Кава на виніс - опис бізнесу + переваги та недоліки + робота з франшизи + покроковий процес як відкрити бізнес.

Капітальні інвестиції: залежно від обраного формату ведення бізнесу – від 390 000 руб.
Термін окупності: від 6 місяців
Рентабельність продажів: 50-60%

Швидкий та насичений ритм життя відкладає відбиток на всіх сферах життя, у тому числі на бізнесі.

І яскравим прикладом цього є порівняно новий для пострадянських країн формат - кава на виніс.

Місцеві підприємці швидко підхопили західну ідею, і багато хто вже зміг переконатися в її вигідності та рентабельності.

Кава на виніс, або як її називають кавою, є затребуваним бізнесом у великих і розвинених містах, де населення веде активний спосіб життя.

Тому для любителів кави це чудова можливість насолодитися ароматним і підбадьорливим напоєм прямо в дорозі, тим самим заощаджуючи свої час і гроші, які вони могли б витратити в .

Отже, сьогодні ми поговоримо про всі нюанси та особливості відкриття такого перспективного та цікавого бізнесу.

Опис бізнесу кави на винос

Що являє собою «кава на винос»?

Цей бізнес спрямований на задоволення потреб мешканців міста, пов'язаних із бажанням випити напій не сидячи у якомусь закладі, а на бігу.

У свою чергу, процес, пов'язаний з реалізацією кави, виглядає таким чином:

1. За спеціальною стійкою бариста варить замовлену клієнтом каву.
2. Після оплати клієнт отримує напій в одноразовому паперовому чи пластиковому стаканчику, накритому кришкою.
   Це необхідно для того, щоб у процесі руху кави не розхлюпувався.
   До нього додається цукор у паперовому саші, дерев'яна паличка та серветки.
3. Далі клієнт у будь-якому бажаному місці може випити кави.

Зараз на ринку існує три формати ведення такого бізнесу:

• мобільні кав'ярні як фургона на колесах;
• обладнані стаціонарні кіоски;

У плані ведення такого бізнесу важливо звертати увагу на два пункти, які є вирішальними:

• вигідне місце розташування;
• якість пропонованої кави та різноманітність асортименту.

Між вибраним місцем, якістю звареної кави та розміром прибутку існує пряма залежність.

Чим більше людей проходитиме повз ваш міні-заклад, і чим смачнішим буде напій, за яким люди захочуть повернутися, тим більше буде виручка.

Багато хто відносить бізнес кави з собою до тих, що не вимагають великих вкладень.

Частково тут є частка правди, адже не потрібно витрачати багато коштів на інтер'єр та ремонт приміщення, обладнання, посуд та персонал.

Але розмір початкових інвестицій залежатиме від обраного формату закладу.

Переваги, недоліки та ризики бізнесу кави на винос

Якщо ви серйозно замислюєтеся про початок бізнесу, пов'язаного з кавою на винос, то повинні знати про його переваги, недоліки та ризики, які можуть вас супроводжувати.

Основні ризики пов'язані:

вибором вигідного розташування

Важливо знайти таке місце, яке забезпечить велику прохідність людей, але при цьому щоб поблизу не розташовувалися конкуренти.

набором персоналу

Хоч у штаті і будуть числитися дві людини, важливо, щоб вони якісно виконували свою роботу та надавали покупцям відмінний сервіс.

встановленою цільовою політикою

Незважаючи на те, що собівартість кави за такого формату бізнесу є невеликою, важливо встановити адекватну ціну за напій, щоб залишатися в плюсі.

Франчайзинг у бізнесі кави з собою

Є два способи відкрити каву із собою:

1. власними зусиллями;
2. придбати.

Не можна сказати, що самостійне відкриття та ведення бізнесу є чимось складним, але багато новачків хочуть перестрахуватися, тому обирають як франчайзинг.

Франчайзинг- це вид співробітництва, за якого одна сторона на певних умовах купує у другої право на використання бренду.

Таким чином, головна компанія надає приватній особі використовувати свій бренд, концепцію і допомогу у веденні бізнесу.

Що стосується франчайзингу у сфері бізнесу «кава на виніс», то зараз існує безліч франшиз, представництва яких можна знайти майже у всіх регіонах РФ, а також на території країн СНД.

Кожна компанія надає свій пакет франшизи, тому єдиного та вірного варіанту умов немає.

Але при будь-якому франчайзері має бути зацікавлений у розвитку своєї мережі, адже це його ім'я та репутація, тому чим супровідніших послуг він готовий надати своїм «підопічних», тим краще.

У таблиці можна ознайомитись із п'ятьма популярними франшизами.

Як видно, кожна з них працює на своїх умовах.

Деякі компанії надають базовий та повний пакети.

Від них залежать як початкові інвестиції, а й подальше супровід франчайзі.

	Coffee Woods	Бадьорий день	Coffee Like	GO!кави	Roils Club
Рік заснування	2014	2013	2013	2014	2014
Кількість точок	57	понад 130	245	понад 110	понад 80
Паушальний внесок, руб.	175 000	100 000 чи 490 000	300 000	140 000	150 000 - 1 000 000
Інвестиції, руб.	200 000	від 120 000	від 500 000	від 65 000	90 000 - 250 000
Роялті, руб.	ні	ні	3% від виторгу	2200 руб. в місяць	ні

Як і будь-яке інше співробітництво, франчайзинг має свої переваги та «підводні камені», які необхідно враховувати при виборі способу ведення справ.

Переваги франчайзингу

Недоліки франчайзингу

Вкладення у франшизу значно менше, ніж за самостійного ведення справ. Після укладання угоди франчайзі отримує всі секрети ведення бізнесу від головної компанії. Відкрита точка продажу кави на виніс буде позитивно зустрінута в будь-якому регіоні через популярність франшизи. Баристам надається навчання, пов'язане із приготуванням кави за технологією. Франчайзі працюватиме тільки з певною та якісною кавою. Не потрібно витрачати час на складання бренд-бука, рекламу та пошук постачальників.

Відсутність свободи дій у межах ведення бізнесу. Досить великі розміри вступного внеску та щомісячного роялті. Передбачено штрафні санкції за відступ чи недотримання умов франшизи. Франчайзі не має права експериментувати з сортами та смаками кави. Запропоновані франчайзі ідеї можуть «загубитися» і не дійти до головної компанії через брак часу.

Як відкрити бізнес кави на винос?

Що стосується питання про те, як відкрити каву на винос, то проходитиме за стандартною схемою: аналіз ринку, вибір місця, реєстрація, закупівля обладнання та витратних матеріалів, набір персоналу та проведення рекламної кампанії.

Пройдемося по кожному із цих етапів докладніше.

Аналіз ринку збуту

Цікавий факт:
Кава займає другу позицію у світовому рейтингу товарів, що найбільше продаються. На першій позиції – нафта.

Без аналізу ринку ви ризикуєте відкрити вкрай невигідну справу.

Тому важливо не просто бути готовим вкласти гроші і чекати прибутку, що швидко росте, а й продумати кожен організаційний крок.

До аналізу ринку збуту входити:

Оцінка конкуренції

Тут склалася така ситуація: ніша кави на виніс швидко заповнюється, оскільки славиться своєю перспективністю.

По всій країні успішно функціонує безліч франшиз, які вже вибороли частину клієнтури.

Але з огляду на те, що з кожним роком кількість кавоманів зростає, і споживач стає більш розпещеним, тому знаходиться в пошуку ідеального смаку.

Визначення цільової аудиторії

Клієнтами кави на виніс є люди, які поспішають на роботу та навчання: студенти та офісні працівники.

Також до цільової аудиторії можна віднести всіх тих, хто проходить повз міні-кав'ярні.

Аромат свіжозавареної кави благотворно впливає на нюх перехожих, які точно не зможуть встояти перед можливістю насолодитися чашкою смачного напою.

Основний вік споживачів - 17-35 років, але й старших людей не скидаємо з рахунків, адже любов до кави не залежить від кількості прожитих років.

Опис конкурентних переваг


Всі подібні заклади конкурують між собою, тому за цими параметрами потрібно відрізнятись від інших:

• Вартість.

  Вона має бути адекватною, тобто не потрібно її завищувати та ставити на рівні повноцінних кав'ярень, але й занижувати її теж не варто.

  Це пов'язано з тим, щоб усі люди порівнюють ціни, і якщо ваша не особливо відрізнятиметься від тієї, за яку можна купити каву в звичайному автоматі, то клієнти оберуть саме другий варіант.

  Вдале місце розташування.

  Кава на виніс має бути розташована у зручному, видному, а головне – багатолюдному місці.

  Якість та асортимент напою.

  Звичайно, кава на виніс – це не повноцінна кав'ярня, де можна насолодитися безліччю сортів кави, але й вибір із 3-4 позицій є дуже маленьким.

  Також варто звертати увагу на якість кавових зерен та інших інгредієнтів.

  Навіть у такому форматі бізнесу можна проводити різні акції, щоб збільшити виторг за рахунок обсягів.

  Наприклад, при покупці 4 склянок кави, п'ята в подарунок, або на другу - знижка 10%.

Реєстрація

На цьому етапі складається звична ситуація - реєстрація бізнесу в податковій службі як ІП чи ТОВ.

Залежно від можливостей та особистих амбіцій, вибирайте ту форму, яка буде актуальною саме для вас.

Потім слід визначитися з формою оподаткування.

Бізнес кави на виніс не підпадає під ліцензування, але вимагає збирання певних документів:

• дозвіл на ведення діяльності у санітарно-епідеміологічній службі;
• висновок від пожежної інспекції;
• дозвіл від органів територіального управління.

Вибір місця: половина успіху

Від успішно обраного місця залежить половина успіху майбутньої кави на винос.

Це має бути багатолюдний район із гарною прохідністю.

• Для організації кіоску краще вибирати ділові райони міста: поблизу бізнес-центрів, вузів, гімназій.
  Також зверніть увагу на вокзали, практично всі люди можуть стати потенційними клієнтами.
• Для організації «острівця» в ТРЦ вибирайте видиме місце, щоб виходячи з магазинів люди змогли вас помітити.
• За бажання відкрити мобільну міні-кав'ярню, у вас є шанс спробувати свої сили в різних місцях.
  Вибирайте ті самі місця, що і для першого випадку, але також зверніть увагу на зупинки, станції метро, ​​міські парки.

Закупівля необхідного обладнання для кави на винос

Незважаючи на те, що кава на виніс передбачає формат міні-закладу, необхідно придбати спеціальне обладнання, яке використовується у звичайних кафе та ресторанах.

Обладнання має бути професійним, отже, дешево воно не коштує.

Також варто подбати про барну стійку, рекламний штендер та інші моменти.

Устаткування для кави	Вартість, руб.
Разом:	275 000 руб.
Кавомашина	200 000
Кавомолка	25 000
Холодильна вітрина невеликого розміру (для зберігання молока, вершків)	20 000
Фільтр для очищення води	20 000
Блендер та барний інвентар	10 000

Устаткування для міні-кав'ярні	Вартість, руб.
Разом:	70500 руб.
Барна стійка	50 000
Штендер	3000
Конструкція з меню	2500
Касовий апарат	10 000
Освітлення	5 000

Що стосується організації бізнесу, пов'язаного з мобільною кав'ярнею, окрім обладнання тут потрібно зробити наступну роботу:

1. Придбати новий або вживаний автомобіль.
   Найчастіше для цього використовують Citroen Berlingo, Peugeut Partner або FIAT Doblo.
2. Переобладнати фургон під кав'ярню.
   Сюди входить монтаж барної стійки, встановлення обладнання та брендування авто.

Набір персоналу

Другий чинник успіху кави на виніс – це кваліфікований та ввічливий персонал.

Він повинен не просто зварити смачну каву, а й проконсультувати відвідувачів та правильно їх обслужити.

Ви можете взяти людей, які вже мають досвід роботи в цій сфері, або знайти тих, хто готовий навчитися основам приготування кави.

Усього вам знадобиться найняти дві людини, які будуть працювати позмінно.

Реклама кави на винос

Що стосується реклами кави на винос, то вона не вимагає якихось дорогих маркетингових інструментів, але все ж таки потрібно продумати назву свого бренду і задати йому якусь певну концепцію.

Сам ларьок або авто має привертати увагу, тому все ж таки потрібно зробити його стильним і привабливим.

• яскраву вивіску та вказали на тротуарі;
• створення сторінок у соцстетях: Вконтакте та Instagram;
• замовлення розміщення банерів по місту;
• роздачу листівок.

Як відкрити кав'ярню та швидко окупитися, ви дізнаєтеся з відео:

Фінансові показники: початкові вкладення та щомісячні витрати

Щодо вкладень у бізнес, то розмір стартового капіталу залежатиме від обраного формату.

Так, для відкриття стаціонарної точки не потрібно витрачатися на покупку приміщення та його переобладнання, достатньо сплачувати щомісячну оренду.

А ось вкладення у кав'ярню на колесах можуть бути досить великими.

Тут теж є варіант оренди переобладнаного авто, але не завжди можна знайти потрібний варіант.

Тому багато хто воліє купити новий або б/в автомобіль і переобладнати його на свій смак.

Витрати	Кіоск / «острів» у ТРЦ
Разом:	від 390500 руб.	від 1273500 руб.
Реєстрація	від 10000 руб.	від 10000 руб.
Купівля приміщення	-	- Купівля авто - від 700 000 руб. - Купівля 2 акумуляторів – 8 000 руб. - Брендування та переобладнання авто - 150 000 руб.
Устаткування для приготування кави	270 000 руб.	275 000 руб.
Устаткування для організації	70500 руб.	70500 руб.
Реклама	30 000	30 000
Покупка уніформи для працівників	10000 руб.	10000 руб.
Інші витрати	20 000	20 000

Щодо щомісячних витрат, то вони також залежать від обраного формату:

Щомісячні витрати	Кіоск / «острів» у ТРЦ	Мобільна кав'ярня на базі авто
Разом:	120 000 руб.	98000 руб.
Орендні платежі	30 000 руб.	-
Паливо	-	8000 руб.
Оплата комунальних послуг	5000 руб.	5000 руб.
Витратні матеріали (стаканчики, серветки) та інгредієнти	30 000 руб.	44 000 руб.
Зарплата персоналу	44 000 руб.	44 000 руб.
Витрати реклами	8000 руб.	8000 руб.
Інші та непередбачені витрати	3000 руб.	3000 руб.

При середній вартості склянки кави 80 рублів, і за денний виторг у розмірі 8 000 рублів можна окупити вкладені кошти вже за:

• 5-6 місяців при відкритті стаціонарної точки;
• 9-10 місяців під час відкриття автокав'ярні.

За правильної організації бізнесу середня рентабельність кави на виніс становить 50-60%.

У разі збільшення продажів можна підвищити цей показник і до 80%.

Кава на виніс- Це перспективний малий бізнес, який за правильної організації може приносити досить великий прибуток.

Головними критеріями успіху є вигідне місце, привабливий дизайн, якісна та смачна кава та відмінний сервіс.

Не бійтеся експериментувати, запропонуйте своїм клієнтам щось нове та цікаве, проводьте акції, розширюйте асортимент, і тоді каву саме вашої кав'ярні хотітимуть купити по дорозі на роботу, навчання чи зустріч.

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту

Сучасний ритм життя росіян постійно збільшує популярність бізнес-проекту "кава з собою". У середньому російському місті сьогодні можна зустріти кілька десятків (а в Москві і кілька сотень) спеціалізованих автофургонів або мобільних точок (причепів), що реалізують напій, що бадьорить, у картонних стаканчиках з кришечками.

Незважаючи на збільшення кількості підприємців, які торгують каву в такому форматі, прямої жорсткої конкуренції між ними не виникає.

Багато в чому через те, що бізнес активно розвивається лише останні три роки, тому в кожному регіоні ще є багатолюдні місця, куди він поки «не дійшов». А любителі кави, які не можуть собі дозволити пити його в спокійній домашній обстановці, легко перемикаються на каву навинос. Благо якість послуги, що надається, досить висока. Особливо, якщо розробити перед відкриттям точки детальний бізнес-план, який описує всі необхідні нюанси.

Потенційні клієнти

Бізнес-план описує середній «портрет» потенційного клієнта так: людина молодих або середніх років, студент або ділова людина, а також той, хто працює на вулиці, досить мобільний, не вважає пиття кави в автомашині або навіть на ходу, на вулиці, ніж щось протиприродним.

План цього підприємства передбачає наступний розподіл прибутку по порах року:

Зима	Весна	Літо	Осінь
32%	27%	15%	26%

Як видно з таблиці, певна сезонність у цій справі є присутньою і її потрібно враховувати, наприклад, при плануванні розширення бізнесу: перед літньою спекою цього робити не варто.

Капіталовкладення та розрахунок окупності

Бізнес-план мобільної точки з продажу кави не передбачає великих капіталовкладень, а тому в ряді випадків торгівля напоями навинос починає приносити чистий прибуток вже через 1-2 місяці після відкриття. Витрати на старт аналізованого бізнесу (максимальні) наведено в таблиці:

Зазначимо, що обладнання можна придбати і дешевше, але тоді є ризик втратити частину клієнтів, які купують навинос кави. Наш бізнес-план розраховує, що при вкладеннях у розмірі 143 700 рублів, існує можливість продавати 100-120 стаканчиків кави з собою за ціною 40 рублів за стаканчик. При щоденній роботі точки прибуток становитиме 120-144 тисяч рублів на місяць. Таким чином, щоб окупити вкладення та отримувати чистий прибуток, потрібно витратити трохи більше місяця.

Із суми прибутку також слід відняти податки та зарплату (разом із відрахуваннями до ПФР) продавцю мобільної точки. Ці витрати становитимуть приблизно 24000 рублів на місяць.

Капіталовкладення можуть бути дещо більшими, якщо вам вдасться знайти гарне місце, наприклад, у парку відпочинку, поряд з культурно-розважальними та спортивними спорудами, поблизу зупинок транспорту тощо. напою навинос поруч із місцями, де основний контингент – люди старших поколінь: далеко не всім їм припаде до душі такий бізнес-формат, і прибуток виявиться нижчим за очікуваний.

Кава, запропонована клієнтам із собою, повинна мати відмінний смак і аромат. Для цього потрібне традиційне для торгівлі напоями навинос обладнання. Бізнес-план регламентує також знання та навички продавця для якісного приготування кавових напоїв.

Можливо, перед початком роботи вам доведеться провести для нього майстер-клас. План розвитку вашого бізнесу вказує, яку кавоварку краще придбати: в ідеалі двотрубну, з функцією збивання молока. Купуючи таку машину, зверніть увагу на розмір її бойлера: 9-10 літрів буде оптимальним варіантом.

Експерти радять купувати для вуличної торгівлі обладнання із мінімальним набором додаткових функцій. Це принесе одразу три вигоди: помітно впаде споживання електроенергії, значно швидше можна буде його підключити та налаштувати, а профілактичні роботи, навпаки, можна буде влаштовувати не так часто.

З початку 2016 року різко зросли ціни на професійні машини для приготування кави, тому за відсутності можливості купити таку машину професіонали радять вибрати автоматичну. Проблема полягає у складності її самостійної установки, тому рекомендується звернутися до професійного бариста.

Щоб напої навинос відповідали вищим стандартам кавової якості, слід, по-перше, застосовувати лише спеціальну очищену воду і, по-друге, регулярно (не рідше одного разу на місяць) проводити обслуговування та чищення всіх агрегатів кавомашини.

Ваші клієнти, напевно, забажають взяти з собою в дорогу різні сорти кави. Щоб їх приготувати, бажано придбати апарат із якомога вищою посадкою (в ідеалі – 15 см). Так ви зможете виготовити такі напої, як латте, капучино та інші, для яких потрібно більше води у склянці.

В окремих випадках, коли кава готується зі спеціальних капсул, вам може знадобитися і спеціальний пристрій для збивання пінки - капучинатор.
Витрати на придбання цього пристрою з лишком компенсуються, адже приготування кави із зерен значно менш рентабельне, ніж із капсул.

Як заробити мільйон?

Бачили, як багато людей користується кавою-автоматами? І значна їх частина не відмовиться і від свіжоприготовленої натуральної кави. Складаючи бізнес план «Кава на виніс», можна побачити на власні очі, наскільки прибутковий цей бізнес.

Бізнес-план «Кава на виніс»

Про ідею загалом

Кава на виніс є стійкою, за якою бариста готує натуральну каву. Готовий напій віддається покупцю у пластиковому стаканчику, завдяки чому йому не обов'язково стояти поряд зі стійкою та пити каву. Звідси й назва.

Витрати реалізації

Витрати на відкриття такого бізнесу є відносно невеликими. Головними статтями витрати тут є оренда, оплата праці працівника, професійна кава-машина та кавомолка, продукти для приготування кави, електрика.

Арендувати краще невелику ділянку в прохідному місці. Найчастіше це торгові центри, бізнес центри, університети. Візьмемо, наприклад, ТЦ. Найбільша прохідність тут, ясна річ, біля входу. Достатньо буде близько 2 м 2 .

Наймати треба щонайменше двох працівників, щоб вони працювали позмінно. Так як у планах використовувати спеціальну каву-машину, то можна обійтися без професійних бариста. Каву-машину краще брати із вбудованим холодильником для молока. При покупці можна взяти з собою досвідчену людину в цьому бізнесі або попросити допомоги у баріста. Інакше є ризик витратити чималу суму.

З продуктами тут неважко, крім молока. Благо, кава та цукор – не ті продукти, які швидко псуються. Підраховуючи витрати на продукти при складанні бізнес-плану для кави на винос, виходячи з розрахунку прохідності орендованого місця. У середньому – 3 особи зі 100 будуть вашими покупцями. За фактом продажів аналізуйте попит та регулюйте кількість закупівель щодо нього.

Середні витрати будуть приблизно такими:

• Оренда 2 м 2 - 20 000 руб
• Оплата найманої праці 2 працівників - 30 000 руб
• Кава-машина - 100 000 руб
• Кавомолка - 15 000 руб
• Комунальні послуги - 5000 руб.

Ціни на продукти та додаткові товари не враховувалися, оскільки все залежатиме від прохідності. Середня вартість 1 кілограма кавових зерен - 2000 руб. З 1 кг зерен можна зварити приблизно 120 чашок кави. А витрата води на чашку кави - приблизно 50 мл. Не забудьте про стаканчики з ложечками, серветки, цукор та молоко.

Підсумкові Підрахунки

Виходить, що з відкриття крапки з кави в ТЦ знадобиться 130 000 крб без урахування закупівлі товарів. Щомісячні витрати становитимуть – 55 000 крб без урахування витрат на товари.

Звичайно ж, продаючи каву в таких широких масштабах, закупівля зерен, молока та цукру складе чималу частку витрат. При прохідності ТЦ в 15 000 чоловік на день вам доведеться зварити 4500 чашок кави. А це вже 75 000 рублів на покупку кавових зерен (16,7 руб. для однієї чашки кави).

Відео: новий бізнес «мережевий стріт-фуд»

Цукрова вата як бізнес – що потрібно знати на ранньому етапі

Шукайте відповідь? Поставте питання юристам!

9582 юристів чекають на Вас Швидка відповідь!

Задати питання

Як відкрити кіоск з продажу гарячої кави та напоїв?

Як відкрити кіоск з продажу гарячої кави та напоїв? Що потрібно зробити в якій послідовності? Чому зносять кіоски?

Відповіді юристів

Семенов Фелікс Едуардович(13.10.2014 о 10:16:00)

Згідно з листом Мінфіну Росії від 16 грудня 2004 року № 03-06-05-05/39 "Про порядок застосування положень глави 26.3 "Система оподаткування у вигляді єдиного податку на поставлений дохід для окремих видів діяльності" НК РФ" як об'єкт нестаціонарної торгової мережі слід розглядати будь-яке приміщення, що використовується для здійснення роздрібної торгівлі, але не відповідне встановленому главою 26.3 НК РФ поняття магазину (спеціально обладнана будівля або його частина, призначена для продажу товарів та надання послуг покупцям і забезпечена торговими, підсобними, адміністративно-побутовими приміщеннями, а також приміщеннями для приймання, зберігання товарів та підготовки їх до продажу).

Відповідно до підпункту 7 пункту 2 статті 346.26 НК РФ спеціальний податковий режим у вигляді ЕНВД застосовується платниками податків щодо роздрібної торгівлі, що здійснюється через кіоски, намети, лотки та інші об'єкти стаціонарної торгової мережі, яка не має торгових залів, а також об'єкти нестаціонарної торгової мережі.

У статті 346.27 НК РФ даються такі визначення об'єктів торговельної мережі:

1) кіоск - будова, яка не має торгової зали та розрахована на одне робоче місце продавця;

2) намет - збірно-розбірна конструкція, оснащена прилавком, що не має торгового залу;

3) відкритий майданчик - спеціально обладнане для торгівлі місце, розташоване на ;

4) стаціонарна торговельна мережа, що не має торгових залів, - торговельна мережа, розташована у призначених для ведення торгівлі будівлях, будівлях та спорудах (їх частинах), що не мають відокремлених та спеціально оснащених для цих цілей приміщень, а також у будівлях, будівлях та спорудах (їх частинах), що використовуються для роздрібної купівлі-продажу, а також для проведення торгів. До цієї категорії торгових об'єктів належать криті ринки (ярмарки), торговельні комплекси, кіоски, торговельні автомати та інші аналогічні об'єкти;

5) нестаціонарна торговельна мережа - торговельна мережа, функціонуюча за принципами розвізної і розносної торгівлі, і навіть об'єкти організації торгівлі, які стосуються стаціонарної торгової сети.

При цьому під розвізною торгівлею розуміють роздрібну торгівлю, що здійснюється поза стаціонарною роздрібною мережею з використанням спеціалізованих або спеціально обладнаних для торгівлі транспортних засобів, а також мобільного обладнання, яке застосовується лише з транспортним засобом. До цього виду торгівлі належить торгівля з використанням автомобіля, автолавки, автомагазину, тонару, автопричепа, пересувного торгового автомата. Під розносною торгівлею розуміють роздрібну торгівлю, що здійснюється поза стаціонарною роздрібною мережею шляхом безпосереднього контакту продавця з покупцем в організаціях, на транспорті, вдома чи вулиці. До цього виду торгівлі належить торгівля з рук, лотка, з кошиків та ручних візків.

Таким чином, якщо ви здали в оренду земельну ділянку для того, щоб орендар використовував її як торгове місце, то ваша діяльність підпадає під ЕНВД (згідно з листом Мінфіну Росії від 24.06.2009 № 03-11-06/3/170).

Правила розміщення нестаціонарних торгових об'єктів, законодавча база

Особливістю відносин у сфері розміщення нестаціонарних торгових об'єктів і те, що де вони регулюються системно на федеральному рівні. Кожен суб'єкт федерації самостійно конкретизує правила їх розміщення лише на рівні регіональних нормативно-правових актів.

В основному порядок єдиний: дозвіл на розміщення нестаціонарного торговельного об'єкта видається на підставі схеми розміщення нестаціонарних торгових об'єктів, що затверджується органом місцевого самоврядування, що визначається уповноваженим органом державної влади суб'єкта Російської Федерації, на території якого розташована муніципальна освіта, відповідно до архітектурних, містобудівних та будівельних норм. та правилами, з урахуванням нормативів забезпеченості населення торговими об'єктами. Уповноважений орган місцевого самоврядування муніципальної освіти готує перелік пропозицій щодо розміщення об'єктів дрібнороздрібної торговельної мережі на території муніципальної освіти з додатком до нього попередньо узгоджених з уповноваженими територіальними органами федеральних органів виконавчої влади (органами внутрішніх справ, державної пожежної охорони, санітарно-санітарних установ) самоврядування муніципальної освіти (органами архітектури та містобудування, органом, що здійснює регулювання у сфері торгівлі) схем дислокації та переліку видів спеціалізації об'єктів дрібнороздрібної торгової мережі (з урахуванням необхідності їх для населення муніципальної освіти). Глава муніципальної освіти або уповноважена ним посадова особа затверджує перелік пропозицій щодо розміщення об'єктів дрібнороздрібної торгової мережі на території муніципальної освіти з прикладеними схемами дислокації та переліком видів спеціалізації об'єктів дрібнороздрібної торгової мережі. Перелік органів, узгодження яких відповідно до чинного законодавства необхідне розміщення об'єктів дрібнороздрібної торгової мережі, затверджується главою муніципального освіти чи уповноваженою ним посадовцем. Затверджений перелік пропозицій щодо розміщення об'єктів дрібнороздрібної мережі з додатками до нього, а також зміни та доповнення, внесені до зазначеного переліку, публікуються у засобах масової інформації.

Особи, які бажають розмістити об'єкт дрібнороздрібної торгової мережі, подають до уповноваженого органу місцевого самоврядування муніципальної освіти, який здійснює управління у сфері торгівлі, заяву з додатком до неї наступних документів (нотаріально завірені копії або копії з поданням оригіналу):

Розміщення та планування об'єктів, їх технічна оснащеність повинні відповідати санітарним, протипожежним, екологічним та іншим нормам та правилам, умовам прийому, зберігання та реалізації товарів, а також забезпечувати умови праці та правила особистої гігієни працівників.

На кожному об'єкті протягом усього повинні перебувати та пред'являтися на вимогу органів державного контролю (нагляду) такі документи:

Дозвіл на розміщення нестаціонарного об'єкту дрібнороздрібної мережі (для нестаціонарних об'єктів дрібнороздрібної мережі), який має бути розміщений на доступному для покупців місці;

Ліцензія на право провадження діяльності (у разі, передбаченому законодавством);

Документи, що вказують джерело надходження та підтверджують якість та безпеку реалізованої продукції (договори, контракти на постачання харчових продуктів, сертифікати відповідності, декларації про відповідність, якісні посвідчення, ветеринарні свідоцтва, санітарно-епідеміологічні висновки);

Договір на постачання води та вивезення стоків (за відсутності централізованого водопостачання та централізованої системи каналізації), графік дезінфекції ємностей для зберігання питної води;

Завірена копія документа про реєстрацію контрольно-касової техніки (крім випадків, коли відповідно до контрольно-касової техніки не застосовується);

Текст Федерального закону «Про»;

Книга відгуків та пропозицій, прошита, пронумерована та засвідчена керівником юридичної особи або індивідуальним підприємцем;

Журнал обліку заходів щодо контролю;

Технологічні картки (для сезонних (літніх) кафе та автокафе);

Договори на вивезення твердих побутових відходів, утилізацію бактерицидних ламп, санітарну обробку спецодягу персоналу;

Санітарно-епідеміологічний висновок, сертифікат відповідності на об'єкт, що підтверджує його придатність для приготування та реалізації харчових продуктів та страв громадського харчування.

Демонтаж та вивіз об'єктів провадиться силами та за рахунок підприємця після закінчення строку дії дозволу на розміщення нестаціонарного об'єкту дрібнороздрібної мережі.

Однак конкретна процедура надання цих дозволів варіюється від регіону до регіону.

Череватенко Роман Михайлович(13.10.2014 о 15:13:22)

Добридень!

Давайте я відповідатиму по порядку. Добре?

Почнемо з того, що не знає такого поняття як «ларьок», для позначення цього поняття використовується термін «кіоск» (одноповерхова споруда загальною площею до 20 кв. м, призначена для оптової або роздрібної торгівлі, що здійснюється без доступу покупців усередину споруди).

Кіоск – це бізнес. А для будь-якого навіть найменшого бізнесу потрібен бізнес-план. Написати докладний бізнес-план – це перший крок у відкритті бізнесу, у вашому випадку кіоску з продажу кави. У ньому ви повинні розписати все: організаційно-правову форму, характеристику спорудження та відносини з власником (якщо оренда), дизайн споруди, бюджет та розподіл бюджету за статтями (на оформлення та збирання дозвільної документації, на ремонт та закупівлю обладнання та ресурсів тощо). д.), план продажу та пошук точки беззбитковості, характеристика прибутковості проекту та його окупність, маркетинг та дослідження конкурентів з географії та багато іншого) Після складання бізнес-плану що робити і в якій послідовності вам самому буде ясно.

Я лише зупинюся на деяких аспектах і визначу вам послідовність дій.

По-перше, вам треба вирішити як ваш проект буде оформлений юридично: як ІП (мінімум документів, низькі податкові виплати) або як ТОВ (якщо ви не один засновник чи у вас далекосяжні плани – створення мережі кіосків, залучення великого позикового капіталу тощо) .д.).

Коли реєструватимете ІП або ТОВ у заяві за затвердженою формою вам треба буде вказати код вашої майбутньої діяльності - у вас це 56.10.24 (Діяльність ринкових кіосків та торгових наметів з приготування їжі)

По-друге, вам необхідно буде знайти місце під ваш кіоск (вибір в основному виходить із знаходження ділянки землі, де дозволено встановлення кіосків та наявність точніше відсутності конкурентів на даній території). Далі отримуємо дозвіл на встановлення кіоску в адміністрації вашого міста. Встановлюємо кіоск, отримуємо документи у пожнагляді та санепідстанції та починаємо законно працювати.

По-третє, продаж гарячої кави та напоїв – це точка громадського харчування. Чи будете ви просто робити каву на кави-машині і продавати її чи у вашому асортименті будуть випічка та салати – все одно це громадське харчування. (Цей факт важливий і на стадії підготовки кіоску до роботи, тому що ви самі розумієте, що санітарні норми для точки громадського харчування набагато жорсткіші, ніж для роздрібного продажу)

Ось два головні нормативно-правові акти, які стоять у центрі організації громадського харчування:

1. Закон РФ від 07.02.1992 N 2300-1 (ред. Від 05.05.2014) "Про захист прав споживачів"
2. Постанова Уряду РФ від 15.08.1997 N 1036 (ред. Від 04.10.2012) "Про затвердження Правил надання послуг комунального харчування"

Рекомендую не лише персоналу, а й вам, як керівнику проекту, ознайомитися з цими актами, бо порушення зазначених у них норм найчастіше змушує власників точок громадського харчування відвідувати суд як відповідача. А судові позови ніколи не йдуть на користь бізнесу.

Після того, як всі юридичні та дозвільні аспекти пройдені, необхідно буде подумати про персонал, про купівлю обладнання (найдорожчим вашим придбанням буде хороша кава-машина) про закупівлю продукції і т.д.

Коли всі нюанси будуть улагоджені, можна приступати до продажу та формування постійної бази клієнтів.

Чому зносять кіоски?

Не даючись у подробиці - це вид боротьби з нелегальним бізнесом. Кілька років тому у підприємців увійшло в моду ставити кіоски там, де їм хочеться, незалежно від того чи дозволено це на даній території чи ні, про дозвіл на встановлення конкретного кіоску від адміністрації і не йшлося.

Почалися скарги мешканців міст на нечесних підприємців, які нагромадили скриньки скрізь, де тільки можна (навіть на дитячих майданчиках будинків). Наші правителі відреагували і дали команду зносити всі незаконно поставлені кіоски. Але вийшло як завжди - повна нормативно-правова плутанина породжує факти зносу кіосків добропорядних власників, звідси велика кількість скарг представників малого бізнесу на діяльність органів влади, які кажуть, що це обмеження їхніх законних прав. І природно вони мають рацію.

Ось, власне, і все. Сподіваюся мій короткий екскурс допоможе вам у вашій підприємницькій діяльності.

Від мрії про бізнес до практики цифр та опрацювання бізнес-плану

Серед інших ідей прийшла тема з відкриттям мікро-кав'ярні: точка, яка торгує лише кавою та лише на виніс. Мале приміщення (4-6 кв м), мінімум обладнання (кавоварка по суті) і всього 1 співробітник на все про все. Відкривати "з нуля" самому можна завжди, але швидше і як ефективніше має бути через франшизи. Пошук у мережі показав кілька однаково молодих вітчизняних мережевих проектів. Аналіз сайту, презентацій та оперативності реакції на запити привів мене до вибору на користь франшизи RC Coffee. Обіцянки їх матеріалів насправді мало чим відрізняються від інших, вражають і надихають (перші два слайди для рясного слиновиділення):

Кому ж не хочеться отримувати 150 тир за 45 днів, та окупність 300 тир інвестицій лише за 3 місяці! Вау! Звісно хочу!
Але давайте конкретніше, а як це реалізувати? У відповідь на запитання надсилають наступний ескіз бізнес-моделі:

Я не коментуватиму естетичну сторону оформлення таблиці (явний неприємний контраст з презентаційними матеріалами і нехай це залишиться на совісті маркетолога компанії), але перегляну таблицю в розрізі власного сприйняття дійсності та аналітики:

І як видно цифри вилазять зовсім інші. ВИХОДИТЬ ЩО:

1) вкласти треба не 300, а від 600 тир (якщо точка з першого місяця вийде на окупність і орендодавець не попросить оренду на три місяці вперед),
2) окупність не 3 місяці, а 2 роки,
3) прибутковість не 150 тир через 45 днів, а 23 тир і лише через два роки та 1 місяць (якщо ти інвестор і тільки); або якщо ти інвестор/адміністратор/продавець в одній особі - то 60 тир на місяць відразу, а й працювати по 12 годин на добу.

Приходить думка про масштабованість! Так! Звичайно! Якщо дохід 1 крапка 23 тир, відкрити відразу 10 точок - і буде дохід 230 тир! Вау! Ось тільки біда - що логістичних, адміністративних та інших турбот на кшталт підбору/навчання/контролю персоналу стане також удесятеро більше. Як і стартового капіталу, потрібно не 300 тир, а 6 мільйонів.

ВИСНОВКИ

Ми говоримо про бізнес та розумність інвестицій, тобто способи заробітку коштів та їх примноження, а не про дорогу гру "у мене свій бізнес". У випадку з кавовими точками ви вкладаєте кошти в ризикований бізнес! Чи зможете продавати та обслуговувати 100 замовлень на день щодня та весь рік? А якщо продавець захворів/пішов у декрет? А якщо вимкнули світло чи розпочали ремонт дороги у вашому районі – скільки триватиме простий? А якщо зросте орендна ставка? І не факт, що ви з першого разу оберете "правильну і прохідну точку" - від локації дуже багато залежить (з розмови з продавцем у подібній точці в Москві - у перший квартал після відкриття вони обслуговують у середньому 30-40 замовлень на день із середнім чеком 120 рублів - тобто рівно половина від беззбитковості).

Так, можна окрім кави почати торгувати чимось ще (булочками та морозивом), але це автоматично підвищує і вимоги до первинних інвестицій та площі/оренди. А отже вступні дані та обіцянки порушені, система не працює. Тож напрямок мені видається малоперспективним. Щомісячний дохід у 20 тир пасивних або 60 тир залучених мене не цікавить. Якщо ситуація буде розвиватися оптимістично і перевищить очікування вдвічі - це буде 40 пасивних чи 120 залучених. Спасибі, не треба;) Я шукаю щось смачніше, жирне та солодке чи пасивне, стабільне та цікаве.

А тим хто все ж таки дуже горить цією ідеєю - порівняйте з альтернативою банківського депозиту: там дохід гарантований близько 10% на рік. І при вкладених 600 – через два роки у вас буде близько 700 тир точно (нехай дохід і з'їсть інфляція). А ось, що у вас буде у разі вкладень у кавочку – невідомо.

Моє рішення та вибір – не банк і не кав'ярня. Я шукаю інших варіантів.

Олексій Кондратьєв
butchmakora.lj.ru
директор агенції Blackver
+7 916 40 40 40 1

PS: Свої коментарі та питання я відправив власникам франшизи і викладатиму оновлення в коментарях до