлан бодогч, эдийн засгийн менежер, мэдээллийн технологийн мэргэжилтэн, технологич, цэвэрлэгч хэрэгтэй. Үйлдвэр хөгжихийн хэрээр ажилчдын тоо нэмэгдэнэ.

Баримт бичиг

Бизнес зохион байгуулахдаа баримт бичгийн цуглуулга хамгийн их байдаг гол хэсэг.

Мөн уншина уу:

• (185)
• (102)

Ихэнх хүмүүс өөрсдөө хоол хийх цаг багасаж байна. AT орчин үеийн ертөнцбайнгын яаралт, шинэ технологийг хөгжүүлэх нь энэ баримтыг ашиглахгүй байх нь буруу байх болно. Тиймээс хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех байгуулах нь маш сонирхолтой санаа бололтой. Мэдээжийн хэрэг, ийм бизнес эхлүүлэх нь илүү хялбар байдаг бэлэн бизнестөлөвлөгөө, тэдгээрийн жишээг олж болох бөгөөд хэрэв хүсвэл манай каталогоос худалдаж аваарай. Энэ нь хэр ашигтай, үндэслэлтэй байж болох вэ, үүнийг ойлгохыг хичээцгээе.

Төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн

"Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн" гэсэн нэр нь өөрөө хагас бэлэн бүтээгдэхүүн гэсэн үг бөгөөд хэрэглэгч зөвхөн эцсийн шатыг л хийх ёстой. технологийн процесс- хоол хийх.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар зах зээлийн энэ сегмент ойрын жилүүдэд илүү их өсөлтийг хүлээж байна. Ийм үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн шалгуурын дагуу ангилах боломжтой.

• боловсруулах аргын дагуу: жижиглэсэн, байгалийн;
• хоол хийх явцад ашигладаг махны төрлөөр: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, туулайн мах, хурга, холимог;
• дулааны төлөвөөр: хөлдөөсөн, хөргөсөн.

Үүнээс гадна бүх бүтээгдэхүүнийг байгалийн болон боловсруулсан гэж хувааж болно.

• байгалийн - жижиглэсэн, том хэмжээтэй, мах, ястай, хэсэгчилсэн, жижиг хэмжээтэй, даршилсан болон бусад багц;
• боловсруулсан - котлет, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг болон боловсруулсан татсан махаар хийсэн бусад бүтээгдэхүүн.

Банш, хинкали, бин зэргийг тусдаа бүлэгт хамааруулж болно.

Зөвшөөрөл

Хэрэв та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийг хэрхэн нээх вэ гэсэн асуултыг нухацтай сонирхож байгаа бол энэ төрлийн үйл ажиллагаа нь хоол хүнстэй холбоотой байдаг тул шаардлагатай бүх зөвшөөрлийг авахаас эхлэх нь зүйтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. ийм аж ахуйн нэгж нээхэд. Манай бизнес төлөвлөгөө нь танд юу ч мартахгүй, зөв ​​үйлдлүүдийг тууштай хэрэгжүүлэхэд туслах болно, та холбоос дээр үзэж, худалдан авах боломжтой.

Эхний алхам бол бизнесээ бүртгүүлэх явдал юм. ихэнх нь хамгийн сайн хэлбэрЭнэ тохиолдолд ХХК байх болно, учир нь практикээс харахад хуулийн этгээдийн хувьд бүтээгдэхүүн борлуулах нь илүү хялбар байдаг. Үүний дараа та татварын албанд бүртгүүлж, татвар төлөгчийн гэрчилгээ авах шаардлагатай.

Баталгаажуулалт

Дараагийн алхам бол бүтээгдэхүүний баталгаажуулалт юм. Энд танд хэрэгтэй болно:

• SES-ийн зөвшөөрөл;
• таны үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөр;
• Роспотребнадзорын зөвшөөрөл;
• бүх төрлийн бүтээгдэхүүний гэрчилгээ.

Цехийн бүх ажилчид ариун цэврийн дэвтэртэй байх ёстой. Баримт бичгийн багцад хавсаргахын тулд та тодорхой өрөөнд энэ төрлийн ажлыг гүйцэтгэх гал түймрийн албанаас зөвшөөрөл, барилга түрээслэх гэрээ байгуулах шаардлагатай.

Бид үйлдвэрлэх газрыг сонгодог

Ийм үйлдвэрлэлийг олох боломжгүй байгаа байрны сонголтыг бид нэн даруй хасах болно.

Талбайн хувьд нэг ээлжиндээ тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тав тухтай хүнсний үйлдвэр нээхэд 20 ам.метр талбай хэрэгтэй. Барилга нь цехээс гадна ажилчдын өрөө, шүршүүр, бие засах газар, бэлэн бүтээгдэхүүн, түүхий эдийг хадгалах агуулахтай байх ёстой.

Байршил сайтай байвал ойрхон байх болно фермүүдхэн амьтан үржүүлдэг. Тэд таны ханган нийлүүлэгч болж, та тээврийн зардлыг хэмнэх боломжтой болно.

Ажилтнууд

Семинарыг хадгалахын тулд боловсон хүчнийг элсүүлэх шаардлагатай. Нэг ээлжинд суурилуулалттай ажиллахын тулд дор хаяж гурван хүн шаардлагатай гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнээс гадна дараахь мэргэжилтнүүдийг ажилд авах шаардлагатай.

Эхний шатанд, танай аж ахуйн нэгж дөнгөж нээгдэх үед нэг хүн хэд хэдэн функцийг нэгтгэх боломжтой тул энэ жагсаалтад байгаа зарим ажилчид танд хэрэггүй байж магадгүй юм. Гэхдээ хамгийн тохиромжтой нь ажилтнууд ийм харагдах ёстой.

Тоног төхөөрөмж

Үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжийг нээхэд гарах зардлын хамгийн том зүйл бол үргэлж худалдан авалт юм шаардлагатай тоног төхөөрөмж. Энэ чиглэлийн хувьд энэ үе шат нь хамгийн чухал бөгөөд учир нь үйлдвэрлэлийн хурд, хэмжээ нь багаж хэрэгсэл, машины чанар, тоо хэмжээнээс хамаарна.

Тиймээс хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжид дараахь зүйлс орно.

Хэрэв таны төлөвлөгөөнд бууз үйлдвэрлэх ажлыг багтаасан бол гурил шигшүүр, баншны машин, зуурмаг холигч хэрэгтэй болно.

Үйлдвэрлэлийн үйл явц

Хэдийгээр та хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг өөрийн жороор хийх гэж байгаа ч үйлдвэрлэлийн процесс нь өөрөө ижил төстэй харагдаж байна.

Татсан махан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд илүү хатуу холбогч эдийг агуулсан scapular, умайн хүзүү, гуяны булчингуудыг ихэвчлэн ашигладаг. Эхлэхийн тулд махыг нунтаглаж, дараа нь өндөг, халуун ногоо, өөх тос нэмнэ. Дараа нь татсан махыг дээд талаас нь дамжуулдаг. Дараа нь гахайн өөх, ус, давс нэмнэ. Дараа нь энэ бүх массыг мах холигч дээр зуурч, котлет, махан бөмбөлөг болон бусад бүтээгдэхүүн үүсгэх зориулалттай бункерт хийнэ.

Энэхүү суурилуулалтанд бүтээгдэхүүн нь өгөгдсөн хэлбэр, тодорхой жинг олж авдаг. Тэндээс котлетууд нь конвейерт очдог бөгөөд энэ нь тэдгээрийг талхлахад хүргэдэг. Дараа нь котлетуудыг тэргэнцэрт овоолсон бөгөөд цочрол хөлдөөх камерт илгээнэ; энэ процесс ойролцоогоор 2 цаг байна. Дүгнэж хэлэхэд бэлэн бүтээгдэхүүнийг савлах, хөргөх камерт хадгалахаар илгээдэг.

Бид зардлыг тооцдог

Ерөнхий дүр зургийг гаргахын тулд зардлын урьдчилсан тооцоогүйгээр хийх боломжгүй юм.

Тиймээс, эхний шатанд танд хэрэгтэй болно:

Сарын ажил хийсний дараа тулгарах ажилчдын цалин, нийтийн үйлчилгээний төлбөрийн талаар бүү мартаарай.

Дунджаар бид цех нээхэд дор хаяж 5 сая рубль шаардлагатай гэж хэлж болно. Хэрэв бүтээгдэхүүний чанар нь хэрэглэгчдийн хүлээлтэд нийцэж, борлуулалтын зах зээлийг хангаж чадвал эргэн төлөгдөх хугацаа ойролцоогоор нэг жил болно.

Чанартай бизнес төлөвлөгөө

Энэ нийтлэлд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг бие даан нээх санааг өргөнөөр тусгасан боловч ямар ч тохиолдолд танд өндөр чанартай бизнес төлөвлөгөө хэрэгтэй болно, та түүнтэй танилцаж, худалдан авах боломжтой. холбоос дээр бэлэн байна.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх: Видео

Одоогоор хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байна ирээдүйтэй бизнесУчир нь ийм бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ байнга нэмэгдэж байна. Үүнийг олон хүн гар хийцийн хоол хийх цаг завгүй болж байгаатай холбон тайлбарлаж байгаа бөгөөд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний ачаар та дуртай хоолоо хэдхэн минутын дотор хийж, маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа хэмнэдэг. Энэ үүргийн хамаарлыг мэддэг олон бизнес эрхлэгчид "Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийг хэрхэн нээх вэ?" Гэж гайхаж байна. Хэдийгээр олон нээлттэй үйлдвэрүүд байгаа ч боломжийн үнээр сайн чанарын хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хангалтгүй хэвээр байна.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь анхан шатны боловсруулалтанд хамрагдсан бүтээгдэхүүн бөгөөд худалдан авагчийн цаашдын бэлтгэлийг шаарддаг.

Бүтээгдэхүүний төрлөөр тэдгээрийг дараахь төрлүүдэд хуваана.

• мах (шувуу, гахайн мах, хурга, үхрийн мах);
• нэгдсэн хүнсний ногоо;
• загас.

Хариуд нь тэдгээрийг дараахь төрлүүдэд хуваадаг.

• Байгалийн (том, жижиг хэсгүүд, хэсэгчилсэн).
• Жижиглэсэн (махан бөмбөлөг, quenelles, zrazy).
• Төлөвлөсөн бүтээгдэхүүн (стейк, ууцны стейк, шницель гэх мэт).

Ямар төрлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зөв тодорхойлохын тулд тухайн бүс нутгийн өрсөлдөөний түвшин, хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг сайтар шинжлэх шаардлагатай.

Ийм бизнесийг хэрхэн бүртгүүлэх вэ?

Тухайн бизнесийн төрлийг төрийн байгууллагад бүртгүүлсэн байх ёстой. гэж бүртгүүлэх боломжтой аж ахуйн нэгжэсвэл яаж хувиараа бизнес эрхлэгч. Ийм журамд бага цаг хугацаа, мөнгө зарцуулахын тулд IP бүртгэлийг сонгох нь дээр. Бүртгэлийн баримт бичгээс гадна ариун цэврийн болон эпидемиологийн албаны дүгнэлт байх ёстой. Нэмж дурдахад компани нь чанарын хяналтын хөтөлбөртэй байх ёстой бөгөөд үүний тусламжтайгаар бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн нь худалдан авагчдын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн байдаг нь нууц биш юм. Статистикийн мэдээгээр ОХУ-д махан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, хэрэглээ байнга нэмэгдэж байна. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний сегмент одоогоор хамгийн өндөр өсөлттэй байна.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Бизнес амжилттай байхын тулд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийг бүхэлд нь зөв тооцоолох шаардлагатай. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийг нарийвчлан авч үзье. Нэгдүгээрт, хөлдөөсөн махны түүхий эдийг блок хэлбэрээр үйлдвэрт хүргэж, бутлуураар буталдаг. Татсан махны хувьд мах, ясны салгагч дээр бэлтгэсэн механик ястай махыг ихэвчлэн ашигладаг. Нунтагласны дараа махыг дээд талаас нь дамжуулж, дараа нь нунтагласан гахайн мах, давс, хөргөсөн ус, халуун ногоо зэргийг нэмнэ. Бүх массыг таслагч эсвэл мах холигч ашиглан зуурна.

Дараа нь бэлэн татсан махыг тусгай машинд дүрж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үүсдэг. Энд бүтээгдэхүүн нь тодорхой хэлбэр, жинг авдаг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хэмжээнээс хамааран бүтээгдэхүүн үүсгэх зориулалттай шураг эсвэл эргэлтэт системийг ашигладаг.

Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Бизнес төлөвлөгөө боловсруулах явцад тоног төхөөрөмж худалдан авах нь гол цэгүүдийн нэг юм.

Бид үйлдвэрлэлд яг юу шаардагдахыг жагсаав.

• огтлох дарах;
• мах бутлуурын;
• мах огтлох зориулалттай туузан хөрөө;
• зүсэх зориулалттай зүсэгч;
• хэвлэх машин;
• хөлдөөгчид;
• котлет, банш үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж;
• түүхий эд, эцсийн бүтээгдэхүүн хадгалах камер;
• савлах машин;
• мах холигч;
• масштаб;
• мах бутлуурын дээд;
• нян устгах ламп;
• хайчлах самбар ба хутганы багц;
• угаалгын банн.

Хэрэв цехэд бууз хийсэн бол дараахь тоног төхөөрөмжийг нэмж худалдаж авах шаардлагатай болно.

• холигч;
• гурил шигшүүр;
• баншны машин.

Өрөөний сонголт

Хэрэв та 1 ээлжинд 1 тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нээхээр төлөвлөж байгаа бол дор хаяж 160 м2 талбайтай өрөө түрээслэх хэрэгтэй. м Тоног төхөөрөмж байрлуулах үйлдвэрлэлийн талбайгаас гадна ажилчдын өрөө, түүхий эд хадгалах өрөө, шүршүүрийн өрөө, бие засах газар хэрэгтэй.

Мал үржүүлдэг тариачин, фермийн аж ахуйн нэгжүүдээс холгүй ийм үйл ажиллагаа явуулах цехийг тоноглох нь дээр. Энэ тохиолдолд тэд сайн чанарын түүхий эд нийлүүлэгч болж, тээврийн зардлыг хэмнэхэд тусалдаг.

Мах боловсруулах цехийг хаана байрлуулах вэ?

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийг байгалийн гэрэлгүй подвалд, түүнчлэн суурилуулах хүчин чадал багатай өрөөнд, орон сууцны барилга, тэдгээрийн ойролцоо байрлуулах боломжгүй. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хийн сүлжээг нэвтрүүлэхгүйгээр, таазны өндөр хязгаарлагдмал (хүссэн таазны өндөр нь 3 м-ээс их) барилга байгууламжийг ашиглахад тохиромжгүй байдаг.

Ажилтны сонголт

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах үйл явц тасалдалгүй байхын тулд тэр дагуу сайн мэргэжилтнүүдийг ажиллуулах шаардлагатай байна.

Тоног төхөөрөмжид үйлчлэхийн тулд нэг ээлжинд 2-3 ажилтан хангалттай байх бөгөөд үүнээс гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• ахлах технологич;
• тогооч;
• нягтлан бодогч;
• Өрхийн тэргүүн;
• чанарын байцаагч;
• цэвэрлэгч;
• худалдан авалт, борлуулалтын менежер.

Хэрэв аж ахуйн нэгж том бол дараахь мэргэжилтнүүд нэмэлт шаардлагатай болно.

• хянагч;
• холигч;
• савлагч;
• таслагч.

Бараг бүх үйл явцыг автоматжуулахад үндэслэн сайт бүрт тоног төхөөрөмжийн ажиллагааг хянах хүн хэрэгтэй болно. Үйлдвэрлэл бүтэн өдрийн турш ажиллахын тулд 3 ээлжээр 8 цаг ажиллах ёстой.

Семинар нээх зардал

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийг нээхэд ойролцоогоор 1,870,000 рубль шаардлагатай болно. Бизнес сайн явж байгаа тохиолдолд (сайн зохицуулалттай ажил, чанартай бүтээгдэхүүн тасралтгүй үйлдвэрлэх, борлуулалтын зах зээл хайх) бизнест оруулсан мөнгө нь ийм үйл ажиллагааны 2 дахь жилдээ өөрийгөө нөхөх болно.

Зардлыг нарийвчлан авч үзье:

• Үйлдвэрлэлийн зориулалттай талбайн түрээс нь 200 мянган рубль юм.
• Цалин 250 мянган рубль.
• Тоног төхөөрөмж худалдан авах 1 сая рубль.
• Нийтийн үйлчилгээний төлбөр 30 мянган рубль.
• Түүхий эд худалдан авах 300 мянган рубль.
• Бизнесийн бүртгэл 40 мянган рубль.
• Бусад зардал нь ойролцоогоор 50 мянган рубль юм.

Дүгнэлт

Энэ төрлийн бизнесийг төлөвлөх явцад гол ажил бол түгээлтийн сувгийг олох явдал юм. Хэрэв энэ асуудлыг цаг тухайд нь шийдэхгүй бол эцсийн бүтээгдэхүүний агуулахыг цаашид борлуулах боломжгүйгээр бүрэн бөглөж болно. Энэ нь эргээд барааг гэмтээж, үйлдвэрлэлээ хаахад хүргэдэг. Энэхүү ашигтай салбарт маш их өрсөлдөөнийг авч үзэх нь зүйтэй юм. Гол өрсөлдөгчид орно жижиглэнгийн сүлжээөөрийн гэсэн боловсруулах үйлдвэртэй. Тэд өөрсдөө үйлдвэрлэл явуулдаг тул тэднээр дамжуулан бүтээгдэхүүн борлуулах боломжгүй болно.

Гэхдээ бүх зүйл тийм ч муу биш, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь муж улсын тэргүүлэх чиглэлүүдийн нэг гэж тооцогддог. дунд/жижиг бизнесийг хөгжүүлэх хөтөлбөр. Та бүр авч болно төрийн дэмжлэгтөслийн санхүүжилтийг олгох цех нээх.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх бизнесийн эерэг тал, маргаангүй давуу тал бол зах зээлийн хэрэгцээ шаардлагаас хамааран нэр төрлийг өөрчлөх чадвар юм. Маш олон төрлийн махан хоол байдаг бөгөөд ээлжээр котлет, бөөрөнхий мах хүртэл үйлдвэрлэж болно. Үүний зэрэгцээ бин эсвэл хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжийг дахин тохируулах шаардлагагүй болно.

Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь гэрчилгээжсэн бүтээгдэхүүн юм. Түгээх сүлжээнд бүтээгдэхүүн борлуулах зөвшөөрөл авахын тулд цехийг аж ахуйн нэгж болгон бүртгүүлэх шаардлагатай. Өмчлөлийн хэлбэрийг сонгохдоо томоохон жижиглэн худалдааны сүлжээнүүд ХХК-тай хамтран ажиллахыг илүүд үздэгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Мөн үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрлийг ариун цэврийн болон халдвар судлалын станцаас авах ёстой. Бүтээгдэхүүний тохирлын тунхаглалыг гаргадаг.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Түүхий эдийн чанар нь хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөг. Энэ нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд ихэвчлэн мал эмнэлгийн гэрчилгээтэй багц бараа бүрийг дагалддаг. Махан бүтээгдэхүүний цехэд орохдоо түүхий эдийг нэмэлтээр хянадаг.

Технологи нь хэд хэдэн үйлдлээс бүрдэнэ.

• түүхий эд бэлтгэх;
• татсан мах бэлтгэх;
• бүтээгдэхүүн үүсэх;
• сав баглаа боодол, агуулах, худалдаа.

Хэрэв махыг гулууз махаар худалдаж авсан бол түүнийг тайрах хэрэгтэй. Энэ процессыг ясыг зайлуулах гэж нэрлэдэг. Түүхий эдээс бүх яс, судсыг тусгаарлах ёстой. Дараа нь татсан мах болгон нунтаглана. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг гахайн мах-үхрийн холимогоор бэлтгэсэн бол түүхий эдийг 50/50 харьцаагаар авна. Халуун ногоо болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг аль хэдийн буталсан үндсэн түүхий эдэд нэмнэ. Энэ нь сонгино, талх, ус, давс байж болно. Хэлбэршүүлэхэд бэлэн болсон хольцын температур 14 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой, эс тэгвээс бүтээгдэхүүний амтыг төдийгүй бактерийн шинж чанарыг зөрчих болно. ихэвчлэн асаалттай орчин үеийн үйлдвэрлэлбайгалийн түүхий эдийг хүнсний ногооны түүхий эдээр хэсэгчлэн сольсон. Шар буурцгийг татсан маханд нэмж, өндөгийг өндөгний нунтагаар солино гэх мэт. Эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөг тул та тэдэнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүн нь хэвний машин дээр үүсдэг. Дараа нь махан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг цочролд хөлддөг.

Ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ?

Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нь дараахь тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон.

Мах, ясанд зориулсан туузан хөрөө	Эдгээр суурилуулалт нь махыг нядлах, ясны хэлтэрхий үүсэхгүйгээр тайрахад тусалдаг. Түүхий эдийг бэлтгэх эхний үе шат нь тэдгээрийн ашиглалтын ачаар хурдан бөгөөд үр дүнтэй явагддаг. Туузан хөрөө нь зүсэлтийн зузаан, өндрийг тохируулах боломжийг танд олгоно. Бүтээгдэхүүнд шууд хүрч буй бүх гадаргуу нь зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байдаг. Ийм суурилуулалтын бүтээмж дунджаар 300-500 кг / цаг байна. Тоног төхөөрөмжийн үнэ энэ үзүүлэлтээс хамаарна. Энэ нь 45 мянган рубльээс эхэлдэг бөгөөд 270 мянган рубльд хүрч болно. Та дотооддоо үйлдвэрлэсэн машинуудыг цехээс худалдаж авч болно, дүрмээр бол импортын машинууд илүү үнэтэй байдаг.
Мах бутлуур	Хагас боловсруулсан махны цехийн үйлдвэрийн мах бутлуур нь янз бүрийн диаметртэй сараалжтай багцаар тоноглогдсон байдаг. Үүний ачаар янз бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд зориулж өөр өөр тууштай татсан мах авах боломжтой. Махны машиныг загвараас хамааран шалан дээр эсвэл ширээн дээр байрлуулж болно. Үйлдвэрлэлийн хангалттай хүчин чадалтай мэргэжлийн мах бутлуурын үнэ 10 мянган рубльээс эхэлдэг. Дээд босго хязгаарлагдахгүй. 400 мянган рублийн үнэтэй загварууд байдаг. Үйлдвэрлэлийн оновчтой, тиймээс хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг нь Беларусийн үйлдвэрлэлийн MIM загварууд юм. Тэдний бүтээмж 80 кг / цаг байна. Энэ нь махан бүтээгдэхүүний жижиг цехэд үйлчлэхэд хангалттай юм. Маш их томоохон аж ахуйн нэгжүүд 1150 кг / цаг хүчин чадалтай тоног төхөөрөмж байдаг. Энэ нь голчлон Европын үйлдвэрлэл юм.
Мах холигч	Бүх татсан найрлагыг жигд холих боломжийг олгодог суурилуулалт. Үүнээс гадна хүчилтөрөгчөөр ханасан, амт нь сайжирдаг. Хагас боловсруулсан махны цехийн мах холигчийн өртөг нь бүтээмжээс шууд хамаардаг. Үнийн дараалал нь 50-300 мянган рубль байна. Сонгохдоо та ажлын аяганы эзэлхүүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жижиг, дунд үйлдвэрлэлийн хувьд 50 литрийн багтаамжтай сав хангалттай. Ийм нэгжийг дотоодын үйлдвэрүүд үйлдвэрлэдэг.
Патти хэвлэх машин	Бүтээгдэхүүнийг тодорхой хэлбэр, хэмжээтэйгээр өгөхөд энэ төхөөрөмж хэрэгтэй. Котлет эсвэл махан бөмбөлөгний жин үргэлж ижил байх болно. Машин нь тохиргоонд өөр өөр нүхнүүд (матрицууд) -аар хийгдсэн байдаг. Тэд олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Энэхүү тоног төхөөрөмжийн үнэ нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний тооноос хамаардаг бөгөөд 24 мянган рубльээс 450 мянган рубль хооронд хэлбэлздэг. Ийм төхөөрөмжийн бүтээмж дунджаар 2-2.5 мянган ширхэг / цаг байна. Энэ нь дунд хэмжээний махан бүтээгдэхүүний цехийг тоноглоход хангалттай юм.
мах зүсэх машин	Энэ нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ижил зүсмэл болгон хуваахад тусалдаг. Махыг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр хувааж болно. Энэ нь чанарт нөлөөлөхгүй. Ийм машинууд нь өндөр бүтээмжтэй байдаг (минутанд 180-400 зүсэлт). Тэд 700-1500 мянган рублийн үнэтэй байдаг. Зах зээл дээр дотоодын үйлдвэрлэгчдийн тоног төхөөрөмж байхгүй тул зөвхөн импортын үйлдвэрлэгчээс худалдаж авах хэрэгтэй.
Савлах зориулалттай тоног төхөөрөмж	Ихэвчлэн тавиурын чигжээсийг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг савлахад зориулж худалдаж авдаг. Тэд 1-ээс 4 багцыг нэгэн зэрэг хийж болно. Ийм машины үнэ 150-1000 мянган рубль хооронд хэлбэлздэг. Жижиг дунд үйлдвэрүүд дотоодын CAS төхөөрөмжийг үйлдвэрлэлдээ амжилттай ашиглаж байна.
Хөргөгч, хөлдөөгч	Бага температурт хөргөгч, хөлдөөгчийг ашигладаг. Хөлдөөсөн болон хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд өөр өөр танхимуудыг ашигладаг. Жижиг хагас боловсруулсан махны цехийг тоноглохын тулд танд хоёр ширхэг хэрэгтэй болно. Тус бүрийн дотоод эзэлхүүн нь дор хаяж 10 шоо метр байх ёстой. м.