Які документи мають бути у продавця м'яса. Як відкрити м'ясний магазин? Відкриття м'ясної крамниці

М'ясний бізнес. Що потрібно для відкриття м'ясної крамниці: вимоги, документи, приміщення, обладнання. М'ясний магазин наскільки вигідно торгувати м'ясом?

Свіже м'ясо – найбільш популярний і затребуваний продукт, попит на м'ясо високий практично цілий рік, якщо правильно організувати м'ясну торгівлю, то можна розраховувати на гарний прибуток від м'ясного бізнесу.

Які документи необхідні для відкриття м'ясного магазину.

Щоб відкрити м'ясний бізнес потрібно зареєструвати підприємницьку діяльність, для невеликої торгової точки цілком достатньо зареєструвати ІП.

Наступний крок – вибір системи оподаткування, тут є кілька варіантів:

Спрощена система оподаткування.
Єдиний податок на поставлений дохід (ЕНВД).
Патент.

З усіх варіантів найбільш оптимальний – ЕНВД.

Звернутися до Росспоживнагляду для отримання ветеринарного свідоцтва та свідоцтва на торгівлю м'ясом та м'ясними виробами.

Якщо ви використовуєте найманих працівників, потрібно укласти з кожним трудовий договір. Звернутися до соціальної служби та пенсійного фонду, зареєструватися там як роботодавець.

Якщо підприємець самостійно веде діяльність, то пенсійні внески потрібно сплачувати лише за себе, якщо є наймані співробітники, то внески потрібно сплачувати за кожного співробітника.

У кожного працівника має бути санітарна книжка.

Приміщення під м'ясний магазин.

Для торгівлі м'ясом можна орендувати як окреме приміщення під магазин, так і частину торгової площі у продуктовому магазині на суборенді.

Якщо ви вирішили орендувати місце у продуктовому магазині, вам знадобиться розмістити щонайменше 1 – 2 вітрини з боксами та стіл для продавця.

Під обробку туш зазвичай використовують підсобне приміщення магазину.

Основною перевагою суборенди буде, звичайно, нижча плата за оренду в порівнянні з орендою окремого приміщення.

При оренді приміщення зверніть увагу на відповідність приміщення вимогам Держпожнагляду та Росспоживнагляду.

Вимоги до м'ясного магазину Держпожнагляду:

Два входи-виходи.
Наявність протипожежної сигналізації.
Наявність первинних засобів для гасіння пожежі.
Закрита проводка (всі електричні проводи повинні бути у захисній гофрі або кабелях каналах).
Неприпустимо застосування легкозаймистих матеріалів для внутрішнього оздоблення стін та стелі.

Основні вимоги до приміщення під м'ясний магазин СЕС (Росспоживнагляд):

Наявність раковини із проточною водою.
Наявність санвузла.
Наявність підсобного приміщення для персоналу.
Покриття підлоги і стін з матеріалу, що легко миється.
Наявність захисних плафонів на лампах денного світла.

Обладнання для м'ясної крамниці.

Для підготовки та продажу м'яса знадобиться обладнання:

Колода для розрубки, гак для підвішування туші, дошки, сокири, ножі, якщо постачальник вам постачає вже розрубане м'ясо, то це обладнання не знадобиться.

Холодильні середньотемпературні вітрини.

Як вибрати вітрину для м'яса?

Холодильні вітрини використовуються для викладання м'яса на продаж, температура у вітринах під торгівлю свіжим м'ясом має бути +2-6°С. Задана температура у вітрині має стабільно підтримуватись цілодобово. Зверніть увагу на витрати електроенергії, вітрина повинна бути економічною.

Для м'ясного магазину бажано брати широку вітрину, чим ширше вітрина, тим зручніше зробити викладку м'яса для продажу.

У продажу є вітрини з прямим і гнутим склом, принципової різниці між ними немає, але у вітрині з вигнутим склом товар виглядають привабливіше.

Зверніть увагу на освітлення у вітрині, під торгівлю м'ясом краще використовувати лампи з теплим свіченням, під теплим свіченням м'ясо має більш привабливий вигляд.

Морозильна камера для напівфабрикатів.

Холодильна шафа.

Електром'ясорубка.

Для приготування м'ясного фаршу знадобиться професійна м'ясорубка, можна придбати б/в та одразу поставити нові ножі.

Прилавок.

Стелажі.

Документи для торгівлі м'ясом

Для здійснення торгівлі м'ясом у торговій точці завжди мають бути документи (копії документів).

Свідоцтво ІП.
Дозвіл на торгівлю м'ясом та м'ясними продуктами від Росспоживнагляду.
Наявність ветеринарного сертифікату та накладних на товар.
Наявність санітарних книжок кожного працівника.

Асортименти м'ясного магазину.

Основний асортимент м'ясних магазинів це свинина та м'ясо птиці. Вам потрібно періодично закуповувати свинячі туші або напівтуші і обробляти їх самостійно або найняти м'ясника.

У обробці туш є свої тонкощі, при неправильно обробленій туші дохід від продажу м'яса буде помітно меншим. На відео показано, як правильно розрубувати свинячу тушу.

Дуже важливий момент – пошук постачальника м'яса, м'ясні магазини купують м'ясо на великих м'ясокомбінатах або фермерських господарствах. За співпраці з м'ясокомбінатом, доставку м'яса здійснює м'ясокомбінат. Вам на торгову точку 2 – 3 рази на тиждень підвозять туші або напівтуші, можна закуповувати вже розібрані туші, але вартість його буде вищою, що буде не дуже вигідно для вас.

З м'ясом птахи все набагато простіше, вам будуть доставляти м'ясо з птахофабрики з вже тушками. На даний момент постачальників м'яса є достатньо, з ким співпрацювати вибір за вами.

Важливий момент! М'ясо продукт, що швидко псується, і термін зберігання його обмежений, товарний вид м'ясо тримає 1 - 2 дні, після чого його ще можна пустити на фарш і продати, якщо м'ясо не продасте протягом 3 днів після обробки туші, то його доведеться зняти з продажу, і ви зазнаєте збитків. Тому не варто одразу закуповувати багато м'яса, краще закупити менше та реалізувати все, ніж закупити багато та частину, потім викинути.

Пропонуйте своїм клієнтам заготівлі маринованого м'яса для шашлику, можна також начиняти домашню ковбасу і продавати її в сирому вигляді, це дозволить продати більше м'ясної продукції.

М'ясний магазин як бізнес.

Прибуток м'ясного магазину залежить від багатьох факторів, але основна, це якість самого м'яса, якщо тримати марку і торгувати тільки свіжим м'ясом, то ви швидко зберете базу своїх постійних клієнтів.

Націнка на м'ясо становить середньому 25 – 30%, але у разі потрібно дивитися попит і ціни в конкурентів.

Витрати на відкриття м'ясного магазину:

Оренда приміщення.
Устаткування.
Закупівля товару.
Електроенергія
Заробітня плата.
Податки
Реклама.

Термін окупності м'ясного магазину у середньому півроку.

Коли краще відкрити м'ясний магазин?

Традиційно у літній період попит на свіже м'ясо дещо падає, тому не варто відкривати торгівлю м'ясом у цей період. Також попит на м'ясо падає у січні після новорічних свят, в решті періоду попит на стабільний і можна сміливо відкривати м'ясний магазин.

Пропоную подивитися цікаве відео на тему, як відкрити м'ясний магазин.

Як відкрити м'ясний магазин із нуля і як організувати цей бізнес, щоб він приносив прибуток? При розгляді такого питання важливо приділити увагу перспективності та рентабельності діяльності, розрахувати ризики та обчислити гаданий прибуток, визначитися з місцем розташування торгової точки та з'ясувати конкурентоспроможність магазину. Для цього підприємцю необхідно уважно вивчити особливості даного бізнесу та скласти грамотний бізнес-план.

Торгівля м'ясними продуктами— один із найстабільніших видів бізнесу. Суми денної виручки та середньомісячного прибутку безпосередньо залежать від розташування, розміру торгової точки та товарного асортименту.

Наприклад, невеликий магазинчик (20-30 квадратних метрів), що пропонує покупцям 20-25 видів м'ясної продукції, в середньому відвідують 30 осіб на день, причому кожен з них купує м'яса на 700 рублів. Відповідно, денна виручка становить 42 000 рублів, чистий прибуток з яких близько 3 000. Середньомісячна виручка за цих умов становитиме 1 260 000 рублів, з яких «чистими» (після сплати податків та інших внесків, оплати праці працівників та здійснення необхідних платежів) отримає близько 90 000 рублів. Рентабельність бізнесу з роздрібного продажу м'ясної продукції невелика - вона варіюється від 7 до 30%.

Що потрібно, щоб відкрити м'ясний магазин?

Спочатку слід з'ясувати, наскільки торгова точка буде затребувана в конкретному районі, вивчити попит на продукцію і дізнатися, де розташовуються магазини конкурентів та їх кількість. Виходячи з цих факторів, потрібно визначитися — чи варто відкривати м'ясний магазин.

Також слід визначитися з типом магазину, що відкривається, він може бути:

ларичного виду - зазвичай їх встановлюють на території міні-ринків, недалеко від транспортних зупинок;
магазин, розташований на невеликій площі, — підійде для підприємців, які вперше займаються бізнесом або мають обмежений бюджет на відкриття точки;
Стаціонарний магазин площею від 40 квадратних метрів — найприбутковіший варіант організації бізнесу, але при цьому й максимально затратний.

Після цього підприємець повинен скласти бізнес-план, де будуть відображені усі фінансові складові діяльності, можливі способи збільшення прибутку та інші нюанси.

Бізнес план

У бізнес-плані, що складається, обов'язково слід вказати такі пункти:

Аналіз ринку. Варто зазначити, що м'ясо та напівфабрикати з нього є товарами повсякденного попиту, і переважна більшість населення не цурається їх придбання навіть за умов кризи.
Оцінка своїх повноважень із задоволенню купівельного попиту. Підприємцю бажано оцінювати попит на ту чи іншу продукцію та своєчасно постачати її до магазину. Наприклад, з травня попит на свіже м'ясо знижується, натомість зростає темп покупок шашлику, відповідно даного товару слід привозити більшу кількість.
Офіційне оформлення торгової точки. До вирішення організаційно-правових питань слід підходити максимально відповідально, оскільки нелегальна діяльність загрожує підприємцю серйозними неприємностями.
Маркетинговий план. Тут відображаються всі варіанти залучення покупців та витрати на рекламу.
Виробничий план. Він включає всі витрати, які будуть потрібні на відкриття магазину і забезпечення його нормального функціонування - придбання обладнання, оренда площі, ремонт та інші.
Ризики. Тут слід зазначити чинники, які можуть проводити зниження прибутку: псування продукції, недостатні поставки, сезонний спад попиту.
Фінансовий план. У ньому вказуються всі первинні та щомісячні витрати, передбачуваний прибуток.

Покрокова інструкція

Перше, що потрібно зробити при організації бізнесу, — зареєструватись у податковому органі як ТОВ чи індивідуальний підприємець. Після цього треба отримати дозвільну документацію до:

пожежної служби;
Росспоживнагляду.

Крім цього, слід оформити медичні книжки на кожного із працівників та отримати дозвіл на торгівлю, який видається ветеринаром після обстеження кожної туші, що виставляється на продаж. Також слід подбати про облаштування «Куточка споживача», де має бути розміщена інформація про підприємця, про правомірність провадження діяльності, тут же міститься «Книга відгуків та пропозицій», оформлена за всіма правилами.

Відповідно до Податкового кодексу підприємець має можливість обрати пільгову систему оподаткування, наприклад:

патентну;
УСН (дохід мінус витрата) - ставка буде індивідуальна для кожного регіону і становитиме від 6 до 15%;
ЕНВД;
УСН (дохід) - 6%.

Підбір та обладнання приміщення

Місце для відкриття магазину слід підбирати максимально уважно - від правильності вибору чималою мірою залежить кількість покупців. Тому торгова точка має:

розташовуватись у місці з високою прохідністю — біля зупинок, у будинках на 1 поверсі;
мати зручні під'їзні шляхи;
бути готовою до експлуатації – гарний стан приміщення дозволить вкласти у ремонт мінімальну кількість коштів;
бути обладнана комунікаціями - необхідні каналізація, електрика, водопостачання.

Щоб приміщення відповідало вимогам державних інспекцій, у ньому слід обладнати кілька приміщень — санвузол, торговий зал, кімнату для персоналу, зону приймання та склад. Як правило, мінімальна площа приміщення, де можна розмістити все необхідне, становить 20 квадратних метрів.

Для магазину необхідно придбати відповідне обладнання, таке як:

холодильні камери, скрині;
морозилка;
ваги промислові та електронні;
інструменти - сокира, ножі;
стіл, що охолоджується;
електрична м'ясорубка;
підноси та ємності для товару;
градусники;
місце для рубання туш;
пакувальне обладнання.

До статті витрат мають бути включені витрати на придбання матеріалів для фасування та пакування, цінників, костюмів для працівників, засобів для прибирання приміщення та чищення обладнання.

Формування асортименту та вибір постачальників

Щоб задовольнити попит на покупку, слід максимально урізноманітнити асортимент товару в магазині. Максимальним попитом у споживачів користуються:

яловичина, телятина, баранина, свинина (розроблені туші);
м'ясо птиці (курка, гусак, перепілка, індичка, качка);
м'ясо кролика;
набори для супу;
рагу;
субпродукти;
шашлик (як заморожений, і охолоджений);
напівфабрикати.

Оскільки магазину потрібні своєчасні постачання свіжої продукції, варто укласти договори з кількома постачальниками — фермерськими чи приватними господарствами, оптовими мережами. У договорі обов'язково вказуються:

кількість продукції;
ціна під час закупівлі;
вагова категорія;
наявність ветеринарної довідки про здоров'я тварини на момент забою;
вік тварини.

Підбір персоналу

Для невеликого магазину достатньо найняти двох продавців та одного рубника (м'ясника) м'ясної продукції, які працюватимуть за заздалегідь складеним та узгодженим графіком. Важливо підібрати кваліфікований та ввічливий персонал, оскільки якість обслуговування є одним із найважливіших критеріїв, за яким покупці обирають торгову точку.

Також слід найняти прибиральницю, яка забезпечуватиме порядок у магазині. А тримати у штаті бухгалтера необов'язково — його функції може виконувати сам власник павільйону чи бухгалтерська фірма, яка надає ці послуги.

Реклама магазину

Для стабільного зростання потоку клієнтів і, як наслідок, збільшення прибутку слід подбати про організацію маркетингової кампанії. Для просування торгової точки бажано використовувати всі доступні засоби піару, серед яких:

красива, помітна та велика вивіска над павільйоном;
розклеювання та роздача листівок;
розміщення оголошень у соціальних мережах та засобах масової інформації;
створення власного сайту

Збільшити кількість покупців допоможуть і добрі відгуки покупців про магазин. Як правило, сарафанному радіо люди довіряють більше, ніж будь-якій рекламі. Але ідеальної репутації потрібно заслужити, тому підприємець і співробітники магазину повинні відповідально ставитися до роботи.

Можливі ризики

При розробці плану відкриття магазину слід оцінити можливі ризики, що виникають під час роботи. Наприклад, у літній період знижується купівельний попит продукції, відповідно, дохід також зменшиться. Або, якщо обрані для співпраці ненадійні постачальники, можуть бути перебої з поставками, що спричинить простої та збитки.

До ризиків варто віднести і надмірну економію — купівлю неякісного обладнання, наймання некваліфікованих працівників. Така економія може обернутися додатковими витратами — продавці не зможуть якісно обслуговувати покупців, м'ясник неправильно рубатиме туші (при цьому може губитися до 25 кг м'яса), а обладнання постійно ламатиметься.

Щоб відкрити власний магазин м'ясної продукції, слід підрахувати обсяг початкових інвестицій та суму поточних витрат. Насамперед слідує:

оформити ІП або ТОВ - від 5000 рублів і вище;
орендувати приміщення - від 500 рублів за квадратний метр;
закупити обладнання - 300 000;
придбати касовий апарат - 10 000;
організувати рекламну акцію – від 50 000;
закупити витратні матеріали – 30 000;
створити запас товару - 220 000.

Відповідно, для магазину площею 20 квадратних метрів мінімальні початкові витрати становитимуть 625 тисяч.

Сума поточних витрат складе 150 000 рублів, до неї увійдуть:

щомісячна орендна плата - від 500 рублів за квадратний метр;
витрати на рекламу - від 10 000;
додаткові закупівлі товару – від 100 000;
інші витрати, зокрема сплата податків — від 30 000.

Зарплата працівників залежить від регіону, але в будь-якому випадку її розмір не може бути меншим за встановлений МРОТ. Оскільки в перші місяці магазин дохід не приноситиме, слід виділити кошти на поточні витрати попередньо в такій кількості, щоб їх вистачило на 4-6 місяців. Відповідно, мінімальна сума, необхідна відкриття магазину м'ясної продукції і на забезпечення його функціонування досі отримання прибутку, становить 1 225 000 рублів.

Чи варто відкривати м'ясний магазин? Чи принесе він прибуток? Однозначно відповісти на такі питання неможливо, але якщо підприємець відповідально поставиться до організації бізнесу і при цьому врахує всі його особливості, торгова точка незабаром приноситиме стабільний прибуток.

Ваша оцінка даної статті:

Займатися реалізацією м'яса нескладно та вигідно. У той же час створити таку справу з нуля досить затратно, в тому числі і за часом. Бізнес-план м'ясної крамниці повинен відображати точні розрахунки та рекомендації щодо організації торгового простору.

М'ясний магазин як бізнес – справа перспективна. Створити його, безперечно, дорого. Проте стабільність такої діяльності забезпечена.

Хоча сьогодні у кожному великому продовольчому супермаркеті у продажу є м'ясо та вироби з нього, багато хто воліє купувати таку продукцію у спеціалізованих лавках. Продавці на стихійних ринках не завжди мають необхідних дозвільних документів.

Супермаркети часто фасують продукцію на свій розсуд. Спеціалізовані точки з продажу м'яса зазначених недоліків позбавлені, при цьому виграють за величиною асортименту та його якістю. Покупців підкуповує обробка туші на очах.

Також продавця завжди можна попросити відрізати шматок, що сподобався. Хороша репутація м'ясних крамниць поряд зі стабільним попитом на продукт (м'ясо вкрай корисне та поживне, тому його купують, незважаючи на його солідну вартість та часте подорожчання) обіцяють бізнесу бути прибутковим.

Бізнес-план м'ясного магазину дивіться нижче. У ньому відбито етапи створення м'ясної лавки з розрахунком.

М'ясний бізнес: етапи створення

Починати відкриття м'ясного магазину потрібно в такій послідовності:

Аналіз ніші (потреб та насиченості ринку, ціноутворення, конкурентів).
Пошук інвесторів (джерела фінансування).
Реєстрація бізнесу.
Отримання дозвільних документів.
Вибір приміщення (включаючи укладання орендного договору).
Ремонт та оформлення дизайну.
Пошук постачальників.
Пошук персоналу.
Придбання торговельного обладнання.
Рекламна кампанія.
Закупівля товару.

Зробити все це реально за 3 місяці. Адже деякі етапи легко поєднувати. Головне – не виходити за межі наявного бюджету.

Попит на м'ясо завжди стабільний. При цьому не на кожному ринку або в магазині можна зустріти справді свіже та якісне м'ясо. - Розглянемо план з відкриття торгової точки.

Про те, як заробляти на вирощуванні овочів цілий рік, читайте .

Не завжди потрібно вигадувати щось унікальне, щоб ваш бізнес став прибутковим. Іноді досить зробити краще, ніж інші або відкрити крапку у прибутковому місці. У цій темі розберемо, як відкрити продуктовий магазин та які нюанси потрібно врахувати.

Оформлення торгової точки

Офіційно зареєструвати бізнес можна через створення юрособи або фізособи (ЗКВЕД 47.22).

Ліцензія не потрібна, проте знадобляться дозволи Росспоживнагляду та «пожежників».

Для всіх працівників обов'язковими є санітарні книжки.Не обійтися без книги скарг та пропозицій.

Оформлення документів займе понад місяць і коштуватиме 5-15 тис. руб. в залежності від того, хто займеться питанням (сам бізнесмен чи залучена спеціалізована компанія). Доцільно вибрати систему оподаткування для такої діяльності – ЕНВД.

Після обстеження кожної туші ветлікарем видається дозвіл. Без його наявності торгувати цим м'ясом заборонено.

Що стосується вибору приміщення, то не має значення, в якій частині міста розташовуватиметься магазин. Він може бути однаково прибутковим як у центрі, так і в спальному районі. Головні фактори, на які слід звернути увагу:

висока прохідність;
лояльна орендна ставка;
зручні під'їзні шляхи;
1 поверх у будинках, розташованих на 1 лініях;
експлуатаційний стан (щоб довелося робити мінімальний ремонт);
наявність комунікацій (світло, вода, туалет).

Приміщення повинне складатися з кількох відділів (торговельний, кімната персоналу, зона приймання, душова, торговий відділ, невеликий склад, туалет). При цьому обов'язкова відповідність вимогам пожежної, санітарної та харчової безпеки. Мінімальна площа – 20 м.

Правильне освітлення сприяє кращим продажам. Висвітлені вітрини роблять продукцію зовні привабливішою.

Купуємо обладнання

З обладнання знадобляться:

холодильні/морозильні вітрини;
промислова електром'ясорубка;
стіл, що охолоджується;
електронні/промислові ваги;
холодильні шафи-стелажі;
інструменти для оброблення туш (ножі, сокири та ін.);
рознесення для викладення товару;
пакувальне обладнання («гарячий стіл») та матеріали;
температурні градусники;
калькулятор;
тара для напівфабрикатів;
цінники.

Варто розуміти, що слід стежити за стерильністю обладнання. У всіх співробітників має бути спецодяг.

Персонал м'ясного магазину

Пошук хорошого м'ясника, що вміє робити якісні розрубки та обробку м'яса, може піти чимало часу. Цим питанням слід зайнятися якомога раніше.

Продавців слід також підбирати ретельно. Вони повинні знати всі нюанси щодо товару, адже часто покупці просять про консультацію.

Працівники м'ясної крамниці

Оптимальний варіант для середньої торгової точки - двозмінна система для продавців та рубальників.Також знадобляться прибиральниця та бухгалтер. Таким чином, загальний штат персоналу – 6 осіб. На оплату їхньої праці піде близько 135 тис. руб.

Досвідчений м'ясник, який знає тонкощі процесу оброблення м'яса, – запорука успіху підприємства. З туші при обробці можна втратити до 25 кг, що призведе до збитків.

Асортимент продукції

Формувати асортимент необхідно, орієнтуючись на:

споживчі переваги у регіоні/населеному пункті;
вартість продукції (краще обирати середній ціновий сегмент);
пропозиції конкурентів;
наявність вибору постачальників.

Необхідно враховувати такий нюанс, що доведеться реалізовувати продукт, що швидко псується.

Вітрина з м'ясом

Тому розумно розширювати виробництво, виготовляючи продукти вторинної переробки (замариновані продукти, копченість або фарш) або напівфабрикати.

Найвищий попит (відповідно, вони формуватимуть асортимент прикладу м'ясного магазину, що розглядається у статті) мають:

свинина (обробка туші);
яловичина (обробка туші);
баранина (обробка туші);
куряче м'ясо;
перепелине м'ясо;
нутрія;
м'ясо птиці (індичка, гусак, качка);
кролик;
супнабори;
шашлик охолоджений;
субпродукти;
м'ясні напівфабрикати.

Асортимент м'ясного магазину має бути якомога різноманітнішим.Це сприятиме більшому потоку клієнтів. Непогано розпродаються супутні товари, такі як курячі/перепелині яйця, тваринні жири та спеції.

Робота з постачальниками

У м'ясному магазині має забезпечуватися безперебійна торгівля. Тому розумно мати справу з кількома постачальниками продукції. Ними можуть бути:

оптові м'ясні мережі;
фермерські господарства;
приватні обійстя;
кулінарні виробництва.

Закупівля здійснюється на підставі договору. У ньому повинні зазначатися:

кількість товару;
вагова категорія (до 250 кг);
закупівельна ціна;
вік тварин (не більше 2 подіт);
наявність довідок про стан здоров'я тварин, отримана на момент забою.

Закуповувати занадто великі обсяги продукції (наприклад, кілька туш м'яса одного виду) нерозумно. М'ясо має властивість обвітрюватися, тобто втрачає товарний вигляд та масу (до 2%).

Структура витрат

Відкриття м'ясного магазину площею 60 м 2 вимагатиме інвестицій близько 1,5 млн. руб. Основні статті витрат становитимуть:

№	Склад витрат	Обсяг витрат, руб.
1.	Оренда приміщення у спальному районі (3 міс.)	240 000 (80 000 х 3)
2.	Ремонт приміщення	300 000
3.	Дизайн	100 000
4.	Рекламний бюджет	200 000
5.	Закупівля торговельного обладнання (включно з ККТ)	250 000
	Створення первинного асортименту товарів	150 000
	Реєстрація бізнесу	15 000
8.	Інші організаційні витрати	85 000
9.	Резерв (на поповнення товару)	300 000
10.	РАЗОМ	1 640 000

Структура щомісячних витрат (приблизно 283 тис. руб.) Така:

зарплата співробітникам (включаючи страхові відрахування) - 62% (175 тис. руб.);
оренда - 14% (39 тис. руб.);
транспортні витрати - 7% (20 тис. руб.);
комунальні платежі - 5% (15 тис. руб.);
реклама - 5% (15 тис. руб.);
податки - 4% (10 тис. руб.);
інші витрати - 3% (9 тис. руб.).

Прогнозований прибуток

Торгова націнка на продукцію м'ясного магазину – від 40%. Імовірно, покупки будуть робити від 15 клієнтів (на самому початку) до 80. Середня відвідуваність магазину перші 3 місяці роботи -30 чол. /День, після проведення масштабної рекламної кампанії - від 60 чол. /День.

Денна виручка в середньому - 42 тис. руб.
Щомісячний оборот - 1,26 млн. руб.
Щомісячна чистий прибуток (за вирахуванням податків і витрат) - 74,5 тис. руб.

Точка беззбитковості продажів при зазначених витратах і націнці буде пройдено після досягнення 990,5 тис. руб.

Річний оборот може досягти в перший рік роботи 15120000 руб., Річний чистий прибуток - 894 тис. руб. Відповідно, нескладно підрахувати термін окупності стартових вкладень. Він становитиме 22 міс.

За підрахунками аналітиків ринку, середня виручка невеликого м'ясного магазину досягає позначки 10-20 тис. руб. щодня, більшого – 40-60 тис. руб. Чистий прибуток при хорошому обороті коливається лише на рівні близько 40-75 000 крб. / міс.

Це дозволяє говорити про низьку рентабельність (від 5%). Проте варто зазначити, що такий бізнес демонструє високі темпи стабільності. При цьому половина підприємців, котрі ризикнули створити «м'ясну» справу, згодом відкривають додаткові торгові точки.

Правильна організація торгової точки, безумовно, є запорукою її подальшого функціонування у потрібному ключі.

Дизайн м'ясної крамниці

Однак прибутковим може бути лише той магазин, який відповідає таким вимогам (продиктованим, до речі, специфікою товару), як: безпека, якість, екологічність, вигідне місце розташування та лояльна споживча політика.

При цьому важливо чітко дотримуватись бізнес-плану не лише в частині підготовчих етапів, а й у межах короткострокового планування. Це дозволить хоча б окупити стартові вкладення. Наведений приклад бізнес-плану містить зразкові суми. Для кожного регіону цифри відрізнятимуться. Адже вартість оренди приміщення, закупівлі обладнання та продукції, оплати праці персоналу є індивідуальною.

Один інвестор вирішив вийти на пенсію за 15 років. Щомісяця він інвестує 20 тисяч карбованців.

Мета експерименту – життя на дивіденди у розмірі 50 тисяч рублів на місяць. Публічний портфель дозволить стежити за рухами та за бажання приєднуватися до нього. @dividendslife

Як відкрити м'ясний магазин із нуля?

Досить багато як нових, так і чинних підприємців хоче розвивати бізнес саме в напрямку торгівлі м'ясом і м'ясопродуктами. У принципі, в цьому немає нічого дивного, тому що справа ця практично безпрограшна, тому що попит на продукцію такого роду серйозно не слабшає навіть у періоди криз.

Як завжди, першим кроком на шляху до відкриття м'ясного магазину є реєстрація в ІФНС як ІП або ТОВ (див.: Як відкрити ІП). Щодо оподаткування, то НК РФ (гл. 26) передбачає для цього бізнесу такі пільгові форми, як:

ЕНВД;

Тепер про документи, необхідні при відкритті м'ясного магазину. Щоб відкрити м'ясний магазин з нуля, крім свідоцтва про реєстрацію вам знадобляться:

Дозвіл на ведення торгової діяльності. Як і де отримати дозвіл на торгівлю?).
Ветеринарно-реєстраційне посвідчення (його видасть Росспоживнагляд після проведення обстеження вашого магазину та складання відповідного акту).
Дозвіл ветлікаря на реалізацію м'яса після його обстеження.
Дозвіл Держпожежнагляду.
Договори з контрагентами:
- на систематичне проведення дератизації, дезінфекції та дезінсекції;
- вивіз та утилізацію сміття;
- постачання продукції та ін.

Також усі співробітники торгової точки повинні мати санітарні книжки. Не забудьте завести і книгу скарг/пропозицій, яка має бути доступною для будь-якого покупця. На весь товарний асортимент повинні бути накладні, рахунки-фактури та сертифікати на реалізовану м'ясну продукцію.

Як відкрити м'ясну лавку?

Фахівці радять розпочинати подібний бізнес із відкриття м'ясної крамниці. І тут вдасться істотно скоротити початкові вкладення, і з збільшення доходів зайнятися розширенням своєї справи.

Чи не знаєте свої права?

Загалом поняття крамниці та магазину аналогічні, просто в першому випадку йдеться про скромніші масштаби закладу. Крамниця є невеликим відділом у великому ТЦ або на ринку, а то й зовсім мобільну торгову точку (кіоск на колесах). Магазин ж - це окреме приміщення (нерідко займає значну площу), що функціонує самостійно. Що їх відкривати, підприємець вибирає за своїм бажанням, орієнтуючись на наявний початковий капітал.

Документи для відкриття крамниці потрібні такі самі, як і при відкритті магазину. Відповідно, і алгоритм дій буде аналогічним.

Що ще потрібно при відкритті м'ясних торгових точок?

1. Обладнання

Відкриваєте ви магазин або лавку - обладнання потрібно однакове, просто в різній кількості. Зокрема, вам знадобляться:

морозильні та холодильні камери, в яких зберігатиметься м'ясо;
холодильна вітрина для викладання м'ясної продукції;
рубальна колода;
електрична м'ясорубка (якщо планується торгівля фаршем);
ваги;
касовий пристрій;
інвентар (ножі, дошки для оброблення м'яса, сокири для рубання) і посуд (лотки, підноси).

2. Персонал

Для роботи в невеликому магазинчику або лавці достатньо прийняти на роботу 1-2 продавців та рубача м'яса. Від останнього залежить дуже багато, тому це має бути професіонал своєї справи, який здатний не лише швидко впоратися з тушею, а й зробити це правильно. Також для самостійної доставки м'яса до торгової точки від постачальників знадобиться водій (якщо ви таким не є). Для скорочення видатків на персонал можна організувати сімейний бізнес.

3. Постачальники

Знайдіть надійного постачальника, що постачає якісну м'ясну продукцію. Пам'ятайте про те, що вона повинна мати ветеринарне тавро та сертифікат. Спочатку не беріть велику кількість м'яса, так як воно швидко втрачає товарний вигляд.

4. Асортимент

Приділіть особливу увагу асортименту товару. Урізноманітнити його може як м'ясо різних сортів (яловичина, свинина, баранина, м'ясо птиці), і субпродукти, фарш, жири чи м'ясні напівфабрикати.

Висновок

Насамкінець хотілося б зупинитися ще на таких моментах, як реклама та окупність даного бізнесу. Рекламну кампанію проводьте будь-якими доступними способами (зробити це можна і без особливих вкладень). Чекати ж на окупність можна вже через півроку за умови, що націнка на товар дорівнюватиме 30%.

Відкрити свою справу і отримувати від неї стабільний щомісячний дохід досить складно, особливо для підприємця-початківця. Тому ми рекомендуємо розпочинати бізнес у сфері, яка вам близька, вибирайте вид діяльності, в якому орієнтуєтесь або маєте хоча б мінімальні знання.

Виробництво та реалізація продуктів харчування – це популярний вид заробітку ще з давніх-давен. Люди завжди потребуватимуть їжі та напоїв, тому сміливо починайте свій бізнес у сфері торгівлі. У сьогоднішній статті ми поговоримо про те, як відкрити м'ясний магазин із нуля. Що для цього потрібно і скільки це коштує.

З чого розпочати м'ясний бізнес?

Насамперед, вам необхідно докладно вивчити свою бізнес-ідею. Для цього потрібно оцінити попит та конкуренцію у вибраній сфері діяльності. Зробивши відповідні висновки та переконавшись у рентабельності бізнесу, можна приступати до втілення свого проекту у життя.

Формат бізнесу

М'ясна лавка

Мобільний переносний намет, де реалізується м'ясо та напівфабрикати. Найчастіше такі павільйони розміщуються на ринках чи територіях супермаркетів. Відкрити м'ясну лавку набагато простіше і дешевше ніж магазин, тому на початковому етапі цей варіант найбільш вигідний.

М'ясний магазин

Ця торгова точка є приміщенням, з великим асортиментом м'ясної продукції від свіжого м'яса до напівфабрикатів. У цьому випадку ви тільки реалізуєте продукцію, попередньо уклавши договори на її постачання з місцевими фермерами. На відкриття спеціалізованого м'ясного магазину потрібна солідна сума грошей, тому даний варіант бізнесу, швидше за все, підійде досвідченим підприємцям з великим стартовим капіталом. Як правило, м'ясні магазини відкриватимуться по франшизі, враховуйте цей момент і підшукуйте собі відповідний варіант.

Виробництво та реалізація м'ясних виробів

Цей вид бізнесу найбільше підходить сільським мешканцям, власникам, де розлучаються, та вирощуються тварини для вибою на м'ясо. Даний спосіб заробітку досить вигідний, адже вам не доведеться шукати постачальників м'яса, ви реалізовуватимете свою домашню продукцію. Все б добре, але такий варіант підійде лише досвідченим фермерам, які розуміються на вирощуванні та розведенні тварин. В іншому випадку вас спіткають серйозні збитки, які можуть призвести до повного провалу бізнесу.

Визначившись із форматом, приступайте до наступного важливого етапу, без якого ніяк не обійтися – реєстрації свого виду діяльності.

Оформлення документів та реєстрація

Процес збору та оформлення всіх необхідних документів для початку діяльності займе приблизно 5–7 днів.

Насамперед, слід вибрати матеріально-правову форму діяльності. Що краще? Про це ви можете дізнатися, переглянувши порівняльну таблицю (ТОВ або ІП).

Таблиця: ТОВ та ІП

Список необхідних документів та дозволів:

Відповідність продуктів харчування всім нормам та стандартам – довідка видається санітарно-епідеміологічною службою (СЕС);
Ліцензія на поширення продуктів харчування – видається у Ліцензійній палаті вашого міста чи населеного пункту.

Щоб отримати цей документ необхідно:

Подати грамотно складену заяву, яка відповідає формі;
Надати копію свідоцтва про реєстрацію юридичної особи (ТОВ) або фізичної (ІП);
Копії установчих документів (статут, договір);
Подати довідку від ветеринара. Відповідно до вимог, забій тварин з подальшою реалізацією м'яса, підлягає обов'язковій ветеринарній експертизі, після проведення якої видається відповідний висновок.

Щоб торгувати м'ясом у вас повинні бути всі документи та дозволи, які підтверджують якість продукції, що реалізується. Ви зобов'язуєтеся пред'являти їх на першу вимогу відповідних органів контролю або покупців.

Як відкрити м'ясний магазин із нуля?

Питання про те, і чи належить м'ясний бізнес до цього виду заробітку, задають собі багато підприємців новачки та досвідчені бізнесмени, які бажають вигідно вкласти гроші.

Усі чудово розуміють, що для відкриття м'ясного магазину потрібна певна грошова сума. Оренда приміщення, купівля устаткування, закупівля товару – це тягне у себе певні фінансові витрати.

Де взяти гроші?

Шукаємо інвестора. Напевно, найвдалішим варіантом отримання потрібної суми грошей для відкриття бізнесу є пошук інвестора чи компаньйона. Але зазвичай багаті люди інвестують гроші у будівництво чи виготовлення продукції, наприклад, у виробництво пельменів. Що стосується м'ясної лавки, то тут краще скористатися другим варіантом – це знайти компаньйона та поділити витрати на двох чи трьох, залежно від суми та фінансових можливостей.
Кредит у банку. До цього варіанту, як правило, вдаються бізнесмени-початківці і досить часто, це призводить до величезних збитків. Тому, не маючи досвіду, не варто зв'язуватися з банками, краще підшукати менш ризикований варіант.
Допомога від держави. Отримати кошти на відкриття свого бізнесу, можна за допомогою державної програми для підприємців-початківців. Все, що потрібно від вас, це зареєструватися в службі зайнятості як безробітний, подати довідки з попередніх місць роботи та оформити грамотний бізнес-план з розрахунками.

Як скласти бізнес-план м'ясного магазину?

Для початку варто розуміти, що таке бізнес-план і для чого він потрібен. Щоб стало зрозуміліше, наведу вам простий приклад. Допустимо, ви вирішили відкрити м'ясний магазин, але зовсім не знаєте з чого почати. На допомогу прийде план дій, який допоможе вам поетапно наближатися до своєї мети, тобто відкриття торгової точки.

У бізнес-плані, слід позначити найважливіші моменти, такі як актуальність ідеї та рівень конкуренції. Крім цього, варто докладно розрахувати суму витрат на оренду приміщення, купівлю обладнання та оплату роботи персоналу.

Таким чином, ви зможете зорієнтуватися та визначити приблизну суму фінансових витрат на реалізацію свого проекту. Це допоможе грамотно розподілити наявні гроші і досягти максимально швидкої окупності бізнесу.

Дуже часто неправильно обране місце розташування торгової точки, зводь нанівець усі старання підприємця. Найчастішою помилкою є розташування магазину в місцях з великою конкуренцією.

Тому перше правило – вивчити місцевість, де планується відкриття м'ясного магазину. Якщо поблизу вже є точки, що реалізують аналогічну продукцію, то сенсу складати їм конкуренцію немає. Але це стосується виключно спеціалізованих магазинів із великим асортиментом продукції. Якщо ж варіантів відкриття торгової точки в іншому місці просто немає, можна зробити хитрішим – відкрити м'ясний магазин певного виду, наприклад, торгувати виключно курятиною або яловичиною, бараниною або екзотичнішою продукцією (страусиним перепелиним м'ясом або дичиною).

Площа та вимоги до приміщення м'ясного магазину

Залежно від запланованих обсягів реалізації продукції та асортименту, визначтеся з потрібною площею. Для початку цілком достатньо місця загальною площею близько 20 кв. м. Як ми вже відзначали вище, ви можете орендувати окреме приміщення, місце на ринку або відкрити м'ясну лавку на території супермаркету. Головне правило успішної торгівлі – це прохідність місця та мінімальна конкуренція.

Що стосується вимог до приміщення магазину, то вони нічим не відрізняються від вимог, що пред'являються до інших місць реалізації продуктів харчування.

Обладнання для м'ясного магазину

Досить витратною частиною бізнес-плану з відкриття м'ясної лавки є придбання обладнання для торгівлі м'ясом та супутніми продуктами.

Таблиця: ціни обладнання

Список необхідного обладнання:

Терези (електронні або механічні);
Холодильник та вітрини для викладення товару;
Кондиціонер (якщо це окреме приміщення);
Ножі, лопатки для фаршу, сокира для розрубування м'яса;
Обробні дошки;
Електрична м'ясорубка для подрібнення м'яса на фарш;
Деко, страви для викладення товару;

Пошук та робота з постачальниками

Одним із найважливіших моментів м'ясного бізнесу є пошук постачальників. Вам потрібно придбати якісну продукцію за доступними закупівельними цінами. У жодному разі не спокушайтеся низькою вартістю м'яса та відсутністю відповідних документів, що підтверджують якість продукції, це може обернутися дуже плачевно для вас та клієнтів. Тому щоб репутація не постраждала і клієнти були задоволені, працюйте лише з перевіреними постачальниками.

Асортимент продукції

М'ясний магазин може продавати як окремий сорт, так і різні види м'яса. Для того, щоб не зазнати збитків, я рекомендую вам насамперед вивчити асортимент конкурентів, їхню цінову політику. Обійдіть популярні м'ясні магазини в місті і складіть список найпопулярнішої продукції. Після цього формуйте асортимент у своєму м'ясному магазині.

Великим попитом у покупців користується:

Куряче м'ясо (філе, гомілки, стегенця);
Телятина (м'ясо молочного теляти);
Свинина (сало, вирізки, реберця);
Бараніна;
Дієтичні сорти м'яса (кролик);
Екзотичні сорти м'яса (страусине, перепелине).

Найманий персонал

Робота в м'ясному магазині нічим не відрізняється від трудових буднів, припустимо, у . У тому й іншому випадку працівники повинні бути відповідальними, уважними та доброзичливо налаштованими до покупця. Від роботи персоналу магазину залежить дохід, відповідно і час окупності бізнесу.

Підбирайте співробітників з досвідом роботи, щоб уникнути казусів та збитків. Особливих вимог до персоналу м'ясного магазину немає, але краще не довіряти формуванню колективу сторонній людині, зробіть це самі.

Витрати та прибуток

Визначити точну суму видатків на відкриття м'ясного магазину досить складно, все залежить від формату закладу. Наприклад, на відкриття мобільного м'ясного магазину буде цілком достатньо 5000 доларів, тоді як відкриття спеціалізованого магазину обійдеться вам у 8 тисяч доларів і вище.

Основні фінансові витрати:

Оформлення документів та дозволів;
Оренда приміщення;
Придбання обладнання;
Закупівля товару;
Оплата роботи персоналу;
Оплата комунальних послуг (електрика, каналізація);
Оплата податків.

Прибуток

Дохід від м'ясної лави залежить від деяких нюансів. Основні з них ми вже обговорювали вище – це місце розташування торгової точки та асортимент. Але є й інші моменти, які суттєво впливають на прибуток, наприклад, сезонність. Звичайно, м'ясо - це продукт, який люди використовують завжди. Але, незважаючи на це, влітку попит на м'ясну продукцію трохи падає, це пов'язано з появою свіжих овочів та фруктів. Осінь та зима – це час, коли торговці м'ясною продукцією заробляють дуже пристойно (взимку багато свят, тому попит на м'ясо цього сезону істотно збільшується).

Всім відомо, що м'ясо - це продукт, що швидко псується, що потребує швидкої реалізації. Тому не заощаджуйте на якісному устаткуванні (холодильниках) щоб зберегти свіжість продукту та його зовнішній вигляд. Пам'ятайте, що зіпсоване м'ясо продавати не можна, тому не варто купувати багато продукції, домовтеся про постачання кілька разів на тиждень.

Скільки можна заробити?

Торговці м'ясом укладають договори на постачання продукції за оптовими цінами. Після цього визначають націнку та реалізують товар у роздріб. Націнка на м'ясо, як правило, становить близько 30%, але може бути й вищою, залежно від сезону.

Як правило, окупність бізнесу становить 1-2 роки за вмілої реалізації ідеї.

Відкриття м'ясного магазину – це вигідний та перспективний бізнес з невеликими вкладеннями та швидкою окупністю. Великий плюс цього виду заробітку в тому, що він не втратить своєї актуальності і приноситиме вам стабільний дохід постійно. Зробити такі висновки можна, проаналізувавши попит продукції. Як правило, щомісяця кожна сім'я купує м'ясо, тому клієнти у вас будуть регулярно.

Не бійтеся почати свій бізнес сьогодні!