Це популярний напрямок як навчання, так і розвитку країни. Багато хто замислюється над тим, яку освіту здобути для успішної роботи в даній галузі. Розібратися у цьому питанні не так важко, як здається. Насправді досить знати лише кілька особливостей навчання. А ось вибрати місце для здобуття відповідної освіти складніше. Різноманітних установ, що дозволяють випускати роботу в готельно-ресторанному бізнесі, дуже багато. І непоінформована людина може просто заплутатися у виборі.
Що за робота
Отже, насамперед варто зрозуміти, чим належить займатися громадянинові, який вирішив працювати у напрямку під назвою "готельно-ресторанний бізнес". Не зовсім зрозуміло, що потрібно буде робити у тому чи іншому випадку.
Справа все в тому, що після випуску з того чи іншого закладу людина стане ресторатором. Або, як його ще називають, менеджером готельно-ресторанного бізнесу. Завдання такого працівника різноманітні.
Серед основних занять виділяють:
- контроль якості роботи;
- керівництво готелями чи ресторанами;
- налагодження постачання необхідними функціонування бізнесу предметами;
- маркетингове планування
Іншими словами, такий менеджер – це універсальний працівник у сфері готельно-ресторанного бізнесу. Найчастіше зустрічається як адміністратор у тому чи іншому закладі.
Способи навчання
Визначення не відлякало? Тоді варто замислитись над навчанням. Де можна освоїти такий вид діяльності, як готельно-ресторанний бізнес? Куди має звернутися людина для здобуття відповідної освіти? Варіантів дуже багато. Кожен сам обирає ту чи іншу установу для побудови своєї кар'єри та здобуття освіти у готельно-ресторанній сфері.
Якщо коротко перерахувати всі можливі місця навчання, можна виділяти такі організації:
- вузи в Росії та за межами країни;
- коледжі;
- організації, які пропонують перекваліфікацію;
- приватні навчальні підприємства.
У кожного варіанта навчання є власні особливості. Про них буде розказано далі. На що звернути увагу у тому чи іншому випадку? Як стати ресторатором без особливих проблем?
Перекваліфікація
Мабуть, варто почати з найменш поширеним варіантом розвитку подій. Йдеться про проходження курсів перекваліфікації. Вони зазвичай організовуються або роботодавцем, або спеціалізованими біржами праці.
Термін навчання у середньому становить 2-3 місяці. Жодних вступних випробувань не потрібно. За випуском громадянин отримує сертифікат про перекваліфікацію на ресторатора. З цього часу він зможе працювати у готельно-ресторанному бізнесі.
Приватні центри
Наступний варіант навчання - це звернення до приватних навчальних центрів. Це гарний спосіботримання додаткової освіти, і навіть саморозвитку. За допомогою спеціалізованих курсів без проблем можна освоїти готельно-ресторанний бізнес. Рекомендується поцікавитися програмами, які пропонують ті чи інші приватні освітні установи.
Навчаються, як правило, близько року. У поодиноких випадках навчання становить кілька місяців або років. Після прослуховування лекцій зазвичай потрібно пройти підсумкове тестування, скласти іспит. І після цього людині видається сертифікат про те, що вона тепер вважається ресторатором. На документі зазвичай перераховують набуті навички.
Цікавий готельно-ресторанний бізнес? Які предмети доведеться здавати для навчання в приватних центрах? Жодні. І це радує. Вступних випробувань у приватних освітніх центрах відсутні. Досить просто платити за свою освіту.
Університети
Найсерйознішим підходом є навчання у вузах країни. Сучасні університети пропонують кілька варіантів освоєння спеціальності ресторатора. Можна навчатися у ВНЗ на базі середнього професійної освітиабо отримувати вищу. У першому випадку буде отримано освіту. Він дуже цінується роботодавцями. У другому випускник отримає диплом про вищу освіту. Саме він приваблює багатьох роботодавців. Хоча, як показує практика, готельно-ресторанний бізнес дає змогу успішно будувати кар'єру з дипломом середньої спеціальної освіти.
Залежно від обраного типу навчання, як студент доведеться пробути або 2 роки, або 3, або 4. У перших двох випадках йдеться про середню спеціальну освіту на базі 9 або 11 класу відповідно. Вище опановують 4 роки.
Відмінною рисою навчання у вузах та коледжах є наявність вступних випробувань. Для зарахування студента потрібно буде скласти деякі іспити. Про них трохи згодом. Спочатку варто дізнатися, куди саме в Росії можна податись для навчання на ресторатора.
ВНЗ для навчання
У Росії її дуже багато вищих навчальних завелень. Де навчають за напрямом "готельно-ресторанний бізнес"? ВНЗ у Росії, які пропонують стати рестораторами, можна виділити такі:
- університет імені Плеханова;
- РДГУ;
- МДІ імені Сєченова;
- РГУ туризму та сервісу (Москва).
Це далеко не усі навчальні заклади. Практично у кожному гуманітарному виші можна стати ресторатором. Тільки вищезгадані місця, як кажуть студенти, найкраще навчають у вибраному напрямку.
Коледж
Цікавий готельно-ресторанний бізнес? Коледж - ось найпоширеніший варіант здобуття відповідної освіти для початку кар'єри. Зазвичай розглядається вступ до спеціалізованих училищ після 9 або після 11 класу.
Залежно від обраного навчального закладу вступні випробування або є, або відсутні. Куди саме піти вчитися? Можна вибрати гуманітарний технікум. І там подивитися, чи цікавий для абітурієнта напрямок. Як було зазначено, після 9 класу навчаються 2 роки, після 11 - 3.
Куди саме вчинити? Можна звернути увагу на:
- управління та готельно-ресторанного бізнесу;
- коледж малого бізнесу №48;
- харчовий коледж у Москві;
- Краснодарський торговельно-економічний коледж.
Все це лише початок. Перелічувати можна дуже довго. Цікавий готельно-ресторанний бізнес? Коледж у Пітері на набережній 154а вважається найуспішнішим вибором серед жителів Санкт-Петербурга.
Випробування
Що далі? Тепер важливо зрозуміти які випробування доведеться пройти. Як уже було сказано, до технікумів іноді приймають просто за заявою. Досить просто пред'явити атестат про середню освіту, посвідчення особи та заяву на зарахування.
А якщо у ВНЗ освоюватиметься готельно-ресторанний бізнес, що здавати? Серед обов'язкових іспитів виділяють:
- російська мова;
- математики.
Обидва предмети мають здавати на базовому рівні. А ось на профільному доведеться складати суспільствознавство. У деяких випадках можуть запросити також ЄДІ або ДПА з англійської мови. Це все іспити, які доведеться пройти. І тоді вступити до готельно-ресторанного бізнес-коледжу або вузу не складе труднощів.
Стрітфуд - це перспективний бізнес, який вимагає мінімум вкладень, швидко окупається та активно розвивається навіть за умов кризи. У статті ми зібрали 15 ідей, як відкрити точку стрітфуду.
Кожні вихідні проект «Бізнес Уїк-енд» проводить безкоштовні тренінги для молодих людей, які хочуть стати підприємцями або вже мають певний досвід у цій сфері.
Гаряча випічка актуальна цілий рік і будь-коли. Для старту достатньо 100 тис. рублів та мінімальних навичок. Це добрий варіант міні-бізнесу для новачків.
У цьому матеріалі ми поговоримо не про горезвісний "пасивний дохід" на довгостроковій оренді житлових приміщень, а про способи перетворити оренду на повноцінний бізнес, цілком успішний і дохідний.
Франшиза унікального квест-шоу "Джуманджі"
Компанія Fort Family представляє унікальне квест-шоу «Джуманджі», яке не має аналогів. Сьогодні стати його власником можете і ви, приєднавшись до професійної родини франчайзі Fort Family!
Щоб подорожувати на природу, не обов'язково розлучатися із благами цивілізації. Глемпінг – це нова ніша у готельному бізнесі, розрахована на любителів підвищеного рівня комфорту.
Якщо ви шукаєте невеликий бізнес, що відповідає трендам на здоровий спосіб життя та здорове харчування, розгляньте ідею фітобара Відкрити фітобар можна з мінімумом вкладень та заробляти близько 100 тис. руб.
Капсульні готелі – новий напрямок готельного бізнесув Росії. Відкрити такий заклад простіше та дешевше, ніж повноцінний готель, а заробляти можна до 1 млн. рублів на місяць.
Виробництво коржів з тандира - простий бізнес та відмінна можливість випробувати свої сили у підприємництві. Основні плюси - невеликі вкладення, проста технологія, високий попит на вип...
Заробляйте щомісяця до 148 000 рублів. Інтерактивний вендінговий макет залізниці із функцією видачі подарунків. Цікава альтернатива типовим вендінговим рішенням.
Кафе для дітей - це ніша у сфері громадського харчування, в якій у вас буде трохи конкурентів та безліч додаткових способів заробітку: від проведення майстер-класів до організації сімейних свят.
Продаж трдельників – ніша стрітфуду, на якій поки що немає серйозної конкуренції. У своєму місті ви можете стати першим, хто зароблятиме на цьому незвичайному виробі родом із Чехії.
Коно-піца - адаптований до вимог вуличної торгівлі вид піци в стаканчику, яку зручно брати із собою та є на бігу. Розберемо, що потрібно, щоб заробити на цьому виді стрітфуду. ...
Чебуречна – чудовий варіант для новачків у кулінарному бізнесі. Мінімум вкладень, швидка окупність, проста технологія та актуальний формат. У статті відкриваємо чебуречну із прибутком 100 тис. руб.
Пропонуємо ігровий атракціон "REALGAME". Атракціон викликає інтерес у представників будь-якої вікової категорії у всі пори року. Відмінний варіант для тих, хто хоче зайнятися бізнесом у сфері розвитку.
Якщо ви любите гарний чай і хочете відкрити свій бізнес, чудовою ідеєю буде заснувати клуб за інтересами. Арт-простір, що поєднує поціновувачів гарячого напою. Магазин чаю може...
Цікавитеся як відкрити кав'ярню? Не дивно, адже кава – один із найпопулярніших напоїв у світі. Ось чому відкрити кав'ярню – це вигідна бізнесідея. А для новачка це чудовий шанс отримати...
З якими реаліями стикаються ресторатори при розбудові співпраці з постачальниками? Розглянемо ключові моделі роботи та вимоги до постачальників обладнання, столових приладів та їжі.
Успіх ресторану складається з багатьох факторів. Важливо до дрібниць: від посмішки офіціанта до кольору тарілок. Але існує 12 ключових факторів, які має враховувати будь-який ресторан.
З франшизою JELLY SHOTS не стоїть питань про те, чи заробиш ти мільйон чи ні. Питання, скільки разів ти це зробиш за рік! JS – алкогольні десерти, які не мають аналогів у Росії.
Незважаючи на велику кількість шанувальників рок-музики, закладів, які збирали б людей за музичними інтересами, не так багато. Що потрібно, щоб відкрити свій рок-клуб і зробити його успішним?
"Кава з собою" - це бізнес, який росте на хвилі споживання кави в Росії. Розглянемо, скільки обійдеться відкриття кавової точки, з'ясуємо, як знайти місце під оренду кави і порахуємо прибуток.
Локшинна wok – це один із прикладів громадського харчування у форматі монопродуктового кафе. Завдяки простим бізнес-процесам і невеликим вкладенням відкрити такий заклад може навіть підприємець-початківець.
Виставки індустрії гостинності - комплексний маркетинговий інструментпросування учасників ринку HoReCa. Завдяки широкій програмі залучають професійну аудиторію, яка прагне залишатися в курсі того, що відбувається в галузі. Виставки знайомлять із новітніми тенденціями та обладнанням для готельно-ресторанного бізнесу, затребуваними форматами закладів. Це ще професійна тусовка. Зазвичай на заході збираються керівники та власники готелів, ресторанів, кафе; директори із закупівель та постачальники; профільні спеціалісти.
Ділова програма виставок індустрії гостинності
Виставки готельно-ресторанної справи супроводжує цікава програма. Презентації, форуми, конференції на тему HoReCa пропонують знання в розрізі практичного досвіду. Майстер-класи, які навчають семінари, кулінарні шоу допомагають освоїти нові технології. Конкурси, змагання та церемонії нагородження визначають найкращих у своєму сегменті, а разом з цим – розвиток усієї галузі.
Виставки HoReCa у світі
Раз на 2 роки увага світової промисловості гостинності прикута до виставки Host у Мілані. У 2015 році її проведення співпало з проходить тут Всесвітньою виставкою Expo, що дозволило збільшити кількість гостей у кілька разів.
Німецька виставка Intergastra (Німеччина) залишається головною в країні та значиться у списку провідних подій світу. Досить масштабною вважається однойменна виставка HORECA у Греції. HOFEX у Гонконзі не поступається багатьом міжнародним проектам, оскільки демонструє несподівані рішення з регіональним акцентом. Серія виставок Hosfair (Китай) представляють галузь двічі на рік (у Гуанчжоу та Шеньчжені).
Російський бізнес у секторі HoReCa зосереджений на щорічному Тижні індустрії гостинності PIR Expo. Виставка ПІР у Москві складається з п'яти автономних експозицій: ПІР. Оснащення ресторану, бенкет. Продукти харчування, Moscow Coffee and Tea Expo, Moscow Bar Show, Готель. Проектування. Оснащення. Управління. У рамках заходу організують Всеросійський саміт рестораторів та готельєрів.
Ресторанні та готельні виставки Москви
Окрім грандіозного заходу PIR Expo фахівці охоче відвідують Sirha Moscow. Її називають головною ресторанною виставкою Москви та відмінним продовженням успіху бренду Sirha. У березні Крокус Експо займає міжнародна виставка продукції та послуг для оснащення та постачання підприємств. громадського харчування IFFF Москва. Восени, паралельно з відомою зустріччю на тему продуктів харчування та напоїв World Food Moscow, на майданчику розміщується виставка обладнання, приладдя, інструментів та аксесуарів для приготування барбекю, гриля, шашлику Барбекю Експо.
Виставки готельного бізнесу
Основні напрямки виставки готельної справи: будівництво та проектування готелів, хостелів та готелів, їх реконструкція та оновлення, дизайн внутрішніх приміщень, оздоблювальні матеріали, меблі для готельних номерів, обладнання для рецепції, ресторанів, барів, пралень, забезпечення системи безпеки. На виставках ресторанного бізнесу завжди залишаються підбір та навчання персоналу: шеф-кухарів, кухарів, барменів, офіціантів, хостес та ін.
Готельно-ресторані виставки Internorga в Німеччині та Igeho у Базелі відповідають на актуальні запити європейської індустрії. Вишукані, сучасні, багатогранні – вони збирають довкола себе передові інновації.
Виставковий проект HDE (Шанхай) присвячений будівництву, проектуванню та інтер'єрному дизайну готелів. Готельна виставка Hotelex Shanghai відрізняється більш вузькою спеціалізацією, проте популярна серед професіоналів в Азії.
Виставки ресторанного бізнесу
Європа їздить поперемінно в Ліон та Женеву, щоб взяти участь у Sirha. По непарних роках світовий огляд ресторанного бізнесу влаштовують у Франції, по парних - у Швейцарії.
Національна асоціація ресторанів США проводить власну виставку NRA Show у Чикаго, яку добре знають за межами континенту. У фокусі: кухня, бар, меню, обслуговування гостей, дизайн інтер'єру та логістика.
Виставки барної індустрії
Перше місце по праву належить Moscow Bar Show у складі групи HoReCa-виставки у Москві ПІР Експо. Усі бариста Росії поспішають на Russian Barista Days.
За кордоном у календар топ-виставок барної індустрії увійшли: Nightclub & Bar Show (Лас-Вегас), Barcode Expo (Ліверпуль), Restaurant & Bar HK (Гонконг).
Керуючий готелем— верхній щабель у кар'єрних сходах персоналу готелю. Він керує всіма підрозділами готелю: службами бронювання місць, прийому та розміщення гостей, організації телефонної та інформаційної служби, сервісними підрозділами, рестораном, салонами краси. Управитель повинен забезпечити постояльцям комфортні умови перебування під дахом готелю та бажання повернутися знову, власнику готелю – високий дохід, а службовцям – задоволення від роботи під його початком. Скоординувати все це на належному рівні не так просто. Професія підходить тим, кого цікавить психологія, іноземні мови та праця та господарство (див. вибір професії за інтересом до шкільних предметів).
Особливості професії
Керуючий готелем, директор готелю, топ-менеджер готелю, готель - синоніми однієї професії. Хороший топ-менеджер готельного бізнесу. , від якого залежить якість менеджменту в готелі на всіх рівнях, а отже, імідж та репутація готелю. Керуючий готелем має деяку свободу при прийнятті рішень, але в рамках стандартів, визначених власником готелю. Він укладає спеціальний договір із власником готелю, в якому зазначено ступінь його відповідальності, посадові обов'язки, рівень зарплати та бонусів. Великі ланцюжки відомих і престижних готелів вважають за краще бачити на цій високій посаді тих, хто досконально знає специфіку роботи служб даного готелю. Тобто стати керуючим готелю має реальну можливість адміністратор готелю або навіть портьє. В історії готельного бізнесу відомі сотні таких прикладів.
У великих готельних ланцюжках директор готелю працює в строгих рамках прийнятих стандартів, як, наприклад, у корпорації готелів «Національ» допустимим вважається вільне спілкування персоналу з клієнтами, в мережі готелів «Mariott» - стриманий та строгий стиль роботи.
У посадові обов'язки керівника готелю входить:
- організація та забезпечення ефективної діяльностіготелі;
- надання клієнтам інформації про можливі послуги;
- контроль за якістю обслуговування клієнтів відповідно до класу готелю, правильного використання, обліку та розподілу номерів, а також дотримання паспортного режиму;
- направлення роботи персоналу та служб готелю на забезпечення збереження та утримання приміщень та майна у справному стані, безперебійної роботи обладнання, зовнішнього благоустрою, дотримання санітарно-технічних та протипожежних правил;
- рентабельне ведення готельного господарства, своєчасне та якісне надання клієнтам готелю комплексу послуг;
- використання прогресивних форм організації обслуговування;
- профілактичний огляд житлових номерів, підсобних приміщень готелю, організація капітального та поточного ремонту;
- розширення матеріально-технічної бази готелю; підвищення її комфортабельності;
- ведення та своєчасне подання звітності про господарсько-фінансову діяльність готелю;
- планування інвестицій, контроль над оборотом та витратами;
- забезпечення готелю кваліфікованим персоналом.
Плюси та мінуси професії
Плюси:
- постійна затребуваність ринку праці;
- високий престиж та респектабельність професії;
- Високий рівень оплати праці.
Мінуси:
- високий рівень відповідальності;
- робота за умов «немає права на помилку»;
- ненормований робочий день;
- великі психологічні навантаження;
- необхідність спілкування з великою кількістю людей;
- неминучість різного роду конфліктів та невдоволення постояльців, необхідність перебувати у їхньому епіцентрі.
Місце роботи
Готелі, мотелі, гостьові вілли та будиночки
Важливі якості
Керуючий готелем має бути відмінним маркетологом та інноватором, дипломатом та психологом, фінансистом та кадровиком. На цю посаду може претендувати людина, яка має не лише профільний диплом, а й певний життєвий досвід, а також:
- неабиякі організаторські здібності;
- впевненість;
- вміння переконувати;
- наполегливість;
- якості вродженого лідера;
- уважність до дрібниць;
- скрупульозність, вміння довести кожну справу до кінця;
- талант спілкування з людьми;
- здатність ефективно делегувати свої повноваження;
- вміння створити команду з найкращих спеціалістів своєї справи;
- вміння аналізувати великий обсяг інформації, приймати рішення та брати на себе відповідальність;
- гарну пам'ять;
- високу концентрацію уваги;
- терпіння;
- комунікабельність;
- вміння оперативно орієнтуватися у складній обстановці;
- вміння ефективно взаємодіяти на будь-якому організаційному рівні;
- вміння слухати та чути;
- вміння керувати конфліктами, здійснювати контроль над кризовими ситуаціями в колективі, нейтралізувати та залагоджувати конфлікти;
- здатність мислити масштабами всього готелю.
Навчання на керуючого готелем
Міжрегіональна Академія промислового та будівельного комплексу (МАСПК) запрошує на навчання фахівців, зайнятих в індустрії гостинності, на курси. Професійні курси Академії дозволяють проходити перепідготовку та підвищення кваліфікації у комфортному дистанційному форматі та навчатися спеціальності у зручний час.
На цьому курсі ви можете здобути професію директора готелю дистанційно за 1-3 місяці. Диплом про професійну перепідготовку встановленого державою зразка. Навчання у повністю дистанційному форматі. Найбільше освітня установадодаткового проф. освіти у Росії.
Російський інститут професійної освіти "ІПО" - проводить набір учнів на здобуття спеціальності за дистанційною програмою професійної перепідготовкита підвищення кваліфікації. Навчання в ІПО - це зручне та швидке здобуття дистанційної освіти. 200+ курсів навчання. 8000+ випускників із 200 міст. Стислі терміни оформлення документів та навчання екстерном, безпроцентна розстрочка від інституту та індивідуальні знижки. Звертайтесь!
ВНЗ
Вища освіта
Для професії готелю обов'язково вищу освіту. Якщо вища освіта непрофільна, необхідно закінчити спеціальні курси директорів, які управляють готельним бізнесом. Великі готельні мережі вимагають обов'язкового профільного вищої освітиу сфері готельної справи.
Навчання готельній справі здійснює понад 30 навчальних закладів Москви, серед яких найбільш серйозну підготовку можна отримати у таких ВНЗ:
- Московська Академія туристського та готельно-ресторанного бізнесу при Уряді Москви
- РЕА ім. Плеханова
- Російський університет.
У цих навчальних закладах є власні навчальні бари, готельні номери та столові. Навчання, крім теоретичних дисциплін включає ділові ігри та психологічні тренінги, на яких розігруються реальні ситуації невдоволення клієнтів: «клієнт в люті», «клієнт звинувачує в крадіжці», «клієнт незадоволений обслугою». На стажування клієнтів відправляють за кордон - у Францію, Туреччину, на Кіпр і Мальту, де випускники опановують західні технології ведення готельного бізнесу, іноземною мовоюна належному рівні. Після чого студенти цілком професійно як економісти, юристи та управлінці можуть самостійно розробити бізнес-план відкриття приватного готелю.
Курси директорів, які управляють готельним бізнесом, можна пройти у «МВА-СІТІ» Бізнес-Академії. Найкращим навчальним закладом світового рівня для здобуття професії готелю є Готельний інститут в Монтре в Швейцарії - Нotel Institute Montreux, HIM.
Оплата праці
Зарплатня на 12.03.2020
Росія 25000-100000 ₽
Москва 35000-100000 ₽
Оплата праці готелю залежить від країни, статусу і зірковості готелю, приналежності до готельної мережі, кількості номерів, досвіду самого директора. Так, наприклад, різниця у зарплаті між директорами 3* та 5* готелів може бути великою, а може бути практично однаковою, якщо готельний комплекс 3* має більшу кількість номерів, ніж 5* невеликий готель за рахунок додаткових бонусіввід кількості потенційних клієнтів.
У Росії готелі, що входять до міжнародних мереж готелів Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton та ін., на посаду директорів приймають кваліфіковані кадри зі знанням мов, спеціальною освітою та західним стилем роботи.
Сходинки кар'єри та перспективи
Керуючий готелем – вища ланка у кар'єрі готельного бізнесу. Наступним щаблем кар'єрного ростуможе бути керуючий мережею готелів або співвласник, а потім і власник готельної мережі або окремого готелю.
Дива постояльців готелів:
Гість грецького готелю Honeymoon Petra Villas запросив номер, в якому промені на заході сонця падали б у кімнату під кутом 45⁰ щодо правої сторони вікна.
Ще одну незвичайну поведінку виявив постоялець готелю, який у спеку попросив організувати дощ.
Один із постояльців ірландського готелю попросив у адміністрації надати йому незвичайну послугу: на місцевому льодовику організувати гру в гольф. Однак після того, як чоловік награвся (тобто пройшов 3 лунки), незвичайні прохання продовжилися: він зажадав доставити його назад у готель на приватному вертольоті.
Постоялець готелю забув у номері ліки. Тільки в літаку згадавши про нього, чоловік зателефонував адміністратору і попросив доставити йому ці ліки додому. Що було зроблено.
Чоловік забронював усі номери готелю Hacienda Benazuza в Іспанії. Постоялець пояснив це тим, що хоче організувати вечірку, розраховану на 10 людей. Потрібно зазначити, що кількість номерів у готелі – 44, а вартість проживання за добу в одному номері становить не менше 300 доларів.
Нерідко буває, коли консьєржам доводиться робити покупки відвідувачів готелю. І, як виявляється, бувають такі випадки, коли їм доводиться вибирати та купувати будинок. Так, один з гостей готелю довірився вибору консьєржа, що навіть не подивився на будинок перед покупкою.
В одному з лондонських готелів чоловік попросив, щоб у ресторані готелю його обслуговували дівчата з явно вираженою рослинністю на обличчі. Співробітники готелю, щоб виконати дурне прохання, наклеїли офіціанткам, покоївці та адміністратору вуса та бороду.
Одна популярна співачка, проживаючи в португальському готелі, попросила, щоб простирадла, що лежали на її ліжку, мали три невеликі отвори. Для чого? Адміністрація готелю досі не знає відповіді.
Один із постояльців елітного готелю постійно замовляв собі кольорове меню. Якось він попросив кухаря приготувати йому страви блакитного кольору, потім рожевого, фіолетового, чорного.
Готельний менеджмент у Швейцарії, ресторанна справа, кулінарне мистецтво - сьогодні всі ці спеціальності визнані перспективними, а сама сфера - динамічним сектором, що розвивається, куди вигідно вкладати фінанси. З цієї причини зростає попит на послуги у сфері гостинності та добрих фахівців. Якісна освіта в індустрії туризму грає чи не ключову роль у розвиток успішної кар'єри. Отримати престижний диплом за одним із напрямків у російських студентів чи іноземців можливість є лише за кордоном.
Найкращі школи готельного бізнесу в Європі та за кордоном: список, рейтинг, вартість
Батьківщиною професійної освіти у сфері туризму, готельного бізнесу та ресторанної справи визнано Швейцарію. Саме в цій країні було створено перші освітні програми для ключових спеціальностей галузі. Оскільки індустрія не стоїть дома, перелік затребуваних спеціальностей також розширюється, створюючи потреба у нових навчальних програмах.
Сама собою освітня структура в промисловості гостинності та туризму має комплексний характер. Вона збалансовано поєднує в собі теоретичну та практичну частини, адже головне завдання такої освіти – на момент отримання диплома про освіту зробити готового професіонала. Тому свій перший досвід роботи в реальних умовах усі студенти отримують менш як через півроку після початку навчання.
Стажування в діючих компаніях є обов'язковим елементом для кожного студента всіх представлених спеціалізацій. Окремо зазначимо, що практика у швейцарських чи європейських університетах проходить не просто в готелях чи ресторанах, а у закладах провідних брендів індустрії туризму та готельного бізнесу: це Four Seasons, Hilton, Hyatt, The Ritz-Carlton та інші престижні компанії. Така співпраця бізнесу та вищих шкіл допомагає майбутнім спеціалістам непогано влаштуватися після закінчення вузу – за статистикою понад 75% випускників отримують пропозицію про роботу з місця свого стажування. Тому основна кількість студентів коледжів та університетів гостинності швидко виходять на роботу та починають будувати кар'єру.
У цій статті представлений перелік видатних інститутів та шкіл готельного та ресторанного бізнесу, кулінарного мистецтва по всьому світу: у США, Іспанії, Швейцарії, Туреччині, Франції, Німеччині, де Ви можете як пройти підготовку, так і отримати професію або ступінь магістра за такими напрямками : готельний бізнес, готельний менеджмент, ресторанний бізнес, кулінарні мистецтва та ін.
У цій статті будуть представлені навчальні заклади, що ведуть викладання на англійською. Фахівці компанії підібрали навчальні заклади в різних цінових категоріях та країнах, щоб ви змогли підібрати для себе найбільш вдалий варіант.
Навчання готельному бізнесу в Туреччині:
- Анталія: від 4700 єврона рік
Школи готельної та ресторанної справи в Іспанії:
- - Магістратура з готельного менеджменту або туристичний менеджмент (англійською) від 6000 єврона рік
- - пропонуються програми Готельного менеджменту та Туризму, Управління заходами у сфері туризму від 7900 єврона рік
- - Найпрестижніша школа готельного менеджменту в Іспанії. На бакалаврі вартість програм від 17000 єврона рік
Навчання готельного менеджменту в Німеччині:
- Бад Хонеф (Кельн) та Берлін: - найкращий інститут Німеччини з працевлаштування, що пропонує програми Туризму, готельної справи, Event Management (Управління заходами) - ціна від 7000євро
Навчання готельній та ресторанній справі у Франції:
- - Готельний бізнес, Туризм та Організація заходів (Event Mangement) - ціна від 8000 євроза рік
Інститути готельного бізнесу у Швейцарії з вартістю:
- , Люцерн, Швейцарія. Від 40000 швейцарських франківна рік без проживання.
- від 55000 швейцарських франківна рік із проживанням
- . Вартість від 50000 франків
- Один з найпрестижніших інститутів готельного бізнесу та ресторанної справи - Glion Institute of Higher Education - і - від 55000 швейцарських франків, а також - від 20000 фунтів
- Відома школа готельного менеджменту в , - Les Roches – від 30000 євро
Дуже корисні статті з здобуття вищої освіти у сфері гостинності у Швейцарії:
Навчання ресторанного бізнесу у США/Америці
- У США можемо відзначити групу університетів Джонсон та Уельс JWU (Johnson & Wales University) у таких містах як , і . Вартість річного навчання від 25 000 доларівСША.
Вивчення готельного менеджменту у Новій Зеландії
- Школа готельного менеджменту, Нью-Плімут, Нова Зеландія, від 25000 новозеландських доларів.
У більшості представлених навчальних закладів проводяться короткострокові курси та підготовчі програми до довгострокового навчання. Звертайтесь!
Перелік основних спеціальностей у сфері туризму, гостинності та ресторанної справи, які найбільш затребувані серед іноземців та російських студентів:
- Готельний бізнес. Менеджер готельного бізнесу - одна з найбільш популярних спеціальностей в промисловості. Хороший спеціаліст готельного менеджменту контролює безліч питань, саме його робота допомагає створити в готелі бездоганний сервіс. У процесі навчання студенти дізнаються все про необхідні стандарти в індустрії гостинності, що допоможе легко отримати престижну роботу або відкрити власну справу.
- Ресторанний менеджмент. Країни Європи є загальновизнаними лідерами у цьому напрямі, тому для здобуття відповідної освіти рекомендуємо обирати вуз із цих країн. Така спеціальність відкриває безліч перспектив у професійному напрямку: після навчання можна піти працювати як ресторанним критиком, так і арт-директором, вибрати шлях сомельє або створити концепцію модної кав'ярні – вибір не обмежується наведеними варіантами.
- Туристичний менеджмент. Сам собою туризм - дуже популярна і затребувана сфера по всьому світу, тому і ця спеціальність неймовірно перспективна. Крім того, така робота з більшою мірою, ніж решта пов'язана з роз'їздами та подорожами, що для когось може стати межею мрій. За час навчання студенти навчаться правильно оцінювати навколишнє оточення, де б не опинилися, замовляти вигідні авіаквитки, бронювати готелі та багато іншого. Ці навички стануть у нагоді не тільки в професійному аспекті, але й у приватному житті кожного студента.
- Spa-менеджмент. Одна з найбільш популярних спеціалізацій за кордоном. Адже жоден елітний готель не обходиться без надання послуг масажу та інших спа-процедур. Грамотна організація такого райського куточка в готелі вимагатиме керівництва компетентного спеціаліста, який зможе набрати відповідний персонал, провести аналіз ринку, налагодити управління усіма об'єктами центру та багато іншого.
- Event-менеджмент. Це відносно молода спеціальність, яка вже встигла завоювати собі почесне місце на трудовому ринку. Професійний менеджер з подій здатний організувати будь-який захід, будь то конференція, семінар, форум, виставка, презентація тощо. Event-менеджер управляє всіма процесами, що відбуваються у процесі підготовки, проведення самого заходу і навіть після його завершення.
- Спортивний менеджмент. Функціонал цього фахівця схожий із завданнями попередньої спеціальності з однією лише різницею – масштаби заходів у спорті значно більші. У цій сфері працюють цілеспрямовані люди, лідери за вдачею, які знають, чого хочуть і як це отримати. Здобувши диплом з цієї спеціальності, студент стане володарем унікального комплексу знань - від маркетингу до уміння працювати зі спонсорами та світовими брендами.
- Менеджмент у промисловості розваг. Сфера розваг і шоу-бізнесу залишається однією з найрозвиненіших і незмінно приваблює мільярди доларів. Освіта менеджера в розважальній індустрії також відкриє перед своїм володарем широкий вибір реалізації у професійному плані: від створення власних тв-проектів до реалізації авторського розважального проекту.
