Як отримати ліцензію на виробництво алкогольної продукції? Як відкрити свій бізнес з виробництва спирту Документи та ліцензії

За отримання ліцензії на виробництво алкогольної продукції потрібно сплачувати держмито. Якщо з будь-яких причин у видачі відповідного документа буде відмовлено, суму держмита не повертають. У статті буде надано відповідь на питання про те, як можна отримати ліцензію. Також буде розглянуто, з якими проблемами може мати справу організація.

У яких випадках потрібен дозвіл

Діяльність, пов'язана з виробництвом або обігом етилового спирту та алкогольної продукції, підлягає обов'язковому ліцензуванню. Це встановлено у Федеральному законі від №171. Отже, ліцензія виробництва алкогольної продукції дає права на здійснення таких действий:

Процес виробництва, зберігання та поставок виробленого спирту та денатурату.
Виробництво, зберігання та збут спиртовмісної продукції.
Зберігання алкогольної харчової продукції та етилового спирту.
Виконання закупівель спиртовмісної продукції.
Виробництво, зберігання та постачання спиртовмісних нехарчових продуктів.
Проведення роздрібного продажу алкогольних товарів.

Навіщо потрібна ліцензія від Росалкогольрегулирования? На це запитання відповідь надається нижче.

Продукція, що підлягає ліцензуванню

Важливо відзначити, що ліцензуванню підлягає виробництво абсолютно кожного типу продукції, яка перерахована у Федеральному законі №171, а саме:

Етиловий спирт.
Денатурат.
Спиртовмісні товари.
Питний етиловий спирт.
Спиртовмісна харчова продукція.
Вино та горілка.
Спиртовмісна нехарчова продукція.
Денатуровані товари.
Алкогольні товари.
Спиртні напої.
Виноматеріали.

Вимоги

До всіх підприємств у рамках отримання ліцензії висуваються певні вимоги.

Наприклад, можуть зачіпати величину статутного капіталу чи організаційне устаткування. Особливу увагу приділяють відсутності будь-якої заборгованості, пов'язаної зі сплатою податків чи зборів. Таких недоробок щодо оплати не повинно бути ні в момент отримання дозволу, ні під час виробництва товарів. Якщо є податкова заборгованість, ліцензію на виробництво алкогольної продукції можуть анулювати.

Збір документів

Відповідно до Федерального закону №171, потрібно подати такі документи:

Заява видачу ліцензії. У цьому документі необхідно вказати відомості про організацію, а також про всі її відокремлені підрозділи (філії). У заяві перераховуються види діяльності та вказується термін, на який потрібна ліцензія.
Копії установчої документації, а також паперів про державну реєстрацію юридичної особи. Ці копії обов'язково повинні бути завірені у нотаріуса. Якщо цього не зробити, то потрібно до копій додати оригінали.
Копія документа, що підтверджує постановку підприємства на облік до податкового органу.
Копія документа, що підтверджує сплату державного мита за надане ліцензування.
Висновок від органів влади, який підтверджуватиме те, що виробничі та складські приміщення повною мірою відповідають санітарним та епідеміологічним, а також протипожежним та екологічним вимогам.
Документ, що підтверджує технічну компетентність лабораторії хімічного контролю за виробництвом спирту та алкогольної продукції. Є правочинним та дублікат договору про проведення відповідного контролю.
Копії сертифікатів, що підтверджують відповідність базового технологічного обладнання.
Документ, який підтверджуватиме розмір сплаченого статутного капіталу.

При цьому варто наголосити, що будь-які інші документи ліцензуючий орган вимагати не повинен.

Оплата державного мита

Ліцензію на виробництво алкогольної продукції видають на термін, що вказується організацією, але загальна тривалість цього документа не може становити понад п'ять років. Розмір державного мита найчастіше становить п'ятсот тисяч карбованців. При цьому важливо підкреслити, що за ліцензування виробництва, зберігання та постачання виробленого денатурованого та етилового спирту доведеться виплатити шість мільйонів рублів. Цей розмір держмита встановлюється отримання ліцензії виробництва, зберігання і оптовий збут (постачання) будь-яких алкогольних товарів. Тільки вино не входить до цього списку.

Держмито за отримання ліцензії для роздрібного продажу алкогольної продукції обійдеться претенденту на сорок тисяч рублів за кожен рік її дії. Розмір державного мита за переоформлення повністю відповідає сумі, встановленій для одержання відповідного виду документа. Щоправда, у разі, якщо ліцензію переоформляють у результаті реорганізації підприємства (у межах злиття), то державне мито становитиме лише дві тисячі рублів. Важливою умовою при цьому є те, що кожна організація, яка бере участь у злитті, на момент реєстрації правонаступника повинна мати ліцензію на той самий тип діяльності.

Якщо організація змінює найменування чи своє місцезнаходження, яке зазначено у дозволі, то переоформлення відповідного документа теж коштуватиме дві тисячі рублів.

Як отримати ліцензію на виробництво алкогольної продукції важливо з'ясувати заздалегідь.

Облік витрат на оплату державного мита

Суму держмита під час розрахунку податку на прибуток враховують у складі інших витрат, згідно зі статтею №264 Податкового кодексу. Насамперед чиновники вимагали, щоб такі витрати списували протягом усього періоду дії ліцензії. Відповідно до статті №272 Податкового кодексу, потрібно рівномірне списання видатків, що передбачає отримання доходів за тимчасовий проміжок, що становить більше одного звітного періоду. Це не передбачає поетапного здавання товарів.

Пізніше чиновники змінили свою позицію і дійшли висновку, що всі витрати на видачу ліцензії на виробництво алкогольної продукції слід враховувати одноразово. На їхню думку, вимоги статті №272 про рівномірне списання витрат слід застосовувати лише строго в рамках цивільно-правових угод. Очевидним є те, що видача ліцензій здійснюється за межами договірних відносин. Тому списувати витрати на отримання ліцензій протягом усього періоду їхньої дії не слід.

Цей підхід підтверджує арбітражна практика. Щоправда, якщо враховувати те, що суми державного мита на ліцензію на виробництво алкоголю дуже суттєві, краще уточнюватиме порядок обліку, звернувшись до своєї податкової інспекції.

У ряді випадків організація має право вимагати повернення державного мита. Ситуації, в рамках яких таке можливе, наводяться у статті №333 Податкового кодексу. Отже, якщо підприємство сплатило мито за ліцензію на виробництво та обіг алкогольної продукції, а ліцензуючий орган, у свою чергу, відмовив у наданні необхідного документа, то перерахована сума не повертається. При цьому її можна зарахувати в рахунок суми мита, що підлягає сплаті за аналогічну дію. Іншими словами, залік можна зробити лише щодо суми державного мита, яка була сплачена у розмірі, що перевищує значення, встановлене главою №25 у Податковому кодексі.

Важливо, що, пов'язані зі сплатою держмита отримання ліцензії, можна врахувати у витратах при розрахунках прибуток. Подібні роз'яснення надаються чиновниками. Щоправда, колись вони пропонували списання таких витрат поступово протягом усього періоду дії ліцензій. Про те, яким саме порядком краще скористатися, слід уточнювати у податковій інспекції.

Хто може допомогти в отриманні ліцензії на виробництво алкогольної продукції?

Допомога посередників

Отже, щоби здійснювати легальне виробництво алкогольних товарів на території нашої країни, необхідно отримати спеціальний дозвіл, який видається згідно з російським законодавством. Отримання цього документа є досить складною процедурою, оскільки адміністративним регламентом пред'являються досить жорсткі вимоги та умови виробництва. Алкогольна ліцензія досить дорого коштує.

Подібне становище має відношення не тільки до технологічного обладнання та виробничих приміщень, а також до складу готової продукції, в яких виробляється алкоголь. Йдеться про всі документи, які необхідно правильно оформити та передати на розгляд на адресу контролюючих органів, до чиєї компетенції входить видача ліцензій на виробництво алкогольних товарів.

Самостійно пройти всі необхідні етапи ліцензування дуже складно. З цієї причини багато вітчизняних підприємців змушені звертатися за допомогою до тих чи інших посередників. Це пов'язано з тим, що для отримання ліцензії для виробництва спиртних напоїв потрібно мати великий досвід, практичні навички та певні зв'язки. Знайомства з потрібними людьми дозволяють у найкоротші терміни усувати будь-які можливі помилки, здатні виникати практично в будь-якого керівника алкогольного підприємства або складу, де зберігаються товари, що містять спирт. Зрозуміло, від професіоналізму та рівня підготовки посередника безпосередньо залежить те, наскільки швидко, а головне якісно пройде процес отримання ліцензії.

Таким чином, у такій непростій сфері діяльності, як виробництво алкогольних товарів, підприємці завжди мають вибір: розібратися самостійно або звернутися за допомогою до посередників.

Як отримати ліцензію на виробництво алкоголю?

Отримання дозволу

До отримання дозволу юридичним особам слід уточнити, які терміни його видають. Як зазначалося вище, відповідно до загальним правилам, період дії цього дозволу неспроможна перевищувати п'яти років. Так кажуть правила, закріплені у законодавстві. Але цей термін дії має відношення до тих юридичних осіб, які займаються виробництвом, продажем та зберіганням спирту та алкогольної продукції. Мається на увазі діяльність як потреб населення, але й промислових організацій.

Термін дії дозволу, який видається лише на реалізацію алкогольних товарів (без їх виробництва), становить лише два роки. Така ліцензія потрібна різним магазинам, які займаються реалізацією відповідної продукції. Таким чином будь-яка юридична особа зможе отримати ліцензію, термін дії якої буде необмеженим.

З'ясувавши інформацію про терміни дії ліцензій, слід торкнутися питання, чи можна його скоротити, у разі виявлення будь-яких порушень з боку юридичних. Це питання хвилює багатьох. З упевненістю можна заявити, що в тому випадку, якщо підприємство, яке оформило відповідну ліцензію, буде виявлено якісь порушення діяльності, то період дії документа не буде зменшено. І тут її просто анулюють. Вся інформація заноситься до реєстру ліцензій на виробництво алкогольної продукції.

Анулювання дозволу може спричинити низку негативних моментів. Насамперед на юридичну особу накладуть штрафні санкції, які складуть пристойні грошові суми. Крім того, організацію можуть внести до чорного списку на невизначений період часу, а це спричинить відмову у видачі дозвільних документів. Зробити це можуть не назавжди, але на значний період, що залежатиме від ситуації.

Етапи відкриття ліцензії

Види діяльності, зайняття якими вимагає отримання ліцензії, було зазначено вище. Тепер розберемося в тому, що потрібно зробити для того, щоб відкрити ліцензію. Виконується це поетапно:

Насамперед, підприємцю потрібно створити юридичну особу, яка матиме певний статутний капітал. Важливо враховувати, вимоги до цього капіталу пред'являються досить жорсткі. Для виробництва такого товару, як питний спирт, капітал має становити приблизно 90 мільйонів рублів. Для виготовлення не питної алкогольної продукції достатньо мати фонд вісімдесят мільйонів рублів. Без виконання зазначених вимог жодного дозволу не видадуть.
Наступним кроком є створення спеціальних лабораторій, які будуть зайняті контролем якості. У тому випадку, якщо у підприємця немає на це коштів, із ситуації можна вийти. Наприклад, для цього можна знайти такі лабораторії на стороні та укласти з ними відповідні угоди, в яких слід відобразити, що дані підприємства постійно здійснюватимуть контроль виробничого процесу та стежитимуть за якістю товарів, що випускаються.
Наступним кроком має стати перевірка та тестування обладнання, за допомогою якого будуть вироблятися алкогольні товари. Будь-яке обладнання обов'язково має відповідати прийнятим технологічним стандартам, крім того, воно має пройти відповідну сертифікацію. На вітчизняному ринку є багато обладнання, але далеко не все воно відповідає необхідним вимогам, оскільки не всі представники підприємств, пов'язаних із виробництвом техніки, поспішають пройти її огляд.
Однією з основних питань, цікавлять перевіряючі органи, є санітарні умови приміщень, у яких виробляється продукція. Також перевіряючі мають право поцікавитись кваліфікацією співробітників та дотриманням техніки безпеки на робочих місцях. Про цей момент слід подбати заздалегідь, оскільки найменша помилка може призвести до відмови у видачі ліцензії.
Коли все вищезгадане буде готове, можна приступити до збору відповідної документації. Для цього знадобиться Статут підприємства, в якому буде відображено відповідний вид діяльності. Також знадобляться витяг з податкового органу за місцем обліку підприємства, інформація про розміри статутного фонду та інші документи.

Продовження ліцензії на виробництво алкогольної продукції

Щоб ця процедура пройшла якнайшвидше, багато організацій звертаються до досвідчених юристів, на ім'я яких видається нотаріальна довіреність. Такі посередники, знаючи всі тонкощі, досить швидко оформляють необхідні документи. Після того, як вся документація буде зібрана, потрібно буде сплатити держмито. Далі на підприємство обов'язково приїде представник із державного органу з метою перевірки відповідності поданих документів. Якщо все буде зроблено правильно, дозвіл обов'язково видадуть.

Тепер ми знаємо як отримати ліцензію на виробництво алкогольної продукції.

У статті ми розглянемо основні питання підприємництва у сфері виробництва алкогольних напоїв на прикладі бізнес плану виробництва спиртних напоїв. Міцні напої на основі спирту є найбільш популярними та доступними на території нашої країни. Ринок є високорентабельним і характеризується високим ступенем конкуренції. Основна проблема – наявність великої кількості підпільної продукції.

Технологія випуску досить проста і не вимагає особливих інгредієнтів, за винятком хіба що пшениці для отримання спирту. Звичайно, відкриття повномасштабного підприємства зі значними обсягами випуску вимагатиме досить дорогого обладнання. Тому вам, напевно, знадобиться зовнішнє фінансування, залучити яке можна за допомогою відповідного бізнес-плану.

Ключові особливості бізнес-плану виробництва спиртних напоїв

Бізнес план виробництва спиртних напоїв як метод проектування

Будь-який бізнес несе ризики та вимагає ретельного планування всіх етапів робіт із його запуску. Без коректної постановки цілей та розкриття змісту основних процесів неможливо запустити своє підприємство та розвивати його надалі. Саме тому потрібен метод планування, який дозволив би звести докупи всю інформацію про предметну галузь і підкріпити її розрахунками економічної та фінансової сторони проекту. У нашому випадку цим методом буде бізнес планорганізації виробництва спиртних напоїв

Він практично позбавлений недоліків та його ефективність загалом залежить від компетенцій та досвіду розробника. Чим відповідальніша ви підійдете до етапу планування свого бізнесу, тим простіше працюватиме на всіх наступних стадіях розвитку підприємства.

Опис

Файли

Особливості обраної галузі

Проектоване підприємство з випуску міцних алкогольних напоїв розраховане випуск декількох основних видів напоїв, від дешевого цінового сегмента до преміальних сортів. Проблем із реалізацією у наш час не існує – головне, укласти договори на реалізацію з великими мережами з продажу алкоголю та продуктів.

Основні етапи роботи у галузі:

закупівля сировини та отримання вихідного компонента - спирту;
змішування з водою, іншими інгредієнтами для отримання готового напою;
реалізація товару.

Відповідальне виконання кожного з етапів відповідно до плану робіт, описаного в бізнес планівиробничої компанії з випуску спиртних напоїв,дозволить у короткі терміни вивести підприємство на позитивну прибутковість та розвивати його надалі.

1 – Резюме

1.1. Суть проекту

1.2. Обсяг інвестицій для запуску виробництва спиртних напоїв

1.3. Результати роботи

2 – Концепція

2.1. Концепція проекту

2.2. Опис/Властивості/Характеристики

2.3. Цілі на 5 років

3 – Ринок

3.1. Об "єм ринку

3.2. Динаміка ринку

4 – Персонал

4.1. Штатний розклад

4.2. Процеси

4.3. Заробітня плата

5 – Фінансовий план

5.1. Інвестиційний план

5.2. План фінансування

5.3. План продажу розробки виробництва спиртних напоїв

5.4. План витрат

5.5. План податкових виплат

5.6. Звіти

5.7. Дохід інвестора

6 – Аналіз

6.1. Інвестиційний аналіз

6.2. Фінансовий аналіз

6.3. Ризики виробництва спиртних напоїв

7 – Висновки

Бізнес-план виробництва спиртних напоїв надається у форматі MS Word – у ньому вже є всі таблиці, графіки, діаграми та описи. Ви можете їх використовувати як є, тому що він вже готовий до використання. Або можете скоригувати будь-який розділ під себе.

Наприклад: якщо вам потрібно змінити назву проекту або регіон розташування бізнесу, це легко зробити в розділі «Концепція проекту»

Фінансові розрахунки надаються у форматі MS Excel – у фінансовій моделі виділені параметри – це означає, що ви можете змінити будь-який параметр, і модель все автоматично розрахує: збудує всі таблиці, графіки та діаграми.

Наприклад: якщо вам потрібно збільшити план продажів, то достатньо змінити обсяг продажів за заданим продуктом (послугою) – модель перерахує все автоматично, і відразу будуть готові всі таблиці та діаграми: помісячний план продажів, структура продажів, динаміка продажів – все це буде готове .

Особливістю фінансової моделі є те, що всі формули, параметри та змінні доступні для зміни, отже, корегувати модель під себе зможе будь-який спеціаліст, який вміє працювати у MS Excel.

Тарифи

Відгуки наших клієнтів

Відгук на бізнес-план пивоварні з виробництва пива

Для запуску пивоварні необхідно було залучати зовнішні інвестиції, і ми вирішили, що кредитна лінія у нашому випадку буде оптимальним рішенням. Після попередніх переговорів зі Сбербанком ми сформували перелік необхідних документів, які потрібно було підготувати. Серед вимог банку був як бізнес-план, так і фін модель з виробництва пива. Вивчивши різних розробників бізнес-планів, ми зупинилися на компанії План-Про з двох причин: перша — нам сподобалася якість виконання вже готових бізнес-планів, друга — фінансова модель нам видалася досить продуманою та зрозумілою, плюс у банку сказали, що такого рівня опрацювання проекту більш ніж достатньо. У результаті: нашою пивоварнею отримано кредит у банку у сумі 250 мільйонів рублів. Дякую, оскільки завдяки кропіткій роботі з розробки бізнес-плану та внесення коригувань ми отримали схвалення на кредит. Дякуємо за роботу «під ключ»!

Степан Миколайович, власник броварні «Старий клен», м. Тюмень»

Відгук на бізнес-план цеху з виробництва кондитерських виробів

Наш цех з виробництва кондитерських виробів прийняв виклик часу, і нам були потрібні додаткові інвестиції. Спочатку ми не розглядали можливість замовити готовий бізнес-план та хотіли зробити все самостійно. Але з нуля зробити хороший бізнес-план виявилося складним завданням, тому ми купили готове рішення на сайті сайт, щоб використовувати його як основу для свого виробництва. Ми вчинили правильно: завдяки якісній роботі сайт у інвесторів не виникло зайвих питань, і ми отримали інвестування у розмірі 40 млн рублів.

Марія Михайлівна, Томський хлібокомбінат»

Відгук на бізнес-план виробництва комбікорму з подальшим продажем

Нашій організації потрібен був бізнес-план для двох цілей: ми оцінювали рентабельність виробництва комбікорму і хотіли залучити зовнішнє фінансування. Подивившись у мережі різні бізнес-плани комбікормового заводу, зупинилися на проекті компанії План-Про. Зрештою, ми залишилися задоволені результатом і отримали саме те, що потрібно: готовий бізнес-план зі зрозумілою структурою, фінансову модель розвитку заводу з виробництва комбікорму, яку досить легко міняти під себе.

Людмила Цвєткова, фінансовий директор, м. Воронеж

Відгук на бізнес план виробництва спиртних напоїв

Готовий бізнес-план виробництва спиртних напоїв від План Про залучив нас з кількох причин: відносно невисока ціна, функціональність та наповнення з чіткою структурою та зручна фінансова модель, що дозволяє прораховувати різні варіанти ефективності проекту. Після затвердження остаточного варіанта бізнесу та захисту проекту, ми змогли отримати кредит на закупівлю обладнання у розмірі 7 млн. руб.

Месха А. р-ка Дагестан.

Організаційні та правові моменти

Крім основних дій у рамках інвестиційного проекту виробництва спиртних напоїв,існує низка заходів, які не включаються до тексту документа, але необхідних для подальшої безпроблемної реалізації проекту та роботи компанії:

Заснувати та зареєструвати своє підприємство відповідно до закону.
Отримати ІПН та завести розрахунковий рахунок.
Вибрати ділянку, на якій планується розміщення підприємства.
Зрозуміти порядок отримання ліцензій та дозволів на виробництво алкогольної продукції.
Вивчити ринок постачальників технологічних ліній.
Сформувати кілька альтернатив залучення зовнішнього інвестування.

Приступаємо до розробки бізнес-плану підприємства, що випускає спиртні напої

Основні етапи робіт – формування цілей та завдань, опис проекту та його учасників, розкриття інформації у межах кожного з етапів реалізації проекту з формалізацією основних фінансових показників ефективності.

Про компанію

Підприємство з випуску та реалізації міцних спиртних напоїв із потужністю виробничої лінії до ХХХ тис. л. на рік.

Структура бізнес-плану компанії з виробництва спиртних напоїв

загальний ринковий аналіз, з оцінкою динаміки та варіантів розвитку основних трендів;
інвестиційна складова проекту;
матеріальна та технічна сторони;
витрати поточної діяльності;
виручка та прибутковість;
зарплата та кадрове забезпечення підприємства;
особливості просування та збуту;
розрахунок терміну окупності проекту.

Загальний ринковий аналіз

Ринок - як живий організм, він росте, змінюється, його лихоманить і т.д. Щоб передбачати майбутню поведінку галузі та її основних гравців, потрібна ретельна аналітична робота, яка проводиться на цьому етапі розробки плану виробництва спиртних напоїв. У результаті підприємець повинен розуміти і бачити шляхи розвитку компанії, а також ті характеристики продукту, які зроблять його затребуваним на ринку:

спирт, що відповідає ДСТУ, власного виробництва;
традиційна рецептура, з багатоступінчастою системою очищення та пом'якшення;
широкий вибір чистих напоїв та настоянок;
оригінальні пляшки;
різні категорії ціни для всіх верств населення.

Якщо ви бажаєте зосередитись на конкретному напрямку в рамках виробництва спиртних напоїв, то рекомендуємо вам звернути увагу на . У ньому також міститься опис всіх етапів та розрахунки фінансової моделі.

Початкові вкладення у реалізацію інвестиційного проекту виробництва спиртних напоїв

Навіть найпродуманішого плану буде мало, щоб реалізувати бізнес без власного капіталу. І тут вже є низка тонкощів та моментів, які необхідно врахувати при розробці фінансової моделі проекту та розрахунку його ефективності. Інакше ризики відхилення проекту інвестором будуть досить великі. Щоб такого не трапилося, скачайте на нашому сайті зразок готового бізнес плану виробництва спиртних напоїв,який містить обґрунтовані розрахунки основних економічних та фінансових показників. Це знизить ризики при захисті проекту та дозволить зацікавити потенційних інвесторів у його фінансуванні.

Структура інвестицій:

зведення будівель та споруд підприємства – ХХХ руб.;
закупівля та встановлення виробничої лінії - ХХХ руб.;
запаси сировини та компонентів - ХХХ руб.;
просування - ХХХ руб.;
елементи інфраструктури - ХХХ руб.;
формування штату - ХХХ руб.;
інші інвестиційні витрати - ХХХ руб.

Разом, проект вимагатиме 50-ти до 120-ти млн. руб. на реалізацію.

Матеріально – технічна сторона бізнесу

Бізнес планорганізації виробництва спиртних напоївмає бути забезпечений наступним обладнанням:

промислове встановлення для отримання спирту;
системи фільтрів та очищення води;
апарат для змішування компонентів;
баки та ємності для відстоювання та надання необхідних смакових характеристик;
лінія розливу та наклейок етикеток;
кондиціонери та вентиляційне обладнання;
інше складське та технологічне обладнання.

Основні показники економіки бізнес плану інвестицій у виробництво спиртних напоїв

Витрати поточної діяльності

Розшифрування загального обсягу витрат у рамках поточної діяльності підприємства, що враховується в інвестиційний план виробництва спиртних напоїв:

утримання комплексу будівель та приміщень компанії - ХХХ руб.;
енергоносії та оплата послуг комунальних підприємств - ХХХ руб.;
амортизація основних засобів - ХХХ руб.;
розрахунки з підрядниками та постачальниками необхідної сировини - ХХХ руб.;
витрати на маркетинг та збутові питання - ХХХ руб.;
виплата зарплати та відрахувань з неї – ХХХ руб.;
податкові платежі та акцизи - ХХХ руб.;
інші витрати – ХХХ нар.

Отже, щомісячні операційні витрати становитимуть ХХХ руб.

Прибутковість бізнес-плану компанії — виробника спиртних напоїв

Щоб забезпечити необхідну прибутковість проекту, важливо спланувати коректний обсяг продажів, на який впливають такі фактори, що характеризують кінцевий продукт бізнес плануорганізації виробництва спиртних напоїв:

м'якість та якість;
унікальні системи очищення;
великий асортимент видів напою та обсягу розливу;
дизайн тари та етикеток;
Універсальна цінова політика.

Спліт реалізації:

Горілка – ХХХ руб.
Гіркі настоянки - ХХХ руб.
Віскові та коньячні напої – ХХХ руб.

Сума закладеної у проект щомісячної виручки складе ХХХ руб.

Персонал та оплата праці

Враховуючи специфіку підприємства, важливо не допустити жодних інцидентів, пов'язаних із зловживаннями у сфері виносу чи безкоштовних проб продукції, що виробляється.

Приклад штатного забезпечення бізнес плану виробництваалкогольних напоїв:

директор - ХХХ руб.
технолог - ХХХ руб.;
бухгалтер - ХХХ руб.;
менеджер з найму - ХХХ руб.;
контролер якості готової продукції - ХХХ руб.;
дегустатор - ХХХ руб.;
комерційний відділ - ХХХ руб.;
різноробочі - ХХХ руб.;
водії та прибиральниці – ХХХ руб.;
офісний персонал - ХХХ руб.

Термін окупності бізнес-плану інвестицій у виробництво спиртних напоїв:

Якщо вважати, що щорічні заплановані показники за витратами та виручкою виконуватимуться мінімум на 100%, проект окупить себе протягом 3-5 років. показників. Кожен із параметрів фінансової моделі можна змінювати вручну.

Необхідною складовою повноцінного бізнес-плану є гнучкий план продажу. Важливо з одного боку мати прогноз по бізнесу загалом, з другого боку мати можливість подивитися прибутковість у межах окремого центру прибутку і навіть окремого продукту.

Звіт про рух коштів – найважливіший документ будь-якого бізнес-плану. Містить комплексну інформацію про операційні, інвестиційні та фінансові надходження та відпливи компанії, а також дозволяє оцінити загальну картину результатів діяльності компанії.

Завантажте готовий бізнес план виробництва спиртних напоїв:з фінансовими розрахунками та фінансовою моделлю Excel

Часи, коли нелегальне виготовлення спиртовмісної продукції належало до напівпідпільного виду бізнесу, давно минули. Сьогодні це затребувані підприємства, які користуються попитом, проекти яких цілком здатні зацікавити потенційних інвесторів, якщо у них буде професійне обґрунтування ефективності компанії.

Щоб це забезпечити, скачайте на нашому сайті повноцінний готовий бізнес план виробництва спиртних напоїв, з розрахунком важливих економічних та фінансових показників, що дозволяють обґрунтувати ефективність проекту. Або замовте індивідуальний бізнес-план «під ключ», створений з урахуванням конкретної специфіки та особливостей вашої компанії. І тоді ви в стислі терміни захисту проект, залучення інвестування і досягнете перших комерційних успіхів.

Алкогольні напої завжди будуть прибутковим бізнесом, тому що іноземний алкоголь, за всіх його переваг, має один важливий недолік - ціною. Щоб повною мірою розкрити себе як успішного підприємця і зайняти гідну частку ринку, використовуйте бізнес-плани, розроблені професійними компаніями.

Алкогольна продукція в усі часи користувалася підвищеним попитом, навіть у часи суворої заборони її вживання. При цьому популярність спиртних напоїв не знижується навіть за загального падіння рівня доходів населення. З цієї причини запуск нового комерційного проекту, пов'язаного з виробленням та розливом вин, коньяків та горілки гарантовано стане прибутковою справою за умови попереднього складання бізнес-плану, що враховує всі особливості реалізації проекту у конкретних умовах та для певної галузі ринку.

Правові питання

Перед тим, як відкривати власний міні-завод з виготовлення та розливу алкогольних напоїв, необхідно пройти процедуру реєстрації, отримавши свідоцтво про присвоєння заводу статусу юридичної особи - ТОВ. У процесі реєстрації організації має бути присвоєно певний код КВЕД.

Оскільки продукція, вироблена такому заводі, належить до алкогольним напоям, то здійснення комерційної діяльності повних прав необхідно отримати відповідну ліцензію.

Якщо на міні-заводі планується виготовлення горілки, необхідно ретельно ознайомитися з державними та міжнародними стандартами з виготовлення даних алкогольних напоїв. Крім цього, потрібно оформити декларацію та добровільний сертифікат відповідності.

Приміщення

Слід ретельно і обдумано підходити до вибору будівлі, в якій буде розташований міні-завод. Будівля заводу повинна включати як мінімум 2 приміщення – безпосередньо виробниче приміщення та склад готової продукції. В ідеалі, площа заводу має становити близько 2000 кв. метрів, проте для початку діяльності в даній сфері виробниче приміщення може бути розміщене і на куди скромніших площах (як мінімум, 100 кв. метрів).

Устаткування

Незважаючи на те, що кожен виробник прагне винайти власний секрет очищення та фільтрації спиртовмісних напоїв, проте технологія виготовлення залишається практично незмінною.

Тому для оснащення виробничої лінії для виготовлення алкогольних напоїв застосовуються такі (загальні для всіх) установки:

пастеризатор;
резервуар - 3 шт.;
пляшкомийна машина;
розливно-пакувальний автомат;
будову наклейки етикеток та акцизних марок;
додаткове обладнання.

До додаткового обладнанняможе відноситися:

апарат пом'якшення та очищення води;
колонка вугільна (об'єм 1,6 м3);
фільтр пісочний однопотоковий;
транспортер;
термотунель для підігріву ковпачків.

Загалом, придбання, транспортування та монтаж виробничого обладнання вимагатиме фінансових вкладень на суму не менше 1,8 млн. рублів.

Надалі при виході проекту на рівень стійкого прибутку виробнича лінія може бути повністю автоматизована шляхом впровадження повної циклової автоматичної лінії обладнання від італійських або французьких виробників. Таке обладнання відрізняється високою вартістю (6-7 млн. рублів), проте дозволяє спростити роботу співробітників виробництва, зменшити ризик порушення технології, силу впливу «людського фактора», а також спростити ведення звітної документації.

Персонал

У бізнес-плані винзаводу має бути наведений список запланованого набору персоналу. При цьому вказується не лише кількість співробітників для забезпечення процесу виробництва алкогольної продукції в кожному виробничому цеху, а й наводяться деякі посадові обов'язки, а також планований розмір заробітної плати.

Штат працівників формується залежно від обсягів виробництва.

Для винзаводу середніх розмірів може включати:

Працівники адміністративно-господарського складу.
Фахівці-технологи.
Робочі в організацію успішного виробничого процесу різних етапах виготовлення винних напоїв.
Прибиральники та інший персонал.

Аналіз ринку

Перед відкриттям заводу з виробництва та реалізації вино-горілчаної продукції необхідно провести ретельний аналіз економічної ситуації у регіоні, запланованому для запуску проекту. У ході даного аналізу необхідно провести маркетингове дослідження очікувань потенційних покупців (до продукції якої цінової категорії вони більш розташовані, очікувані масштаби реалізації та інше).

Також у рамках цього аналізу оцінюється рівень конкуренції у вибраному регіоні. Як показала практика, у сегменті виробництва та реалізації алкогольної продукції в регіонах найбільш жорстоку конкуренцію місцевим виробникам становлять спиртні напої закордонного виробництва, проте їхнім головним недоліком є вища вартість.

Збут продукції

Налагодження майбутніх каналів збуту має бути відбито вже у бізнес-плані винзаводу, оскільки збуту продукції слід приділити особливу увагу. При недостатньому налагодженні каналів збуту готова продукція може застоюватися складі, гальмуючи цим весь принцип виробництва та призводячи до збитків. Для залучення оптових покупців та встановлення довгострокових партнерських угод може бути запроваджена система знижок на обсяги постачання.

Для розширення кола потенційних покупців та налагодження оптової реалізації продукції необхідно потурбуватися про проведення рекламної компанії, спрямованої на впізнання нової торгової марки. Зміст рекламної інформації має відображати наявність унікальних властивостей спиртних напоїв, позитивні оцінки незалежних експертиз, отримання сертифікатів якості та прийнятну вартість продукції.

Фінанси

Складання фінансового плану проекту, що полягає у підрахунку його видаткової та доходної частини з їх подальшим зіставленням, дозволяє відповісти на питання про доцільність початку такого бізнесу. Також у ході розрахунку фінансового плану визначаються показники рівня рентабельності та терміну окупності бізнесу.

Горілка- це міцний алкогольний напій на основі безбарвного водно-спиртового розчину з характерним смаком та спиртовим запахом.

Процес виробництва горілки включає приготування виправленої води, змішування ректифікованого етилового спирту з харчової сировини з виправленою водою, обробку водно-спиртового розчину активованим вугіллям або модифікованим крохмалем, його фільтрування, внесення інгредієнтів, якщо вони передбачені рецептурою, перемішування, контрольне споживчу тару та оформлення готової продукції.

1 Найбільші бренди
2 Технологія виробництва горілки
- 2.1 Вимоги до фортеці
- 2.2 Смак
- 2.3 Класифікація
- 2.4 Як роблять горілку + відео виробництва
- 2.5 Ароматизація

Найбільші бренди

Згідно з Відомостями, в 2016 р. шість брендів найбільших російських горілчаних виробників увійшли до десятки галузевого журналу Drinks International, що найбільш швидко ростуть у глобальному рейтингу. Їхні продажі серед 32 горілчаних брендів-мільйонерів, тобто тих, яких щорічно продається понад 1 млн 9-літрових кейсів, за минулий рік збільшилися на 13–51%.

Найбільші світові бренди за обсягом виробництва, дані Drinks International

Марка	Виробник	Млн. коробів, 9 л	Зміна у %
Smirnoff	Diageo	25,5	-1
Absolut	Perhoad Ricard	11	0
Khortytsa	Global Spirits	7,5	3
Zubrowka	Roust	7,1	15
Khlibniy Dar	Boyadera Group	6,9	9
Svedka	Constellation Brands	4,4	10
П'ять озер	Алкогольна сибірська група	4,2	0
Skyy	Gruppo Campari	4	1
Grey Goose	Bacardi	4	1

Технологія виробництва горілки

Вимоги до фортеці

Фортеця горілки - показник об'ємної частки безводного етилового спирту ректифікованого з харчової сировини, виражений у відсотках. На горілчаних етикетках замість знака «відсоток» використовують знак «градус», що вказує саме на «об'ємну» фортецю. Фортеця може бути різною: за російськими стандартами 40-45, 50 чи 56 % про., по законодавству Євросоюзу - щонайменше 37,5% про. Остання кількість дуже популярна у Фінляндії, де майже всі ароматизовані горілки мають таку фортецю: Finlandia, Koskenkorva.

Особливу горілку - міцністю 40,0-45,0% зі специфічними ароматом та м'яким смаком, отримують за рахунок внесення різних інгредієнтів, хімічних смакоароматичних добавок, таких, як загусники, вітаміни, стабілізатори та ін.

Смак

Смак горілки, точніше, відмінності цього смаку визначаються насамперед видом і кількістю конкретних домішок (крім етанолу та води) у різних видах чи зразках (також частково її міцністю). Стверджують, що домішки відповідають за основну частину смаку, що неточно визначається словами «гіркий смак» або «пекучи смак» у різних сортів; це підтверджується тим, що сорти, що складаються з чистішого спирту і води, принаймні набагато менш гіркі. Таким чином, помітною мірою м'який смак горілки є критерієм її чистоти (хоча існують і домішки, що так чи інакше гіркота маскують).

Фраза «смак горілки» чи «дегустація» зустрічається у рекламі, рецептах приготування, і навіть у побутових розмовах.

Чи має вона смак чи одну гіркоту? Ті, хто стверджує, що у неї є особливий смак, часто кажуть, що у кожної конкретної горілки є свій особливий смак або, точніше, присмак.
Гіркота пояснюється різними домішками, що залишилися в ній через недостатнє очищення. Про це свідчить можливий різкий запах. Горілка вищого очищення, тобто не містить майже нічого, крім етанолу і води, набуває характерного солодкуватого присмаку, властивого розбавленим розчинам спиртів. У процесі очищення за допомогою активованого вугілля можуть утворюватися в невеликих кількостях «корисні» домішки ароматичних ефірів (яблучного, грушевого та ін.). Такі речовини значно покращують смак і запах продукту.
Смак проявляється у вигляді залишкового відчуття у роті безпосередньо після випитої чарки. Наприклад, одну з дегустацій описують так: «Дегустація підтвердила, що горілки різняться по запаху та смаку, а також іншим відчуттям, які вони викликають: скажімо, обпалюють мову або, навпаки, ковтаються легко, «ніби олія».

Класифікація

За якістю і ціною що випускається нині у Росії горілку ділять чотирма основних класу:

Економ: Горілка цього класу виготовляється зі спирту вищого очищення і піддається одноразовій фільтрації. Характерні ознаки - низька ціна та мінімально захищена від підробок упаковка, що веде до частих підробок. Клас «Економ» відповідає прийнятим у Росії стандартам якості.
Стандарт: Цей клас виготовляється зі спирту категорії «Екстра» і проходить кілька ступенів очищення. Можливі невеликі варіації смаку, залежно від марки.
Преміум: Горілка цього класу виготовляється зі спиртів «Люкс» або «Альфа», піддається очищенню не тільки спирт, але й вода. Смак відрізняється особливою м'якістю смаку. Виробники приділяють особливу увагу дизайну упаковки та формуванню рекламного образу продукту. Як правило, пляшка має кілька ступенів захисту. Належить до класу елітних спиртних напоїв.
Супер-преміум: Цей клас за якістю не набагато відрізняється від преміального сегмента; основним критерієм зарахування до даного класу є ціна, що виправдовується унікальністю процесу виготовлення (наприклад, очищення золотом або сріблом), рідкісними компонентами (наприклад, водою з важкодоступних джерел), складністю упаковки. Найчастіше (за запевненням виробника) виготовляються за особливою рецептурою.
Ультра-преміум- особливий клас (який не входить до основних класів), який позиціонується деякими виробниками як екстраординарний по чистоті екологічного відбору сировини, води та технологічного процесу приготування напою. Горілки цього класу попередньо проходять ретельний дегустаційний контроль і лише після нього, отримавши схвалення майстра, йдуть у розлив.

Як роблять горілку.

Спирт-ректифікат (об'ємний вміст етанолу 95,0-95,6 %), що становить основу горілки, виробляється в основному із зернової (Україна, Білорусь, Росія), зерново-картопляної (Росія) або картопляної (Польща, Білорусь, Німеччина) сировини. . Регламент ЄС допускає використовувати будь-яку харчову сировину рослинного походження (зерно, картопля, буряк та інше). До основного зернового компоненту сусло традиційно додають у невеликих кількостях ячмінь, овес, просо, кукурудзу, гречку, горох.

Вода – другий найважливіший компонент, від якості якої залежать смакові якості. Найкращою вважається м'яка вода з верхів'їв річок, а також із джерел. До змішування із зерновим спиртом вода проходить кілька стадій очищення: відстоювання, аерацію, фільтрацію через кварцовий пісок. Вона має бути абсолютно прозорою, безбарвною, з мінімальним вмістом солей, її не кип'ятять і не дистилюють.

Технологія виробництва горілки була розроблена Технічним комітетом при Департаменті неокладних зборів у 1890-ті роки і практично незмінно дожила до теперішнього часу. Спочатку готують суміш води та спирту-ректифікату, т.з. "Сортування". Потім сортування проходить механічну фільтрацію та фільтрацію крізь активоване вугілля. У деяких випадках, особливо для горілок класу «преміум» здійснюється ще й додаткова обробка одержаного продукту – молоком, яєчним білком, сріблом тощо.

Арктична джерельна вода, що проходить через 4000-річний шар скам'янілої вулканічної лави, є однією з найчистіших у світі. Елітні сорти ячменю та пшениці, змішані з цією водою, дистилюються у паровому перегінному апараті, званому Carter-Head Still, яких у всьому світі налічується лише шість штук. У його конструкції, спочатку розробленої для виготовлення джину, передбачений блок, що заповнювався рослинними компонентами, проходячи через які спирт насичувався їх ароматом. У випадку з горілкою «Рейка» цей блок заповнюють шматками лави, яка, діючи на зразок губки, фільтрує дистилят і пом'якшує його.
З опису ісландської Reyka на Winestyle.

ГОСТ при виробництві припускає використання численних добавок, що покращують смакові якості; такі горілки відносяться до класу «особливих горілок».

Готову горілку розливають, закупорюють та етикетують. Харчова (поживна) цінність 100 г - 235 ккал.

Відео як роблять горілку:

Контроль якості та безпеки здійснюється хроматографічним методом, а також шляхом дегустації.

Ароматизація

Більшість горілок виробляються без будь-яких смакових добавок. Багато ароматизованих видів виготовляються з звичайної горілки за традиційними та/або домашніми рецептами, які використовувалися здавна для поліпшення смаку або надання їй лікувальних властивостей. Ароматизаторами можуть виступати червоний перець, імбир, фрукти та ягоди, ваніль, шоколад (без цукру) та кориця. У Росії та Україні дуже популярна «перцівка» - горілка, приправлена медом та перцем. У Польщі та Білорусії активно використовується листя трави «Зубрівка» для виробництва однойменної горілки, що має трохи солодкуватий смак і світло-бурштиновий колір. У Литві та Польщі також використовується активно мед.

Традиція ароматизувати горілку також здавна існує у країнах Скандинавії, де горілка, приправлена травами, фруктами та спеціями, є традиційним міцним напоєм. У Швеції існує понад 40 різновидів трав'яної горілки ( kryddat). Такі найбільші та знамениті виробники як Absolut та Finlandia мають у своєму арсеналі величезну кількість смакових горілок з додаванням натуральних соків ягід та фруктів. При цьому зазвичай вони не використовують цукор.

згорнути

Для населення країни лікеро-горілчана продукція – невід'ємний атрибут будь-якого застілля. І щоб воно запам'яталося на довгі роки, супроводжувалося веселощами та безперервними розмовами гості, а також організатори застілля розпивають цей міцний алкогольний напій. Розуміючи, що горілка вважається чи не національним продуктом, багато людей замислюються про те, як відкрити лікеро-горілчаний завод. Гідних конкурентів на вітчизняному ринку в цьому сегменті практично немає. Тому можна сміливо організовувати горілчаний бізнес.

Реєстрація підприємства з виготовлення лікеро-горілчаних напоїв

Запустити виробництво не вдасться без реєстрації заводу. Особливості процесу:

Бізнесу потрібно надати організаційно-правову форму – юридичну особу чи індивідуальний підприємець. Коли планується лікеро-горілчане виробництво у межах середнього чи малого бізнесу, ідеальним варіантом стане спрощений податковий режим;
Під час реєстрації підприємства вказують код «ЗКВЕД 15.91» – виготовлення дистильованих алкогольних напоїв;
Бізнес з виробництва міцних напоїв підлягає обов'язковому ліцензуванню. Ліцензію можна отримати, надавши до відповідних органів повний пакет необхідних документів та сплативши державне мито;
Потрібно оформити декларацію, а також добровільний сертифікат відповідності, що засвідчує, що горілка відповідає всім встановленим вимогам безпеки;
При реєстрації підприємства доведеться отримати акцизні марки, випущені на новий зразок.

Перед тим, як відкрити горілчане підприємство та запустити виробничу лінію, потрібно буде вивчити перелік стандартів, затверджених державою:

ГОСТ Р52472-2005;
Стандарт якості міжнародного рівня;
ГОСТ Р51355-99.

Перелік документів, необхідних отримання ліцензії визначає ФЗ №171-ФЗ.

Технологія виготовлення лікеро-горілчаної продукції

Виробництво вищезгаданої сировини – процес нескладний. Однак у ньому має суворо дотримуватись певна технологія. Від цього залежить смакові якості виробленого алкогольного напою. Горілчаний завод має виготовляти досить якісну продукцію, щоб завоювати ринок.У кожного підприємства є свої розробки, як краще очистити і відфільтрувати продукт. У всіх виробників технологічний процес виробництва алкоголю однаковий. Щоб завод працював на повну силу, потрібно враховувати основні етапи випуску алкогольної продукції:

Заготівля води;
вибір спирту, включаючи його очищення;
Підготовка водно-спиртової суміші;
Фільтрування;
Оброблення сріблом, вугіллям;
Тижневе відстоювання;
Розлив спиртного напою.

Горілчане підприємство має бути оснащене спеціальними лініями, які дозволяють розливати алкогольну продукцію автоматично. Завдяки цьому можна без людського втручання наливати продукт у пляшку, закупорювати її спеціальною пробкою і наносити етикетки.

Щомісячні витрати підприємства

Бізнес із виготовлення лікеро-горілчаних напоїв не вдасться відкрити без вливання значних інвестицій, що збільшує фінансові ризики його власника. Основна стаття витрат буде пов'язана із придбанням необхідного обладнання. Далі витрати будуть пов'язані з його ремонтом, обслуговуванням та амортизацією.

Виробничий процес має починатися у цеху, площа якого не менше ніж 100 кв. метрів.

Отже, витрати будуть пов'язані з придбанням такого приміщення або з платежами щодо його оренди. Тут також враховуються витрати на ремонт цеху та комунальні платежі. Витрати, пов'язані з придбанням вихідної сировини та матеріалів, будуть складатися з вартості:

Спирту;
Води із природного джерела;
Тари;
Пробок;
Етикетки.

До витратної частини також включаються щомісячні витрати, пов'язані з такими платежами та відрахуваннями як:

Заробітня плата;
Цехові витрати;
Виробничі потреби;
Додаткові винагороди;
Позавиробничі витрати;
Податки на зарплату;
Збитки від шлюбу.

Інвестиції та щомісячні витрати формуються залежно від того, якої товарної стратегії слідує завод.

Оптимальний варіант – коли горілчаний продукт виробляється у двох сортах: Преміум та Стандарт.

Продукція матиме такі риси, як якість, екологічна чистота.

Оснащення цеху з виробництва

Невід'ємною складовою лікеро-горілчаного бізнесу є застосування сучасного обладнання. Завдяки чому стає можливим виробляти алкоголь високої якості, автоматизувати виробництво безперебійних поставок. Основне обладнання горілчаного заводу (ціна в тисячах рублів):

Пастеризатор - 121;
Автомат, що наклеює акцизні марки, етикетки - 473;
Резервуари (3 шт.) - 165;
Автоматичний пристрій для розливу продукції – 561;
Машина для миття пляшок – 264.

Додаткове обладнання (ціна в тисячах рублів):

Однопоточний пісочний фільтр – 60;
Установка, що пом'якшує та очищає воду – 198;
Транспортер – 39;
Вугільна колонка на 1,6 куб. м – 72;
Пристрій для обігріву ковпачків – 31.

Якщо дозволяють кошти, можна придбати готову лінію з випуску горілчаної продукції. Перевагу доцільно віддавати французьким та італійським виробникам. Використання такої лінії дозволить не допускати помилок, властивих людині, оскільки все виробництво здійснюється без його участі – в автоматичному режимі.

Збут готової лікеро-горілчаної продукції

Якщо бізнес має на увазі запуск невеликого виробництва, то основний акцент потрібно робити на продукцію, яка має середню та високу категорію цін. Важливим фактором є чітке дотримання рецептури, точний підбір інгредієнтів, жорсткий контроль за процедурою виготовлення алкоголю. Це необхідно для того, що на початковому етапі збут продукції буде підтримуватись проведенням рекламної кампанії. Тут важливо заявити, що товар має унікальні властивості, отримав усі необхідні сертифікати, протестований незалежними експертами та пропонується споживачеві за прийнятною вартістю. Варіанти розповсюдження готового продукту:

використання посередницьких послуг;
Надання знижок для великих (оптових) партій;
Постачання безпосередньо в невеликі горілчані магазини;
Надання розстрочки з оплати при оптових поставках;
Прийом заявок за допомогою телефону та інтернету.

Бізнес із виготовлення горілчаної продукції стане успішним, якщо перед його запуском продумати всі деталі. Доцільно скласти грамотний бізнес-план, який є перевіреним інструментом на шляху зменшення фінансових ризиків та якнайшвидшого досягнення поставленої мети.